A**i
发帖数: 4328 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 2 12:36:31 2009, 美东)
虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的鸡蛋用保鲜膜紧紧包起来，放置在室内的阴凉处，最好可以密封，其间不要
动它。一般情况下2-3个星期就可以吃到流油咸蛋了。
有些方子说用保鲜膜包好鸡蛋后可以在太阳下曝晒几个钟头，效果更好。我没试过，不
怕麻烦的同志可以尝试一下。 |
A**i
发帖数: 4328 | |
s*******e
发帖数: 15758 | |
b********a
发帖数: 5418 | 4 我记得好早以前就有人贴过啊，food版原来也有月经贴
【在 A**i 的大作中提到】
: 这个我试过了，保成功，非常容易
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C***t
发帖数: 10731 | 5 而且眼看着简单的鸡蛋在自己手中就默默的发生了质变
分特 吃了N年的咸鸭蛋 还没吃过咸鸡蛋.. |
s***3
发帖数: 318 | |
A**i
发帖数: 4328 | 7 这是鸡蛋啦，不一样啦，我拿ORGANIC蛋试的，蛋黄大一点，效果很好
本来想包月饼的，还没等到要包，全部被我消灭了
【在 b********a 的大作中提到】
: 我记得好早以前就有人贴过啊，food版原来也有月经贴
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b********a
发帖数: 5418 | 8 what liquor did you use?
【在 A**i 的大作中提到】
: 这是鸡蛋啦，不一样啦，我拿ORGANIC蛋试的，蛋黄大一点，效果很好
: 本来想包月饼的，还没等到要包，全部被我消灭了
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b*******e
发帖数: 24532 | 9 我周六给你2合鸡蛋，看看下周末你能否给回我两个月饼啊 ？
【在 A**i 的大作中提到】
: 这是鸡蛋啦，不一样啦，我拿ORGANIC蛋试的，蛋黄大一点，效果很好
: 本来想包月饼的，还没等到要包，全部被我消灭了
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s****z
发帖数: 328 | 10 咸蛋流油是什么原理呀？
【在 A**i 的大作中提到】
: 这是鸡蛋啦，不一样啦，我拿ORGANIC蛋试的，蛋黄大一点，效果很好
: 本来想包月饼的，还没等到要包，全部被我消灭了
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A**i
发帖数: 4328 | 11 vodka
就原来在我家剩的那一桶
【在 b********a 的大作中提到】
: what liquor did you use?
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A**i
发帖数: 4328 | 12 好啊
我准备去买一盒月饼应个景，那分你２个？
我还赚了２合鸡蛋，哈哈哈～
【在 b*******e 的大作中提到】
: 我周六给你2合鸡蛋，看看下周末你能否给回我两个月饼啊 ？
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s*******8
发帖数: 12734 | |
S******7
发帖数: 828 | |
s***3
发帖数: 318 | 15 看food版说的是都弄好了，最后再煮~
【在 S******7 的大作中提到】
: 弱问，鸡蛋要先煮熟吗？
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z******t
发帖数: 107 | 16 K..... 一看都是没有生活经验的
鸡蛋煮熟了还用腌么 直接吃了
腌鸡蛋的原理是用渗透压 把蛋黄里的脂肪替换出来
用酒是为了杀菌 防止变成臭鸡蛋
【在 S******7 的大作中提到】
: 弱问，鸡蛋要先煮熟吗？
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s*******e
发帖数: 15758 | 17 按照这个方子做了,真的好成功呀5555555555
2周后还不是太咸,黄已经油了,估计下周更好~~~~~
【在 A**i 的大作中提到】
: 好啊
: 我准备去买一盒月饼应个景，那分你２个？
: 我还赚了２合鸡蛋，哈哈哈～
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