a******r
发帖数: 1464 | 1 http://www.ngotcm.com/forum/thread-132301-1-1.html
酱油制作方法：打豆浆余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小
团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不
等它发霉，就放一天，然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自
己估摸着放的，要多放些，不然会坏。然后搅拌密封。放一年，然后打开，搅拌，充分
和空气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两
红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味道无
法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。
醋的制作：米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许
红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的
米醋了。如果商家都要用这么长时间估计不是天价醋一定会倒闭的。
1，瓶子必须是玻璃瓶，有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。
2，酱油装瓶后任何地方都可以，我是放窗台上晒太阳的。醋是不可以见光的，找遮光
的地方，室温也就可以，不用特别迁就。
3，比例还在琢磨中，做了3次将近4年，也是一直在研究中，不过今年特别好，下次再
做我会记下分量。
4，醋的味道带着米香，这就是常说的米醋吧，外面卖的可没这香味！
摘自网络 愉哥之声网易博客 |
z**n
发帖数: 22303 | 2 等一年才能吃上？世界末日已经不到一年了。
【在 a******r 的大作中提到】
: http://www.ngotcm.com/forum/thread-132301-1-1.html
: 酱油制作方法：打豆浆余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小
: 团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不
: 等它发霉，就放一天，然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自
: 己估摸着放的，要多放些，不然会坏。然后搅拌密封。放一年，然后打开，搅拌，充分
: 和空气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两
: 红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味道无
: 法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。
: 醋的制作：米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许
: 红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的
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q****i
发帖数: 6923 | 3 这位同子太幽默了。
【在 z**n 的大作中提到】
: 等一年才能吃上？世界末日已经不到一年了。
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q****i
发帖数: 6923 | 4 据说酱油是大寒的，对不对？还有萝卜听说大寒，对不对？
【在 a******r 的大作中提到】
: http://www.ngotcm.com/forum/thread-132301-1-1.html
: 酱油制作方法：打豆浆余下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小
: 团，放平匾里晒一下，稍干后，放阴凉处，一般应该等它发霉再做，但我想做改革，不
: 等它发霉，就放一天，然后找个大瓶子，可以密封的，放入小团，加4倍水，盐我是自
: 己估摸着放的，要多放些，不然会坏。然后搅拌密封。放一年，然后打开，搅拌，充分
: 和空气接触，由于没有经过发霉处理，和空气没有接触，此时的酱油是白色的，取2两
: 红糖放铁锅里炒一下，糖有些化了就放入白色酱油，稍滚即可，凉拌酱油完成，味道无
: 法用言语形容，反正我再也不会买超市里的酱油了。
: 醋的制作：米饭加白糖和冷开水，找密封罐储藏，6个月后取出，沥出澄清液加入少许
: 红糖，装瓶，密封，继续发酵，3-4个月可以开启了，最好再沥一次，就成透明香醇的
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a******r
发帖数: 1464 | 5 寒热不清楚。呵呵。
到世界末日的时候，我把自己做的酱油醋全一口喝了，酿成啥样就啥样。 |
