b*******t
发帖数: 351 | 1 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
为什么呀？？
谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！ |
t*****x
发帖数: 2602 | 2 似乎是正常的吧
以前老听说腊八蒜是绿的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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f*******5
发帖数: 10321 | 3 昨天在电视里看到的确实是绿的。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 似乎是正常的吧
: 以前老听说腊八蒜是绿的
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q**u
发帖数: 12289 | 4 醋搁多了？做成腊八蒜了？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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b*******t
发帖数: 351 | 5 哦，是因为醋多了呀？
那我下次试验少放醋。可是做一次试验要两个月，时间好长。
谢谢大家。 |
d*i
发帖数: 9453 | 6 你有没有避光保存？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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O*******d
发帖数: 20343 | 7 The green color is normal. I like garlic with green color.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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b*******t
发帖数: 351 | 8 我一直放在冰箱里的。
【在 d*i 的大作中提到】
: 你有没有避光保存？
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s*******5
发帖数: 741 | |
D*****t
发帖数: 1303 | 10 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用 |
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n****e
发帖数: 941 | 11 为啥要两个月啊? 我都是腌腊八蒜, 没做过糖蒜. |
m****n
发帖数: 589 | 12 学习了！
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
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b*******t
发帖数: 351 | 13 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 糖醋的比例放得不对，可能是糖少了或醋多了
: 另外，放冰箱里也可能是原因，低温反而会激活蒜酶，催化大蒜变绿，所以一般腌腊八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
: 不过变绿了也没关系，那个应该叫蒜绿素，据说对身体有益，有抗氧化作用
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n****e
发帖数: 941 | 14 腊八蒜是一定会绿的, 而且我觉得之有绿的时候是最好吃的, 过了绿就不够好吃了.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
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: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
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q**u
发帖数: 12289 | 15 你这腌的明明就是腊八蒜么，腌糖蒜只剥最外面的一层皮。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
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d*i
发帖数: 9453 | 16 剥皮？那不就是腊八蒜嘛？
糖蒜哪有剥皮的？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也没有方子，全听我妈在电话里传授的，她说过一个月就尝一尝，那种味道不足就加
: 料，我加了，然后就变绿了。一个月的时候还不绿。
: 我先把这些腊八蒜吃了再腌糖蒜吧。
: 而且我把蒜皮都拨了才腌的，会不会也有关系呀？
:
: 八蒜在冬天，而且腌得越绿越好！腌糖蒜就放在阴凉干燥处就行了，不必冷藏。
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b*******t
发帖数: 351 | 17 我爸说剥了皮吃起来方便，所以我又采纳了他的意见，所以成了腊八蒜。
【在 d*i 的大作中提到】
: 剥皮？那不就是腊八蒜嘛？
: 糖蒜哪有剥皮的？
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n****i
发帖数: 51 | 18 这就是原因。温度太低就成了腊八蒜了-绿色的。
这个秘诀是我以前老板教的，怎么在非腊八时节做腊八蒜---放冰箱。呵呵
楼主为什么要丢掉呢，腊八蒜很难得很好吃的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我一直放在冰箱里的。
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b**o
发帖数: 5769 | |
t***a
发帖数: 2813 | 20 我妈经常会做糖蒜和腊八蒜，我只注意到做糖蒜是不用包皮的。糖蒜不会变绿，至于怎
么做，俺就不知道了 ：（ |
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L*******e
发帖数: 2540 | |
n****x
发帖数: 520 | |
d****e
发帖数: 262 | |
s******s
发帖数: 13035 | 24 喇叭蒜都这样. 以前说是要泡一枚铜钱在底下, 不过google一下
都是蒜绿素啥的, 反正没毒
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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c******y
发帖数: 8796 | 25 糖蒜好像一般用新蒜，外面皮很嫩，可以吃，新蒜不会变绿
腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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w**j
发帖数: 2046 | 26 bso?
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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y*******y
发帖数: 1093 | 27 agree..
【在 c******y 的大作中提到】
: 糖蒜好像一般用新蒜，外面皮很嫩，可以吃，新蒜不会变绿
: 腊八蒜，冬天的蒜都是老蒜，会变绿
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m**********2
发帖数: 6568 | 28 it is perfectly normal, and good.
garlic + vinegar = 变绿.
【在 b*******t 的大作中提到】
: 上次试验是绿的，就扔了。我妈说因为我用了金属瓶盖，氧化所致。
: 这次我用了塑料瓶盖，还是变绿！！
: 为什么呀？？
: 谢谢大厨们，请告诉我有没有办法让蒜不变绿！
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b*******t
发帖数: 351 | 29 我已经吃上了，挺好吃的，尤其一听说抗氧化的蒜兰素,更好了。
我胆固醇有点高，每天吃三粒蒜的话有助于降低胆固醇的。
BF不敢吃，怎么胆子这么小，跟他说了这是腊八蒜。
我妈自己在家腌的老蒜叶不变绿，下次让她腌的时候精确一下，不要告诉我加点这个，
加点那个，我哪知道加多少呀！ |
L*******e
发帖数: 2540 | 30 我也刚弄了一罐子绿蒜
说实话，我就没弄过不绿的蒜 |
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w********n
发帖数: 18 | 31 变绿了就成腊八蒜了，很好啊。
我觉得跟空气接触也有关系，我用同样的醋、糖配比做了两份，一份经常打开看看（太
心急，呵呵），另一份没管，结果经常打开的很快就变绿了。 |
