h***e
发帖数: 20195 | 1 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: Detective
标 题: 鸭子，你鸭少闹腾点，最近你鸭的首席任务是助大帅登上军版中新宝座
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 24 21:10:07 2010, 美东)
你是大帅的良驹，要多努力 |
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h***e
发帖数: 20195 | 2 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: Detective
标 题: 鸭子，你鸭少闹腾点，最近你鸭的首席任务是助大帅登上军版中新宝座
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 24 21:10:07 2010, 美东)
你是大帅的良驹，要多努力 |
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M********t
发帖数: 5032 | 3 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 全聚德烤鸭店外卖窗口时常看到长长的队伍，似乎已成为京城的一道小风景。人们排队的目的基本都是购买十元一只的鸭架子。由于排队人多，店家经常在外卖窗口贴出通知，限购鸭架子。
有网友表示，如此物美价廉的鸭架子从何而来？对此，中国经济网记者咨询了全聚德内部员工。据该员工称，全聚德所销售的鸭架子均是客人没有带走的，这已经是不成文的“潜规则”。
“私售”鸭架有损消费者权益
众所周知，食客在全聚德食用烤鸭时所支付的费用，是包含鸭架子的，即食客对所购烤鸭的鸭架子拥有所有权和支配权。而全聚德在未告知和明确授权的情况下，将客人未带走的鸭架以十元的价格卖给其他消费者，似有损消费者的知情权之嫌。
有网友在其博客里调侃道，“全聚德”有点黑，吃一次烤鸭，你将受到商家的三次“盘剥”。该网友表示，所谓三次盘剥：第一次，北京做烤鸭的饭店很多，以单只烤鸭的价格而论，全聚德烤鸭是比较贵的，较高的价格赚你第一份钱；第二次，由于片下来的鸭肉较少，你餐桌上可以食用的东西就少，就要额外点菜，菜价很贵，赚你第二份钱；第三次，因为鸭架子是卖钱的，肉多好卖，赚你第三份钱。
全聚德走向国际需加强“内功”修行
对于购买鸭架子的消费者来讲，十元... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 “农二代”是指上世纪八十年代之后出生的，户口在农村，但工作在城镇的一代人。他们没有了土地，不像父辈一样还有退路；他们进了城，却忍受户籍、社会保障、住房等一系列问题的困扰，前路也很艰辛。在进退之间迷茫，在求生存与为面子之间彷徨，年轻的他们，路在何方？南方农村报记者试图通过从事特殊行业的小关的经历，揭示“农二代”这个群体的未知命运。
3月21日晚7时，夜幕刚刚落下，广州市白云区一个简陋的出租屋里，床头闹钟准时响起。小关伸了伸懒腰，开始了“新的一天”每天这个时候，是他工作的开始。起床、用电热棒烧水洗澡、洗头、打扮，穿上用300元买来的工作服黑色的背心和裤子、白色的外套，在镜子前端详一番，再次检查仪容，小关出门了。
20岁的小关，外表俊俏、身高一米八几。他从事一项或许为一般人所不齿的特殊职业，他们把自己叫做“仔”或者“鸭”。辍学，进城，以自己的方式在城市里挣扎生存，打上“农二代”标签，小关感觉自己似乎从来没有选择过怎么生活，生活把一切都安排好了。
生存
“特殊”职业，谋生也难
21日是他今年上班的第五天，梳妆打扮完，已经到了晚上八点半。小关匆匆下楼，随便吃完一个快餐，晚上九点左右打车过去广州的... 阅读全帖 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 6 90后“农二代”辍学做鸭 沉沦纸醉金迷城市生活(图)
2012年04月01日23:05:32 [新闻大杂烩]
“农二代”是指上世纪八十年代之后出生的，户口在农村，但工作在城镇的一代人。他
们没有了土地，不像父辈一样还有退路；他们进了城，却忍受户籍、社会保障、住房等
一系列问题的困扰，前路也很艰辛。在进退之间迷茫，在求生存与为面子之间彷徨，年
轻的他们，路在何方？南方农村报记者试图通过从事特殊行业的小关的经历，揭示“农
二代”这个群体的未知命运。Mitbbs.com
3月21日晚7时，夜幕刚刚落下，广州市白云区一个简陋的出租屋里，床头闹钟准时响起
。小关伸了伸懒腰，开始了“新的一天”每天这个时候，是他工作的开始。起床、用电
热棒烧水洗澡、洗头、打扮，穿上用300元买来的工作服黑色的背心和裤子、白色的外
套，在镜子前端详一番，再次检查仪容，小关出门了。Mitbbs.com
20岁的小关，外表俊俏、身高一米八几。他从事一项或许为一般人所不齿的特殊职业，
他们把自己叫做“仔”或者“鸭”。辍学，进城，以自己的方式在城市里挣扎生存，打
上“农二代”标签，小关感觉自己似乎从来没有选择过怎么生... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 前成飞设计所所長王南寿曾说: “我国的气动研究与美国的差距非常大，因为美国
