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发帖数: 9698 | 1 趣说广府民俗 过地道广味年
大洋新闻 时间: 2015-02-11 来源: 广州日报 作者: 王月华
一些俗谚和童谣，有的我们还能哼上两句，有的已彻底忘记了，同时，人们也在感
慨，年味越来越淡。眼看羊年将至，记者日前专访了民俗学家曾应枫，听她将广府年俗
娓娓道来，以飨读者，让我们一起过个有滋有味有文化的年。
文/广州日报记者王月华 策划/数据新闻小组曹苏宁、嵇沈玲
广州人历来有“无行花街唔算过年”的说法，可见花市在老百姓心里的分量。曾应
枫告诉记者，广州的除夕花市，最早出现在19世纪中期，地点就在当时的藩署前，即今
天的北京路，当时有一首竹枝词写道：“羊城世界本花花，更买鲜花度岁华。除夕案头
齐供养，春风吹暖到人间。”说的就是除夕花市的盛景。
除夕行花街，意头最重要。广州历来是商都，在粤语中，“花”与“发”同音，经
商者往往会把生意好坏与花的荣枯联系在一起，春节当然更要买点靓花，来年才能行好
运，而“行花街”，本来就有转运的意思在里边。曾应枫说，除夕花市上，盆橘、桃花
、吊钟、水仙乃至貌不惊人的猪笼草都深受宠爱，就是因为它们好意头。
去别人家拜年赏花也有讲究。按照老广州的传统，看到别人家的盆橘，如果问主人
：“有多少个橘子呀？”那就很不礼貌了，应该问：“有多少双橘呀？”因为好事总成
双嘛；如果看到主人家盛开的鲜花，不要只夸“开得靓”，而是要使劲说“旺旺旺”，
主人给你的利是封里没准能多个十块八块。
行花街
年橘桃花吊钟水仙 受宠皆因“意头好”
“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，这朵红花鲜，那朵黄花大，千朵万朵看唔完
……”这首童谣说的当然是花街的热闹和繁华。
金橘
在盆橘之中，广州人买得最多的是金橘，因为它“金球满枝”，象征发财吉利；此
外，四季橘和朱砂橘也很得人们宠爱，前者寓意“一年四季，吉祥如意”，后者寓意“
大红大紫，银粮满仓”。
不过，按照老广州人的说法，选盆橘可也是有讲究的，最好选枝繁叶茂、果实累累
的，倘若是那叶子和果实都不怎么多的，那就有点“空（谐粤语‘凶’音）多橘（谐粤
语‘吉’）少”的意思了，就算再便宜，人们也不会要。
桃花
广州人最宠爱的，除了年橘，大概就要属桃花了。曾应枫说，在白话中，“桃”与
“图”同样，买棵“红桃”回家，来年当然就会“鸿图大展”，好运连连。很多单身青
年也喜欢扛棵桃花回家，等来年好行“桃花运”呀。
吊钟
吊钟也是人们钟爱的吉祥花，吊钟花开得多，又形似金钟，在人们眼里，那真是“
金钟一簇簇，金银满地碌”，来年一定会财源滚滚。此外，还有一种说法，以前单身男
子喜欢买桃花，单身女子却喜欢买吊钟，图个好意头，来年“钓个金龟婿”。曾应枫说
，现在没这么多讲究了，单身青年不妨将桃花和吊钟双双买下，好运成双嘛。
水仙花
广州人过年，家家必备水仙花。曾应枫说，以前，很多人家在过年前半个月就开始
浸水仙头了。如果读者你也想浸水仙头的话，那可就得注意，里边可有讲究呢，最重要
的是要控制好环境的温度，屋里太暖了，就要搬到阴冷一点的地方去，屋里太冷了，就
一定要搬到暖和的阳光底下去。这样精心呵护，到了除夕吃年夜饭时，水仙花次第开放
，不仅应了“花开富贵”的意头，而且清香四溢，给春节增添无穷乐趣。
过年关
廿四开炸廿五蒸糕
廿九挥春年卅卖懒
“卖懒，卖懒，卖到年卅晚，人懒我唔懒……”这是昔日广州的小孩子在年三十晚
上成群结队、提着灯笼唱的“卖懒歌”，歌唱完了，“懒”卖掉了，来年定能更加勤快。
搞卫生
曾应枫说，传统所谓“年关”，是从农历腊月廿三“谢灶”开始的。“谢灶”的故
事读者大多耳熟能详，尤其是那两片用来“贴”住灶王爷嘴巴的麦芽糖。从谢灶那天起
，就进入年关了，清洁是重头戏。上班族不妨忙里偷闲，把家中打扫干净。
买年货
入年关后，家家户户除了打扫卫生，也开始紧锣密鼓准备年宵食品了。广州有“廿
四开炸”之说，即起油锅，开炸煎堆、油角、蛋散、芋虾之类的年宵食品。廿五则是蒸
糕的日子，除了蒸年糕，还蒸萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕……寓意“步步高升”
