V********s
发帖数: 1391 | 1 今天心情不错，早早起来做了个油炸小黄花鱼。品着杯里的红酒，嚼着脆脆的鱼皮，赏
着ＣＣ的好文。不竟又想起了巴蜀的那片天，川西的云和三苏祠的那一汪水。
记得还是Ｐ小孩的时候，没人带的我，跟着两个阿姨和一个叔叔去钓鱼。那时候的我，
自然是什么忙都帮不上，看着叔叔阿姨，钓上来鱼，就欢天喜地的跑过去，把鱼捡起来
，放在桶里，然后，就抓草啊，荷叶阿，水葫芦阿，放在水面上，怕水温太高，把鱼给
晒死了。虽然最后，大部分的鱼都翻鱼眼，翘了肚皮，但并不妨碍到了晚上就能吃又香
又脆的小鱼。
至今还记得平生钓起来第一条鱼的时刻。跟着邻居的一个大哥哥去钓鱼，那时候的我，
自然是没有份儿抓鱼竿的，只能跟在后面，挖蚯蚓，提鱼桶。幸运的是，那一次，蚯蚓
用完了，邻居大哥哥想到了一个办法，就是去抓玉米虫。那时候，化学肥料就是天方夜
谭，农药也是稀有品种。玉米地里，玉米虫是到处都是。而我也就有了抓竿的机会。没
想到的是，玉米虫是比蚯蚓更好的诱饵，很快的鱼儿就上钩了。本来只是帮着拿拿鱼竿
的我，突然之间觉得好像有东西要拉鱼竿，我本能的往回拽了拽，然而拉鱼竿的力道更
大了。难道是鱼上钩了？我不太自信的使劲往回一拉，真钓了一条... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 2 草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不
要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红
，里面最好带点白色的小点点的。
木瓜:
木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚
发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样
的会比较甜.买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜
而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比
较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要
买红色的夏威夷木瓜，很甜。
西瓜、哈密瓜、香瓜:
挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼
”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比较绿色泽比较深,用一
只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西
瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音,
挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一
棵... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 我是广东的，两周前和一个黑人讨论吃的，我问他认为什么最好吃，他说他钓的
Walleye和Bass最好吃，说加入牛油等佐料用油炸。
他又说在超市买的某种鱼也很好吃。 我说我们中国人认为所有的死鱼都不好吃，鱼要
活杀才好吃，超市的鱼都是冷冻的肉块，不可能好吃。
他很惊讶，问我中国人怎么做鱼，我说鱼必须是活的，去肠之后仍然活着，然后蒸。
他问我放什么佐料，我说什么佐料都不放， 他很惊讶。
粤菜认为，鱼和海鲜的最好做法，是清蒸。 清蒸的活鱼，鱼肉会像爆米花一样爆开，
如果蒸后鱼皮没爆，就一定是死鱼， 清蒸死鱼上桌，在广东是个严重的忌讳。
论坛里的中国人，如果忘记了中国人吃鱼特别强调是活鱼，就是脱离中国老百姓生活太
久了， 中国农贸市场里，活鱼死了，价格折半。 |
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m********t
发帖数: 13072 | 4 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xxtxdy (xiang), 信区: SanFrancisco
标 题: 吐槽下milpitas sqare新开的沸腾鱼香的水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 22 20:31:06 2014, 美东)
刚看到这个名字以为是和国内很像得那种主打做鱼的饭店，本人从小吃鱼长大一听说这
家店名就忍不住了。
然后前几天和室友去吃了，就冲着这个名字点了水煮鱼，菜单图片看着还挺转业，鱼片
都片得很好，还是带一点皮的那种，跟国内一样，结果上来尼玛就一坨一坨的鱼块，很
多还碎了，估计就是超市随便买的那种，都没好好切。味道也调得很一般，吃完就记住
了豆瓣味。水煮鱼底下的豆芽也被改成其他杂七杂八的东西，第一次发现水煮鱼居然是
放得新鲜青椒不是干辣椒，尼玛这是逗我呢，欺负我读书少不知道水煮鱼长啥样？。。
。最后一点也不知是厨师彩笔还是老板小气，水煮鱼居然不舍得放油，没有最后把油淋
下来得一下鱼根本不香，这种水平的厨师也就是在这边混得下去了，要在国内估计连端
盘子递碗都排不上号啊。。。
其他几个菜也都挺一般的，不一一吐... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 6 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 8 给爱吃鱼的人一个参考 真是活到老学到老,养生好点子处处有! 鱼 豆腐 味增→癌
细胞不易于体内存活！
鱼和豆腐搭配营养互补防病，很多人都知道鱼的营养价值高，台湾新光医院肾脏科医主
治师江守山认为，吃鱼的防癌效果更胜于水果。江守山在他的新书「江医师的鱼铺子」
中，建议民众可将鱼和豆腐搭配吃，不但营养互补，还可以防病。
江守山说，从营养成分上来说，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全，但二者搭配可以取长
补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙，能起更大促进作用。
