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K******g
发帖数: 1093 | 3 我尝试过一次
太腥气了
鱼头先炸了一下，都没用
唉。。做不好 |
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Y****3
发帖数: 404 | 5 俺就在村口等着呢，赶紧拿鱼头来换我的三文鱼头汤的房子！ |
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t**********1
发帖数: 7316 | 6 这个太油腻了，倒是不对我的胃口
我喜欢清淡
鱼头汤是不是就把鱼头放里面，把豆腐也放里面？
//一个3年没下厨的女人 |
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H****H
发帖数: 11039 | 7 不知道是什么鱼，只标了1.99/LB，我们也没问。
这个鱼头很新鲜啊，蒸出来嫩嫩的，我们俩一顿饭就吃光了。
蒸出来的汤都拿来拌饭吃了。 |
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B*******d
发帖数: 1153 | 8 伟大的喜玛诺!
窃笑一下，俺一直以为做鱼头汤要用大鱼头的 -:) |
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s*****g
发帖数: 3527 | 9 看到另外一个钓salmon的帖子，忍不住也发个帖子。
Salmon 确实fight得很厉害。我们几个人被咬钩十几次，就只有成功land 一条 （27寸
，7.5磅）。有时上钩很久，最后还是被她连跳七八次而脱钩跑走。20磅的编织线也是
轻易挣断。
做头像的是后来一个老美送的33寸。光fillet 就有4磅的肉。鱼头拿来做酸菜鱼头汤了。 |
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M*****c
发帖数: 3306 | 10 我感觉三文鱼头做鱼头汤总是没有哪个感觉，可能是蛋白质不一样？ |
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b*****e
发帖数: 853 | 11 谢了，冰箱里从寿司店讨的七八个三文鱼头，正愁不知怎么办呢。做汤味道太重，烤着
吃过两回。这下可以烧来吃吃。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 13 估计是飓风到来前夕，周五FRANCES FLEET 鱼情真是高潮迭起， 我扔回去很多差点够
尺寸的黑鱼（。25差别）和大量的SEABASS。
家里冰箱里就只有三条， 其他都送人了，鱼头倒有十几个， 鱼头汤是我的最爱，下周
末南下吧。。我打算再钓一回，同去的其他ID也想见到你哦， 哈哈， 你是人见人爱的
宝哥哥。。。 |
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s*****r
发帖数: 2045 | 14 美味鱼头汤新鲜出炉，黑鱼鱼肉入口即化
谢谢朋友推荐的方法：
段氏鱼汤：把鱼头劈两半先煎一下油倒出，然后倒入开水！也可以加一点豆浆，多一些
没过鱼斗，料酒，葱生姜片片，一直大火烧到烫变白放些木耳玉兰片等，少许白胡椒和
盐即可，黑鱼美味鱼汤就新鲜出炉了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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M********e
发帖数: 2528 | 15 我也想知道。。。
听说鱼头里重金属富集，是不是真的啊 |
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m*********3
发帖数: 5381 | 16 周5-7 我是做椭圆机，我看机器显示是550卡。
平时我是在操场连跑带走1-1.5小时，一般平时的中午，我还会吃完饭走20-25分钟左右。
你说的对，我一到周末吃的和平时大不一样了。昨晚上，还吃了2个包子，一碗稀饭。
周六晚上就不说了，钓鱼回来都晚了，8点多了，肚子也饿了，吃了10个饺子。然后，
鱼头油煎后周日中午做的鱼头汤，吃完赶紧去gym 锻炼去了。
减肥前，我能吃至少5个包子的，这还是在控制呢。看来，以后吃饭还是一直要控制的
，放任自由，肯定很快回到解放前了 |
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r*****g
发帖数: 682 | 17 两周的RV行结束了, 先写写关于RV吧。 当初选择RV， 主要是为了行程的flexibility
和能在denali national park 的teklanika camping方便（住在这里可以买tek pass,
一张车票的钱在你住的3天里都可以随意坐shuttle bus)。事实上RV的确大大增加了旅
行的舒适度。
pros:
不用预定停留地， 除了denali的Teklanika campground 和Russian River campground
因为popular需要提前预定， 其他地方都是临时决定当天住哪。 当然事先有预定行程
