g******7
发帖数: 1739 | 1 来美国以后炒牛肉一次都没成功过，除了炖牛肉，炒牛肉每次都有股血腥味，我也试过
事先泡在水里放血，放料酒，葱姜蒜什么的，都没用。怎么都做不出来那种香味，怎么
回事呢？？ |
h******8
发帖数: 66 | 2 上浆，然后过油，就不腥了，要是直接炒，要把血水炒干才不腥。
【在 g******7 的大作中提到】
: 来美国以后炒牛肉一次都没成功过，除了炖牛肉，炒牛肉每次都有股血腥味，我也试过
: 事先泡在水里放血，放料酒，葱姜蒜什么的，都没用。怎么都做不出来那种香味，怎么
: 回事呢？？
|
p********k
发帖数: 887 | 3 要在水里反复多次洗，一边洗一边挤，到肉几乎发白吧。然后腌一会儿，记得放点糖。
【在 g******7 的大作中提到】
: 来美国以后炒牛肉一次都没成功过，除了炖牛肉，炒牛肉每次都有股血腥味，我也试过
: 事先泡在水里放血，放料酒，葱姜蒜什么的，都没用。怎么都做不出来那种香味，怎么
: 回事呢？？
|
t*****e
发帖数: 3544 | 4 不用试了，没用的。美国牛肉只能grill或炖,不能炒。买rib eye steak, new york
strip, or beef tenderloin,or T-bone, 刷点油，撒点canadian steak seasoning,上
grill,5分钟一面，it's so much better. 剩下的品种只能炖。我花了十年才认识到这
点。 |
y***o
发帖数: 254 | |
g******7
发帖数: 1739 | 6 哈哈
知道了
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不用试了，没用的。美国牛肉只能grill或炖,不能炒。买rib eye steak, new york
: strip, or beef tenderloin,or T-bone, 刷点油，撒点canadian steak seasoning,上
: grill,5分钟一面，it's so much better. 剩下的品种只能炖。我花了十年才认识到这
: 点。
|
k****u
发帖数: 3454 | 7 谢谢
要怎么炖呢？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不用试了，没用的。美国牛肉只能grill或炖,不能炒。买rib eye steak, new york
: strip, or beef tenderloin,or T-bone, 刷点油，撒点canadian steak seasoning,上
: grill,5分钟一面，it's so much better. 剩下的品种只能炖。我花了十年才认识到这
: 点。
|
c******y
发帖数: 8796 | 8 炒牛肉本身不容易做的缘故把。首先牛肉要选对。便宜的牛肉需要经过嫩肉处理
另外要嫩，必须上浆，最好过油
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不用试了，没用的。美国牛肉只能grill或炖,不能炒。买rib eye steak, new york
: strip, or beef tenderloin,or T-bone, 刷点油，撒点canadian steak seasoning,上
: grill,5分钟一面，it's so much better. 剩下的品种只能炖。我花了十年才认识到这
: 点。
|
t*****e
发帖数: 3544 | 9 怎么炖都可以。记住放几颗clove，3，4颗就可以了，太多了就有clove的味了，有人喜
欢，有人不喜欢. 中文不知道叫什么。去味很好用。美国人教的，我发现真的很好用。 |
k****u
发帖数: 3454 | 10 丁香？
放了就有些甜味是吧？是不是跟放糖的效果差不多？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 怎么炖都可以。记住放几颗clove，3，4颗就可以了，太多了就有clove的味了，有人喜
: 欢，有人不喜欢. 中文不知道叫什么。去味很好用。美国人教的，我发现真的很好用。
|
|
|
l*****e
发帖数: 89 | 11 差远了。。丁香不能多，几个就行
【在 k****u 的大作中提到】
: 丁香？
: 放了就有些甜味是吧？是不是跟放糖的效果差不多？
|
w***s
发帖数: 7132 | 12 完了，我无论怎么吃牛肉，都觉得很好吃。
炒可以用杭椒牛柳的方法，或者买韩国烧烤酱+洋葱炒
sam's club的牛仔骨腌制后BBQ非常好吃 |
w**j
发帖数: 2046 | 13 加点西红柿就好了。
【在 g******7 的大作中提到】
: 来美国以后炒牛肉一次都没成功过，除了炖牛肉，炒牛肉每次都有股血腥味，我也试过
: 事先泡在水里放血，放料酒，葱姜蒜什么的，都没用。怎么都做不出来那种香味，怎么
: 回事呢？？
|
l****7
发帖数: 466 | 14 美国人牛肉基本不会用来炒，都是买来一大快烤，(grill), 或是做汤。而且很多人喜
欢肉本身的味道，我认识好多人吃牛排连盐都不放，就是要尝肉本身的味。饮食文化不
同，根本原因就是这个。 |
t*****e
发帖数: 3544 | 15 就是这个了：
http://en.wikipedia.org/wiki/Clove
不是甜的，就是用来去味。
有一次我的存货没了，花椒，八角，十三香，能找到的都往里扔，还是盖不住味。
那个george forman grill 也挺好使的，不过有人会担心那个不粘涂层。 |