人本土不打仗又有钱,所以他在这方面的积累比我们强得多。我国自己研制的三代机歼-
10是鸭式布局,所以这方面的模型吹风必然是最多的，对这种布局的各种情况会掌握的
比较全面,所以四代机(歼20)继续选择这一方案也就顺理成章了，具体的方案就是歼-10
的宋文璁总师在论文中提到的大边条丶小展弦比中等后掠角机翼、全动垂尾布局”。就
是说，歼-20布局是建立在歼-10鸭式布局的模型吹风基础上的一种“顺理成章”的伸延
，所以它不太可能釆用常规布局，还是釆用鸭式布局。
如果以俯仰控制面安装位置对飞机分类，则可分为鸭翼丶水平尾翼丶无尾翼丶以及
同时安装鸭翼和水平尾翼的三翼面布局。
而战机姿态控制包含俯仰、滚转与偏航方向，其中俯仰方向安定性和操控性(大仰
角机动)是对飞行最重要的飞控参数。
本文从气动力学的观点出发，对歼-20鸭翼布局的俯仰特点做一初步分析。
1. 战机的机翼在高速飞行的同时除了产生升力丶阻力之外，还产生了向前翻滚的
低头力矩。战机的速度越高，向前翻滚的低头力矩就越大。
“如果飞机自身不能提供足够的俯仰配平力矩，那... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 前成飞设计所所長王南寿曾说: “我国的气动研究与美国的差距非常大，因为美国
人本土不打仗又有钱,所以他在这方面的积累比我们强得多。我国自己研制的三代机歼-
10是鸭式布局,所以这方面的模型吹风必然是最多的，对这种布局的各种情况会掌握的
比较全面,所以四代机(歼20)继续选择这一方案也就顺理成章了，具体的方案就是歼-10
的宋文璁总师在论文中提到的大边条丶小展弦比中等后掠角机翼、全动垂尾布局”。就
是说，歼-20布局是建立在歼-10鸭式布局的模型吹风基础上的一种“顺理成章”的伸延
，所以它不太可能釆用常规布局，还是釆用鸭式布局。
如果以俯仰控制面安装位置对飞机分类，则可分为鸭翼丶水平尾翼丶无尾翼丶以及
同时安装鸭翼和水平尾翼的三翼面布局。
而战机姿态控制包含俯仰、滚转与偏航方向，其中俯仰方向安定性和操控性(大仰
角机动)是对飞行最重要的飞控参数。
本文从气动力学的观点出发，对歼-20鸭翼布局的俯仰特点做一初步分析。
1. 战机的机翼在高速飞行的同时除了产生升力丶阻力之外，还产生了向前翻滚的
低头力矩。战机的速度越高，向前翻滚的低头力矩就越大。
“如果飞机自身不能提供足够的俯仰配平力矩，那... 阅读全帖 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 9 古有伤仲永，今以此文纪念很久以前养的一只鸭子。我毕竟还是伤了它。
那时，家庭条件是很混乱的，说混乱，就是没人管我。虽为独女，但父母的生意忙碌，
决定了我只要不饿死，被绑架、拐卖，出些大事纪，均不会被关注。而这只陪伴我过日
子的鸭子，也被遗传了忙性的我忘了取名，回想来亏欠它不少，追封谥号阿屏。
在寂寞的思想感情下，催生了我要找个活物做伴的念想。但十几年前那时，一黄毛丫头
不会十分富裕，宠物市场上动辄上百的哺乳动物，还是仅限于意淫状态。所以在某天放
学后，校外忽现的萌物，凝住了孩子的眼光和脚步。
那是一筐乳鸭，毛茸茸的。
正当午，太阳的目光似也被吸引，斜瞄在墙边那些脑袋忽高忽低的小东西上。卖鸭的农
妇也看上去十分满足，她满足围观的人数。
我至今已经不记得是怎么吧叽咕乱叫的阿屏捧回家的，只记得它的身价不会超过一位数
RMB，但觉得带了个宝贝，完全被它吸引，过马路都不很认真。
它的出现也让我暂时性博得了更多的注意，起码为它找适合蜗居的纸箱就让母亲忙活了
一下，当然少不了埋怨，不过就像每个孩子都基本知道父母的容忍尺度一样，我早预算
好了带它回来并不会出现太恶劣的影响。这样，阿屏定居了。
除了我已... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 10 一篇流水账和大家分享。我不是牛人，只想详细记录下过程作个纪念。这和那种搔首弄
姿到此一游的旅游照片颇为相似。不管怎样，只要能娱乐他人，或者至少自娱自乐，也
就罢了。因为要给国内的哥们儿看，有关枪弹方面的介绍写得尽量初级详细， 望这里
的行家不要耻笑。
--- 马里兰猎鸭2013------
我爱打猎。新年伊始，去马里兰州的Easton猎野鸭和大雁，现作文以记之。
(1) 准备
每年12月15号至次年1月30号是马里兰州的猎鸭期。我们早在去年八月就与向导定好了1
月12日的狩猎。 Easton 地处Chesapeake Bay 的东岸，是各种水禽的栖息地，猎鸭猎
雁的好所在。
工欲善其事,必先利其器. 元旦一过我就开始陆续准备打猎的物事。猎照是不能少的。
我住北维州，所以买了非马里兰居民三天有效的水禽猎照，外加联邦候鸟狩猎Stamp 及
马州候鸟狩猎Stamp. 所有的猎照均可以网上购买， 非常方便。另外购买三天效期的水
禽猎照并不需要出示猎人培训的结业证明。这样也省去了一道麻烦。
1月中旬是最冷的季节，... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 19707 | 11 材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵. 建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.
