零下九度，来顿铜锅涮肉怎么样？ - Beijing版

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Beijing版 - 零下九度，来顿铜锅涮肉怎么样？

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c******e
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这几天北京的天气愈发的寒冷，白天的气温也在零下徘徊，行走在大马路上，
冻手冻耳朵吸口气都是冷的，但一说来顿铜锅涮肉，那一切寒冷都不算什么，走起。
说起火锅，北京还得是铜锅涮肉，跟海底捞和呷哺不同，老北京的涮肉必须得
是铜锅，因为它热得快，肉质熟的快，鲜嫩可口。其次就是这个佐料，麻酱，腐乳汁，
韭菜花，香油那真是绝配，能吃辣的再来点新炸的辣椒油，吃起来也是一个字：爽！再
说说这涮料，主要是羊肉为主，一般肉质都是鲜嫩细腻，没有什么膻气味儿。而选用部
位是羊的"上脑"、"黄瓜条"、"大三岔"、等为主，等开锅的时候，夹起一片羊肉在锅里
那么一涮，停留个几秒变色就熟，沾上佐料往嘴里一放，真是齿颊留香。除了肉，再来
点白菜粉丝豆腐，就着腌制好的糖蒜，这一顿下来从心里头就舒服。
冬天火锅哪里都人多，你说因为冷不等了，没有那么一说，为了吃上一口正宗
的铜锅涮肉，等再久也值得。但要是实在不想去排队，自己在家买个锅子，自己调好了
佐料，七凑八凑来一顿也行，只是总觉得缺少了那么点仪式感。
但不管怎么说，冬天和火锅那绝对是绝配。

d********m
发帖数: 3662

picture plaese

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