z****i
发帖数: 1174 | 1 做的太多了。一开始做了20lb肉的，结果我家老公1星期解决了一半多。我一看这么受
欢迎，就又碌碌续续灌了40lb。。。。结果家里那位战斗力不强了，所以我试着转一些。
时间：现在的这批香肠大盖是2月底完成的，一般7-8天凉干，然后我就放冰箱了。
口感：放了不少花椒粉和辣椒面，但不是太麻也不太辣。所以口味重的炒菜时就要酌情
再添加些辣椒，口味正常的就煮了或者蒸熟直接吃就ok。 PS:花椒我可是回国的时候专
门带的四川花椒哦。
做香肠的生肉我买的就$2.7/lb,这一干得收一半吧至少。这还不算酒之类的调料，酒我
是用的中国酒。
那么价格就$4.5/lb, 5 lb起卖。我也不确定现在还有多少，最多转20lb,自己还得留点
对吧呵呵。先到先得，如果没人要我们就留这自己吃:p
请大家先别给我发信了，已经给一个童鞋hold住了，因为这位童鞋全要了。 |
p****l
发帖数: 3483 | |
l*******t
发帖数: 573 | 3 妹妹包邮吗？不知道邮费大概有多少？
些。
【在 z****i 的大作中提到】
: 做的太多了。一开始做了20lb肉的，结果我家老公1星期解决了一半多。我一看这么受
: 欢迎，就又碌碌续续灌了40lb。。。。结果家里那位战斗力不强了，所以我试着转一些。
: 时间：现在的这批香肠大盖是2月底完成的，一般7-8天凉干，然后我就放冰箱了。
: 口感：放了不少花椒粉和辣椒面，但不是太麻也不太辣。所以口味重的炒菜时就要酌情
: 再添加些辣椒，口味正常的就煮了或者蒸熟直接吃就ok。 PS:花椒我可是回国的时候专
: 门带的四川花椒哦。
: 做香肠的生肉我买的就$2.7/lb,这一干得收一半吧至少。这还不算酒之类的调料，酒我
: 是用的中国酒。
: 那么价格就$4.5/lb, 5 lb起卖。我也不确定现在还有多少，最多转20lb,自己还得留点
: 对吧呵呵。先到先得，如果没人要我们就留这自己吃:p
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y*********i
发帖数: 229 | 4 哇 我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
t****f
发帖数: 366 | 5 5555555 我几个小时前问的， 也来晚了。。。。。。 |
g***h
发帖数: 3246 | 6 re。。。
baby都懂的share的
【在 y*********i 的大作中提到】
: 哇 我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
: 道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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z****i
发帖数: 1174 | 7 不要紧不要紧，要是大家都这么喜欢吃川味香肠，我再给你们做^_^ 反正我们这里现在
还挺冷的。
或者想学习的来报名哈，我来教你们。其实挺简单的！就是我当初到处找肠衣找不到卖。
baby都懂的share的
【在 y*********i 的大作中提到】
: 哇 我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
: 道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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y*********i
发帖数: 229 | 8 NNGX，那位全拿走的同胞，留点渣给剩下的人行不，你吃面，我们捡点汤喝成不成！！～～～～
～郁闷！！！ |
g***h
发帖数: 3246 | 9 这个mm。。。如果我是lz我就再转给你点，看在你这么狂热的份上。。。
！～～～～
【在 y*********i 的大作中提到】
: NNGX，那位全拿走的同胞，留点渣给剩下的人行不，你吃面，我们捡点汤喝成不成！！～～～～
: ～郁闷！！！
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y*********i
发帖数: 229 | 10 哈哈，谢谢楼上的～～我都n+n年没吃上自家做的川味香肠了，被人抢先一步实在是心
有不甘啊～～～～ |
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a********y
发帖数: 864 | 11 qiu kai tie share pei fang---------
些。
【在 z****i 的大作中提到】
: 做的太多了。一开始做了20lb肉的，结果我家老公1星期解决了一半多。我一看这么受
: 欢迎，就又碌碌续续灌了40lb。。。。结果家里那位战斗力不强了，所以我试着转一些。
: 时间：现在的这批香肠大盖是2月底完成的，一般7-8天凉干，然后我就放冰箱了。
: 口感：放了不少花椒粉和辣椒面，但不是太麻也不太辣。所以口味重的炒菜时就要酌情
: 再添加些辣椒，口味正常的就煮了或者蒸熟直接吃就ok。 PS:花椒我可是回国的时候专
: 门带的四川花椒哦。
: 做香肠的生肉我买的就$2.7/lb,这一干得收一半吧至少。这还不算酒之类的调料，酒我
: 是用的中国酒。
: 那么价格就$4.5/lb, 5 lb起卖。我也不确定现在还有多少，最多转20lb,自己还得留点
: 对吧呵呵。先到先得，如果没人要我们就留这自己吃:p
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w*******9
发帖数: 1433 | 12 mm.教大家怎么做吧。谢谢
卖。
【在 z****i 的大作中提到】
: 不要紧不要紧，要是大家都这么喜欢吃川味香肠，我再给你们做^_^ 反正我们这里现在
: 还挺冷的。
: 或者想学习的来报名哈，我来教你们。其实挺简单的！就是我当初到处找肠衣找不到卖。
:
: baby都懂的share的
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z****i
发帖数: 1174 | 13 方子来了，其实非常简单：
猪肉，不能太瘦，太瘦了凉干之后就很硬，所以要肥瘦兼有。一般我买pork shoulder.
