由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 鸭卖
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)
T**D
发帖数: 24
1
发信人: jingjuan (hi), 信区: HuNan
标 题: Re: 哪有餐馆有永州血鸭卖?顺便报道
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:47:10 2010, 美东)
据说北京也有比较正宗的,就是永州驻北京办公室,永州会馆,属下有个餐厅,做的血
鸭还可以。
北京有永州会馆??
冷水滩的夜市摊上的血鸭估计是最好吃的吧;
以前上高中时上馆子吃的少,就知道湘水人家店里的血鸭还不错;
G********g
发帖数: 90
2
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
哪里有酱鸭卖?
G********g
发帖数: 90
3
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
原来的新亚超市里有酱鸭卖,味道好极了。不知可有人知道原来的师傅现在在哪家做?
z****i
发帖数: 5193
4
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
渝州川菜有酱鸭卖,是凉菜,味道还不错。
j******n
发帖数: 2206
5
这是我在网上搜到的推荐的长沙吃血鸭的地方
一是迎宾路的永州血鸭馆。二是车站北路土员外旁边的永香楼。三是袁家岭湘绣厂旁边
一家永州土菜馆。四是车站南路原潇湘城永州驻长沙办事处的丽景酒店。
不过,就是这四家的永州血鸭也各有各的味。因为永州血鸭又可细分为新田做法和
宁远做法。
永香楼,以我个人的看法是新田做法,鸭块剁得碎一点,血鸭收汁收得干一些。而
迎宾路的永州血鸭则貌似宁远血鸭的做法,血鸭大块而带汤汁。
除了永州血鸭,现在攸县血鸭也登陆长沙了。而邵阳居然也有血鸭做法。当然,不
管怎样,我还是觉得永州血鸭吃起来是最韵味的,它与东安鸡一道,成为永州地方菜在
湖南乃至全国的代表作。
B******a
发帖数: 226
6
来自主题: Jiangsu版 - 鸭血粉丝汤
鸭子COSTCO有时有卖,百佳一直有生鸭卖.我自己在家做鸭血粉丝汤,老鸭炖汤+油豆腐,
超市买的鸭肝肠,切薄片,味道差不离,没有鸭血的老鸭粉丝汤:)
c***s
发帖数: 70028
7
7只小“藏獒”闹市叫卖,买卖没成,人气很旺。
四小伙南京街头练摊卖“藏獒”
7只“藏獒”每只开价2万;警犬训练师提醒:藏獒凶猛,市区禁养
李海勇
“头大身子壮,这是什么狗啊?看上去还特别凶!”昨天中午,南京市秦淮区长白街与大石坝街交叉路口附近,7只不同毛色的“藏獒”,被4名男子摆在一个铺有红毯子的汽车上街头叫卖。而附近不少围观居民说,见过路边卖水果、卖鸡鸭、卖宠物狗的,但从来没见过这样街头卖藏獒的,让人觉得好奇又害怕。
叫卖 小“藏獒”2万一只
卖主自称来自青海
昨天中午12点,记者接到读者报料赶到现场,发现长白街和大石坝街交叉路口早围满了看热闹的市民。一辆青海省西宁市牌照的红色桑塔纳停在路口,车顶上铺了一层红色布毡,7只小“藏獒”被一溜摆放在车顶上。4名男子操着不太地道的普通话,正在卖力地向路人作推销。
其中一位长发男子介绍,他们4人都是青海人,这次是专程开车到南京来销售“藏獒”的。“我们的老家就在青海的玉树,那里是生产藏獒最好的地方,这次带来的小‘藏獒’也都是他们自己培育的,所以请市民放心,这些小‘藏獒’个个正宗。”长发男子不停地给围观市民解释说。他还介绍说,为了能在南京把小“藏獒... 阅读全帖
j******n
发帖数: 2206
8
照片样子可能不好看,黑乎乎的,因为淋了鸭血的缘故,吃起来。。。啧啧,我就不说
了,只有吃过的人知道:)
炒血鸭烹制方法也很讲究。一般都是选用一只1。5公斤左右的嫩鸭子,宰杀前先在盛血
的碗里放上少许细盐,宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗中,同时用筷子不停的搅
动,直到血面上起泡,拿起筷子能抽丝为止。
退毛除去内脏的鸭子肉,切成1。5厘米见方的肉块,头、脚、肠子、内脏都不切碎。
烹制鸭子肉,要做到一爆二炒三挂衣。就是先在烧热的锅里放上少许茶油,鸭子肉下锅
后马上放上盐,把炸出来的水舀出,直至爆干水分。再放入茶油,用旺火爆炒,等肉色
发黄了,加上酱油和适量的水,上面放上辣椒和子姜,盖上锅盖煮熟即可。
已有的不用加水,而是用半斤白酒或者一瓶啤酒代替。放酒烹制出来的鸭子,没有腥味
,甜香嫩脆,更为香美,甚至隔一天都能保持原滋原味。
最后一道工序是给炒熟的鸭子肉挂上血衣。要把鸭肉汤汁舀出六成,和鸭血一起搅匀。
改用温火,将鸭血倒在鸭子肉上,边倒边搅和,接着撒入花生米,拌匀后出锅,淋入少
许麻油即可(嘉禾人做炒血鸭,则不加花生米和麻油)。
这样做成的炒血鸭,色泽金黄,味道鲜美,佐酒下饭,都很可口
j**i
发帖数: 481
9
来自主题: Michigan版 - Detroit 哪里有卖生的整鸭?