江守山说，豆腐中虽然含钙多，单独吃并不利人体吸收，鱼中丰富的维生素Ｄ有助人体
对钙吸收率提高20多倍。
其次，鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中蛋白质含有大量大豆异黄酮，两者都具有
降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞防治很有帮助。
不少食品广告强调含有能让孩子变 聪明的DHA，而鱼类中的DHA就很丰富，不过，DHA属
高度不饱和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建议，鱼买回后愈早煮愈好，且烹调时，最
好用清蒸或烤，或利用国外非常流行的海鲜沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA
。
江守山也整理出几大吃鱼守则，包括过红过白... 阅读全帖 |
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d*******s
发帖数: 528 | 9 最近天气飕飕地，要么温度低，要么天黑早，要么下大雨，要么下冰雹，在家憋了近一
个星期，没事做，shopping。。。
购买杆杆轮轮几只，饵饵若干。今天（其实是昨天，晚上回来后没来得及上图）突然一
个大晴天，一杆到了，立马收拾包包出公司抢在太阳下山前开光去，开光去，开光去，
开光去，开光去。
今天天气不错，
风和日丽的，
开光去，
开光去，
开光去。
这个风骚呀，咦，又是可爱皮，偶的最爱。不错，开光鱼都是可爱皮，木有办法呀，挡
不住魅力呀（旁白：你丫用这个饵这个地这个时本来就只能是可爱皮），挡不住偶喜欢
呀。
旁边突然闯出一黑壮，问偶能不能留给他，好吧好吧，今天爷高兴，憋了一星期了，偶
都给你，都给你，开始狂拉可爱皮，
偶的可爱皮哦，你咋长的这么肥
偶的可爱皮哦，你咋长的这么长
偶的可爱皮哦，你咋还咬钩
偶的可爱皮哦， 你咋也这么淫荡
太阳下山了，偶也要回家了，查查天气，明天是晴天，oh yeah，我还要来放荡
到家了，oh yeah，望远镜到了，饵到了，又一根杆发货了，oh yeah，明天又是一个开
光日。
放荡完毕，收杆。 |
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p***n
发帖数: 635 | 10 当然做起来还是要熟能生巧
原料：青鱼1尾(3，000克)，猪肥膘肉500克。
调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，
胡椒粉5克。
制法：
①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上
片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。
②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一
个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘
稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。
③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，
揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继
续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成66cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生
胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。
制作要点：
①在加工鱼糕前最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、鱼肉
。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背
部肥肉最好。鸡蛋 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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F*I
发帖数: 2896 | 12 温经汤证探讨
缘起：这篇内容是我在听小艾老师讲冲脉后再看经方时的片段感悟，后来有一位王同学
问我她治疗效果较好的一个病例看起来即有柴胡汤证也有温经汤证，要如何辨别。我费
好大劲组织语言想把我的想法说清楚，因而写成这样。写完之后自己发现不知道这样的
理解是不是牵强或臆测。
温经汤从最初学习起我就不理解它，看过所有的解释也无法满意接受。直接有了如下的
理解，但我确实不知道这样的理解是否正确或是否有显然的硬伤。发在这这里希望得到
大家的指正。
感谢这两位了不起的小中医，没有她们的讲解与提问我会仍然在不理解温经汤主治与方
意的困惑中。
问曰：妇人年五十所，病下利数十日不止，暮即发热，少腹里急，腹满，手掌烦热，唇
口干燥，何也？师曰：此病属带下。何以故？曾经半产，瘀血在少腹不去，何以知之？
其证唇口干燥，故知之。当以温经汤主之。
温经汤方
吴茱萸三两 当归二两 芎二两 芍药二两 人参二两 桂枝二两 阿胶二两 生姜
二两 牡丹皮二两（去心） 甘草二两 半夏半斤（应是半升） 麦门冬一升（去心）
右十二味，以水一斗，煮取三升，分温三服，亦主妇人少腹寒，久不受胎，兼取崩中去
血，或... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 13 1）版面活动：手续费无；2）个人申请：手续费10%:
代发版面/ID: 一天到晚上钩的鱼（fishing）版/liuyanghe
代发事由(主题标题或链接):
【春回大地杯】
http://www.mitbbs.com/article0/Fishing/31723221_0.html
应征文章，作者
Allknown 【春回大地】------- 吃货之Stocked Trout
Allknown 【春回大地】MD的兄弟们，黑山的皮皮终于靠岸了!