， 到时候根据情况略作调整就行了，这样玩得相对放松， 不太有赶路的感觉。
一路吃得好。 出行两周要是一直在外面吃还是会腻味的， 有个随车厨房就方便了，早
上中午随时随地可以吃不说， 而且每到渔港就充分享受新鲜海鲜。一开始我们还买鱼
， 后来干脆在fish cleaning table讨鱼头了， 因为当地人fillet了鱼后都是把头和
尾扔掉的， 所以我们吃了两顿鲜美至极的鱼头汤。
一路有个“家“。 有个熟悉的环境可以retreat to,可... 阅读全帖 |
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V***x
发帖数: 7626 | 18 嘿嘿，发帖时间太好了，
刚好我喝完鱼头汤
暖丝丝的。。。
果然我有猫的潜质啊。。。
吃了好几次鱼头了。。。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 19 国外鱼头要便宜得多.,可能大家都不喜欢吃
国内就贵了, 我们家都喜欢吃鱼头 :) |
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s*****g
发帖数: 3527 | 20 想着小车会转过来，干脆自己装这个伪币好了:-)))))
【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: sIumdog (红马甲), 信区: Fishing
标 题: Salmon fishing
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 30 10:03:44 2009, 美东)
看到另外一个钓salmon的帖子，忍不住也发个帖子。
Salmon 确实fight得很厉害。我们几个人被咬钩十几次，就只有成功land 一条 （27寸
，7.5磅）。有时上钩很久，最后还是被她连跳七八次而脱钩跑走。20磅的编织线也是
轻易挣断。
做头像的是后来一个老美送的33寸。光fillet 就有4磅的肉。鱼头拿来做酸菜鱼头汤了。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 21 据说正宗的是鳙鱼（胖头），好像也有用鲢鱼的。
天目湖原来叫沙河水库，所以那个鱼头汤也叫沙河鱼头。 |
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E**********v
发帖数: 5509 | 22 是啊，我也觉得从来没看到过的么。。。那些好像都不是胖头鱼的头。
我想烧鱼头豆腐汤啊。 |
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E**********v
发帖数: 5509 | 23 唉。。。算了，放弃鱼头豆腐汤了。
侬最近大中华里还看到有大扇贝卖阀？ |
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y**e
发帖数: 2729 | 25 故事人,老北京边上有个新开的兰州拉面,很好吃,很正宗,汤也很好
老外都围在窗边看师傅拉面,很惊奇,这个店自从把师傅表演拉面搞出来,每天都满座
老外去拿也不知道吃什么,就看看拉面,哈哈
有空过来,我请你吃,红烧牛肉面不错的,虽然比不上国内的有机鱼头 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 餐馆的菜谱里没有清争鱼， 鱼头汤， 白切鸡， 酿豆付， 焖狗肉， 苦瓜炒牛肉，和
各种老火汤， 这不可能是广东菜餐馆。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 28 中国的水产文化是世界独有的， 出国留学或旅行的人都知道，一出了国门，就再也找
不到草鲫鲢鲤了，这些水产只有中国人懂，任何其它民族的人都不懂。 你如果和老外
（包括日本韩国人）谈鱼头汤，你会发现完全是对牛谈琴。
你那碗紫菜虾米汤，还是你自己留着喝吧，全世界只有中国人喝，连日本韩国人都不喝。 |
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发帖数: 1 | 29 鲫鱼只想喝汤
Lol
鱼头汤用的什么鱼lol
: 青鱼鲫鱼不都很好吃么？
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J****e
发帖数: 157 | 30 清爽，简单，味道又灰常之鲜美～～
咸鱼（或者鱼头）去鳞后水里冲下，待用（因为咸鱼大小都不一样，量要根据情况而定。我用的是小咸鱼，整条的。我做一锅汤用三条加一盒豆腐）
我不用鸡丁（不喜欢），我用乌骨鸡炖的高汤（其实更确切的说应该是用乌骨鸡烧过的清汤，没有加过任别的何东西，汤烧的时间也不长，不是煲了大半天的那种。乌骨鸡爱好者们表误会～～，我只是想避免用美国的肉鸡），或者蒸鸡蒸出来的鸡汁（鸡汁较浓，味道更鲜美）
还有就是一盒豆腐
做法：
先煎咸鱼，煎到味道出来
放鸡汤，等水沸后放切好块的豆腐。再等水沸就好了，关火，撒点葱话。easy～～，
而且什么佐料都不用放，味道鲜得没话说～～
照片就8上了，没撒刺激眼球的dd，就是锅汤而已。。。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 31 海里的，如上说的三文鱼头（比较肥），还有更好的，比如sea bass, rock bass,