郁闷哦,个个都没看标题,人家问的是活鸭吧?我听说在老黑的地方有活鸡活鸭卖,就
是不知道详细地址。
c*h
发帖数: 33018
10
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
当然不一样。酱鸭是用酱油泡过做的鸭鸭(江浙一带是这样做的)?
g********g
发帖数: 11
11
快过年了,几个人一起弄个年夜饭,之前问过饭店的老板老板娘,波士顿chinatown有
活鸡鸭卖,还有基围虾,请问大家,具体叫什么店啊,在哪里,谢谢!
活鸡鸭的已经问到了,另外就是基围虾了,谢谢各位!
a*********1
发帖数: 872
12
我决定自己做酱鸭 好吃就上来奔
chin's的酱鸭不正宗
c*h
发帖数: 33018
13
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
http://www.haodou.com/recipe/6337
酱鸭做法
锅内起少量的油,放入姜片,香葱,鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油,途中葱炸到有些金
黄色就要捞出来了不然会有糊味。
锅内放凉水,倒入所有的调味料及香料(花椒八角桂皮),姜块。大火烧开后转小火慢慢
炖,约一个半小时。老抽
g*******n
发帖数: 12458
14
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
对呀,这个做法没有用酱油泡鸭子泡半个小时啊.
我妈会作酱鸭,我觉得味道很好,呵呵.不过这里鸭子太肥,把鸭油都炸出来要炸半天
j******n
发帖数: 2206
15
或者谁帮我抓只活鸭,然后杀了处理掉,我帮他/她做血鸭。
想吃啊。。。
m******r
发帖数: 4351
16
国家确实统购统销。不过所谓包产到户,只要完成国家收购任务了,剩下的粮食一般就
由个人支配了。另外还有个人私自开荒的地,这种地产量一般比较低,村里一般也不管。
剪刀差确实有,而且即使是当时,市场价比国家价钱要高不少。所以往往有些地方比如
我们乡,会在主要道路上设卡,严查敢把粮食往市场上卖的农民,因为乡里以国家统购
价收购了再往市场卖,这笔差价就乡里吃了。农民不愿意,就各种办法比如从山路把粮
食背出去,后来乡里前后查抄了十多万斤粮,农民闹起来了,最后官司打到省里,各大
报纸转载,判乡政府输。
我家当年不怎么卖粮,没车的话太辛苦了。我家当时主要是养了百八十只鸡鸭,卖鸡蛋
。一次背二百个鸡蛋比粮食轻很多,零散卖或者卖饭店都容易。
自家地里种的粮交了公粮之后留下来的自己吃,其他的地块种玉米,磨成糠做饲料,比
卖粮划算多了。
c******n
发帖数: 16403
17
好像说是用盐摸在鸡鸭身上放冰箱里好几天, 然后用开水煮熟就可以
T****N
发帖数: 693
18
为什么酱鸭就不肥呢?
