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Food版 - 买不到cake flour怎么做蛋糕?
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话题: flour话题: cake话题: 蛋糕话题: gluten话题: 买不到
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1 (共1页)
k******u
发帖数: 3416
1
刚开始学习烘焙,想做蛋糕,但看到大家的方子都是要用cake flour做的,可是我跑了
好多超市,都没有找到cake flour,只看到bread flour、all purpose flour、
unbleached flour,还有whole wheat flour~~~
怎么办呢?没有cake flour是不是就不能做蛋糕了?呜呜呜呜~~~可以用别的什么flour
代替吗?
为什么我会买不到啊。。。难道Houghton的人都不做蛋糕的吗?
s****r
发帖数: 471
2
我在超市见到的cake flour是两磅,纸盒装,和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
找。
k******u
发帖数: 3416
3

我有看到纸盒装的,但是是mix的。。。
还有什么别的特征吗?cake flour都是纸盒装的吗?

【在 s****r 的大作中提到】
: 我在超市见到的cake flour是两磅,纸盒装,和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
: 找。

s****r
发帖数: 471
4
你还可以用all purpose+corn starch代替
google cake flour substitute
k******u
发帖数: 3416
5

哇!真的吗?太好了。。。这两个我都买了。。。那比例如何呢?

【在 s****r 的大作中提到】
: 你还可以用all purpose+corn starch代替
: google cake flour substitute

s*******3
发帖数: 1172
6
RE.
我在walmart买的就这种,红色底,上面画了一个很大的白色天鹅,是两磅,纸盒装,
和5磅纸袋装的面粉不在一层上。我这放最顶层的
mm好运

【在 s****r 的大作中提到】
: 我在超市见到的cake flour是两磅,纸盒装,和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
: 找。

p****i
发帖数: 926
7
对 如图
老美店肯定有
没跟面类放一起
是跟cake mix们放一起的
楼主再好好找找

【在 s*******3 的大作中提到】
: RE.
: 我在walmart买的就这种,红色底,上面画了一个很大的白色天鹅,是两磅,纸盒装,
: 和5磅纸袋装的面粉不在一层上。我这放最顶层的
: mm好运

h*d
发帖数: 19309
8
我这里walmart有这个,外包装蛋糕有黑色或者这个白色的,上面标记了flour only

【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找

k******u
发帖数: 3416
9

啊!!!我好像对这个包装有印象!!!
是和mix们放在一起的!当时也没注意,以为也是mix!哈哈哈~~~
明天就去买!欧耶!!!太感谢你了!
我终于可以开始蛋糕之旅了!哈哈哈~~~亲一个~

【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找

m******m
发帖数: 11847
10
找不到问小二

【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找

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P****D
发帖数: 11146
11
进来就是想说这个。我一向都是这么做的。
至于比例,六比一、七比一什么的都可以的。all purpose六,corn starch一。

【在 s****r 的大作中提到】
: 你还可以用all purpose+corn starch代替
: google cake flour substitute

k******u
发帖数: 3416
12

哈哈哈~~~非常感谢~~~
那效果和cake flour是一样的吗?什么原理呢?
烘焙新手,十万个为什么ing。。。哈哈哈

【在 P****D 的大作中提到】
: 进来就是想说这个。我一向都是这么做的。
: 至于比例,六比一、七比一什么的都可以的。all purpose六,corn starch一。

P****D
发帖数: 11146
13
原理不知道。我猜想的是all purpose里含中等程度的gluten,corn starch里没有
gluten。然后你的目标cake flour是低筋粉,low gluten。你把中等gluten和没有
gluten的两种粉混一混,不是正好得到low gluten吗?
效果差不多吧。当然我比较迟钝,小的差别也吃不出来……

【在 k******u 的大作中提到】
:
: 哈哈哈~~~非常感谢~~~
: 那效果和cake flour是一样的吗?什么原理呢?
: 烘焙新手,十万个为什么ing。。。哈哈哈

e*****9
发帖数: 250
14
其实很多
cake flour又叫self-rising flour
k******u
发帖数: 3416
15
self rising flour 不是自发粉吗?我们在国内买到的自发粉和低筋粉也是不同的呀~~
难道自发粉也可以当低筋粉用?

【在 e*****9 的大作中提到】
: 其实很多
: cake flour又叫self-rising flour

l*******2
发帖数: 5311
16
这个第一次听说。你确定?
自发粉和低筋粉是两个东西。完全不一样。

【在 e*****9 的大作中提到】
: 其实很多
: cake flour又叫self-rising flour

q*z
发帖数: 13362
17
我也觉得ekf3119搞错了

~~

【在 k******u 的大作中提到】
: self rising flour 不是自发粉吗?我们在国内买到的自发粉和低筋粉也是不同的呀~~
: 难道自发粉也可以当低筋粉用?

t*****e
发帖数: 3544
18
我用self rising flour 做过蛋糕,口感介于发糕与馒头之间,反而是我喜欢的,缺点
是含盐,要放挺多糖才能盖住。
1 (共1页)
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