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s***f 发帖数: 262 | 1 2017年4月12日,在山东省日照市东港区三庄镇茂山村,杨善星和妻子王春英正在查看刚刚上炉烤的大猪火候。今年41岁的杨善星和40岁的妻子王春英,从2011年开始烤“全猪”,他们每天早上两三点钟起床开始忙碌,杀猪、退毛、搓料、点火、上炉、去市场卖烤猪,一天不停的为生计奔波着。
杨善星介绍,2011年,在外打工的他看到济南章丘有一家烤全猪的店,生意非常好。从初中毕业就学过杀羊、杀牛的他,对这个生意产生了兴趣,于是就只身前往考查学习。图为夫妻两人正在为大猪退毛。
经过了解,烤猪的师傅说学费3万元。杨善星已铁定心要学习”烤全猪“,于是打电话给妻子,让打3万块钱给他。当时,3万块钱对地他们来说,不是个小数目。妻子和家人商议后,才把钱打给他。图为夫妻两人正在为刚刚收拾好的新鲜猪肉搓料,杨善星介绍,这些配料主要是盐、茴香、丁香、肉桂等30多种中草药配制。
经过3个月的学习,他就回家准备大干一场。当时从烤全猪师傅那走的时候,师傅看到他杀猪、收拾猪肉等非常在行,想留下他多干些时日。但是杨善星还是坚持回到了老家。图为王春英正在收拾炉底,准备点火烧炉。
杨善星说,回到家后,因为没有启动资金,他贷款10几万元,在家里建起来一个大炉,夫妻两人就开始了烤全猪的创业之旅。第一次烤全猪的时候,因为经验不足,在挂猪的时候,没有挂结实。结果一头大猪掉到炉底,全烤糊了。图为杨善星在用竹浆纸覆盖猪身上比较薄的地方,已防烤糊。
创业之初,并不是一帆风顺。杨善星介绍,第一年,因为经验不足,浪费了20多头大猪。不是烤糊了,就是烤的不熟。那一年赔了2万多元。图为夫妻两人抬着料理好的猪准备上炉烤制。
经过一年的不断摸索和学习,杨善星已经掌握了烤制技术。他介绍,每天早上两三点钟起床,杀猪、退毛、剔肉,到搓料,支猪,一套下来,不停的忙活,得3个小时左右。杨善星说,这些活一般得3个人干,但是为了省下人工钱,几年来,夫妻两人都是自己干。
杨善星说,这个”烤全猪“虽然是个技术活,但也是累活。一头猪二三百斤,都是夫妻两人抬上抬下的。这几年,他和妻子都累出了颈椎病,腰也不好。因为一天到晚不停的忙碌着,和孩子交流、陪孩子的时间也少。
一头全猪,烤制的时间约为一小时左右。夫妻两人就利用这一小时的时间,收拾现场,做饭、吃饭、洗换衣服、一刻也停不下来。
杨善星介绍,这样忙忙碌碌,一年能烤300头猪左右。一头猪平均能挣六七百元,除去成本,也剩不下多少钱。他们从早上两三点就起床忙碌,一直到晚上七八点钟才回到家,一天工作十六七个小时。
晚上回家后,两人再做饭、吃饭、收拾会家务,再陪孩子会,到晚上10点多才能上床休息。一天下来,累的腰酸腿疼。
杨善星在一边做饭,妻子在一边洗脸,换衣服。
吃完早饭后,烤全猪也到了火候。杨善星将全猪从炉子中吊上来,火候不不错。
春英正在用刀将刚刚出炉的烤全猪刮去边缘烤糊的地方,烤猪肉的香味在屋子里散发开来。
每天早上忙完,大约就9点多了。夫妻两人简单的吃过早饭,就得开着面包车,拉着烤好的全猪,前往三十多里地日照市区一处农贸市场,开始销售烤全猪。图为夫妻两人将烤全猪抬上面包车,准备去市里卖。
杨善星介绍,现在,有几个饭店订了他的烤全猪,到市场后,他得开着面包车,给饭店送货。同时也批发给几个市场的熟食摊位。 |
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