有没有烤鸭的秘方？ - Cantonese版 - 未名存档

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Cantonese版 - 有没有烤鸭的秘方？

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话题: 烤鸭话题: 秘方话题: 有没有话题: 烤焦话题: 蜂蜜

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c*******r 发帖数: 3289	1 谢谢！
s*********9 发帖数: 9860	2 同问...有没有烧鸡，烧乳鸽的秘方？
r*******u 发帖数: 8732	3 【在 c*******r 的大作中提到】 : 谢谢！
l****a 发帖数: 4017	4 大家都好勤劳啊。。。像烤鸭这种高难度的菜式，我都系出外面吃
c*******r 发帖数: 3289	5 菜场特价买了只鸭，以前都是煲汤，这次试试烤鸭，做出来还不错，只是最后时间没掌握好有片皮烤焦了【在 l****a 的大作中提到】 : 大家都好勤劳啊。。。 : 像烤鸭这种高难度的菜式，我都系出外面吃
c*******r 发帖数: 3289	6 这个视频把蜂蜜放到开水里会变酸的，不知道真正的北京鸭是不是这样。底盘放水的方法值得学习，下次试试。我综合了几个百度找的方子，总结了一个懒人做法：用酒，，糖，酱油，五香粉，烧烤酱调酱，内外抹匀。肚子塞葱姜蒜。风干两到三小时。我的炉子有马达，所以不用分正反面。先高火450F broil 30分钟，取出来涂上用冷水和少量芡粉开的蜂蜜。然后转低火325F再烤30-35分钟就好了。我在第二阶段低火的时候过了时间，有部分烤焦了，但是没焦的部分还是不错。这个视频说要烤差不多两小时，但是不知道开多少度。【在 r*******u 的大作中提到】

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