DQ
发帖数: 1580 | 1 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
1.南瓜青椒炒肉丝
2.椒盐豆腐
3.五香小排
4.茄汁花菜
5.桂花赤豆粥
6.雪菜肉丝炒饭 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
DQ
发帖数: 1580 | 3 照片不会处理
比较难看，呵呵，见谅
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很赞， 很漂亮， 很好吃的样子！
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b*******u
发帖数: 2187 | 4 nice
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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E*A
发帖数: 10744 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
DQ
发帖数: 1580 | 7 我这个是自己简化的版本，不过还算好吃
豆腐：滑豆腐或者嫩豆腐一盒，切成小方块，加盐，酱油，五香粉或者黑胡椒粉（看口
味了），鸡精均匀抹于表面，腌半小时入味（有人会在这个过程中蒸一下豆腐方便入味
，我懒，这步没做）然后用厨房纸把豆腐表面的水和多余的汁吸干（小心，别把豆腐弄
破了）
然后在大碗中导入地瓜粉。同时把油加热。等油热了后把豆腐在地瓜粉里滚一下（小心
，别弄破了），然后立即下油锅炸到表皮金黄。
注意事项：1.处理豆腐要温柔，否则豆腐容易烂
2.尽量把水吸干，尤其嫩豆腐，特别容易出水
3.滚好地瓜粉后要立即下油锅炸，否则豆腐的水会把地瓜粉弄湿了
4.油温一定要热，下锅就成型的那种。然后表皮一变色就捞起来。不用担心
豆腐会不会熟。
5.弄完后赶紧吃，外酥内嫩。放久了豆腐水出来后表皮就不脆了。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 赞啊，想要椒盐豆腐的房子，谢谢
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g*******2
发帖数: 3306 | 8 where did you get the 桂花?
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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s*****0
发帖数: 665 | 9 赞
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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DQ
发帖数: 1580 | 10 我这个是国内带来的干桂花，非常香
【在 g*******2 的大作中提到】
: where did you get the 桂花?
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C********k
发帖数: 560 | 11 一直有个问题困惑了我很久， 那个肉丝是怎么弄的啊？
买的,还是自己切的啊？
要是自己切， 那岂不是。。。
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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C********k
发帖数: 560 | 12 一直有个问题困惑了我很久， 那个肉丝是怎么弄的啊？
买的,还是自己切的啊？
要是自己切， 那岂不是。。。
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 第一个菜是我们家的私房菜，呵呵。赞！
桂花怎么弄到的？哪里可以买到。
【在 DQ 的大作中提到】
: 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
: 1.南瓜青椒炒肉丝
: 2.椒盐豆腐
: 3.五香小排
: 4.茄汁花菜
: 5.桂花赤豆粥
: 6.雪菜肉丝炒饭
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C********k
发帖数: 560 | 14 请问肉丝是怎么弄的啊？
谢谢
【在 b*****o 的大作中提到】
: 第一个菜是我们家的私房菜，呵呵。赞！
: 桂花怎么弄到的？哪里可以买到。
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r*****z
发帖数: 433 | 15 切啊
【在 C********k 的大作中提到】
: 请问肉丝是怎么弄的啊？
: 谢谢
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C********k
发帖数: 560 | 16 啊？
真的要切啊？
我还以为有啥trick 呢。
【在 r*****z 的大作中提到】
: 切啊
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g*******2
发帖数: 3306 | 17 当然有trick,就是不告诉你。
【在 C********k 的大作中提到】
: 啊？
: 真的要切啊？
: 我还以为有啥trick 呢。
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DQ
发帖数: 1580 | 18 自己切的
切的腰酸背疼啊
就一句话：耐心，耐心，再耐心
【在 C********k 的大作中提到】
: 一直有个问题困惑了我很久， 那个肉丝是怎么弄的啊？
: 买的,还是自己切的啊？
: 要是自己切， 那岂不是。。。
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DQ
发帖数: 1580 | 19 啊，原来有人弄过哦
我还以为是我突发奇想创造出来的呢
味道非常好呢
桂花是国内带的
【在 b*****o 的大作中提到】
: 第一个菜是我们家的私房菜，呵呵。赞！
: 桂花怎么弄到的？哪里可以买到。
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DQ
发帖数: 1580 | 20 我一般把肉丝切好后那绍兴黄酒，酱油，鸡精和地瓜粉腌半小时——这样肉丝很入味，
而且非常嫩（一般不加盐，靠酱油的咸味，加盐据说肉丝会老），然后过油炒至半熟，
然后捞起备用
以前用淀粉和鸡蛋清抓，但是肉丝每次都是刚做出来很嫩，第二天就很老了。但是地瓜粉似乎没这个问题
【在 C********k 的大作中提到】
: 请问肉丝是怎么弄的啊？
: 谢谢
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DQ
发帖数: 1580 | 21 唔，是有个诀窍，我老公爱用（他切的真的跟头发丝一样细，我就没这个功夫和耐心了
），就是肉丝还是冻的时候切——不过刀要快。
【在 C********k 的大作中提到】
: 啊？
: 真的要切啊？
: 我还以为有啥trick 呢。
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C********k
发帖数: 560 | 22 每次看到有人贴 京酱肉丝， 青椒肉丝， 我就一直在想这个问题
额， 我很诚心想学的。
包子 答谢。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 当然有trick,就是不告诉你。
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R*****s
发帖数: 41236 | 23 就是肉解冻一半的时候切， 还比较硬但是能切动的时候， 像豆腐一样。。
包子~~~
【在 C********k 的大作中提到】
: 每次看到有人贴 京酱肉丝， 青椒肉丝， 我就一直在想这个问题
: 额， 我很诚心想学的。
: 包子 答谢。
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C********k
发帖数: 560 | 24 CrazyBrick，您好：
您转给 Rodimus,现金(伪币):20,收取手续费:0.2
同时附加了如下留言给 Rodimus.
谢了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 就是肉解冻一半的时候切， 还比较硬但是能切动的时候， 像豆腐一样。。
: 包子~~~
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 呵呵，多谢大包子 ：）
【在 C********k 的大作中提到】
: 每次看到有人贴 京酱肉丝， 青椒肉丝， 我就一直在想这个问题
: 额， 我很诚心想学的。
: 包子 答谢。
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DQ
发帖数: 1580 | 26 同谢大包子
呵呵
【在 C********k 的大作中提到】
: CrazyBrick，您好：
: 您转给 Rodimus,现金(伪币):20,收取手续费:0.2
: 同时附加了如下留言给 Rodimus.
: 谢了
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