I*****y
发帖数: 6402
19
我有次自己做烤鸭,在生鸭身上涂满蜂蜜,然后烘烤。鸭子浑身都烤的炭黑。我的朋友
在旁边说道: i feel sooooo sorry .......... for the duck lol
t****u
发帖数: 10218
20
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
酱鸭和烤鸭不同吗?
c*h
发帖数: 33018
21
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
我大学一要好的杭州同学寒假自后回校,都会带好多,酱肉,酱鸭。好像用酱油泡,是
她告诉我的。
可能不同地方有不同做法。
a******2
发帖数: 470
22
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
口水了。想念我家那的酱鸭烤鸭盐水鸭,牛肉锅贴,辣油馄炖,小笼包,生煎包。
还有各种各样的鱼!!!
V**A
发帖数: 1596
23
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
江浙泡酱油的只能冬天做,泡好了要晾干,现在太热了。
主任说那种,我是喜欢就买两三个鸭腿来做,小下点功夫。
a*****a
发帖数: 19262
24
来自主题: WashingtonDC版 - 哪里有酱鸭卖?
酱鸭是甜的啊
j******n
发帖数: 2206
25
馋死了。我觉得血鸭是最好吃的湖南菜。
j******n
发帖数: 2206
26
野鸭能做血鸭么?
T*****R
发帖数: 2062
27
欢迎,没有吃过血鸭
j******n
发帖数: 2206
28
知音,看你这样,肯定是吃过血鸭的,一辈子忘不掉
s******e
发帖数: 16668
29
好。回国的时候一定点血鸭。
j******n
发帖数: 2206
30
据说北京也有比较正宗的,就是永州驻北京办公室,永州会馆,属下有个餐厅,做的血
鸭还可以。
j******n
发帖数: 2206
31
恩,跟我看法一样,大排档,或者乡下亲戚家炒的血鸭,特别有味道。
永州市人民政府驻京联络处
http://blog.sina.com.cn/s/blog_614d9c1f0100fsd6.html
S*******s
发帖数: 10098
32
来自主题: Boston版 - chinatown有鸭子卖么?
Whole Foods, H-mart都有整鸭卖, 前者是新鲜的,后者冰冻的。
前者有时卖空, 需要打电话问有无到货
g******u
发帖数: 3060
33
来自主题: Chicago版 - 法国 super market可有鹅,鸭卖?
老墨超市有卖活的,google poultry即可。
h********F
发帖数: 484
34
天,大家都在说怎么做,我问的是哪有卖。。。
z*********u
发帖数: 904
35
来自主题: SanFrancisco版 - 湾区哪里有卖泡椒凤爪的???
同问,自己做的根本没有那个全友的好吃。顺便问问有没有临武顺华鸭卖阿?

发帖数: 1
36
来自主题: Literature版 - 读《镜花缘》,我学会了理财
从前听人讲理财,都在告诉你,要把收入的10%储存起来,做为保命的钱。我也试着储
存了几次,但每次都在缺钱的时候把它们用了。觉得那点钱即使不用,也没有多大用处
。所以认为储存这10%的收入,根本没有任何意义。
但是当我看完《镜花缘》后,却一下子明白了储存10%收入的意义,更明白了如何积累
财富。
之所以我对理财有这么大的领悟,完全是因为书中一段不起眼的小故事。书中介绍了一
个卞姓富豪的发家史。说他家祖上是个穷秀才,每日靠上山砍柴和妻子做针线活勉强度
