来自minibrezel的不完全版碧绿虾仁 - Food版

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Food版 - 来自minibrezel的不完全版碧绿虾仁

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原料：
鲜豌豆、虾仁。
配料：
盐、生粉、蛋清、黄酒、葱姜末、白胡椒。
做法：
1．虾仁用黄酒、盐浸泡片刻，目的去腥使口感变爽脆。然后取出虾仁，用厨房用
纸沾干水分；
2．虾仁加入少许生粉与蛋清上浆，注意生粉的量，不可太多，否则影响口感！
3．将上浆的虾仁用油滑熟，控去水分；
4．锅内入少许油，下葱姜末、鲜豌豆与虾仁翻炒片刻，再倒入水淀粉、少许盐、
白胡椒调味即可装盘。
正宗的碧绿虾仁需在虾仁周围围以豌豆苗，我把这步省略了，视觉和味觉上同样不乏冲
击感，一样的美丽和美味。

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