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发帖数: 9698 | 1 穿过庙会人群 吃吃吃
来源：南方都市报 2016年02月24日 版次：GA01 作者：吴广宇
昨日，广府庙会美食区———惠福西路美食街，吸引了人山人海的市民前来品尝。
南都记者高贵彬摄
南都讯 记者吴广宇 实习生 许炜杰 通讯员 朱海靖 李婷婷 猪脚姜、云吞面、菠
萝油……在今年广府庙会的美食区，由著名美食评论员庄臣精选的26档广州街头怀旧小
吃，强调还原老广儿时的味道，而各地美食节的“常客”臭豆腐、铁板鱿鱼则被谢绝入
场，以保持独特而纯正的广府味。
对于老广来说，没什么比吃更重要。前昨两日在惠福西路大佛寺门口，南都记者看
到，短短百米的庙会美食街上已是人山人海，人们撑着雨伞，或蹲或站，拖家带口在路
边分享美食。太平馆餐厅、聚宝乳鸽王、王府井酒家等26个美食摊位前均排起队，等候
时间从2分钟到半小时不等。
小吃价格从5元到70元不等，如香煎皇帝蟹20元/份、乳鸽王35元/只等，基本上人
均50元就可以吃饱。西关名小吃陈添记鱼皮老板陈本明说，昨日一上午就卖了1000多盒
鱼皮，比去年在番禺举办的广州国际美食节还要多，相信是由于在老城区销售，本土小
吃获老广热捧。
庙会美食区策划者、著名美食评论员庄臣介绍，为了保证美食滋味“最广府”，今
年美食中包含70%的广府美食，包括陈添记鱼皮、陈氏盲公丸、八珍煎饺等老字号，还
邀请到香港米其林一星的丽的云吞面家坐镇，庙会的美食强调怀旧，试图还原广州上世
纪40年代广府老味道。此外还邀请到板长寿司等其他美食到庙会美食区。本次庙会还要
求烤生蚝、牛肉丸等“大路货”不准销售，而臭豆腐、麻辣烫等小吃与广味相去甚远，
也被排除在外。庄臣认为，封杀牛肉丸是因为牛肉丸去年有太多负面新闻，纯正牛肉丸
很难在庙会上做到街坊价，而椰子炖鸡、油炸玉米片、蒸元贝等已充斥各地美食节的老
面孔，已让人十分疲态。主办方要求必须单品属于该店招牌产品的才可以在庙会上出售。
“这些都是小时候吃过的，我想起很多往事。”儿时在北京路附近长大，后搬到天
河住的市民林先生特别推荐八珍煎饺和肥妈牛骨汤，现在这些老店都龟缩在北京路偏僻
角落，如果不是美食节碰上可能已经找不到了。
今年庙会还推出全新的支付方式，在美食摊用支付宝方便支付，不用再掏钱包，打
开支付宝的口碑页面，你还可以了解哪些摊位用支付宝可享受随机立减优惠，满20元即
可参与，最高优惠额度达到20元。
据悉，广府庙会美食区将持续至本月28日，每天从上午10时经营至晚上9时30分。
广府古早味推荐
古早味是源自台湾地区的新词，即摒弃当前花巧的调料，按照古老而简朴的做法，
还原儿时妈妈给的味道。
70年前味道 丽的云吞面
云吞面是诞生于广州的街头小吃，在香港发扬光大，丽的面家正是上世纪40年代从
广州搬到香港的面家之一，依旧沿用70年前的祖传配方制作汤底、面条和云吞，那个年
代广州饮食业很发达，由于战乱关系，一些餐饮配方已经失传，丽的是从香港找回的老
字号。
60年前的味道 八珍煎饺
很多广州人都认为，八珍煎饺的味道与普通的煎饺无异，在庄臣看来，这是60年前
物质困难时期，工人阶级所能品尝到的珍馐，八珍作为国营饮食店一直保持原来的韭菜
猪肉馅，如今品尝到的已不是味道，而是一种情怀。
专家点评
广府庙会已超越
越秀区的范围
著名广府文化学者饶原生认为，广府庙会是越秀区过去持续五年主办的品牌民俗活
动，这一届的广府庙会却超越了越秀区的范围，已成为全广州市民狂欢的活动，广州地
铁、客轮公司、各社区、各村均同时分别举办地铁庙会、水上庙会、小巷庙会、祠堂庙
会，说明广府庙会已超越了“庙”的范围，在城市的各个角落生长，成为各有特色的民
俗活动。 | s*********9
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发帖数: 9698 | 3 穿过庙会人群 吃吃吃
来源：南方都市报 2016年02月24日 版次：GA01 作者：吴广宇