日。一年冬天下了好几天大雪,没法砍柴卖,妻子的针线也没法卖,眼看就要饿死了。
穷秀才就建议把家里的两只鸡鸭卖了换些米,他觉得两只鸡鸭也下不了多少蛋,留着也
没有多大用处。可他妻子却不这样想,他妻子说,如今把两只鸡鸭卖了,也换不来多少
钱,但日后想再买回来却要再加很多钱才可以。而日后他们铁定是没有能力再买回来这
两只鸡鸭的。但是咬牙留下它们呢,只要熬过这个冬天,等春天一到,让这两只鸡鸭把
攒着的四十颗鸡鸭蛋拿去孵小鸡鸭,等小鸡鸭长大再卖,是多大的利息呢。而如果今天
把两只鸡鸭卖掉,他们就铁定只能做一天针线吃一天,砍一天柴吃一天,穷苦到老,再
想... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
37
两人一块在小店忙生意。
顾客少时,博士抓紧时间写论文。
这是一家不起眼的小店,叫“绝味鸭脖”,就在进香河路世纪缘大酒店的边上。
每天早晨6点,他准时起床,剁鸭脖。8点之前他赶回学校,准时出现在导师面前。下午5点他再回到小店,那时正是卖鸭脖子的高峰期。
他叫闫振纲,在南京理工大学读博士二年级;她叫刘卓,是这家店的店主。
他说,来卖鸭脖子其实并非为了创业,而是要追回曾经属于他的爱情。
现在
每天只睡4小时,他一边剁鸭脖,一边写论文
这家店开张才一个星期。不过周围邻居都已经知道,这个剁鸭脖子的小伙子是个博士呢!“我们刚刚盘下这家小店,光盘店就花了10万块呢!房租每个月还要3200块。”小店总共才20多平方的面积,还被隔出了一个小阁楼,楼下卖鸭脖子,楼上勉强可放一张床。
卖鸭脖子听起来轻松,其实一点也不轻松。“货一般凌晨3点—5点送来,我6点起床剁鸭脖子,30斤的鸭脖子一般要剁一个小时。最怕剁猪耳朵了,因为特别软,又要切得薄,不然不入味,而且顾客会说:怎么5块钱的猪耳朵就这么点啊!你看,我这手一天下来全是泡。”闫振纲给记者看还没完全好的疤。“不过慢慢就好了,现在虽然动作还不熟练,但不会伤到手了
c***s
发帖数: 70028
38
全聚德烤鸭店外卖窗口时常看到长长的队伍,似乎已成为京城的一道小风景。人们排队的目的基本都是购买十元一只的鸭架子。由于排队人多,店家经常在外卖窗口贴出通知,限购鸭架子。
有网友表示,如此物美价廉的鸭架子从何而来?对此,中国经济网记者咨询了全聚德内部员工。据该员工称,全聚德所销售的鸭架子均是客人没有带走的,这已经是不成文的“潜规则”。
“私售”鸭架有损消费者权益
众所周知,食客在全聚德食用烤鸭时所支付的费用,是包含鸭架子的,即食客对所购烤鸭的鸭架子拥有所有权和支配权。而全聚德在未告知和明确授权的情况下,将客人未带走的鸭架以十元的价格卖给其他消费者,似有损消费者的知情权之嫌。
有网友在其博客里调侃道,“全聚德”有点黑,吃一次烤鸭,你将受到商家的三次“盘剥”。该网友表示,所谓三次盘剥:第一次,北京做烤鸭的饭店很多,以单只烤鸭的价格而论,全聚德烤鸭是比较贵的,较高的价格赚你第一份钱;第二次,由于片下来的鸭肉较少,你餐桌上可以食用的东西就少,就要额外点菜,菜价很贵,赚你第二份钱;第三次,因为鸭架子是卖钱的,肉多好卖,赚你第三份钱。
全聚德走向国际需加强“内功”修行
对于购买鸭架子的消费者来讲,十元... 阅读全帖
g**1
发帖数: 10330
39
南京:大学教授校门口开卤菜店 一个月挣20多万(图)
2015年09月16日 07:24
来源:扬子晚报
1040人参与 70评论
卤菜店生意红火。
黄明教授店内卖卤菜。受访者供图
原标题:南农大黄教授校门口开“黄教授”店“纯天然”卤菜一个月卖20多万
最近,南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代
言人,店名叫“南农大·黄教授”。昨天,扬子晚报记者了解到,卤菜店的“老板”真
是南农大食品科技学院的教授黄明。“黄教授”招牌一亮相就火了,不少街坊邻里都到
学校打听,“谁是黄教授?”
