s*******n
发帖数: 5 | 1 我用上下两联儿的蒸锅一起蒸馒头
蒸好了以后
所有的馒头都是好好的，只有下面那一联儿其中的一个，变成了死面的皱皱巴巴的石头状
这是为什么呢？
类似现象已经连续发生了三次了！
提前拜谢高手指点 |
c******h
发帖数: 4573 | 2 只能归结为。。。。rp
头状
【在 s*******n 的大作中提到】
: 我用上下两联儿的蒸锅一起蒸馒头
: 蒸好了以后
: 所有的馒头都是好好的，只有下面那一联儿其中的一个，变成了死面的皱皱巴巴的石头状
: 这是为什么呢？
: 类似现象已经连续发生了三次了！
: 提前拜谢高手指点
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s******8
发帖数: 9 | 3 估计是锅的问题，热气汇聚形成极热的水，把第二层的某个馒头硬给烫成死面GADA了。
真正的蒸锅应是编出来的笼TI，热气可以有个出处。这是我自己想出来的，因为我早些
年也碰到此类问题，便再也不想蒸什么包子馒头的事了。
我现在只做蒸饺，也超好吃。 |
q****m
发帖数: 1094 | 4 我也是，第二层的馒头总是蒸不好。现在都只蒸一层！ |
f****8
发帖数: 328 | |
h*********o
发帖数: 235 | 6 1，把酵母溶在温牛奶里（不要超过30度），再加两个鸡蛋，和面。
2，发面
3，揉好馒头后，醒20-30分钟，然后再冷水上锅蒸。
头状
【在 s*******n 的大作中提到】
: 我用上下两联儿的蒸锅一起蒸馒头
: 蒸好了以后
: 所有的馒头都是好好的，只有下面那一联儿其中的一个，变成了死面的皱皱巴巴的石头状
: 这是为什么呢？
: 类似现象已经连续发生了三次了！
: 提前拜谢高手指点
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n*w
发帖数: 3393 | 7 馒头和面包的差别是不是一个是蒸，一个是烤？馒头是不是更健康点？有没有一个叫蒸
面包的东西？ |
n*w
发帖数: 3393 | 8 馒头就靠蒸时温度升到杀死酵母前的一段短暂时候酵母发酵？
酵母是不是消耗糖生产蛋白质？
【在 s******8 的大作中提到】
: 估计是锅的问题，热气汇聚形成极热的水，把第二层的某个馒头硬给烫成死面GADA了。
: 真正的蒸锅应是编出来的笼TI，热气可以有个出处。这是我自己想出来的，因为我早些
: 年也碰到此类问题，便再也不想蒸什么包子馒头的事了。
: 我现在只做蒸饺，也超好吃。
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m**t
发帖数: 3911 | 9 我記得小時候好像是有蒸面包這個東西的呢～～
texture跟饅頭完全不一樣呢
【在 n*w 的大作中提到】
: 馒头和面包的差别是不是一个是蒸，一个是烤？馒头是不是更健康点？有没有一个叫蒸
: 面包的东西？
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s****e
发帖数: 2934 | 10 我觉得是冷凝在第一层的锅底的水都掉在那个上面了。如果在蒸的过程中会有很多水冷
凝在第一层的锅底，说明2层之间的温差很大。导致这个温差的原因可能是，水开了才
蒸，蒸汽上到第一层就没力气了，冷凝在第一层的锅底掉在第二层的一个馒头上。第一
层摆得太满了，蒸汽上到第一层就没力气了，冷凝在第一层的锅底，掉在第二层的一个
馒头上
冷水蒸，第一层不要摆太满或者蒸一会儿把2层换一下来减小温差。更极端的方法就是
你在第一层的锅底沾一层纱布来吸水（这个太怪了）
但是可能需要更好的方法来解决这个问题，我一下子想不出来
我觉得竹蒸笼不会发生这个问题可能正是竹蒸笼相对下面的锅比较小，蒸汽的力量足，
另外竹子自己会吸水，所以不会有水掉下去。
头状
【在 s*******n 的大作中提到】
: 我用上下两联儿的蒸锅一起蒸馒头
: 蒸好了以后
: 所有的馒头都是好好的，只有下面那一联儿其中的一个，变成了死面的皱皱巴巴的石头状
: 这是为什么呢？
: 类似现象已经连续发生了三次了！
: 提前拜谢高手指点
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s****e
发帖数: 2934 | 11 我觉得竹蒸笼不会发生这个问题可能正是竹蒸笼相对下面的锅比较小，蒸汽的力量足，
另外竹子自己会吸水，所以不会有水掉下去。
【在 s******8 的大作中提到】
: 估计是锅的问题，热气汇聚形成极热的水，把第二层的某个馒头硬给烫成死面GADA了。
: 真正的蒸锅应是编出来的笼TI，热气可以有个出处。这是我自己想出来的，因为我早些
: 年也碰到此类问题，便再也不想蒸什么包子馒头的事了。
: 我现在只做蒸饺，也超好吃。
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n*w
发帖数: 3393 | 12 有没有烤馒头这种东西？版上那位同学实验一下？
【在 m**t 的大作中提到】
: 我記得小時候好像是有蒸面包這個東西的呢～～
: texture跟饅頭完全不一樣呢
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 俺娘在烤箱里烤过馒头和烤饼，很好吃，就是凉了之后太硬。
【在 n*w 的大作中提到】
: 有没有烤馒头这种东西？版上那位同学实验一下？
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n*w
发帖数: 3393 | 14 是把蒸的过程换成烤吗？
如果把烤面包的烤的过程换成蒸，不知道会弄出来什么？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 俺娘在烤箱里烤过馒头和烤饼，很好吃，就是凉了之后太硬。
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a******e
发帖数: 36306 | 15 用个大容器盖着烤好吃
【在 n*w 的大作中提到】
: 是把蒸的过程换成烤吗？
: 如果把烤面包的烤的过程换成蒸，不知道会弄出来什么？
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