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发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 吃湘菜人真的会变黑吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 1 05:56:59 2018, 美东)
提起香菜这种食物，大家真的是对它褒贬不一。有的人特别喜欢，比如小七每次吃火锅
的时候感觉只要有麻酱和香菜就够了，但是有的人看见香菜简直就像看见了虫子，还是
带味儿的，对它的的味道形容像是吃肥皂一样，为什么会这样呢？
美国著名基因检测公司23andMe研究人员发现这种奇怪现象的原因：不爱吃香菜，可能
与体内的基因有关。
研究人员对近五万人的DNA进行了研究，那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种
名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏
感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。研究人员还发现：约一半欧洲人染
色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另外11%不携带“OR6A2
”基因的人也说香菜有肥皂味。结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占了一定的
比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的
味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。
但有人说吃湘菜人会变黑，真的是这样吗?
香菜中有一种叫呋喃香豆素的物质（包括芹菜），这类物质在阳光的作用下，就会秒变
破坏皮肤细胞的炸弹，同时诱发黑色素沉积。
但是呢！吃的量少，就不要脱离剂量耍流氓了，没有人会一顿吃上好几斤香菜，然后跑
到烈日下去暴晒一整天吧。
所以放开了吃，这个锅湘菜君不背！ |
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