sand trout, etc.这些鱼一点也不腥（要新鲜），海边钓的whiting也很不错（养殖的
不行）。尝尝自己钓来的或海边的店买的，就知道和一般supermarket里卖的鱼差别有
多大了。
前提是：鱼的肉质要嫩，鱼要新鲜。
吴郭鱼，猫鱼啥的，就算了。黄鱼，croaker or yellow croack炖汤也很一般。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 32 到周末了，冰箱里还剩半包catfish nuggets和一盒嫩豆腐。试着做了一个豆花鱼。
方子是网上找的，就着手边的材料酌情加减并尽量省事以后的山寨版本如下：
鱼块改刀切成薄片，加盐、白胡椒、姜粉以及少许糖拌匀，磕一个鸡蛋清再拌匀。腌二
十分钟以后加小半勺油，拌匀。
腌鱼的同时锅里加油烧热，放大蒜小半头切片，姜切片，郫县豆瓣一大勺，干辣椒段随
意，花椒一小把炒香，再加开水（当然如果有有鱼头汤更好了）煮开，汤里可加陈醋少
许，料酒少许，加盐和少许糖调味，我还随手扔了一片香叶下去。
然后把切成大块的嫩豆腐放下去，同时我还放了金针菇，煮开。
最后下鱼片。煮5到十分钟鱼肉变色就可以关火了。
撒葱花，上桌。油已经不少，我就省了最后浇热油那一步了。
卖相有待改进，鱼肉和豆腐倒是勉强当得起“麻辣鲜香，滑爽细嫩”。如果是鲜鱼大概
会更好，不过懒人如我就不琢磨了。:p |
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x****0
发帖数: 46 | 33 买的时候让人给切小块。回来洗干净了 少油煎一下， 放姜（多放些） 放水 鱼头很好
熟的，没一会就好了。多熬会也行， 关火前 记得放点牛奶 。这个汤不腥的，放豆腐
在里面也行。 |
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r**3
发帖数: 1779 | 34 我倒是觉得这个方子很普通,平时都可以用来煲汤那种.象川芎白芷鱼头汤,很平稳的一
个汤.其实台湾那种生化汤很普通,广东人都会做,就"生化汤"这个名字唬弄人而已. |
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c*******y
发帖数: 3008 | 35 多多喝高汤（骨头汤，鸡汤， 鱼头汤， 牛肉汤等等）奶就会浓稠起来， 光喝水/饮料
/牛奶/豆浆/清汤， 奶是比较稀。 |
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l***a
发帖数: 519 | 36 排骨汤 牛尾汤 鱼头汤
豆腐
菜肉包（多放菜馅松松的比较好咬） |
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y**z
发帖数: 4154 | 37 谁让你去之前不先咨询一下众吃货涅...他家的汤要点粉皮砂锅鱼头汤，馄饨什么的就
算了，糍饭糕油墩子可以点，红烧划水也可以点。 |
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m****3
发帖数: 374 | 38 炒果条
酸菜鱼头汤
海鲜冬荫汤
但是他家量少,价贵, 加税和小费后,都是挺贵的. |
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b*********n
发帖数: 2975 | 39 量少?!
炒果条
酸菜鱼头汤
海鲜冬荫汤
但是他家量少,价贵, 加税和小费后,都是挺贵的. |
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l*****l
发帖数: 1525 | 40 今天和朋友一道又光顾了一次新华美饭店，吃过后不由自主的想赞一个。
第一次去回来写的还是新华美餐馆，这次一定要改称新华美饭店。为什么呢？
首先，菜品种类着实丰富，即使我最喜欢的上海小笼、糖醋小排、雪菜香干都有（不好
意思本人最好这几口），这次还有幸品尝了老板推荐的上海醉鸡，真的好（肉嫩味香）。
其次，菜肴色香味俱全，绝对是上海大饭店的水平（即使是大的连锁饭店，各家的口味
也不同，全在于厨师自身的水平。记得在上海我最喜欢川沙的美林阁和徐家汇的苏浙汇
以及南翔的古旖园-正宗的南翔小笼）。特别是今天吃得上海小笼包，就一个字“好”
（皮薄馅香汁满），还有那砂锅鱼头-汤浓味鲜，（我和同事去龙脊梯田时，曾半夜专
门敲开饭店的门要人家再作一次鲶鱼汤，就是这感觉，当然这里的鱼不同，老板讲是从
加州空运过来的）。
还有就是饭店管理好，今天有机会参观了一下厨房，呵，就像电视里大饭店后厨的样子
，宽敞整洁（感觉竟然比外面的餐厅还要讲究）。
我这人生活最重视的和最易满足的就是享受一顿美味的晚餐，其他都能凑合唯独这嘴马
虎不得。真是想不到，来犹他这么多年终于找到了真正像样的馆子，真的不错。独乐乐
不如众乐乐，也推 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，黄河鲤鱼，做法多， 当然欧美人不会做，不然美国的鲤鱼也不
会成灾。
鲢鱼的头做汤，很清淡，很好喝。粤菜的鱼头汤很有名。洋人懂个屁。
澳洲的野兔也成灾，我是很爱吃野兔的，我知道的中国人都爱吃野兔，不懂野兔为什么