(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥
菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油. 大芥菜腊鸭头排骨汤 材料：大芥菜梗600克、
腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。 烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净
、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水
3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味
，试味后再调入食盐等便可。 白菜干蜜枣煲腊鸭 材料：白菜干250克、蜜枣3个、
腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。 烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切
段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪
瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约
12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
arita (in woundedland) 于 (Tue Apr 16 01:02:29 2013, 美东) 提到:
上周去一个湖边转了转，那个地方人很多，乱糟糟的。湖里的鸭子也特别多，除了以前
见过的绿头鸭还有Coot，我还见到了鸬鹚以及其他几种以前没有见过或没有注意到的鸭
类。
我正在湖边慢悠悠地迈着方步蹓跶，突然望见了下面的一幕。如实记录下来。
多图，童鞋们注意审美疲劳。。。
（注：经水手Sailor2童鞋的帮助，我的第三、四、五张图中居然有一只Ross's Goose
，是罕见的鸟类。就是白色为主但以巴尖黑色的那只，呵呵。）
（1）鸥鸥和鸭鸭在湖边休息，远远有一团白乎乎的东西在动。
（2）原来是一只烫了头的白色鸭子，正在“耍流氓”。
（3）有好事之鸭开始奔走相告，更有人类大叔也在一边看热闹。
（4）那几个好事之鸭还在嘀嘀咕咕，烫头鸭子才不管他们呢，还在那里爽着。
（5）三位好事鸭一齐转身近距离旁观。
（6）绿头鸭言道：“大哥，您了悠着点儿啊。”
（7）烫卷发的鸭子哥哥才不管旁观者的眼光和... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 “农二代”是指上世纪八十年代之后出生的，户口在农村，但工作在城镇的一代人。他们没有了土地，不像父辈一样还有退路；他们进了城，却忍受户籍、社会保障、住房等一系列问题的困扰，前路也很艰辛。在进退之间迷茫，在求生存与为面子之间彷徨，年轻的他们，路在何方？南方农村报记者试图通过从事特殊行业的小关的经历，揭示“农二代”这个群体的未知命运。
3月21日晚7时，夜幕刚刚落下，广州市白云区一个简陋的出租屋里，床头闹钟准时响起。小关伸了伸懒腰，开始了“新的一天”每天这个时候，是他工作的开始。起床、用电热棒烧水洗澡、洗头、打扮，穿上用300元买来的工作服黑色的背心和裤子、白色的外套，在镜子前端详一番，再次检查仪容，小关出门了。
20岁的小关，外表俊俏、身高一米八几。他从事一项或许为一般人所不齿的特殊职业，他们把自己叫做“仔”或者“鸭”。辍学，进城，以自己的方式在城市里挣扎生存，打上“农二代”标签，小关感觉自己似乎从来没有选择过怎么生活，生活把一切都安排好了。
生存
“特殊”职业，谋生也难
21日是他今年上班的第五天，梳妆打扮完，已经到了晚上八点半。小关匆匆下楼，随便吃完一个快餐，晚上九点左右打车过去广州的... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 14 新地点的河面要狭窄许多。重新布置鸭阵又花了二十多分钟。天空不知不觉间居然多云
转阴，河面又起了大雾。 刚才两岸清晰可见的房屋(见图）踪影全无。正纳闷这水上的
天气怎么说变就变，一只鸭子窜出雾气，自我们的船头横掠向船尾。距离很近，不会超
过三十码。船头的V没来得及反应；P 开了一枪，未中；我在船尾紧跟着开火。一枪就
够了，我看着那只鸭子直通通掉进了水里。等我们驶近漂在水面的鸭子，W用抄网捞起
了今天的第一只猎物。这是一只体型较小的鸭子，别名“Goldeneyes”。W说是只母鸭
，羽色较灰，头上没有公鸭特有的绿毛。初时看不出枪伤在哪儿，放在船板上不多时，
鸭子胸口开始渗出血水。看来伤在致命处，怪不得它落水时毫无挣扎像个沙袋。W弓腰
捞鸭子的时候我看见他脖子上挂鸭哨的链子形状特异，穿着足有几十个直径八分之一英
寸左右的金属小环。W告诉我那是用来跟踪候鸟迁徙的脚环。上面有研究机构的电话和
地址。猎人打到戴环的鸟儿是要把脚环寄回的。W又说他挂着的全是仿制品，“真的都
寄走了，再说我可没本事搞到这那末多真的”。
似乎要印证“万事开头难”的俗语，打到头只鸭子后，它的同类接二连三地上门了。没
多久，... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 169 | 15 感恩节没有烤火鸡，折腾出一道叉烧鸭和一道脆皮香酥鸭，倒也乐趣无穷。借机会把最近做过的其他几道鸭菜菜谱一并贴出来跟大家切磋，平时发帖不多，但时常潜水偷师学艺，算是对各位大厨的分享精神致谢。
肥鸭一弄暖辘肠，
肥鸭再弄垂涎忙。
肥鸭六弄春思起，
美酒佳人醉饕郎。
肥鸭一弄：“烧” － 【叉烧鸭】
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小
茴香，葱段，姜片
做法：
1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少
许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀后腌制2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、
皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味
，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克