实习生丁欢 扬子晚报全媒体记者蔡蕴琦
记者探店
上午10点买盐水鸭都要排上20分钟
昨天,扬子晚报记者前往南京农业大学“探店”。中午12点左右,“南农大·黄教授”
门前有七八位排队买卤菜的市民。
店内卤菜约有十几种,分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价格和
普通卤菜店差别不大,比如烧鸡25元一斤,五香牛肉一斤70元,香辣鸭头4.5元一个。
穿黄色T恤学生模样的“店小二”,挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍,“这
是南农大黄教授的卤菜店,实验室里研发出来的鸭子和... 阅读全帖
M********t
发帖数: 5032
40
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
m*********o
发帖数: 7545
41
☆─────────────────────────────────────☆
ritter (晃晃悠悠) 于 (Sun Mar 4 09:29:23 2012, 美东) 提到:
来了美国5年多就谗这口,以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了,曾经打飞机回中国吃,后来知道多伦多有店,就飞到多伦多
吃。终于,tata!纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖!而且,价格还超便宜.这两次去
都是下班以后,剩的不多,我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧,味道真是没得说,好像他还有卖鸭翅,鸭珍,鸭头
什么的,不过我只吃鸭脖,别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大,旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶,希望这个老大爷可以做的久些,不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
☆─────────────────────────────────────☆
fuwu (fuwu) 于 (Sun Mar 4 10:06:11 2012, 美东) 提到:
买过一次他们家的莲藕和鸭胗,都太咸。

☆──... 阅读全帖
s3
发帖数: 2270
42
http://news.wenxuecity.com/messages/201009/news-gb2312-1164247.html
扬子晚报
B
现在每天只睡4小时,他一边剁鸭脖,一边写论文
这家店开张才一个星期。不过周围邻居都已经知道,这个剁鸭脖子的小伙子是个博
士呢!“我们刚刚盘下这家小店,光盘店就花了10万块呢!房租每个月还要3200块。”
小店总共才20多平方的面积,还被隔出了一个小阁楼,楼下卖鸭脖子,楼上勉强可放一
张床。
卖鸭脖子听起来轻松,其实一点也不轻松。“货一般凌晨3点—5点送来,我6点起
床剁鸭脖子,30斤的鸭脖子一般要剁一个小时。最怕剁猪耳朵了,因为特别软,又要切
得薄,不然不入味,而且顾客会说:怎么5块钱的猪耳朵就这么点啊!你看,我这手一
天下来全是泡。”闫振纲给记者看还没完全好的疤。“不过慢慢就好了,现在虽然动作
还不熟练,但不会伤到手了。”
他剁鸭脖子的时候,刘卓就清洗柜台,消毒。差不多到7点多时,闫振纲就要坐车
回南理工,他手头上正在忙一篇论文,不敢让导师知道他还在做这样一份“兼职”。“
我必须8点前准时出现在导师面前,虽然他没明说,我感觉他已经隐约知
l***s
发帖数: 436
43
不知道小伙伴们有没有注意到在大街小巷开满了19元一只的烤鸭店。为什么一只鸭才卖
19元呢?今天咱们就来揭秘一下!
两个原因:先来看看第一个
那些来路不明的病死鸭宰杀后,拿配方腌制一下,腌制的过程其实就是加入各种化学添
加剂的过程,腌上一晚上,第二天捞出来拉到装修干净的店里烤就可以了。
这样烤出来的鸭还不会让人有喷香的感觉。真正的内容是在一大缸约100只鸭子中加入
的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜60倍的东
西),还有含罂粟壳粉的某种褐色物品,以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么
东西的化学、工业物质。
尤其是那种骨髓膏,经过8个小时左右的浸泡,鸭的骨头里都浸透了香味,最后还要放
入5斤的味精。
就这样,人吃起来会觉得骨头都很酥脆,香味浓郁,一吃还想吃、吃了就忘不了。最让
人不可思议的是那种闻起来很香的味道,是一种挥发性能良好的油状制剂,每天倒一些
在炸鸭用的油里即可,当油热起来的时候,在200米甚至更远的地方,人都能闻得到。
第二个原因:
不用活鸭,而是冷冻白条鸭,1只鸭仅八九元,多来自山东。
樱桃谷瘦肉型鲜鸭在山东养殖得较为广泛,生长期在1个月... 阅读全帖
t*m
发帖数: 4414
44
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: ritter (晃晃悠悠), 信区: NewYork
标 题: 号外,在纽约买到了正宗精武鸭脖!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 4 09:29:23 2012, 美东)
来了美国5年多就谗这口,以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了,曾经打飞机回中国吃,后来知道多伦多有店,就飞到多伦多
吃。终于,tata!纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖!而且,价格还超便宜.这两次去
都是下班以后,剩的不多,我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧,味道真是没得说,好像他还有卖鸭翅,鸭珍,鸭头
什么的,不过我只吃鸭脖,别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大,旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶,希望这个老大爷可以做的久些,不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
s****y
发帖数: 364
45
来自主题: Boston版 - 推荐一个新开的鸭脖店
给波士顿的吃货们推荐一个新开的辣鸭脖店。在靠近JFK/U Mass的地方。
叫做外婆桥。英文 friskie's cafe.
