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发帖数: 183 | 1 好久没冒泡了，浮出来透气，顺便报告最近复习漫画《中华小厨师》的成果。我以前帖
子里提过，《中华小厨师》是我最喜欢的漫画。不但是目前我看过的唯一介绍中华美食
的漫画，而且也是我看过的美食漫画中最好看的。漫画里既有夸张的神工奇技，也有朴
实的家常菜肴。这些家常菜肴的中不少是川菜，谁叫主角刘昂星是四川小厨师呢^_^其
实作者小川悦司是个中华美食家，而且特别喜欢川菜，所以川菜出现的次数非常多，更
重要的是，很多都是可以实际做出来的美味！根据我这个吃川菜长大，现在自己也作川
菜的主妇判断，作者所描写的用料和做法，完全符合川菜原理，所以本着“大胆尝试，
小心求证”的精神^_^我从中摘录了两道菜自己学做。
第一道是四川名菜，麻婆豆腐。这道菜可谓如雷贯耳，中国人没有不知道的。但凡川菜
馆，没这道菜都不好意思见人。但是，真正做得好吃的并不是很多。我吃过的最好吃的
还是麻婆豆腐的老家成都的。我妈妈不太会做这道菜，我这个ms继承人曾经尝试过，结
果和我记忆中的好味道差的不少，害我后来很久不买豆腐。《中华小厨师》里介绍的普
通麻婆豆腐有五味：辣，色，香，烫，麻，至于刘昂星打败绍安，赢取菊下楼的六味魔
幻麻婆豆 |
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发帖数: 183 | 2 第二道菜，辣味虾仁烩饭。这道菜是刘昂星在广州阳泉酒家学艺时，和一位法国大厨斗
法时特制的。到底是不是川菜，我自己也不能判断，大家先看做法：
1。起油锅，鸡蛋炒散，加入白饭炒，做成蛋炒饭装盘；
2。另起油锅，葱末，姜末，蒜末，豆瓣酱一起炒香；
3。加入虾仁一起炒，放少许酱油调味。
4。加入番茄酱，混在一起，成酱汁状，略烧一会，浇在炒饭上，完成。
从调味上看，葱姜蒜和豆瓣酱是典型的川式调味，不过从原料上看，虾仁不是典型的川
菜原料，我小时候就没吃过什么虾，螃蟹之类的，我妈也不会做。神奇的是，这两者还
很搭^_^因为葱姜蒜+豆瓣酱或者泡辣椒正是川菜的鱼香味，而水产的味道一般较淡，所
以混在一起会让水产的味道变浓郁，缺点是会掩盖水产本身的鲜味。可是诸位，这不是
一般的炒虾仁，而是虾仁烩饭！这道菜的灵感来自刘昂星看见有人把剩菜倒在饭上拌着
吃。吃过剩菜拌饭的人都知道，拌饭的关键在于剩菜汤汁要口味浓郁，和白饭拌在一起
才好吃。所以这儿突出的是调味的鲜香辣，和饭的搭配。
但是最关键的还不是这些，而是最后的番茄酱！番茄真是很奇妙，不但单独吃好吃，做
菜的时候加入番茄常常有意想不到的效果。这道菜里的番茄 |
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发帖数: 183 | 3 这俩最简单，加上回锅肉，不过我早就会做了，不算新菜，要是大家有兴趣我也写写？
我再去扒扒，看还能重现什么菜。可是本人水平有限，面食一窍不通，刘昂星，解铁棍
，饺子兄弟等人的烧卖，饺子，包子，面条一概不会。需要非人类技巧的，如雷恩的猛
牛青龙斩，亚刊的火烧长江转链烤鱼，我只在人群中围观就满足了-_-b 还有的需要特
殊工具，比如球形锅巴肉片的铁球，大魔术熊猫豆腐的铁丝箱子+黄豆现做豆腐（我好
喜欢这道菜，麻婆豆腐的变种，再次膜拜刘昂星）。还有的需要奢侈原料，比如乌骨鸡
挖空了蒸米饭，最后只吃饭......苍天哪~~我苦命的乌骨鸡......所以能重现很少很少。 |