，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。
2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的 |
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i*******m
发帖数: 615 | 16 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 17 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】火爆鲜香【花菇爆鸭脯】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 21:59:30 2012, 美东)
美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】火爆鲜香【花菇爆鸭脯】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 21:59:30 2012, 美东)
美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper towel）吸干血水，加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉
和盐抓匀。
3、把泡发的花菇挤干水分后切片，青红椒、姜和蒜也切片。
4、热锅热油，下入姜蒜片爆香后，把鸭脯肉下锅翻炒变色。
5、加入花菇片和榨菜片炒熟后，再加青红椒片翻炒几下即可出锅。
小贴士：... 阅读全帖 |
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v**********2
发帖数: 1443 | 21 其实以前版上有过高手写过故意鸭的挖掘，还有人卖过专业工具，在这里我码点字帮大
家重温一下；
先泼瓢冷水，现在的公共沙滩几乎已经资源枯竭，挖不到故意鸭了，原因就是无数的中
国人（以广东大纵队为主力军，他们通常是十几个人的组团）棒子（小分队）和越南人
（野战纵队）把有限的资源消耗殆尽了，而且，化州野生动物部门在将来的10年内（如
果从现在开始算是6年）没有任何的种植计划；当然也有少数的美国人和别的族裔；在
这里批评一下不把坑填回去没有公德心的挖掘者，鄙视，很强烈那种；
剩下的可能性就是私人沙滩和一些不为人知的所在了，当然了，这种信息是极其值钱的
，按下不提；
通常挖故意鸭的工具和装备是以下这些：执照；铲子 - 分大中小三号，挖砂的时候各
司其职；舀水的小桶；胶鞋；以及炮筒；炮筒分金属和硬塑料两种，金属有不锈钢和铝
合金的；前者比较适合团队，由于口径比较小，需要多人连续快速的作业，但是比较坚
硬，一般两三个人站在缘上很容易将其插入沙子里；后者比较适合小分队，但是由于材
料的柔韧性，需要在不同的角度调整插入的状态；我自己用的是塑料桶，当时在
Craigslist淘的，才10块钱，厚厚；
寻找故... 阅读全帖 |
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v**********2
发帖数: 1443 | 22 其实以前版上有过高手写过故意鸭的挖掘，还有人卖过专业工具，在这里我码点字帮大
家重温一下；
先泼瓢冷水，现在的公共沙滩几乎已经资源枯竭，挖不到故意鸭了，原因就是无数的中
国人（以广东大纵队为主力军，他们通常是十几个人的组团）棒子（小分队）和越南人
（野战纵队）把有限的资源消耗殆尽了，而且，化州野生动物部门在将来的10年内（如
果从现在开始算是6年）没有任何的种植计划；当然也有少数的美国人和别的族裔；在
这里批评一下不把坑填回去没有公德心的挖掘者，鄙视，很强烈那种；
剩下的可能性就是私人沙滩和一些不为人知的所在了，当然了，这种信息是极其值钱的
，按下不提；
通常挖故意鸭的工具和装备是以下这些：执照；铲子 - 分大中小三号，挖砂的时候各
司其职；舀水的小桶；胶鞋；以及炮筒；炮筒分金属和硬塑料两种，金属有不锈钢和铝
合金的；前者比较适合团队，由于口径比较小，需要多人连续快速的作业，但是比较坚
硬，一般两三个人站在缘上很容易将其插入沙子里；后者比较适合小分队，但是由于材
料的柔韧性，需要在不同的角度调整插入的状态；我自己用的是塑料桶，当时在
Craigslist淘的，才10块钱，厚厚；
寻找故... 阅读全帖 |
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l*****8
发帖数: 206 | 23 今天去柒伍吃烤鱼，发现在小熊餐馆旁边开了一家专卖精武鸭脖的小店，说起精武鸭脖
鸭头
那是口水哗哗流，但不指望在休斯顿能吃到国内的味道，试着买了一盒鸭头回家，哇哇
塞~一尝那味道正宗的精武鸭头味道啊（口水。。。），后悔买少了。。。店里有鸭头
鸭脖鸭舌鸭爪鸭心之类的，还有鹌鹑~~还有大猪蹄，只记得这些了，以后打算一一买来
尝尝，特上来告诉爱吃这口的吃货，这家的好吃啊！继续啃鸭头去了~不要谢我 |
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x********8
发帖数: 113 | 24 照敦煌的差远了！东西都没煮熟！老板娘自己业务都不熟悉。不好吃
[在 leaf128 (叶飘飘) 的大作中提到：]
:今天去柒伍吃烤鱼，发现在小熊餐馆旁边开了一家专卖精武鸭脖的小店，说起精武鸭
脖鸭头
:那是口水哗哗流，但不指望在休斯顿能吃到国内的味道，试着买了一盒鸭头回家，哇
哇塞~一尝那味道正宗的精武鸭头味道啊（口水。。。），后悔买少了。。。店里有鸭头
:鸭脖鸭舌鸭爪鸭心之类的，还有鹌鹑~~还有大猪蹄，只记得这些了，以后打算一一买
来尝尝，特上来告诉爱吃这口的吃货，这家的好吃啊！继续啃鸭头去了~不要谢我 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
ritter (晃晃悠悠) 于 (Sun Mar 4 09:29:23 2012, 美东) 提到:
来了美国5年多就谗这口，以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了，曾经打飞机回中国吃，后来知道多伦多有店，就飞到多伦多
吃。终于，tata！纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖！而且，价格还超便宜.这两次去
