s**********e 发帖数: 449 | |
f******y 发帖数: 5744 | |
s**********e 发帖数: 449 | |
d**********u 发帖数: 1135 | |
d**********u 发帖数: 1135 | |
x****g 发帖数: 6597 | 6 先发包子,后流口水
【在 s**********e 的大作中提到】 : 九层塔和fillet好的可爱皮.
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s**********e 发帖数: 449 | 7 加九层塔后翻炒几下就可出锅,可加些胡椒和盐,不需要加其他任何调料.
九层塔鲜甜可口,再加上鲜嫩的可爱皮.
小心别把舌头也一起吞掉了.呵呵
(二楼哥们儿好快呀.) |
s**********e 发帖数: 449 | |
s**********e 发帖数: 449 | 9 绿色版胖瘦二头陀,加上一帮跟班的.
The End
【在 s**********e 的大作中提到】 : 成品. : (嘿嘿,跟着领导就是有吃有喝.)
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Y**i 发帖数: 3016 | 10 青翠欲滴+晶莹如玉-->赏心悦目爽口呐
【在 s**********e 的大作中提到】 : 九层塔和fillet好的可爱皮.
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Y**i 发帖数: 3016 | 11 veli veli 纳爱斯。。。下次俺也试试看
【在 s**********e 的大作中提到】 : 成品. : (嘿嘿,跟着领导就是有吃有喝.)
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Y**i 发帖数: 3016 | 12 哈哈,你这个牛,莫非是俩人的一群子孙后代?
【在 s**********e 的大作中提到】 : 绿色版胖瘦二头陀,加上一帮跟班的. : The End
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s**********e 发帖数: 449 | 13 嘿嘿,艺术家夸咱的颜色好看.
minnow死光了,共获猫鱼两条,可爱皮三条.
第二条猫鱼没有潜水员帮忙,我自己是搞不上来的.在此谢过.
【在 d**********u 的大作中提到】 : 祝贺crapping成功~~颜色搭配很好看
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s**********e 发帖数: 449 | 14 咱鱼版越来越像神龙教了,先有胖瘦二头陀惊现江湖,后有教主圣体微有小恙.
WOW,那是不是说新渔民要造反了.
【在 Y**i 的大作中提到】 : 哈哈,你这个牛,莫非是俩人的一群子孙后代?
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l****k 发帖数: 3388 | |
x****g 发帖数: 6597 | 16 就一个鲜字
【在 s**********e 的大作中提到】 : 加九层塔后翻炒几下就可出锅,可加些胡椒和盐,不需要加其他任何调料. : 九层塔鲜甜可口,再加上鲜嫩的可爱皮. : 小心别把舌头也一起吞掉了.呵呵 : (二楼哥们儿好快呀.)
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s**********e 发帖数: 449 | 17 那四香当地线哪.
【在 x****g 的大作中提到】 : 就一个鲜字
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R******s 发帖数: 892 | |
m*n 发帖数: 213 | |
c********c 发帖数: 171 | 20 你这么炒鱼片呀?炒出来不碎吗?
一般炒鱼片,鱼片要先裹水淀粉,然后过油炸;为了防止把鱼片弄碎了,油要多一点,
鱼片每次少放一点,象我差不多是一片一片地炸;炸好一片捞出一片,全炸好后,把多
余的油倒掉,只留小部分;这时需要炝锅炝锅,然后放九层塔这样的配料,炒到将熟;
再把炸好的鱼片倒入回炒,也就几铲子的事,下面勾芡,加盐,淋香油,起锅。
没看懂你做鱼片的诀窍,属于哪家菜系的套路呀?
【在 s**********e 的大作中提到】 : 先炒可爱皮,变色后加九层塔
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s*******1 发帖数: 2366 | 21 这个卖相..........-_-b........应该很好吃吧 |
s**********e 发帖数: 449 | 22 你说的对,谢谢你的tips.昨天回来的晚,这个是精简版,我们家不喜欢油炸,一般都
是先用开水把鱼片煮熟再炒。
下次改进。【 在 crappieric (crappieric) 的大作中提到: 】 |
gy 发帖数: 620 | 23 才明白这就是所谓的"九层塔"....
我们家种了好多, 是我们吃面条时放的那种: 有点甜, 感觉没国内的好吃.
【在 s**********e 的大作中提到】 : 九层塔和fillet好的可爱皮.
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c*******n 发帖数: 1769 | |
m******h 发帖数: 5753 | 25 可爱皮都吃的这么浪费,人比人气死人啊,呵呵。
【在 s**********e 的大作中提到】 : 九层塔和fillet好的可爱皮.
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c********c 发帖数: 171 | 26 我说炸鱼片,但是不等于deep fry,其实还是炒:一是裹了淀粉,不是直接炸;二是时
间短,旺火下从下锅到两面炸好也就20~30秒,(只要鱼片变色变挺了就行),鱼肉不
会吸什么油。之所以要多一些油是为了容易保持油温,好操作一些。炸好后,锅里的剩
油不要,鱼片表面沾的你也可以用纸巾吸掉。
如果这个都不能接受,可以用沸水滑一下鱼片,类似你说的开水煮,要点是鱼片裹蛋清
,(蛋清在开水中迅速凝固,不会散掉);时间短,鱼片一变色就捞出。之后是炒也好
,烩也好,都由你了。顺便问一句,你炒菜还是要放油的吧?
总之做鱼片两点是必须的:一是要裹东西;二是鱼片自身初步烧好后一定要盛出来,待
做菜的最后步骤,其他料都加工好后,再回锅同烧片刻就起锅。切忌长时间在锅内加热。
【在 s**********e 的大作中提到】 : 你说的对,谢谢你的tips.昨天回来的晚,这个是精简版,我们家不喜欢油炸,一般都 : 是先用开水把鱼片煮熟再炒。 : 下次改进。【 在 crappieric (crappieric) 的大作中提到: 】
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c****w 发帖数: 35 | 27 为啥连crappie都要fillet了炒青菜? |