archbass 【春回大地】哥的春天也来了。 飞钓上鱼了！
beefkknd 【春回大地】花姑娘团长，带俩yin妇，通通收下
beefkknd 【春回大地】发疯的日子里。。。
beefkknd 【春回大地】shad大攻略之，crappie magnet
BGSU 【春回大地】1ST Walleye Limit!
bigcatfish 《春回大地》之麻州之春
bigcatfish (春回大地) 有点春了
brickie 【春回大地杯】龙虾捣蛋发射，空130217坠落
BrokenRod... 阅读全帖 |
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j*******g
发帖数: 429 | 14 西方人不会削苹果皮和梨子的皮，不会做红烧鱼,红烧肉就更别提了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 中国的鱼贩免费代客杀鱼，是在中国的特殊社会环境下存在的，但不适用于美国的社会
环境。
美国人不会为顾客削土豆皮，无论多么高档的餐馆，无论顾客支付多高的价钱购买服务
，都不会有人为顾客削土豆皮。美国人吃土豆，要么由吃的人自己动手削皮，要么连皮
吃，这就是美国的社会环境。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 你们可以找找美国的哪家中餐馆能煎鱼，把一条整鱼两面煎黄。
由于煎鱼很容易把鱼皮煎烂，煎之前需要把铁锅烧红。 不烧红的话，鱼皮就很可能被
煎烂。 我估计餐馆里没有家用的铁夫龙涂层的不粘锅，那玩意不适合工业使用，所以
只能用铁锅用猛火烧红了煎鱼。 |
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w******h
发帖数: 549 | 17 我lg也是这个不吃，那个不吃。我被他整得都不知道烧一个菜该放多少盐了，放得时候
一想到他手就缩一下——淡了，久而久之要不就太咸要不就太淡。油了不吃，辣了不吃
，甜了不吃，咸了不吃……烤得略焦/老了不吃……他甘油三酯超高，靠药物控制。平
日油的不吃，难得和我们吃一些烤的和炸的。就那几口怎么填得饱，还要给他另做一道。
肥肉不吃，有肥肉的话，盘子里的菜就会被他筷子上下飞舞一番，你都没有食欲再碰那
盘菜。虾、牛肉说XX高。他不吃皮，不啃骨头。所以全鸡鸭、骨头不碰。吃整鱼夹鱼肉
前他会把鱼皮先拨下来，和他吃整鱼就感觉在拾他牙慧。剩下也就鸡胸脯肉和鱼片啦。
土豆淀粉太多，豆制品吃多了会生气，绿叶菜不能过夜（明天没法带饭），洋葱不吃，
胡萝卜不爱。美国超市里能找的来来回回就几个能买了。
实话说，我现在给他做饭也是一堆顾虑，因为第二天要带饭，每天晚饭还必须做至少2
个他能吃的。有不满他会提，时间长了该放什么我照放。吃不吃随他，他说了，我也就
左耳进右耳出。 |
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w******h
发帖数: 549 | 18 我lg也是这个不吃，那个不吃。我被他整得都不知道烧一个菜该放多少盐了，放得时候
一想到他手就缩一下——淡了，久而久之要不就太咸要不就太淡。油了不吃，辣了不吃
，甜了不吃，咸了不吃……烤得略焦/老了不吃……他甘油三酯超高，靠药物控制。平
日油的不吃，难得和我们吃一些烤的和炸的。就那几口怎么填得饱，还要给他另做一道。
肥肉不吃，有肥肉的话，盘子里的菜就会被他筷子上下飞舞一番，你都没有食欲再碰那
盘菜。虾、牛肉说XX高。他不吃皮，不啃骨头。所以全鸡鸭、骨头不碰。吃整鱼夹鱼肉
前他会把鱼皮先拨下来，和他吃整鱼就感觉在拾他牙慧。剩下也就鸡胸脯肉和鱼片啦。
土豆淀粉太多，豆制品吃多了会生气，绿叶菜不能过夜（明天没法带饭），洋葱不吃，
胡萝卜不爱。美国超市里能找的来来回回就几个能买了。
实话说，我现在给他做饭也是一堆顾虑，因为第二天要带饭，每天晚饭还必须做至少2
个他能吃的。有不满他会提，时间长了该放什么我照放。吃不吃随他，他说了，我也就
左耳进右耳出。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 19 mm,你也太不注意了，怎么听起来有些像男生呢。。。？呵呵
以前听说我们学校一个男生就是如此，每次做饭做一周的，然后一周都是剩菜剩饭。。
。。
这样做不但口味全无，单调，而且剩饭菜里全是亚硝酸盐等致癌物质。。。能不长豆子
么。。。？
最好的办法是多吃新鲜的蔬菜水果，如果是organic的就带皮吃，否则要洗好，去掉表
皮可能有的保质的硫等物质。。
如果吃肉，多吃野生的鱼，salmon比较常见，我家都是撒上调料烤，还不错的。 |
