朱元璋为何将这道菜纳入防腐工程？ - Chinese版

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朱元璋为何将这道菜纳入防腐工程？
众所周知，明太祖朱元璋是位传奇皇帝，他出身卑贱，年少时帮地主放过牛，还在寺庙
当过和尚，最值得一提的是，他还曾经四方奔波做过乞丐，所以自从他当上皇帝后，最
担心自己的子孙骄奢淫逸、腐败浪费。为了警示自己的子孙，他还将一道菜纳入了“防
腐教育工程”，规定宫中大小宴席都必须有这个菜，而且还规定后世子孙每顿饭也必须
吃这个菜。那么，这道菜究竟是什么呢？

故事还得要从朱元璋做乞丐的那段往事说起。相传有一天，朱元璋偶然流浪到了凤
阳城，走了一天的路，临近下午了还没吃一口饭，肚子咕咕之叫，走到一家饭店时，幸
运的是他遇到了一位非常善良的店老板，看他可怜，就送给了朱元璋一块“酿豆腐”。
这道菜做法其实很简单，也就是用豆腐夹菜馅，先油炸后，再用火烤，使得豆腐和菜皆
软嫩可口。对于朱元璋来说，他当然没有吃过如此美味的菜啦，饿得两眼发绿的他顿觉
得无比鲜美，以至于当了皇帝吃遍山珍海味后，仍对这道菜念念不忘。

朱元璋像
后来，朱元璋还特意命人找到了这店老板，并把他请到了皇宫当了一名御厨，专门
为朱元璋做“酿豆腐”。据说，这个饭店的老板被请入皇宫时，他也是提心吊胆，生怕
做的难吃得罪皇帝引来杀身之祸，但他牢记 “饿了饭菜香”的祖训，于是每次吃这道
菜前，他先申请朱元璋“净肚”。这一招果然奏效，因为“饥不择食”嘛！于是，朱元
璋找回了当年美味的感觉，还大大赞赏了这个老板的厨艺，赏钱当然也是很可观的啦。
由于朱元璋统治时期是“洪武之治”，于是，这道菜被称作为“洪武豆腐”。
此外，在凤阳当地，关于“洪武豆腐”的来历，还流传着另外一个版本：相传，朱
元璋在出家时，非常喜欢寺庙里的一道豆腐菜肴。他做了皇帝后，十分怀念那道菜的味
道，便把厨师请进宫里当御厨，专做这道菜给他吃。于是，这道菜便由普通的家常菜摇
身一变成了“贡菜”，从此便名扬天下。

洪武豆腐
总之，吃上“洪武豆腐”的朱元璋找到了当年的感觉，并且他多了一份感慨：想当
初我做过生活是多么的艰难呀！为了让子孙们记住自己当年的辛苦，也为了教育他们要
节俭防腐，朱元璋还将这道菜纳入了防腐败教育工程：规定宫中大小宴席都必须有这个
菜，而且还规定后世子孙每顿饭也必须吃这个菜。
朱元璋的这个做法虽然奇葩，但他初衷却是让自己和子孙后代们每天都“忆苦思甜
”，牢记创业的艰辛，不要骄奢淫逸，以确保朱家江山延续千秋万代。然而，其养于深
宫、育于红墙之内的皇子皇孙们却显然不理解他这种“愚昧”行为。后来，在明朝灭亡
后，曾经的御厨对这道菜进行的揭秘：原来朱元璋子孙为了对付这一“祖规”他们偷梁
换柱，将原料由豆子变成了鸟儿的脑汁，如此以来，形状和颜色虽然看似“豆腐”，但
味道却大不一样。一道“忆苦菜”就这样演变成了“腐败菜”，如果朱元璋泉下有知，
不知会作何感想呢？

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