都是下班以后，剩的不多，我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧，味道真是没得说，好像他还有卖鸭翅，鸭珍，鸭头
什么的，不过我只吃鸭脖，别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大，旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶，希望这个老大爷可以做的久些，不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
☆─────────────────────────────────────☆
fuwu (fuwu) 于 (Sun Mar 4 10:06:11 2012, 美东) 提到:
买过一次他们家的莲藕和鸭胗，都太咸。
☆──... 阅读全帖 |
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l******1
发帖数: 1773 | 26 兜了一圈回来鸭的把it脸不是脸屁股不是屁股的贴都删了。鸭的费了老大劲打了一大篇
的删了怪可惜的。
要说这西版俺们来的少，以前冰山当班长的时候俺们偶尔来瞧一眼，啥时候换的班长都
不知道。
结果出了个啥货色跑cmu坑里穷得瑟，那叫一个猖狂那跳的叫一个欢，吹了１８３的老
公也就罢了，还给俺们上课，你个不三不四的东西轮得到你鸭挺的给俺们上课。
俺们这才过来看看，打三下哄一哄的耍弄鸭挺的玩一阵，俺们自己都不耐反了鸭的居然
还不恼，俺还担心这边的大叔太厉害把这鸭挺的拍西了火。嘿嘿，今天可下恼了，俺们
这个高兴。
俺门从来不占人便宜，可也不是什么人的亏都能吃。这回就算了,你鸭长点记性，下回
你鸭的零件不好使了，俺让俺家在玉米town里给人割纸疮的老公给你拉了，给你打折，
保证无痛你回去还好使。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 先感谢skl一月份贴的简单而有即视感的盐水鸭图片方子，促使我当即去买了个冰冻鸭：
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/2008221.html
却一直拖到十个月后的感恩节才姗姗开做，再不做就要生小鸭了……
步骤不重复了，贴几张照片+实战经验：
小火炒花椒盐时很香。skl说的90ml盐对我来说有点多。感谢yushiqie，建议我减量。
我用了75-80ml。下次用60ml就够了。大腿肉厚的地方最好分两天抹两遍盐，这里难入
味，比别的部位都淡。
把抹了花椒盐的鸭子吊起来时，先选用这个姿态，保证肚子里的脖子和内脏不外漏。转
念又担心这样把鸭肚子合上后，内部不容易风干。于是再换个姿势：
建议上吊时避开孩子……我家小孩从来不知道家里还有阁楼，兴冲冲跟我们爬梯吊
鸭。然后夜里做噩梦……
成品看着不错，感谢qingshi601的剁鸭大法和严防水滚的谆谆教导，鸭肉甚为美嫩。也
谢谢盐水鸭请教楼里所有给予鼓励的网友。
炖鸭后剩下的鸭汤加了些香菇和蔬菜做成汤，不过不大鲜。大概原因之一是鲜味腌封在
鸭肉里；之二是北美大肥鸭本就欠鲜，我这只化石鸭又胎冻十月，... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 28 转自 1024
最近央视连着中央扫黄，给我们东莞又泼脏水又清理整顿，经济也受到很大冲击，生意
越来越不好做了。大家在媒体上第一次熟悉了“JS”“莞式服务”“ISO标准”等名词
。其实东莞并不只有小姐，作为一枚复旦毕业生，我有义务八一八我在东莞的做鸭经历
，为“莞式服务”正下名。
2011年7月我从复旦大学毕业，当时面临的最大问题是找工作。有人会问：找工作不是
大四上就应该准备了吗？毕业时三方都该签了。我表示，我的情况有些特殊，我自认为
蛮有商业头脑的，自己平时也比较独立。大三时就有几个富二代同学拉我说一起去创业
，我也觉得找工作太没价值感，创业更符合自己的格调。我们都是先利用学校人脉资源
，希望打好基础了后能扩出去，先后尝试过在线花店、微信订餐、可丽饼店、水果外送
、社交网站等，但都赔得血本无归。我记得我们最后一次小组会时大家互相道着“兄弟
保重”绷着脸那一去不复返的表情。
后来我也尝试海投简历，但一个此时招聘潮已过，还有毕季业各种乱，工作也没找到。
毕业聚餐时喝了很多酒，据在场的人说，我当时哭得那叫一个惨啊。不过听说和我一起
创业的那些哥们儿，都继承了家里的公司，就我还没着落；他们中... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 2206 | 29 照片样子可能不好看，黑乎乎的，因为淋了鸭血的缘故，吃起来。。。啧啧，我就不说
了，只有吃过的人知道：）
炒血鸭烹制方法也很讲究。一般都是选用一只1。5公斤左右的嫩鸭子，宰杀前先在盛血
的碗里放上少许细盐，宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗中，同时用筷子不停的搅
动，直到血面上起泡，拿起筷子能抽丝为止。
退毛除去内脏的鸭子肉，切成1。5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎。
烹制鸭子肉，要做到一爆二炒三挂衣。就是先在烧热的锅里放上少许茶油，鸭子肉下锅
后马上放上盐，把炸出来的水舀出，直至爆干水分。再放入茶油，用旺火爆炒，等肉色
发黄了，加上酱油和适量的水，上面放上辣椒和子姜，盖上锅盖煮熟即可。
已有的不用加水，而是用半斤白酒或者一瓶啤酒代替。放酒烹制出来的鸭子，没有腥味
，甜香嫩脆，更为香美，甚至隔一天都能保持原滋原味。
最后一道工序是给炒熟的鸭子肉挂上血衣。要把鸭肉汤汁舀出六成，和鸭血一起搅匀。
改用温火，将鸭血倒在鸭子肉上，边倒边搅和，接着撒入花生米，拌匀后出锅，淋入少
许麻油即可（嘉禾人做炒血鸭，则不加花生米和麻油）。
这样做成的炒血鸭，色泽金黄，味道鲜美，佐酒下饭，都很可口 |
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l********l
发帖数: 1416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 酱鸭腿
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Mar 10 21:27:01 2005), 转信
奇怪,居然没写过怎么做酱鸭腿,算补交功课吧.过程很简单的.