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A****S
发帖数: 143 | 20 还是烧一锅汤好点 不放蔬菜的
然后每顿蔬菜都烧新鲜的比较健康而且也省时省力
mm,你也太不注意了，怎么听起来有些像男生呢。。。？呵呵
以前听说我们学校一个男生就是如此，每次做饭做一周的，然后一周都是剩菜剩饭。。
。。
这样做不但口味全无，单调，而且剩饭菜里全是亚硝酸盐等致癌物质。。。能不长豆子
么。。。？
最好的办法是多吃新鲜的蔬菜水果，如果是organic的就带皮吃，否则要洗好，去掉表
皮可能有的保质的硫等物质。。
如果吃肉，多吃野生的鱼，salmon比较常见，我家都是撒上调料烤，还不错的。 |
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c*******t
发帖数: 168 | 21 回楼上的，costco的鱼当然也行啦！小觅连冰冻的鱼都做那么好！
我试过菜油橄榄油，就是觉得没有黄油煎得香，也许就好这口子:))
我觉得这个菜最好吃得部分其实是煎香的蒜瓣切片，喜欢吃鱼皮的同学建议买带皮的尾
部，哇，煎得脆脆得，比肉还香！ |
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f*****g
发帖数: 3086 | 22 是秋刀鱼，就搁烤箱里烤的，抹油broil，不翻面。
开始的时候上面放柠檬片，盖住鱼，这样火力不会很快把鱼皮烤糊。
中间柠檬焦了，鱼也快熟了，揭掉柠檬，把皮烤脆即可。
上下都会热，所以上下都会焦，刚刚好。
烤到半道翻面容易弄散。 |
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e***p
发帖数: 142 | 23 【所用料】
白萝卜或青萝卜1000克 泡野山椒6粒 大蒜3粒 红辣椒2个 盐适量
蒸鱼豉油2汤匙 白糖2茶匙 香醋1汤匙 老抽几滴 泡野山椒水200ml
【这样做】
1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。
2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。
3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。
4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、
香醋充分拌匀。
5、将晾干的萝卜放入兑好的水里，拌匀，密封保存24小时以上，即可。
【小贴士】
1、萝卜以白萝卜最佳，购买时一定要选表皮光滑、无虫眼，无腐烂的萝卜，皮厚最好。
2、萝卜在泡制之前，用适量盐腌一下，再冲洗掉，可以去掉一部分辛辣味。
3、如果怕麻烦，不想冲先加晾干，腌的时候少放点盐，后面泡制的时间增加长一点。
4、在做泡汁时，各种调料加入后，尝下味道，如果感觉太咸，可以适量放一点纯净水。
5、泡野山椒，有的地方包装袋上写的小米辣，就是做泡椒凤爪那种。
6、如果泡椒水不够，可以少放，密封的中途可以拌一下。 |
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发帖数: 1 | 24 步骤 /steps
■鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉酱；
■玉米淀粉、清水、食盐按比例放入。加入葱姜等佐料；
■倒在荷叶铺满底隔的蒸笼内，用刀刮平，制成圆形或方形；
■猛火蒸15分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面。再蒸一分钟；
■出笼后切成长条，装盘上席，可熟食，可冷藏。
过年为啥要吃肉糕
■吃肉糕是有说法的，寓意着步步高升，五谷丰登，人丁兴旺，财源滚滚。所以呢
！在民间有句话叫“无糕不成席”。
■每逢过年，为了图个好兆头，少不得要大鱼大肉。肠胃就要跟着遭殃了。肉糕呢
，就能综合两者。一来味道胜过烹、炸、煎、烤的肉类。二来易于消化、营养丰富，老
少没有不爱的。
自己做肉糕麻烦吗？
制作肉糕的工艺并不难，只是环节多，有点繁琐而己。而且很讲究。
肉糕的讲究首要在于选料
■选料之首要在鱼。一般用鲢鱼做肉糕，味道好，也有用青鱼、草鱼做的；
■猪肉最好是用五花肉，太肥了会油腻。太瘦了口感不嫩滑；
■苕粉要细，不能有太大的颗粒，更不能有沙粒和灰尘；
■配料时，去掉肉里的骨头，把鱼皮、鱼刺去光，然后按一定比例把净肉和鱼混在
一起剁，一直剁成肉泥，越细越好，再用一定数量的苕粉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 酸菜鱼以草鱼、黑鱼等肉厚刺少的鱼类为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可
