1人包办12人的party菜—lifelove - Food版 - 未名存档

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Food版 - 1人包办12人的party菜—lifelove

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l******e 发帖数: 2893	1 周末12个人的party由俺一人操办的菜，当然感谢ZYY童鞋的鼎力支持。菜谱如下：八宝饭原料： 1、黑糯米1/4cup、白糯米1/4cup、大黄米1/4cup、粽叶若干张 2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可） 3、新鲜莲子(干莲子泡开)、cranberry干、葡萄干 4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠）做法： 1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜 2、蒸屉铺上粽叶，其中1/3铺上黑米，再码上一层粽叶铺上大黄米，再码上粽叶铺白糯米（三种米错开摆放），上锅蒸45分钟，中间每15分钟在米表面喷一层水防干。 3、三种米分别趁热拌入半小匙油（香油、黄油、猪油，推荐黄油）和1小匙糖。 4、碗中铺保鲜膜，最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的cranberry干和葡萄干，然后依次铺入白糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。盖盖子上锅继续蒸5分钟。 6、倒扣盘中，揭开保鲜膜，淋上炼乳和柚子茶欠汁猪舌头猪耳朵猪蹄和口条、猪耳是一锅卤水做的，我不敢在中国店买熟食，怕是不新鲜材料做的。我是把3种东西分别煮一开去血水，然后用温水冲净。高压锅加冷水末过原料（我先卤口条和猪耳），葱、姜各1大块
l******e 发帖数: 2893	2 【在 l******e 的大作中提到】 : 周末12个人的party由俺一人操办的菜，当然感谢ZYY童鞋的鼎力支持。 : 菜谱如下： : 八宝饭 : 原料： : 1、黑糯米1/4cup、白糯米1/4cup、大黄米1/4cup、粽叶若干张 : 2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可） : 3、新鲜莲子(干莲子泡开)、cranberry干、葡萄干 : 4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠） : 做法： : 1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜
l******e 发帖数: 2893	3 放入主贴了，我每次做都不太一样的。以前也这样做过：原料： 1 猪蹄4个半只 2 冰糖10块，老抽酱油3大匙、盐少许，味精少许 3 大蒜2大瓣，大葱1节（2寸长），八角一颗，姜4大片 4 炒好沥干油的洋葱碎一大匙（嫌麻烦可以直接放入生洋葱碎），小虾干一大匙（也可用小鱼干代替）做法： 1 猪蹄飞水后洗净。 2 放入高压锅内，放入除味精外的所有调料。 3 放清水刚没过猪蹄即可。 4 高压锅上气30分钟。 5 打开锅盖把汤汁煮至浓稠，调入味精起锅。

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