1. 鸭腿二个,洗净.皮下的油脂可以去掉也可以留着,等下会熬出来的.
2. 水煮开,加点料酒,鸭腿放进去过水,拿出来冲洗一下.
3. 锅里放多点油,把鸭腿放进去炸到表面有点黄色,翻面也这么炸.然后取出,油倒掉.油煎
的时间长点表皮比较有嚼头.
4. 小烧锅里放酱油,糖,加少许水,具体比例看自己喜欢,酱油用老抽,糖可以多放点.以至
少浸到鸭腿的一半为准.放入炸好的鸭腿,大火煮开,转中小火慢慢熬,中间翻面二到三次,
一直到酱油和糖熬成很粘稠的酱,大约需要半小时到一小时吧.酱的表面有层油,就是皮下
脂肪被熬出来的.
5. 切块.在家是爸爸用刀斩的,我力气小,切得不漂亮,就整个拿手里啃了.腿骨下面的皮和
小骨头最好吃乐~~ |
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j******u
发帖数: 41683 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
bluelily (蓝百合) 于 (Tue Jun 7 23:54:13 2011, 美东) 提到:
鸭翅可替换成鸡翅、鸡爪、鸡块都可以。
晚饭儿子忽然要吃鸡，赶紧翻冰箱看看，有盘鸭翅，马上开始做。
家有两小，所以一切均以简单快速为准则。
直接上图片。片片在四楼^ ^
1。小火烧油将葱姜辣椒花椒炒香
2。大火下鸭翅翻炒5-8分钟，至表面呈现金黄。因为没有提前腌制，所以盐要早加
3。加半碗水，适量生抽，料酒，少量醋转中火盖锅盖焖7-8分钟
4。加老抽上色，点麻油提香，放蒜末。起锅。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Tue Jun 7 23:56:13 2011, 美东) 提到:
片片呢
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Jun 7 23:56:27 2011, 美东) 提到:
呵呵
... 阅读全帖 |
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d***s
发帖数: 7683 | 32 吃肉太多伤心脑 怎么吃最补身？
信源：生命时报｜编辑：2010-10-08｜ 网址：http://www.popyard.org
许多人小时候记忆中的肉，是作为奢侈品，和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的
。那时候，只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣
满嘴香的回忆。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样
一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了，城里人却都开始吃
素了。”
吃肉太多，伤“心”伤“脑”
科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时
期后，素食品充足了，吃肉的习惯却延续了下来。现实生活中，我们身边都有不少“肉
食动物”，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉----顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查
数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营
养学会给出的标准仅为每天50―75克。
其实，中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋・重己》中指出，善于... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (加州老妖), 信区: Food
标 题: 一鸭二吃 之 酱鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 22:27:52 2010, 美东)
吃厌了鸡肉,换换口味吃鸭子吧。
在Safeway买了个冻鸭，他们家的鸭子一上柜很快就没了，也不知道是我们这里吃鸭子
的人多呢？
还是他们进鸭子的速度和数量太少。话说距离上次买到鸭子已经1个月了。
每次鸭子买来总是一切为二做2种口味，盐水鸭是每次必做的，另一半这次做了个酱鸭。
下面说下制作过程，比上次的红烧复杂点，但值得啊，好吃很多：
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其
上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子
将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，... 阅读全帖 |
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w**********o
发帖数: 8 | 34 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
和健康吗？
由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
类的高级细粮，还规定一周至少要安排两次粗粮主食（玉米粉等）。在菜肴方面，总理
有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉。总理知道后虽然
心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大姐说他工作时间那