口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促
进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
食材
主料
黑鱼：1条
酸菜：半棵
辅料
葱：1段
青红尖椒：各1个
姜：4片
八角：1个
花椒：1汤匙
干辣椒：1把
盐：3茶匙
白胡椒：1茶匙
蛋清：半个
干淀粉：3茶匙
步骤：
1.原料，酸菜洗净在水里煮5分钟捞出泡水备用。
2.鱼去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3.如图先把上面肉片下来，然后鱼翻身，把另一面肉片下来。
4.处理好的鱼头尾和鱼骨鱼肉，剔除鱼骨。
5.鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝
向尾部，片成鱼片。
6.鱼头尾和处理的边角料洗干净备用。
7.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
8.鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌
均匀，静置20分钟。
9.酸菜切丝，辣椒切圈和花椒一起。
10.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 26 本周jordan lake船钓的都靠岸边了，岸钓的人数成倍的增长，都是因为可爱皮大军在岸
边徘徊
想钓到鱼，有几个重点：
1，最重要的，就是看别人在哪里钓，你就去钓。
2，岸边的结构特点。大石碎石底比沙底好，有浮木倒木更好。
3，时间。全天都可以，但是傍晚最佳，清晨也不错。
4，诱饵。如果用minnow活饵的话，怎么都能上鱼。如果用lure的话，推荐minnow形状的
软饵，2inch大小最佳。
最后提醒，必须买license，还有要注意regulation: jordan lake的可爱皮每人每天限
20条，必须10inch以上。 |
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a**u
发帖数: 8107 | 27 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: akju (金斗爸), 信区: Fishing
标 题: 2012第一次钓可爱皮
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 9 14:38:56 2012, 美东)
今年岳父没来，自己就懒，一直就懒到了快夏令时了。昨天傍晚去jordan湖边晃悠了一
个小时，主要看看可爱皮们今年是不是靠岸了。还没到湖边的时候，碰到一个黑人大叔
正在往回走，说钓了一天没什么收获。到了湖边，另一个黑人哥们也摇头说very slow
。我寻思着你们用minnow都slow，那我怎么混啊？不过既然来了，就甩几杆，当锻炼身
体了也行。扔了十分钟没动静，不死心沿着湖边往里走，边走边探。终于在一片石头底
的地方开始有bite了，第一条还行，9寸，虽然不能keep，但是证明不是没鱼，只是说
白天没有鱼，哈哈。后来陆续的上了十来条，只有三条够标准，两公一母。正好家里三
口人，够吃一小顿了。 |
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x****y
发帖数: 22 | 28 刚看到这个名字以为是和国内很像得那种主打做鱼的饭店，本人从小吃鱼长大一听说这
家店名就忍不住了。
然后前几天和室友去吃了，就冲着这个名字点了水煮鱼，菜单图片看着还挺转业，鱼片
都片得很好，还是带一点皮的那种，跟国内一样，结果上来尼玛就一坨一坨的鱼块，很
多还碎了，估计就是超市随便买的那种，都没好好切。味道也调得很一般，吃完就记住
了豆瓣味。水煮鱼底下的豆芽也被改成其他杂七杂八的东西，第一次发现水煮鱼居然是
放得新鲜青椒不是干辣椒，尼玛这是逗我呢，欺负我读书少不知道水煮鱼长啥样？。。
。最后一点也不知是厨师彩笔还是老板小气，水煮鱼居然不舍得放油，没有最后把油淋
下来得一下鱼根本不香，这种水平的厨师也就是在这边混得下去了，要在国内估计连端
盘子递碗都排不上号啊。。。
其他几个菜也都挺一般的，不一一吐槽了，感觉被名字欺骗了，可能是期望太高倒是失
望太大吧，以后应该不会再去了。 |
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s*******n