。到了廿八，备齐年货，就该准备团年饭了，发菜、蚝豉、鱿鱼、冬菇、虾米之类的年
货也该一样样买回家来了。曾应枫感慨地说，现在很少有人家还会大动干戈，准备这些
年宵品，但其实年味足不足，关键不在于吃，而在于一家人一起忙碌的亲密劲和热闹劲。
贴挥春
腊月廿九是贴“挥春”的日子。所谓“挥春”，就是春联、门对和匾额。过年贴春
联是全国各地共同的风俗，广州也不例外。曾应枫说，这一天，广州大街小巷挤满了卖
“挥春”的摊档。
除了贴春联，市民还要请门神，门神画的是秦琼和尉迟恭，秦琼头向右，尉迟恭头
向左，不能贴错。请了门神，老百姓还要请一个大大的福字，将它倒着贴，寓意“福到
了”。
团年饭
曾应枫告诉记者，以前，除夕一早，菜市场是最热闹的，人们会给全家的团年饭备
料。广东人无鸡不成宴，吃鸡要吃白切鸡；发菜要配猪手，寓意“发财就手”；或者用
猪脷、蚝豉和发菜做道菜，寓意“好市发菜”；烧肉俗名“红皮赤壮”，象征人丁兴旺
，自然也是少不了的；年夜饭肯定要有鱼，象征年年有余，但绝对不能吃“炒鱿鱼”，
因为意头不好。
主妇买菜时，有的专门要买一把连头带叶的芹菜、葱、蒜，有的扛上一条长长的、
带着根须的甘蔗回家去，寓意一年到头“有头有尾”，家庭勤劳，孩子聪明。
岭南风
除夕“卖懒”也是岭南特有的风俗。曾应枫说，以往，每到除夕夜，各家各户的小
孩一人提个小灯笼，三五成群地在街头巷尾走来走去，边走边唱，“卖懒卖懒，卖到年
卅晚，人懒我唔懒。”孩子们把“懒”卖掉，来年自然就会更加勤快。那一晚，全城处
处烛光闪闪，童谣四起，又是老广州特有的街头一景。孩子们卖完懒回家，受到大人称
赞，拿个好彩头，大年初一才能拿到期盼已久的利是钱。
贺新春
初一吃斋初二开牙
初七游春上元观灯
“初一人拜神，初二人拜人……初五初六正当年，初七寻春去……”这首俗谚，要
一直唱到“十五祈灯头，十六夜完灯，采青治百病”，说尽广府年俗。
年初一
除夕一过，就是大年初一，那天得吃素。曾应枫说，以前家家户户守岁，零时一到
，全城爆竹齐鸣，总要持续一个多小时。放了爆竹后，就要迎财神，家家户户在门外设
一个小香案，烧香礼拜，恭候财神。这时街上常有些穷人，手里拿些红纸，上面写上“
财神”两个字，挨家挨户敲门叫卖“财神到”，人们为了过个好兆头，也都乐意买下，
封个利是。
年初一，小孩子最爱看舞狮，锣鼓喧天，特别热闹，瑞狮临门，家家户户也都会给
个利是。这些年俗现在大多保留了下来。
年初二
年初二开年。曾应枫说，广州人好吃，年初二、十六两日时兴打牙祭，正月初二是
一年之中的“头牙”，所以人们都要起得早，叫做“抢头牙”。年初二可以动刀了，家
家户户杀鸡备酒席，大吃一顿，就是开年了。
年初二起，亲戚朋友之间就相互拜年了。不过，在老广州，对在商店和工厂里做工
的伙计们来说，年初二却有一个难关，叫做“吃无情鸡”。当天，老板都要请伙计们吃
开年饭，酒席上必然有鸡。如果老板要辞退谁，就亲自夹一块鸡肉放在那人碗里，再封
一包利是，说声“另谋高就”，这人就要卷铺盖走人了。
年初三
按照广府习俗，年初三是“穷鬼日”，这一天，人们仔细打扫灶头和房屋，将垃圾
、灰烬送出家门，称为“送穷”，据说那一天人们也不宜出门拜年，因为很可能会被当
做“穷鬼”“扫”出去。
“穷鬼日”的习俗由来已久，据说最早可以追溯到南北朝。曾应枫说，这样的习俗
早就被人淡忘了。不管是年初三年初四，还是年初五年初六，大家都高高兴兴互相拜年。
年初七
年初七游花地是老广州特有的年俗。曾应枫说，相传女娲从年初一到年初七，分别
创造了鸡、犬、猪、羊、牛、马和人，所以年初七又称为“人日”。
老广州过人日，喜欢结伴郊游，到花地游览赏花，当时的芳村花地名园汇聚，花木
扶疏，是一等一的游览胜地。今天，花地虽然盛景早已不在，但广州人过年出游的兴致
更浓，这延续了“人日盛装出游”的传统。
元宵节
人日一过，一晃又是元宵。现在的上班族对元宵的感觉应该比较淡了，但在以往，
元宵是春节的最后一个高潮。曾应枫告诉记者，元宵那一天，全广州最热闹的地方是三
元宫，简直是人山人海，香火旺得不得了，人们在这里虔诚参拜，祈求一年好运。元宵
当晚，全城处处是灯，人们猜灯谜，舞龙灯，击鼓乐，倾城出游，彻夜喧腾。等乐完这
一夜，年就过完了，大家就该收心干活啦。 | s*********9
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