么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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l******1
发帖数: 1773 | 37
本来就是觉得那个大嫂讲话讨厌，前面有网友讲了，咱觉得也有道理。
你鸭的上来纠缠不清，你脑子有病吧，啥叫偷偷的？你妈不偷能有你吗？你爸不偷能把
你养这么大？你鸭少整天挂俩鸡蛋装吊，改变不了你伪娘的性质。
最后一贴，再说一遍，你鸭滚远点，少在咱跟前耍赖驴打滚。 |
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j******g
发帖数: 230 | 38 在这家买过卤水鸭好几次（外卖），每次要么脖子没有，要么鸭腿没有。今天一样，一
只整鸭，回到家打开一看，没找到翅膀...他家的鸭子，要个整只真是难啊。以后估计
只会去10号边上大华买了，至少那里的毡板能看的到...... |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 吃厌了鸡肉,换换口味吃鸭子吧。
在Safeway买了个冻鸭，他们家的鸭子一上柜很快就没了，也不知道是我们这里吃鸭子
的人多呢？
还是他们进鸭子的速度和数量太少。话说距离上次买到鸭子已经1个月了。
每次鸭子买来总是一切为二做2种口味，盐水鸭是每次必做的，另一半这次做了个酱鸭。
下面说下制作过程，比上次的红烧复杂点，但值得啊，好吃很多：
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其
上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子
将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，这样鸭肉不容易碎。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱节和姜末搅匀，腌过
夜。（中间可以翻几次）
炸排骨时，锅里放足够多的油，油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚
，然后抖去多余面粉，依次放入油锅中。（量大的分几次炸）
排骨一般中... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 370 | 41 那天去鸭俐洲面试。从钻石山坐大巴要80分钟。虽然摇摇晃晃很不舒服，也还是没能睡
着，于是可以静静的望着车窗外飞驰而过的景物发发呆。一路经过观塘，蓝田，东隧，
北角，铜锣湾，香港仔隧道，海洋公园，黄竹坑，香港仔，过鸭俐洲桥，又在鸭俐洲这
个小岛上转了很久才到达面试地点，那时，我已经迟到了30分钟。那天不知道怎么搞得
，车还没到，我已经不想去面试了，所以迟到连电话都没给那边打一个，后来看手机，
发现他们曾经打过给我。
这是我在香港第三次面试，同上次一样，又是一个蜡烛公司，要在大陆建一个新厂，找
个人常驻大陆，还预备开大陆同等的薪水，赤裸裸的说想用最少的钱找最好的人。我终
于明白他们为什么会找我面试。就没什么兴趣了。我见的上一份工薪水比现在少1/3，这
一份，听他们的口气，估计只有1/2了。唉，为什么让我遇到香港最艰难的时局？又想到
回大陆做事，好歹我还有这个退路，不知道香港人找不到工作能怎么办。
既然千里迢迢来到了这了，我索性随便走了走。鸭俐洲是香港岛南部的一个小岛，四面
环海，有一座桥连接到香港仔。在岛上走，总可以看到大海，还可以望到烟霞中朦胧的 |
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T**D
发帖数: 24 | 42 发信人: jingjuan (hi), 信区: HuNan
标 题: Re: 哪有餐馆有永州血鸭卖？顺便报道
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:47:10 2010, 美东)
据说北京也有比较正宗的，就是永州驻北京办公室，永州会馆，属下有个餐厅，做的血
鸭还可以。
北京有永州会馆？？
冷水滩的夜市摊上的血鸭估计是最好吃的吧；
以前上高中时上馆子吃的少，就知道湘水人家店里的血鸭还不错； |
|
a***s
发帖数: 12296 | 43 今年2月，浦东宣桥镇项埭村村民饲养的家禽多次受到不明动物攻击。目前，包括宣桥镇、新场镇等总计有约250只鸡鸭被咬屁股。距离该村2公里左右的野生动物园成为不明动物来源的怀疑对象，但园方表示，没有动物外逃。3月5日，项埭村再次发生家禽被不明动物咬死事件，这次村民家中的摄像头拍到了影像。但是，浦东新区野生动物管理部门表示，影像太模糊，依旧无法确定具体是什么动物。
不过，今天浦东新区野生动物管理部门将在项埭村安装9台红外相机，希望能尽快拍到清晰图像，确定“真凶”。
村民拍“凶手”模糊影像
3月5日晚，不明动物再次袭击了项埭村的一些家禽，将它们咬死。这距离上一次“袭击案”发生不过一周。2月23日起连续多个晚上不明动物连续“作案”，将该村100多只鸡鸭咬死，而且多半是咬屁股不吃肉。事发后，村里、镇里及浦东新区野生动物管理等相关部门试图找到“凶手”，但一直未果。
这一次，村民家的摄像头拍摄到了3只动物的影像，人们以为这下“凶手”可以确定，真相可以大白了。可是，打开视频一看，夜间视线不清，摄像头的精度也有所欠缺，影像模糊。“从拍摄到的视频来看，动物图像太模糊了，没有办法确定具体是什么动物。”浦东新区林... 阅读全帖 |
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l*****O