发帖数: 4748 | 29 明天还可以钓到鱼，赞。
鱼烤熟了后，鳞带皮一揭就掉，而且是大片的掉，直接见肉，非常省事。而且鱼皮完整
，相当于清蒸，特别适合小鱼或者crappie。味道偏淡一些，口味重可以蘸点儿汁。祝
好运。 |
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y****t
发帖数: 9189 | 30 [征文]我的2009 之《记我的钓友谋谋》附《全鱼宴》
我们村大坝的格局，是和别处不同的：一个方形的出水口，口里面哗哗地放着水，可以
随时调节水量。出水口的下游200米，河道有一个急弯，生出一个分叉，便形成了一片
不小的静水。这是钓鱼的好去处。屁挨着地们，周末傍晚从实验室散了工，每每花一两
刀，买一打minnow——这是11月份以前事——靠水边站着，钓可爱皮；倘肯多花点钱，
便可以绑一块鸡肝沉底钓大猫鱼了；如果出到十几刀，那就能买几样路亚，专攻大嘴。
但我们这些屁挨着地们，大抵没有这样阔绰。只有那些法考题渔民，才敢踱进dicks，
随意地挑选。
我从09年7月份起，便跟着他们去钓鱼。他们先说我长得太丑，怕吓跑了猫鱼；又说我
用的6号钩太大，大嘴吃不下去；就专攻可爱皮罢。可爱皮虽然容易吃饵，但因为纸做
的嘴巴，拎上岸的也很不多。所以过了几周，他们又说我干不了这事。幸亏我当时是唯
一有驾照的，不能抛却，便改为专钓布鲁吉尔的一种无聊职务了。
我从此便整天的站在水边，专钓我的布鲁吉尔。虽然总能钓上一二十条，但总觉得有些
单调，有些无聊。他们总是一副专著的面孔，教人活泼不得；只有“谋谋”来钓鱼， |
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y****t
发帖数: 9189 | 31 今天和bpguxin踏雪寻鱼。以前经常钓的静水区已经结冰了。动静水交界处却还
可以钓。从1点半到4点，一共上了40条左右的bluegill。
下午4点左右，米虫耗尽，我早已感觉不到脚趾头了，思家心切。但bpguxin穿
着优质踏雪靴，尚能奋战，提议用假minnow再试一会。结果20分钟之内上了9
条可爱皮，大的有9寸多，小的有7寸。下钩深度只有30-40厘米。
moumou和bpguxin正在杀鱼。过一会儿就有鱼火锅吃了（4楼有图）。 |
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l******p
发帖数: 787 | 32 这是真实的，就在两个小时前，噻，一声叹息。可怜跟随了我三年的五尺轻竿，如今只
剩下四尺喽。
这几天伊州的天气抽风，忽然气温大降，昨晚最低居然只有34度。低温的好处是可爱皮
格外疯狂。昨天一小时，共上了16条可爱皮，简直下竿就咬，创下了本人单位时间内上
可爱皮的纪录。今天又去了，可爱皮依然活跃，钓得正欢，结果顺手就把饵扔到了树上
，反复拉了几下想把它拽回来，结果就杯具了，“啪”的一声脆响，杆断了。心疼死我
了，虽然去年一年至少断了两根竿，但这根竿实在是我的最爱，非常柔软，小bluegill
都能拉得像大鱼，钓可爱皮最敏感最好用。
搞笑的是准备用断竿继续钓，加上个小坠和jig，没用饵，想测试一下甩的距离，拉回
来一看居然也有鱼咬钩。后来用断竿继续上可爱皮四条，不过乐趣差多了。
写以上文字纪念一下跟随我行走江湖三年的宝竿。
伊州的兄弟要钓可爱皮的赶紧啦，不过甩竿的时候离树远点，嘿嘿。 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 33 知我者，我的关门师傅也。
谢老大抬举，还是让皮皮鲁上吧。我脸皮太厚。麻丝鱼脸都红成关公样了，我还象霸王别姬里的张国荣，实在不太Ｍａｔ
ｃｈ。皮皮鲁有广场纠察队总指挥风采，一憋气就能跟麻丝鱼对红了。。。 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 34 天上九头鸟
地下湖北佬
鱼版常来往
互把渔获报
篮球钓技好
已把徒儿招
小芳虽窈窕
也能版斧操
皮皮鲁大侠
望众德亦高
宜都破吃满
常把大鱼钓
荆州连仙桃
渔民故事骚
应城枝江佬
北美又相邀
鱼版湖北佬
快把名来报
相互握个爪
它日齐相邀
老乡们，握个爪！
皮皮鲁--京山
破吃满--宜都
WEIWEI--荆州
Qiuybiaop--仙桃
Keyuer--仙桃
meatatarian -- 天门
Choptank--应城
Funnyfishing--枝江
woailanqiu－－－武汉
xlfang--武汉? |
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s****i
