A**i 发帖数: 4328 | 1 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: dreamsun (梦阳), 信区: NewJersey
标 题: 我也来奔奔我的脆皮烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 29 21:19:30 2009, 美东)
去年做的脆皮烤鸭,费了九牛二虎之力,历时2天,开水烫皮,熬夜刷麦芽糖水,风干
过夜,烤箱烘烤,片鸭,酸梅酱。战果见图,嗯。
补充:整理了一下做法(从网上改进)
1.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋
,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂
2.麦芽糖水加酱油和在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,腌30分钟到2小时
3.姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉等料塞鸭肚子
4.过夜风干鸭子,要空气流通,我是放屋里空调出风口处,第二早上看见鸭皮几乎干掉
,这样鸭皮就能烤脆
5.在烤鸭之前,用面包浸水,塞到鸭肚内,补充水分保持鸭肉鲜嫩;再把一个苹果,切
两半,放入鸭子腹腔内,起撑开皮和吸味的作用
烤制过程
1.烤箱200度预热
2.200度,烤30分钟.下面用个托盘接油。如果用烤盘烤,注意把鸭肚,肉 |
A**i 发帖数: 4328 | 2 看了这个,我觉得我吃汉记的烤鸭就很好了,吃的时候自己把油剃干净,不折腾了
>_< |
A****1 发帖数: 726 | |
A**i 发帖数: 4328 | 4 你认错人了?
我确定我今天带了手机的
【在 A****1 的大作中提到】 : 中午找你吃饭居然不接我电话~`!!!
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s*******8 发帖数: 12734 | |
C***t 发帖数: 10731 | |
P*******7 发帖数: 304 | |
A**i 发帖数: 4328 | 8 不是我做的不是我做的不是我做的不是我做的
是转的
我看了一遍做法就放弃了
我不会做饭的
>_<
【在 P*******7 的大作中提到】 : 阿苏很能干啊,很漂亮的烤鸭
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s*******e 发帖数: 15758 | 9 have engine~
【在 A**i 的大作中提到】 : 不是我做的不是我做的不是我做的不是我做的 : 是转的 : 我看了一遍做法就放弃了 : 我不会做饭的 : >_<
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A**i 发帖数: 4328 | 10 诚恳的请赐教:ENGINE在哪里?
【在 s*******e 的大作中提到】 : have engine~
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b*******e 发帖数: 24532 | 11 通常Engine都是被covered的。
【在 A**i 的大作中提到】 : 诚恳的请赐教:ENGINE在哪里?
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C***t 发帖数: 10731 | 12 嗯 我看懂了
【在 s*******e 的大作中提到】 : have engine~
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s*******e 发帖数: 15758 | 13 烤鸭里
【在 A**i 的大作中提到】 : 诚恳的请赐教:ENGINE在哪里?
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r******m 发帖数: 5550 | 14 Asui ah~
what's the name and brand of the wine you mentioned last time which is cheap
but tasty?
【在 A**i 的大作中提到】 : 诚恳的请赐教:ENGINE在哪里?
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s*******i 发帖数: 197 | 15 Hen Bu Cuo Ya~~ ^^
【在 A**i 的大作中提到】 : 诚恳的请赐教:ENGINE在哪里?
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