j****i 发帖数: 68152 | | z*******o 发帖数: 1710 | | d*******3 发帖数: 6550 | 3 著名的东北菜,由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年,郑兴文把原来咸鲜口味的
“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称
它为“锅爆肉”,可能是洋人在点菜的时候发音有问题,到现在就被叫成“锅包肉”了
。锅包肉流传至今已经是四代传人了,它不仅是一种美食,也是一种文化,并以其自身
经历见证着哈尔滨的百年历史。
东北的饭店,几乎每家都有这道菜,也吃过了N家的锅包肉,但是每家的做法上差不太多
,味道都各有千秋。有的偏酸,有的偏甜,有的肉炸的过老过硬,有的酱汁太稀挂的不
均匀。 | d*******3 发帖数: 6550 | 4 糖醋里脊属很多菜系。在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜
。不过虽然名字一样,但是在制作方法上,还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋
里脊,都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉
制作。无论是那种制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。 | q*********0 发帖数: 773 | | c****3 发帖数: 6038 | | j****i 发帖数: 68152 | 7 我还以为区别就是一个是油炸肉片,一个是油炸肉段
【在 c****3 的大作中提到】 : 不是 锅包肉外面没有汁
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