发帖数: 1954 | 35 请问秋天Spawning的可爱皮也在春天的产卵地活动吗？
我这里大旱，湖水大降，春天上鱼的地方现在所有的Structure都已经出水面很高了！
最近虽然也还能上些可爱皮，就是个头都很小。
囊。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 37 有的鱼钓来就是吃的，如淡水的可爱皮，鳟鱼，咸水的黑鱼，鳕鱼。有的鱼是属于，至
少主流是属于Game Fish，如淡水的大小口，咸水的King Fish。Game Fish，说的就是
游戏娱乐的鱼种，这种鱼应该尽量放掉，下次还有的玩。淡水大小口鲈鱼生长速度很慢
，在北方基本是半磅一年。一条3磅的大小口估计是5，6岁了。
除了钓大小口，我对其他鱼种兴趣倒是不大。第一，我绝对不会为吃鱼而钓鱼--脑子进
水了，时间的浪费，金钱的开支，这点钱啥鱼都能买到。第二，其他钓鱼，如跟大船出
去海钓，自己没有主宰整个钓鱼的过程。船长说下杆就下杆，船长说换位就换位。第三
，我认为，在北美钓鲈是万钓之鼻祖，会钓大小口，其他神马鱼种基本上看看就会钓了
，放大或缩小。第四，钓鲈渔具鱼饵之多是无庸置疑的。一个综合性的渔具店，最多卖
的就是钓鲈的东西。这种花花绿绿的饵钓人很厉害，好奇心，猎奇心永远保持高涨。
钓大小口是由我完全主宰，河湖基本不远，鱼情好的时候很开心，鱼情不好的时候也很
郁闷。岸钓找钓点，船钓看声纳。出发之前做一番研究，准备A计划，B计划，C计划。
首要目标5条Keeper，想象自己在比赛。钓的好与坏，... 阅读全帖 |
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m**o
发帖数: 9137 | 38 (8) 还是旅游，但毕竟还是爽了一把
早上起来，风还是那么大，郁闷！让莉莉替我们打了两个电话，一个给鲁季，让他
今天不要来了，一个给计程车公司，订一辆计程车，指明要一个会讲英语的司机，在电
话里和司机谈妥了包一天车的价钱，半小时后，车到了。我们跟司机说，随你怎么开，
反正在三角洲和三角洲附近，凡是你认为有什么你认为值得看的地方，你都可以带我们
去。
苏里纳运河这一带，是三角洲比较富裕的地区，离这个地区越远，农村和乡镇看上
去明显地要穷困得多，房子破旧，道路失修，观光区和非观光区，对比真是天壤之别。
先到一个东正教堂，司机说这是三角洲最大也是最有名的一个。里面果然是金碧辉
煌，从穹顶到四壁，都画满了宗教故事和宗教人物，壁画的年代跨度，从14世纪到18世
纪都有，看了使人有震撼和敬畏的感觉，人类的聪明才智，加上对宗教的虔诚和狂热，
无疑是推动艺术发展的动力。
看完教堂，我们来到三角洲最大的湖泊拉兹姆湖边，湖边上有座小山丘，上面有个
据说是古代罗马人建造的城堡，城堡破败凋零，年久失修，除了考古学家，大概不会有
人对此感兴趣。但是站在古堡上可以俯豃拉兹姆湖，这里村落... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 39 过新年，参加活动，吃包子。
1月1日，从来没有这么早开竿过。以往的年份，1月份都寒冷得憋在家里，今年，今天，
暖和，不去钓鱼对不起老天爷。
昨天睡得太晚了，早晨起得晚，感觉钓鱼根本不在状态。到了河边，牛肉大侠的链子上
已经好多条了。懒洋洋地抛出一竿，牛肉大侠提醒我这是2012年第一竿，有历史意义。
呵呵。
今天虽然不寒冷，但风有些大。风里船钓，总是有控船的麻烦。划着筏子四处跑了跑。
一条猫鱼（猫，图一）猛烈攻击我的橡胶小饵，fight得凶，就知道它不可能是可爱皮
或大嘴。遛了一番擒了上来，17-18寸。过过拉鱼的瘾，啥鱼并不重要。大可爱皮估计
今天都庆祝新年去了，一条也没有搞到。上了一些8寸左右的（皮皮，图二、三），因
为尺寸不让人兴奋，就没有扎下营盘多钓。3个小时，基本是顶风控船和划船乱走。
就算暖冬，毕竟也是冬天啊。可目击到这只晒太阳的乌龟，真让我十分意外。看来这世
界是有些不对劲儿了，连老乌龟都在冬天出门晒太阳了（龟，图四）。
小小愉快的2012年新年第一钓。 |
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c*********o
发帖数: 1469 | 40 不会啦！小火的煎的目的是让鱼皮和外层肉连在一起，避免散肉和粘锅。如果大火直接
上会把鱼皮煎掉，不美观，也损口感的。第二道大火煎，是要留心翻面的，主要是让鱼
熟透，做到外酥内嫩。 |
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s****i
发帖数: 1954 | 41 刚从Bizzard Food上看到的，说Ozark的Arkansas人吃这鱼。就是裹了面炸，不过前期