发帖数: 402 | 44 癌症应该多吃鸭少吃鸡. in fact, organic free range 的鸡也是可以吃的. 当然国内
你也不敢信标签. 吃鸭主要是对鸭的完全机械化圈养是做不到的. 鸭晚上可以进笼子,
白天是要到水里roaming的. 国内水质到底怎样不敢说. 不管怎么说, 总比鸡呆在笼子
里, 吃恶心的杂食要好. 以此类推, 也应该多吃鸭蛋. 性凉性温性平啥的都不靠谱. |
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n***k
发帖数: 2780 | 45 筒子们：
不像你们那么幸福，我现在在中国工作，上午还有无数的会要开，没有大屏幕电视，没
有啤酒，没有chips，没有人懂football；
我们鸭子球迷少，势力弱，没有包子，但我们有坚定的信念；
我们receivers都快排到第四string了，痛心疾首，但没有办法，只能拼了；
我鸭的身体条件不行，身材弱小，不如强大的OSU，但我们要有机会主义的精神，要顶
住！
祝福我鸭抓住千古难寻的机遇，祝福我鸭勇胜八可爱！ |
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A********a
发帖数: 1168 | 46 在北京北海公园北门的湖面上，野鸭和鸳鸯们在寒风中潜水嬉戏，其中一对体型偏小的
鸭子“混迹”其中，雄鸟脸上花纹很显眼，眼睛到颈部呈现绿色。连日来，这对北京少
见的珍稀鸟类——花脸鸭，吸引不少人来观看。花脸鸭2012年被列入《世界自然保护联
盟》濒危物种红色名录的低危物种名录，是过境北京的旅鸟，1月份停留北京的花脸鸭
十分少见。 |
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D*****i
发帖数: 8922 | 47 **********************************************************
请勿转载
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《秋月传奇--买卖提岁月篇》目录
引子
第一回 初登买卖提 旋获免死牌
第二回 阿抠疑鬼神 祖德骂秋仙
第三回 寒鸦站高枝 冷月照浅塘
第四回 悬果戏玩少 笑语讥远华
第五回 诱蚪部落阁 送蛙外婆桥
尾声（秋祖德外传） 打虎把兄弟 弄潮疯牛熊
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引子
同其他股票论坛一样，买卖提股版像一个土围的稻田，出入其中的主力是流水的青蛙。青蛙由柔弱的蝌蚪长成，四肢健全，颜色青绿，其同类在英语世界中又被称为greenhand，在天朝被称为菜鸟的物种也是青蛙的同类。如同热带地区有雨季旱季，股版的季节轮换分为牛季熊季。在牛季高峰，蛙声鼎沸；在熊季低谷，一片沉寂。
在蚪生蛙灭的新陈代谢中，间或嬗变出几个大牛。其特征是嗓门大... 阅读全帖 |
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w******k
发帖数: 1382 | 48 1973年，西哈努克提出要在上海豫园内吃一顿饭。为准备一份地道的鸡鸭血汤，豫园厨
师三下南翔，杀了108只鸡才找到“三同”标准（直径、色泽、形状相同）的鸡卵。谁
料西哈努克跟妻子莫尼克公主打网球没来，烧好的鸡鸭血汤只好倒掉；到了第二天再杀
100多只鸡，但他还是没来；第三天，他来了，喝了两碗鸡鸭血汤。为了让西哈努克喝
上两口汤，在那个还有人饿死的年代竟杀了200多只鸡。
这位老朋友过去都住钓魚台或北京饭店，主要看在华期间，要不要出席表演大会，这种
事中共一直利用来向人民表我们有多受国际社会爱戴，其實中国所谓朋友連十个指头都
到不了。中国为此种表演付出錢和宝貴物貭，他貴为国王，在中国亨尽美女，当年北京
饭店服务员都不敢服务，因被沾过，又不敢上报，外交为上。现死啦，当年被搅过上千
妇女可告慰了。 |
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w******k
发帖数: 1382 | 49 1973年，西哈努克提出要在上海豫园内吃一顿饭。为准备一份地道的鸡鸭血汤，豫园厨
师三下南翔，杀了108只鸡才找到“三同”标准（直径、色泽、形状相同）的鸡卵。谁
料西哈努克跟妻子莫尼克公主打网球没来，烧好的鸡鸭血汤只好倒掉；到了第二天再杀
100多只鸡，但他还是没来；第三天，他来了，喝了两碗鸡鸭血汤。为了让西哈努克喝
上两口汤，在那个还有人饿死的年代竟杀了200多只鸡。
这位老朋友过去都住钓魚台或北京饭店，主要看在华期间，要不要出席表演大会，这种
事中共一直利用来向人民表我们有多受国际社会爱戴，其實中国所谓朋友連十个指头都
到不了。中国为此种表演付出錢和宝貴物貭，他貴为国王，在中国亨尽美女，当年北京
饭店服务员都不敢服务，因被沾过，又不敢上报，外交为上。现死啦，当年被搅过上千
妇女可告慰了。 |
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m*****t
发帖数: 3477 | 50 我上次去丈人家吃了三番七巷的肉燕扁肉，吴记锅边还有熊猫馆外面那个生煎，都还可
以。
但是还是烤鸭更好吃。其实烤鸭也有不同的味道，有名的那两家挂炉和闷炉，说实话，
不见得比一般的店好吃到哪里。我上次还专门去了“大董”，就是以前的北京烤鸭店，
专门给外宾作的，油少比较清淡不腻，这个味道确实比较特别。他家的糟熘鸭掌和香辣
鸭肝都不错，但是真他妈贵。还有丰泽园的葱烧海参。食客一看就都是公款，自己掏钱
去吃非常另类。 |
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