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- 炖羊肉
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不知道算不算红焖羊肉,所以就叫炖羊肉吧
羊腿肉约1000克切块。冷水入锅加热,开锅撇血沫后捞出。一点点油入锅,炒葱姜,然
后下羊肉加料酒翻炒片刻再捞出。
另备一锅热水,下羊肉。豆蔻3颗,桂皮1根,丁香3克,沙姜3克,草果2颗,大料2粒,
花椒3克,红辣椒10克,香叶3片,小茴香3克,孜然5克做成一个调料包放入锅里,开锅
后转中小火焖2.5个小时。过1.5个小时时取出调料包,加适量生抽老抽和盐继续炖。
汁快收干时调味,捡出葱姜,加入香菜末拌匀就OK了。
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