27 harbor point Blvd,boston,MA。
Tel:617-282-8288.
这是本人知道的波城唯一一家卖鸭脖的店。去之前最好打电话确认有货,免得卖完了白
去一趟。 除了鸭脖,还有鸭头,翅膀,鸭爪,藕,海带。不过今天我去的时候,别的
都没货了,只剩鸭脖。 味道比国内绝味有些不同,没有绝味的入味, 也只有一种辣度
,不像绝味有微辣,大辣的区别。但考虑到不用千里迢迢去纽约买辣鸭脖,已经很满意
了。有同样爱好的可以一试。 一份$10一盒,回来称了大约0.75磅。
r****r
发帖数: 1693
46
来了美国5年多就谗这口,以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了,曾经打飞机回中国吃,后来知道多伦多有店,就飞到多伦多
吃。终于,tata!纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖!而且,价格还超便宜.这两次去
都是下班以后,剩的不多,我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧,味道真是没得说,好像他还有卖鸭翅,鸭珍,鸭头
什么的,不过我只吃鸭脖,别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大,旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶,希望这个老大爷可以做的久些,不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
r****r
发帖数: 1693
47
来了美国5年多就谗这口,以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了,曾经打飞机回中国吃,后来知道多伦多有店,就飞到多伦多
吃。终于,tata!纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖!而且,价格还超便宜.这两次去
都是下班以后,剩的不多,我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧,味道真是没得说,好像他还有卖鸭翅,鸭珍,鸭头
什么的,不过我只吃鸭脖,别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大,旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶,希望这个老大爷可以做的久些,不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
r****r
发帖数: 1693
48
来了美国5年多就谗这口,以前在上海当小白领时候下班都会到来一份“精武鸭脖”晚
上当零食吃。因为太爱了,曾经打飞机回中国吃,后来知道多伦多有店,就飞到多伦多
吃。终于,tata!纽约找到了味道一模一样的辣鸭脖!而且,价格还超便宜.这两次去
都是下班以后,剩的不多,我就索性都包员了。
给那位湖北的老大爷做个小广告吧,味道真是没得说,好像他还有卖鸭翅,鸭珍,鸭头
什么的,不过我只吃鸭脖,别的没买过。大概地址是法拉盛地铁站Jmart超市内二楼超
西的收银台出口外。店面不大,旁边好像是卖香肠的档口。
爱吃的jm帮忙顶,希望这个老大爷可以做的久些,不然吃货又要飞来飞去吃鸭脖了。
c***s
发帖数: 70028
49
博主晒出的和朋友一起卖家禽的照片。
微博 @你问咧:自主创业的90后男孩,不怕辛苦不畏白眼不怕脏,努力奋斗着,大家有什么看法,希望大家给以支持转发,让90后新精神传播!谢谢!我们大学生也可以做得很好!
记者微访 这是两个来自孝感的90后男孩,他们过暑假的方式有点特别:是去各大菜市场卖鸡鸭等家禽。
博主的真名与微博昵称谐音李文列,是华中科技大学武昌分校大二学生,今年21岁。与他一起卖菜的男生名叫向欣,是湖北工业大学机械设计专业大二学生。两人曾经是中学同学。
生意是从6月18日开始的,两人从老家云梦带来近百只鸡、鸭和鸽子,拉到武汉几个菜市场去卖。每两周会回老家拿一次货,中间的空当会去武汉的农贸市场进货。
怎么会想到卖家禽呢?原来,向欣的爷爷奶奶在老家养家禽卖。向欣因此想到了这个点子,跟李文列商量后,一拍即合,说干就干。
一开始,站在菜场里吆喝,他们还有点不好意思,但时间长了,就渐渐习惯了。为了省钱,他们在硚口宗关附近的城中村租了个私房的顶楼,每天凌晨三四点钟起来,坐公交车去菜市场。他们每天上午卖完家禽之后,中午都不敢回去,只好去附近的超市蹭冷气,到晚上8点才勉强敢进屋。
别看两个孩子年纪不... 阅读全帖
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)