我个人认为其实五花肉作出来会更好，无奈我们local店买不到。
然后配料：10：3：3：3。就是说10斤肉，配3两白酒，3两盐，3两糖。这是基本配方。
其他佐料就酌情添加，比如五香粉，辣椒面，花椒粉，我这几样也按差不多3两左右来
配的。
肠衣（natural casings) 在local小店问问,如果没有的话就在amzon买，我买的一代干
的，$9.99, 袋子上写up to 25lb sausage, 结果我灌了60lb香肠还没用完。
肉就切肠衣口那么大小的块就可以了，然后灌肠我用矿泉水瓶子剪一半下去当漏斗，剩
下部分怎么灌你们就可以想像了吧~~~~
完了后就冷天外面悬挂7-8天凉干，天一定要冷哦，要不然香肠就臭了。干之后放冰箱
冷冻就ok了。 |
k*****o
发帖数: 730 | |
y*********i
发帖数: 229 | 15 顶～～～～～～～～～～～～～～
好期待，好期待我的香肠。。。。嘿嘿～～～ |
g*******7
发帖数: 820 | 16 MM 请问你白酒在哪儿买的啊？？？？？？谢谢！！！ |
f*****e
发帖数: 608 | 17 多谢MM的配方！下午去小区门口的house meats看了下，果然有小肠卖，好便宜，买了4
个Yard，才0.8刀，回来就给灌上了，不知道味道会如何 |
z****i
发帖数: 1174 | 18 你买的肠衣好便宜！我也是刚刚又做了10来磅香肠，这几天又反冬似的天气贼冷。。在
家附近一小店买的肠衣5刀多，泡水的，就灌了大概12磅肉。 还好我也就打算再做这些
了。lg怪我把香肠都给他转完了:-(
了4
【在 f*****e 的大作中提到】
: 多谢MM的配方！下午去小区门口的house meats看了下，果然有小肠卖，好便宜，买了4
: 个Yard，才0.8刀，回来就给灌上了，不知道味道会如何
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m*******8
发帖数: 7852 | |
m**3
发帖数: 2061 | |
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m**********g
发帖数: 3284 | 21 dominick's也有肠衣哈，叫sausage casings，4块多一包吧，能装很多很多肉 |
p********7
发帖数: 849 | |
A**9
发帖数: 265 | 23 LZ方不方便透露一下，白酒是什么酒？多少度？
谢谢 |
z****i
发帖数: 1174 | 24 其实这个没啥太讲究啦，就是我们在chicago中国城里买的，老白干还是什么的，40多
度好像。家里有什么酒就用什么就可以了。实在找不到中国酒，用白兰地，伏特加，威
士忌啊都行，至少味道上我还没吃出啥大的区别。
【在 A**9 的大作中提到】
: LZ方不方便透露一下，白酒是什么酒？多少度？
: 谢谢
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A**9
发帖数: 265 | 25 谢谢哈。以前我用伏特加泡过鱼，可是酒味太浓，没法吃。我去找老白干试试。
【在 z****i 的大作中提到】
: 其实这个没啥太讲究啦，就是我们在chicago中国城里买的，老白干还是什么的，40多
: 度好像。家里有什么酒就用什么就可以了。实在找不到中国酒，用白兰地，伏特加，威
: 士忌啊都行，至少味道上我还没吃出啥大的区别。
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z****i
发帖数: 1174 | 26 那是不是放多了？因为伏特加度数和老白干比起来低太多了，放相同的量，伏特加你要
是觉得太浓，那老白干的话吃完香肠你该醉了哈哈
【在 A**9 的大作中提到】
: 谢谢哈。以前我用伏特加泡过鱼，可是酒味太浓，没法吃。我去找老白干试试。
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