s*******k
发帖数: 8239 | 1 话说这道菜算是从小吃到大
可是好吃的确着实不多
看上去普普通通的一道菜
但其实要下很多功夫在里面
单说这虾仁。。就要耗掉2个多小时的时间
不过下功夫是值得的
黄瓜的清爽和虾仁特有的香味混合在一起
真是享受啊
anyway..我没有用足功夫 实在是等不及2小时了
但确实也做了1个多小时 就这一道菜。。。
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方子
主要是虾仁的制作过程
买来的虾 去虾壳 去虾线 加入一点小苏打抓匀 然后在清水冲洗 同时将水置换到虾
组织里 大概需要2个小时 换4-5次水（这就是最费时间的地方 我偷懒了 只冲洗了20
分钟）
冲洗完成 将虾仁逐个擦干 一定要全部擦干
加入蛋清 盐 搅拌至虾仁捏起来有一定硬度
上好浆的虾仁焯一下
然后油锅5成热 放入虾仁 炒制
重新架锅 炝锅后放入黄瓜 大火快炒 放入虾仁 放盐调味
最后勾芡 （我自己忘了勾芡 。。明亮度差了些。。）
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味道很好 谁吃谁知道。
呵呵
这样炒制出来的虾仁不会缩水 反而会很饱满 很有嚼劲
我是偷懒了。大家别学我啊。。汗 |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 拜托要po JPG啊，咱term下看起来不方便。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 话说这道菜算是从小吃到大
: 可是好吃的确着实不多
: 看上去普普通通的一道菜
: 但其实要下很多功夫在里面
: 单说这虾仁。。就要耗掉2个多小时的时间
: 不过下功夫是值得的
: 黄瓜的清爽和虾仁特有的香味混合在一起
: 真是享受啊
: anyway..我没有用足功夫 实在是等不及2小时了
: 但确实也做了1个多小时 就这一道菜。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 换网页~~~
哈哈哈~~别用term啦~~
【在 f*******d 的大作中提到】
: 拜托要po JPG啊，咱term下看起来不方便。
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f*******d
发帖数: 12693 | 4 你现在改换兴趣了？天天上food版吃包子，小心长成奶黄包。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 换网页~~~
: 哈哈哈~~别用term啦~~
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d**e
发帖数: 9591 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
f********m
发帖数: 8405 | |
i***s
发帖数: 5434 | 8 就是放进开水里过一下。
【在 f********m 的大作中提到】
: 焯一下啥意思？
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f********m
发帖数: 8405 | 9 这样啊，谢谢。
【在 i***s 的大作中提到】
: 就是放进开水里过一下。
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 额 那杯具了。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 没事
【在 s*******k 的大作中提到】
: 额 那杯具了。。
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 lz勤劳，我太懒了，我直接买cooked虾，哈哈 |
l*******2
发帖数: 5311 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 14 我比较喜欢这样的形状 哈哈
【在 l*******2 的大作中提到】
: 黄瓜是切块状呀。不错。又学习了
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l*****t
发帖数: 4407 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******m
发帖数: 2572 | 17 为什么要在水里过这么久？什么说法？
另外，有没有人觉得美国这边的虾味道不够鲜呢，好像种类就是国内说得那种软壳虾吧
，用来盐水虾或者cocktail还行，炒虾仁味道差太多了。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 话说这道菜算是从小吃到大
: 可是好吃的确着实不多
: 看上去普普通通的一道菜
: 但其实要下很多功夫在里面
: 单说这虾仁。。就要耗掉2个多小时的时间
: 不过下功夫是值得的
: 黄瓜的清爽和虾仁特有的香味混合在一起
: 真是享受啊
: anyway..我没有用足功夫 实在是等不及2小时了
: 但确实也做了1个多小时 就这一道菜。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 18 这个味道很好
过那么久是为了让虾仁充满水分 饱满 呵呵
很香 我炒完了 满屋子都是香味。。
【在 s*******m 的大作中提到】
: 为什么要在水里过这么久？什么说法？
: 另外，有没有人觉得美国这边的虾味道不够鲜呢，好像种类就是国内说得那种软壳虾吧
: ，用来盐水虾或者cocktail还行，炒虾仁味道差太多了。。。
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