M*****t
发帖数: 26706 | 1 Fry's，Corned Beef Brisket，才1.39一磅，很新鲜，肉质很好。今天做了卤牛肉，就
用里面的调料，还挺香。
还有chicken breast，去骨去皮，1.77一磅。
嗯。
-
早上出去，下午再回来，好象什么都没发生过...... |
T**d
发帖数: 824 | 2 腌过得不新鲜
【在 M*****t 的大作中提到】
: Fry's，Corned Beef Brisket，才1.39一磅，很新鲜，肉质很好。今天做了卤牛肉，就
: 用里面的调料，还挺香。
: 还有chicken breast，去骨去皮，1.77一磅。
: 嗯。
: -
: 早上出去，下午再回来，好象什么都没发生过......
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M*****t
发帖数: 26706 | 3 哈，你也看到了？对，是腌过的。。。所以已经有咸味儿了。煮的时候不用放盐。
【在 T**d 的大作中提到】
: 腌过得不新鲜
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c******a
发帖数: 6951 | 4 烘出来的嫩
【在 M*****t 的大作中提到】
: 哈，你也看到了？对，是腌过的。。。所以已经有咸味儿了。煮的时候不用放盐。
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M*****t
发帖数: 26706 | 5 我用高压锅，大火十分钟，小火二十分钟，凉透，然后，用袋子装了，找个重物压紧，
放冰箱一夜，第二天拿出来，与肉纹垂直切成巨薄的薄片儿，拌芥茉油吃，不错。
这个方子里，把肉煮烂又压结实然后刀工是三个关键。
【在 c******a 的大作中提到】
: 烘出来的嫩
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c******a
发帖数: 6951 | 6 哦。没有高压锅的飘过。
你这个是做肘花的方子。不错。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我用高压锅，大火十分钟，小火二十分钟，凉透，然后，用袋子装了，找个重物压紧，
: 放冰箱一夜，第二天拿出来，与肉纹垂直切成巨薄的薄片儿，拌芥茉油吃，不错。
: 这个方子里，把肉煮烂又压结实然后刀工是三个关键。
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M*****t
发帖数: 26706 | 7 秘方。看你熟才给你的。
紧，
【在 c******a 的大作中提到】
: 哦。没有高压锅的飘过。
: 你这个是做肘花的方子。不错。
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c******a
发帖数: 6951 | 8 恩，下回试试。就是得先买个高压锅。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 秘方。看你熟才给你的。
:
: 紧，
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M*****t
发帖数: 26706 | 9 high press pot is vely enviorenmentally fliendly.
【在 c******a 的大作中提到】
: 恩，下回试试。就是得先买个高压锅。
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h****d
发帖数: 1305 | 10 厉害，这个一听就是行家...
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我用高压锅，大火十分钟，小火二十分钟，凉透，然后，用袋子装了，找个重物压紧，
: 放冰箱一夜，第二天拿出来，与肉纹垂直切成巨薄的薄片儿，拌芥茉油吃，不错。
: 这个方子里，把肉煮烂又压结实然后刀工是三个关键。
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F**********e
发帖数: 1883 | 11 哦，我只用过高压锅做牛筋。原来卤牛肉也可以用高压。味道都能进去么？
我用高压锅，大火十分钟，小火二十分钟，凉透，然后，用袋子装了，找个重物压紧，
放冰箱一夜，第二天拿出来，与肉纹垂直切成巨薄的薄片儿，拌芥茉油吃，不错。
这个方子里，把肉煮烂又压结实然后刀工是三个关键。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 我用高压锅，大火十分钟，小火二十分钟，凉透，然后，用袋子装了，找个重物压紧，
: 放冰箱一夜，第二天拿出来，与肉纹垂直切成巨薄的薄片儿，拌芥茉油吃，不错。
: 这个方子里，把肉煮烂又压结实然后刀工是三个关键。
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k****p
发帖数: 332 | 12 我每年都在st. patty时屯这种牛肉，挺好吃，挺嫩的 |
