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Carolinas版 - 贡献个草莓酱的做法吧
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c********d
发帖数: 11593
1
给摘了太多草莓消耗不完的同学们作个参考。
原料:草莓一磅,白糖两大勺(50g,可根据自己口味调整),gelatin半小袋(3g)。
做法:
1、草莓洗净去蒂,大个的切两半,加白糖腌渍一小时。也可以切得更碎,煮起来更方
便。
2、腌好的草莓倒进煮牛奶的小锅,小火开烧,一边不停地用勺子搅拌。
3、草莓煮软、汁水开始冒泡的时候加入gelatin,继续煮+不停搅拌。
4、看到浓稠度与超市里卖的草莓酱相仿时关火,装罐子,冰箱里冷藏。
香味浓郁酸甜适度,比任何店里卖的organic草莓酱都好吃~~~涂面包和crepe最好,若
是gelatin放少些,煮得稀,当syrup配pancake也很不错。
上回做出来一罐子给娃吃pancake时用,结果娃趁我不注意抱起罐子就往嘴里倒,一下
子吃掉半灌……
w****f
发帖数: 535
2
可以放几天?
c********d
发帖数: 11593
3
我觉得放两周没问题。

【在 w****f 的大作中提到】
: 可以放几天?
M********t
发帖数: 5032
4
可以加点菱粉,使其胶质化

【在 c********d 的大作中提到】
: 给摘了太多草莓消耗不完的同学们作个参考。
: 原料:草莓一磅,白糖两大勺(50g,可根据自己口味调整),gelatin半小袋(3g)。
: 做法:
: 1、草莓洗净去蒂,大个的切两半,加白糖腌渍一小时。也可以切得更碎,煮起来更方
: 便。
: 2、腌好的草莓倒进煮牛奶的小锅,小火开烧,一边不停地用勺子搅拌。
: 3、草莓煮软、汁水开始冒泡的时候加入gelatin,继续煮+不停搅拌。
: 4、看到浓稠度与超市里卖的草莓酱相仿时关火,装罐子,冰箱里冷藏。
: 香味浓郁酸甜适度,比任何店里卖的organic草莓酱都好吃~~~涂面包和crepe最好,若
: 是gelatin放少些,煮得稀,当syrup配pancake也很不错。

c********d
发帖数: 11593
5
放gelatin就是这个目的。
菱粉效果好么?

【在 M********t 的大作中提到】
: 可以加点菱粉,使其胶质化
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