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d**e
发帖数: 9591
1
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E*A
发帖数: 10744
2
颤颤巍巍太贴切了
我每次做这些玩意神经都高度紧张
d**e
发帖数: 9591
3
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【在 E*A 的大作中提到】
: 颤颤巍巍太贴切了
: 我每次做这些玩意神经都高度紧张

E*A
发帖数: 10744
4
我尽挑简单的做

【在 d**e 的大作中提到】
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d**e
发帖数: 9591
5
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【在 E*A 的大作中提到】
: 我尽挑简单的做
s***o
发帖数: 720
6
干得没法包是指一捏就碎么?

【在 d**e 的大作中提到】
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m********l
发帖数: 848
7
因为是做pastry的预拌粉,我觉得粉里头有可能含添加剂,比如玉米粉做的增稠剂,或
者是因为是multigrain,所以含麸皮之类的纤维,导致吸水分很厉害。
所以应该比普通的低粉需要更多的水。
d**e
发帖数: 9591
8
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【在 s***o 的大作中提到】
: 干得没法包是指一捏就碎么?
d**e
发帖数: 9591
9
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【在 m********l 的大作中提到】
: 因为是做pastry的预拌粉,我觉得粉里头有可能含添加剂,比如玉米粉做的增稠剂,或
: 者是因为是multigrain,所以含麸皮之类的纤维,导致吸水分很厉害。
: 所以应该比普通的低粉需要更多的水。

R*****s
发帖数: 41236
10
不懂, 顶一下
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面粉常识 zz
吃花卷儿了...
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d**e
发帖数: 9591
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【在 R*****s 的大作中提到】
: 不懂, 顶一下
Y**********n
发帖数: 555
12
酥皮的东西的确是“颤颤巍巍”
做一次酥皮觉得要脱一层皮
除非用现成买的酥皮,否则义卖死都不会做酥皮点心来卖555555555555累趴~~~~~~
d**e
发帖数: 9591
13
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【在 Y**********n 的大作中提到】
: 酥皮的东西的确是“颤颤巍巍”
: 做一次酥皮觉得要脱一层皮
: 除非用现成买的酥皮,否则义卖死都不会做酥皮点心来卖555555555555累趴~~~~~~

c*******u
发帖数: 12899
14
我怀疑是multi-grain pastry flour 的问题. 你换普通面粉试试。

【在 d**e 的大作中提到】
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d**e
发帖数: 9591
15
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【在 c*******u 的大作中提到】
: 我怀疑是multi-grain pastry flour 的问题. 你换普通面粉试试。
m********l
发帖数: 848
16
我回的时候疏忽你是做油酥来着。其实油和水是一样的,麸皮一类的纤维物质本身吸油
也很厉害,很多
食品因此会添加这种膳食纤维来达到保鲜食品或者调节粘度的目的。以后就用普通粉做
吧。

multigrain

【在 d**e 的大作中提到】
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s**n
发帖数: 6126
17
应该是粉的关系,multi-grain的东东质地比较粗糙,偏干

【在 d**e 的大作中提到】
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d**e
发帖数: 9591
18
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【在 m********l 的大作中提到】
: 我回的时候疏忽你是做油酥来着。其实油和水是一样的,麸皮一类的纤维物质本身吸油
: 也很厉害,很多
: 食品因此会添加这种膳食纤维来达到保鲜食品或者调节粘度的目的。以后就用普通粉做
: 吧。
:
: multigrain

d**e
发帖数: 9591
19
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【在 s**n 的大作中提到】
: 应该是粉的关系,multi-grain的东东质地比较粗糙,偏干
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