能成灾。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 黄河鲤鱼是中国的一道名菜，不是可以用其它鱼替代的。
鱼头汤只能用鲢鱼的头做，汤很鲜，奶白色，除了放了几小片姜和少许盐，没别的调料
。 你好像没见过。
你不用帮洋人吹嘘他们的菜好吃，主要问题是他们自己不承认，把各种西餐菜摆满桌，
随便他们吃，他们只是装了碗意大利面，浇了点番茄酱就满足了，别的菜根本不碰。
， |
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t******n
发帖数: 2939 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
qwxqwsean (qiu) 于 (Sun Jan 22 13:45:47 2012, 美东) 提到:
现在很多中国人一提及民工和贫困农村的农民这些弱势群体，就像提及老鼠蟑螂一样地
轻蔑。而蔑视这些弱势群体的那些所谓的小资，同时又是人格上没有自我，盲目崇洋媚
外者。
我2006年在海南支农，走进一个人口一两百人的小村，这个小村的人都姓范，村里有个
木结构的小祠堂，从木柱子的老化情况看，也许有三五百年了，这祠堂供奉的是范仲淹
，这村的人是范的后代。我走进去看那天不是节日，祠堂里还有香火，一个六七十岁的
老头在唱祭歌。 村里还有老房子，也算古香古色。 当时正值中央要建设社会主义新
农村，我对几个大学生新农村建设志愿者说，建设新农村，不应该像中央号召的那样，
把农村都建成一个模样，中国的农村，基本上每一个自然村，都有少则一两百年，多则
上千年的历史，建设新农村，要挖掘这些村子自己的历史和传统，让每个村都在自己的
传统基础上发展，形成自己的特色。 但我估计那些志愿者没人听进我的话。
像前述这个村子的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 45 啊，要先炒的啊？我在中餐馆吃的酸菜鱼片汤，好像不觉得是炒过的。另外我买的是
flounder鱼片，就是那个中餐馆用的鱼片，没有鱼头鱼尾的。是不是直接加水煮就可以
了？滚了以后还要煮15分钟啊，我以为一滚就可以起锅了。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 47 炖汤最好的还是国内的胖头啊
咔咔，好想念
去年底回家老爸从超市买了个胖头鱼头竟然要50多块钱:( |
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d**********u
发帖数: 4124 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
windf (gentle west wind) 于 h 提到:
最“惨”的时候
我觉得这个“惨”是要有对照的。比如说我从小在农村，一岁到十八岁没吃过几顿
肉，但是我一点都不觉得惨，因为周围的人都是一个样子。现在好多同学感到心里不平
衡，不是说你过不下去了，而是你看到边儿上的同学比你多找了两个女朋友，你就想：
“哎，兔崽子凭什么比我多找两个女朋友？”。再比如他比你多穿了一件名牌衣服，你
才觉得你们家是贫困家庭。我当时进北大的时候也有这样的感觉，因为当时家里很穷，
我穿的衣服几乎都打着大补丁，我们那个体育老师从来不叫我的名字，一直都是：“哎
，‘大补丁’，出来做个动作！”而我的同学里有几个是部长的孩子——当时还没有企
业家，但是有很多是有家庭背景的，包括教授的孩子等等。一开始是有很多心里不平的
，但是在大学里你要慢慢地调整好心态。
我们当时的攀比也不那么强烈，我们当时攀比的是谁读的书多，谁在同学面前发表
的观点受重视，谁写的诗多——我们大家当时都比着写诗，因为当时写诗能多找女朋友
。... 阅读全帖 |
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n****y
发帖数: 2 | 49 姓名：nycguy
性别：男
籍贯: 南方
年龄：老年，不过比名人drake小一点
留洋时间：10多年
血型：AB还是B? 忘了。
星座：狮子
小学：国内普通小学
中学：国内普通中学
大学: 美国东北部一所普通大学
职业：挨踢民工
婚否/有无BF/GF：未婚无孩（惭愧ing）
最喜欢的球星：Michael Phelps (他不是球星，可是蝶泳实在是太华丽完美了。。。我
还喜欢MLB, NFL, NBA, NCAA。。。)
最喜欢的一首歌：很多。基本上有classic rock 之类的多一些，另外Hip Hop 和 Rap
也还行，还有Jazz。
最喜欢的演员/歌星：男的：皮特, 女的：皮特他老婆九丽。
最喜欢的食物：我爱吃，也会做一点。爱吃鱼，肉也行。我会做的有鱼头汤，红烧牛肉
啊啥的都还行。最拿手的是红烧牛尾汤，就是吃了火气大了点。。。
座右铭：很多，可惜都做不到，只能惭愧惭愧再惭愧了。
照片：一会儿奔
电话号码：混熟了，我给。
email: 站内
身高：180cm
体重：75kg （我曾经有在40天里瘦了差不多20磅的记录，个人经验就是减肥还是要有
方法的，光靠饿肚子是不行的）
为 |
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T*******k
发帖数: 2046 | 50 我看成鱼头豆腐汤了。
最近超想做“拆脍鲢鱼头”啊 |
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