昨日，广府庙会美食区———惠福西路美食街，吸引了人山人海的市民前来品尝。
南都记者高贵彬摄
南都讯 记者吴广宇 实习生 许炜杰 通讯员 朱海靖 李婷婷 猪脚姜、云吞面、菠
萝油……在今年广府庙会的美食区，由著名美食评论员庄臣精选的26档广州街头怀旧小
吃，强调还原老广儿时的味道，而各地美食节的“常客”臭豆腐、铁板鱿鱼则被谢绝入
场，以保持独特而纯正的广府味。
对于老广来说，没什么比吃更重要。前昨两日在惠福西路大佛寺门口，南都记者看
到，短短百米的庙会美食街上已是人山人海，人们撑着雨伞，或蹲或站，拖家带口在路
边分享美食。太平馆餐厅、聚宝乳鸽王、王府井酒家等26个美食摊位前均排起队，等候
时间从2分钟到半小时不等。
小吃价格从5元到70元不等，如香煎皇帝蟹20元/份、乳鸽王35元/只等，基本上人
均50元就可以吃饱。西关名小吃陈添记鱼皮老板陈本明说，昨日一上午就卖了1000多盒
鱼皮，比去年在番禺举办的广州国际美食节还要多，相信是由于在老城区销售，本土小
吃获老广热捧。
庙会美食区策划者、著名美食评论员庄臣介绍，为了保证美食滋味“最广府”，今
年美食中包含70%的广府美食，包括陈添记鱼皮、陈氏盲公丸、八珍煎饺等老字号，还
邀请到香港米其林一星的丽的云吞面家坐镇，庙会的美食强调怀旧，试图还原广州上世
纪40年代广府老味道。此外还邀请到板长寿司等其他美食到庙会美食区。本次庙会还要
求烤生蚝、牛肉丸等“大路货”不准销售，而臭豆腐、麻辣烫等小吃与广味相去甚远，
也被排除在外。庄臣认为，封杀牛肉丸是因为牛肉丸去年有太多负面新闻，纯正牛肉丸
很难在庙会上做到街坊价，而椰子炖鸡、油炸玉米片、蒸元贝等已充斥各地美食节的老
面孔，已让人十分疲态。主办方要求必须单品属于该店招牌产品的才可以在庙会上出售。
“这些都是小时候吃过的，我想起很多往事。”儿时在北京路附近长大，后搬到天
河住的市民林先生特别推荐八珍煎饺和肥妈牛骨汤，现在这些老店都龟缩在北京路偏僻
角落，如果不是美食节碰上可能已经找不到了。
今年庙会还推出全新的支付方式，在美食摊用支付宝方便支付，不用再掏钱包，打
开支付宝的口碑页面，你还可以了解哪些摊位用支付宝可享受随机立减优惠，满20元即
可参与，最高优惠额度达到20元。
据悉，广府庙会美食区将持续至本月28日，每天从上午10时经营至晚上9时30分。
广府古早味推荐
古早味是源自台湾地区的新词，即摒弃当前花巧的调料，按照古老而简朴的做法，
还原儿时妈妈给的味道。
70年前味道 丽的云吞面
云吞面是诞生于广州的街头小吃，在香港发扬光大，丽的面家正是上世纪40年代从
广州搬到香港的面家之一，依旧沿用70年前的祖传配方制作汤底、面条和云吞，那个年
代广州饮食业很发达，由于战乱关系，一些餐饮配方已经失传，丽的是从香港找回的老
字号。
60年前的味道 八珍煎饺
很多广州人都认为，八珍煎饺的味道与普通的煎饺无异，在庄臣看来，这是60年前
物质困难时期，工人阶级所能品尝到的珍馐，八珍作为国营饮食店一直保持原来的韭菜
猪肉馅，如今品尝到的已不是味道，而是一种情怀。
专家点评
广府庙会已超越
越秀区的范围
著名广府文化学者饶原生认为，广府庙会是越秀区过去持续五年主办的品牌民俗活
动，这一届的广府庙会却超越了越秀区的范围，已成为全广州市民狂欢的活动，广州地
铁、客轮公司、各社区、各村均同时分别举办地铁庙会、水上庙会、小巷庙会、祠堂庙
会，说明广府庙会已超越了“庙”的范围，在城市的各个角落生长，成为各有特色的民
俗活动。 | s*********9
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发帖数: 1100 | 5 现在说的牛肉丸基本上都是潮汕的，不是广府的，广府的牛肉丸都是饮茶时的点心。广
东的不等于广府的，广东菜还分潮汕，客家，广府，粤西几个分支。现在都混淆了 |
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