N****w
发帖数: 21578 | |
m**t
发帖数: 3911 | 2 鱖魚啊
都說了是松鼠鱖魚嘛
呵呵
【在 N****w 的大作中提到】
: 不知道美国有卖得没有？
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N****w
发帖数: 21578 | 3 好像没看到有卖的。。。英文叫什么。。。？
有别的鱼可以代替么？
【在 m**t 的大作中提到】
: 鱖魚啊
: 都說了是松鼠鱖魚嘛
: 呵呵
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m**t
发帖数: 3911 | 4 那是淡水里的食肉魚，不覺得美國有可能有賣的呀
而且鱖魚的肉質極其鮮嫩，別的魚沒有辦法替代吧？
【在 N****w 的大作中提到】
: 好像没看到有卖的。。。英文叫什么。。。？
: 有别的鱼可以代替么？
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e*z
发帖数: 1678 | 5 松鼠鱼对鱼的要求不高，只要是肉质比较厚的鱼都可以
因为调味很重，基本掩盖了鱼的味道
【在 m**t 的大作中提到】
: 那是淡水里的食肉魚，不覺得美國有可能有賣的呀
: 而且鱖魚的肉質極其鮮嫩，別的魚沒有辦法替代吧？
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m**t
发帖数: 3911 | 6 松鼠鱖魚口感也非常重要的
肉質一定要嫩，不然吃起來就是硬的
而且我吃過的好的松鼠鱖魚完全都不會蓋掉魚的鮮美啊
都是極高的油溫快炸的
外面的粉都炸透了，但是里面的魚肉還是很鮮嫩多汁的
魚還要新鮮才好，不然肉質會發木，不好吃的
【在 e*z 的大作中提到】
: 松鼠鱼对鱼的要求不高，只要是肉质比较厚的鱼都可以
: 因为调味很重，基本掩盖了鱼的味道
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l*****i
发帖数: 20533 | |
s****e
发帖数: 2934 | 8 我爷爷是做这个糖醋鱼的高手，不过他管它叫松子鱼。俺也觉得切花刀后炸得裂开，的
确像松子嘛
【在 m**t 的大作中提到】
: 松鼠鱖魚口感也非常重要的
: 肉質一定要嫩，不然吃起來就是硬的
: 而且我吃過的好的松鼠鱖魚完全都不會蓋掉魚的鮮美啊
: 都是極高的油溫快炸的
: 外面的粉都炸透了，但是里面的魚肉還是很鮮嫩多汁的
: 魚還要新鮮才好，不然肉質會發木，不好吃的
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s******s
发帖数: 13035 | 9 我在这里做过, 用trout, 就是costco三条一盒的挺便宜
【在 N****w 的大作中提到】
: 不知道美国有卖得没有？
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km
发帖数: 127 | 10 nod, 新鲜最重要
只要不做糊，其实怎么做都没那么重要了
【在 m**t 的大作中提到】
: 松鼠鱖魚口感也非常重要的
: 肉質一定要嫩，不然吃起來就是硬的
: 而且我吃過的好的松鼠鱖魚完全都不會蓋掉魚的鮮美啊
: 都是極高的油溫快炸的
: 外面的粉都炸透了，但是里面的魚肉還是很鮮嫩多汁的
: 魚還要新鮮才好，不然肉質會發木，不好吃的
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S******M
发帖数: 688 | 11 哇！
你很牛啊
要自己做松鼠桂鱼啊
记得到时上pp啊
【在 N****w 的大作中提到】
: 不知道美国有卖得没有？
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t*********a
发帖数: 127 | |
A**********9
发帖数: 485 | 13 有卖有P用！你做不出的。。。
【在 N****w 的大作中提到】
: 不知道美国有卖得没有？
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s******s
发帖数: 13035 | 14 这个很简单, 唯一得诀窍就是鱼肉要翻过来.
我一般就是买costco得trout, 然后去头, 鱼肚子
翻过来切半厘米到一厘米的十字刀小心不要切到
皮. 吸干水, 撒上盐, 扑上大量干面粉, 抖干净
面粉以后鱼肉就应该菊花一样散开. 大油锅炸定
型了, 其他就像糖醋鱼了, 一般会加点orange
juice多加糖
【在 t*********a 的大作中提到】
: 那花纹咋切啊、？
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