处理稍麻烦，先要刮鳞，然后Fillet；带着皮，纵向每隔1/4英尺切至鱼皮。说很好吃。
他们逮这鱼的方法也挺特别的，是用三股鱼叉在夜里叉鱼！ |
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l**********n
发帖数: 5272 | 42 "皮可肉"更好，扣肉容易联想到另一道菜，皮可肉让爱吃鱼的鱼民高兴，皮都可以当肉
吃。哈哈。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 43 由机会我有时也会到附近鱼码头的仓库买些杂鱼， 工头往往随便让我从杂鱼箱子里自
己挑鱼， 最后满满一cooler
搬回家， 好几十磅的各类杂鱼20刀九搞定， 又嫩又鲜的小鱼都是我的最爱哦。。。比
淡水可爱皮好吃多了， 可爱皮毕竟吃厌了。。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 44 孩子开学后周末时间调整，我只能抽空去过把瘾了，今天还算不错，虽没大的，拉鱼拉
得也算爽。
可爱皮关键是找鱼，钓法基本都是那么回事。dock给鱼提供了掩护，所谓经验无非就是
紧贴dock下钩。牛肉常说shooting dock，也是一个技巧，船台高的话把饵弹射到台子
下面。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 45 那是小治吧？
皮皮鲁是我来鱼班以来，最好的版面板斧，没有之一！看看精华区吧！到处都是帮主的
名字！！！lol。清水、合集、精华等是工作量最大、最默默无闻的工作，但却是对鱼
班最有意义的工作。特别是那些信息汇总，说实话过了几年回头看看，无价！没能请动
皮皮鲁作板斧，是我的遗憾！ |
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w********t
发帖数: 18315 | 46 谢谢，罗非鱼是中国超市唯一 能买到的活鱼
没鱼吃的时候总是要买的
个人觉得还是比不上可爱皮，可爱皮的一个优势是
无论你怎么做，红烧，清蒸，油炸，烧烤，水煮。。。。。。都好吃 |
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F*******y
发帖数: 885 | 47 到时候成立了鱼班2，我做二斑猪，你做二板斧，不露鸡女王也出山了，打入到人民群
众中去，那画面太美.
我前天去钓鱼，目标可爱皮或者大于2磅的可爱皮（没追求，俺们这里的芒斯特），结
果上了将近20条不露鸡。。。你成立鱼班2，你做二斑猪，我申请二板斧，咱再把那个
不露鸡女王请出山，坚决........ |
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m****x
发帖数: 2506 | 48 今年挺失败的，基本没钓到啥鱼
唯一一次兴致匆匆的去三一，还落个空军的下场
沙湖也没去转过
埋颗狠瑞就抓了２条小抓母
基本不会钓鱼了。
今年连车程３０分钟的虫虫岛也没兴致去玩
周围邻居都来问，今年怎么没盲槽。我每年都送给他们。我只好说盲槽都被破大钓完了。
最后只好在家门口走路５分钟的地方钓钓大嘴和可爱皮，不过其实哪里都不如家边好。
好歹给我逮了条１４寸的。芝加哥这苦寒之地居然还是可爱皮世界记录的地方。不过，
我还MISS了条目测１５寸的，希望明年把它钓起来
几周前，钓鱼的时候，被警察警告了，说湖里有５尺长的鳄鱼，让我小心点。芝加哥有
鳄鱼,这算是奇葩了,我不是太相信，警察说有人故意放的 不过这湖的鱼都尺寸偏大，
也许有个大深坑，能藏些怪物 |
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k*******i
发帖数: 5067 | 49 我给我老公买了一个用珍珠鱼皮做的钱包。 这个鱼皮比鳄鱼皮耐用， 并且贵。 而且
看上去比较特别。
你可以试试。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 50 秀秀俺家这几天吃的荤菜，鱼全是自己钓的。
1. 干烧辣子鲈鱼块:
现在唯一美中不足的是地里没有中国辣椒，只能用劳模的哈勒皮诺代替。
2. 煲鲜鲈鱼汤:
要煲出乳白色的鱼汤，千万不能把生鱼直接放水里去熬。
3. 清蒸桂花鱼:
北美特有的crappie被俺中国人取了个动听的名字，真是名不虚传。桂花鱼鲜美的肉质
绝对淡水鱼中的极品。
**开蒸前:
**出锅前:
4. 蒜苗小炒鲈鱼皮:
把白鲈鱼的两大块肉片出后，取下鱼皮和肚边肉，做出的一定是少有的佳肴。 |
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