m****n
发帖数: 589 | 1 综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？ |
j**f
发帖数: 7403 | 2 国内用太白粉：漂白了的面粉
这边就是普通面粉。 发黄。很正常。 你可以去买bleached flour。但是没必要。
反正自己吃。
综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
【在 m****n 的大作中提到】
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
: 上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
: 香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
: 为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 麦子啥味道？
国内的包子都是白的不正常的，不必追求了。我还专门要买unbleach的面粉呢，黄黄的
，还卖的贵
【在 m****n 的大作中提到】
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
: 上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
: 香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
: 为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
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m****n
发帖数: 589 | 4 哦，我明白了~
【在 j**f 的大作中提到】
: 国内用太白粉：漂白了的面粉
: 这边就是普通面粉。 发黄。很正常。 你可以去买bleached flour。但是没必要。
: 反正自己吃。
:
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
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m****n
发帖数: 589 | 5 就是有一点嗯。。。像挂面没煮之前的味道。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 麦子啥味道？
: 国内的包子都是白的不正常的，不必追求了。我还专门要买unbleach的面粉呢，黄黄的
: ，还卖的贵
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i*****c
发帖数: 78 | 6 200下……你揉的好充分啊。我都不知道有没有50下，惭愧。 |
m****n
发帖数: 589 | 7 人说揉得多好吃，所以我拼命揉。不过我最后作出来的包子还是没有印象中，路边摊的
包子那么的松软。
有人知道软得像棉花的包子馒头是怎么做出来的吗？
【在 i*****c 的大作中提到】
: 200下……你揉的好充分啊。我都不知道有没有50下，惭愧。
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x****e
发帖数: 641 | 8 >有人知道软得像棉花的包子馒头是怎么做出来的吗？
那是加了食品添加劑 |
m****n
发帖数: 589 | 9 那种现做现卖的也加了？加了什么才可以变成棉花样啊？
【在 x****e 的大作中提到】
: >有人知道软得像棉花的包子馒头是怎么做出来的吗？
: 那是加了食品添加劑
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c*******k
发帖数: 2427 | 10 我觉得自然色、自然味很好啊。
【在 m****n 的大作中提到】
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
: 上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
: 香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
: 为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
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m****n
发帖数: 589 | 11 嗯，我其实是怕我哪里做错了才导致跟买的不一样。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 我觉得自然色、自然味很好啊。
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c*******k
发帖数: 2427 | 12 有些卖的成品为了好看、好吃，加了些什么东西都不知道，我倒是有点不敢买咯：-）
【在 m****n 的大作中提到】
: 嗯，我其实是怕我哪里做错了才导致跟买的不一样。
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m****n
发帖数: 589 | 13 呵呵，自己不做饭不知道。做了才知，自己做的跟买的原来有那么多不一样。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 有些卖的成品为了好看、好吃，加了些什么东西都不知道，我倒是有点不敢买咯：-）
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j**f
发帖数: 7403 | 14 你可以在网上GOOGLE：狗不理包子 视频
是６个视频的一系列
他们用的半发面。不是你下面描绘的全发面。
综合版面上各种方子做的
面粉+yeast 揉面200下
放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
做好包子后放了大概半小时才蒸
包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
【在 m****n 的大作中提到】
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
: 上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
: 香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
: 为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
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m****n
发帖数: 589 | 15 看到了。确实是用半发面。下次试着不发那么久了
【在 j**f 的大作中提到】
: 你可以在网上GOOGLE：狗不理包子 视频
: 是６个视频的一系列
: 他们用的半发面。不是你下面描绘的全发面。
:
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
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m**t
发帖数: 3911 | 16 那種棉花樣的包子首先是一定要用低筋面粉
然后就是面里要放一點點黃油
想要有奶香加奶粉
我試著做了一次有點兒棉花樣的叉燒包
還成
【在 m****n 的大作中提到】
: 那种现做现卖的也加了？加了什么才可以变成棉花样啊？
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h*********u
发帖数: 3207 | 17 200下。。然后100下。。好强悍。貌似我好像一会会就不揉了。。
【在 m****n 的大作中提到】
: 综合版面上各种方子做的
: 面粉+yeast 揉面200下
: 放在预热了的，加了温水的烤箱里 发酵了两个小时到两倍大
: 再加了点粉，重新揉了揉，大概揉了100下吧
: 做好包子后放了大概半小时才蒸
: 包子做出来，还算松软。颜色微微发黄，没有国内印象中的包子那么白，也没有版面
: 上前辈们做出来的那么白。另外还有一个问题是，麦子的味道很大啊！老公说挺
: 香，但是我记得买的包子没有这么重的麦子味道啊？
: 为什么啊？为什么我的包子不够白，而且还有那么重的麦子味？
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