红楼的茶写茶写到极致 - ChineseClassics版

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《红楼梦》咏茶的诗与联句有十来首，说到茶的地方就有二百六十多处。神采风流
、兴衰历尽的曹公，通晓琴棋书画诗酒茶，写茶写到极致。
我是看“红楼”才懂茶的。
其中第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”，不知看了多少遍。而一部“披阅十载，增
删五次”的书，用了整整一个回目来写茶，可见曹先生对中国茶文化的重视了。
在这回书中，主要人物贾母、宝玉、黛玉、宝钗、妙玉，还有刘姥姥等人一并出场
。妙玉笑用“成窑五彩小盖盅”与“旧年蠲的雨水”，沏上曾有“岁以进贡”的名茶“
老君眉”，照应太君、姥姥。佳人香茗美器，禅堂一派欢声笑语，气氛氤氲和谐。
妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉招呼到耳房吃“体己茶”。“妙玉自向风炉上煽滚
了水，另泡一壶茶”用的是深埋地下的五年前在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。这是
一壶什么“茶”？没说。妙玉取出两个杯子，“攽瓟斝”给宝钗用；给黛玉的是犀牛角
的“杏犀喬”。“随之又取出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用
。这样的茶具，要喝什么茶呢？不知道。书中涉及到茶的回目，无一不写出茶名，如第
八回的枫露茶，第十五回的暹罗茶，第六十一回的普洱茶、女儿茶等。唯在这一回中，
这壶“茶”没了名字。对此，不少红学家表示关切和遗憾。前辈专家邓云乡先生，生前
就曾在《红楼茶事》中说：“雪芹写‘吃体己茶’而没有写明特殊的茶叶，只说了半天
水，不能不说是遗憾！”红学名家周汝昌先生在米寿时，还在关注这回书，写出《品茶
是奇笔》一文，被收到《红楼夺目红》一书中。
可能是雪芹在这一回中有意注入更多情感。周汝昌先生曾用清代潘德舆的笔记《金
壶浪墨》中说的“写到的雪芹情况和读《红》感受说，书中的宝玉情况分明是作者自喻
和自况（大意）”。作者突破古人融雪烹茶的藩篱，用玄墓蟠香寺前梅花上的雪深埋五
年的“天泉水”烹茶，让钗黛宝玉享用。却不让妙玉说出壶中泡的什么“茶”，用“宜
掩者掩之，宜屏者屏之”的笔法，在书中用宝玉：“细细吃了，果觉清淳无比，赏赞不
绝。”轻轻一笔带过。是雪芹的偶有疏漏，还是另有深意存焉？
妙玉在宝玉生日时，自称“槛外人妙玉恭肃遥叩芳辰”送去红梅。今日在栊翠庵宝
玉自己送上门来，表面上看是请钗黛品茶，实际上这“茶”还肩负着向宝玉传情达意的
重任。往日对宝玉炽热的爱，融化着梅花上的雪，书中在此评到妙玉“其意甚深”。今
日在壶里要放什么“茶”，成竹在胸？要让座上客知道，这是高贵的“天下第一茶”，
是妙玉钗黛情感三角中，手法不同的“传情茶”。作者在含蓄地满足着妙玉的自尊。曹
雪芹写这回书的时间，正是乾隆南巡中四次到龙井问茶之时。
冯其庸先生瓜饭楼本《红楼梦》，在第四十一回中对“轻淳”的注释，及各种版本
不同的注释中可以看出，用形容词“轻”字者居多。“轻”与当下品茶时常用的“浓淡
”的“淡”字意相同。有“轻淳无比”这样品质的特点的“茶”是什么茶？历史上茶文
献记载，当以康熙时，钱塘人（今杭州）文学家陆次云的记载贴切可信。陆曾任江阴知
县，他的《湖壖杂记》载：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过则
觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”当代陈宗懋院士主编
的《中国茶经》中说：“龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢啜”。正是
宝玉“细细吃了，果觉清淳无比”赏赞不绝的龙井茶。千古绝唱的“栊翠庵茶品梅花雪
”，那茶中之味，惟会心者知之！
忆及妙玉手上那梅花的清香，壶中飘散出的龙井茶氤氲，这怎能不令人神往！
文章来源：网络作者：王学铭

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