d*******y
发帖数: 2710 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dragonfly (五星旗插遍太阳系), 信区: Military
标 题: 韭菜盒子最早记载：朱彝尊《食宪鸿秘》
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 14:36:11 2022, 美东)
好猪肉细切臊子，油炒半熟或生用，韭用生，亦细切，花椒、砂仁酱拌。擀薄面饼，两
合拢边，熯之，北人谓之“合子”。
袁枚《随园食单》正式叫韭合
韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。
富人吃的盒子，原来是有肉的。
只不过后来穷逼乞丐版合子，就不加肉。 |
|
