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发帖数: 33 | 1 中国鲥鱼是长江三鲜(刀鱼,河豚)之一,现在已经基本绝迹,有价无市.上海有美国鲥鱼苗
长大的,价格也在几百元左右.
鲥鱼好不好吃,主要看吃的人.在国内吃惯了鲫鱼这种多刺的鱼的人,可以说没有比它更
好吃的了.因为刺多,再加上用炖而不是清蒸,对于大多数北方人,可以说非常难吃.另外
水质和季节的影响很大,出自富营养化水体的鱼比较腥,影响口感.
春秋季五大湖的鲥鱼绝对美味.1-2磅的用清蒸,盐略腌,抹薄猪油,大火蒸恰好12分钟(与
炊具有关),少一分种不熟,多一分钟则老(老了很难吃),撒上葱花(小香葱,不是美国那种
不大不小的葱).我认为在鲜美上胜过walleye,可能只有河豚可以超过它了.小鱼苗弄干
净鱼肚后,用吸水纸洗干,油完全煎透,撒点盐,是目前我在美国吃过的最好的鱼(完全原
味),远胜smelt.
该鱼以浮游生物为食,蚯蚓,lure都不好使.我的经验是用钓steelhead的go-bug,米黄色
的带闪光片,用灵敏浮漂,在水坝下面鱼密集的地方,鱼出于好奇会快速吸吐,如果看漂感
觉不到的话,可以时不时地set hook,至少有80%的鱼是从嘴里钓上来的,foul-hook的扔
回去就是.小 |
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