m*******e
发帖数: 21667 | 1 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 新京报记者历时半个月，揭开了“假驴肉”黑幕。在河北沧州河间，多个家庭作坊甚至
正规企业都会利用骡子肉、马肉、猪肉冒充驴肉。除了河北省内各地，这些“假驴肉”
每天也被成批量发往北京、山东、安徽、河南等地的各个驴肉火烧店。
虽然坊间早有“驴肉造假”的传闻，但当媒体一一披露细节，不少吃货还是感到“虎躯
一震”。从新京报的调查可知，在河间当地，“驴肉造假”之风颇盛，早已是公开的秘
密，形成了从生产、存储、销售、运输全环节的“黑色链条”。如此态势下去，“河间
驴肉火烧”这一招牌怎能保住？
劣币驱逐良币，造假在某一范围内成为通行证，冲击了公众本就脆弱的食品安全信心，
更是对相关法律法规的突破。《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销
售，应当依法取得许可。然而，报道中的“假驴肉”作坊几乎没有相关许可和证件手续
。而从消费者权益保护的角度来说，“假驴肉”也是在欺诈消费者，理应依据《消费者
权益保护法》和《欺诈消费者行为处罚办法》相关内容进行严处。
可以说，有着数百年发展历史、被列入河北省级非物质文化遗产保护名录的“河间驴肉
火烧”，眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。面对造假，当然要谴责造假... 阅读全帖 |
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s*********4
发帖数: 1980 | 3 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫
西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名
吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间
驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、
滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有
益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 |
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发帖数: 1 | 4 其实我在河北呆了很多年的，虽然籍贯不属于河北，但是这里算是我长大的地方了，邯
郸和保定是最熟悉的两个地方，也呆的时间最长。
在我印象里，河北貌似就没有什么特别的土特产和小吃，都是一些很普通的东西，比起
来别的省市大名鼎鼎的小吃，河北很低调，不过我很喜欢这个地方。
其实也有两个是我吃的比较多的，并且每次回来河北都想吃到的。
就是驴肉火烧和香河肉饼。
哈哈哈！！都是肉肉！！我有一次开车路过保定，就找了一家看着不错的驴肉火烧店，
吃了个痛快，走的时候还打包了不少。
这边的驴肉火烧确实给的驴肉很多，你再去北京吃驴肉火烧看看，明显里面的驴肉就太
少了，而且是凉的，还带着肉冻，就好像是刚从冰箱冷藏拿出来的熟食给你切切放进热
的火烧里就算完事了，实在是太不正宗了。
还是河北这边的好吃，驴肉也是热乎乎的，就像是现做的一样，味道很香很新鲜，价格
也很实惠，并且我还多要了一些驴肉，就是打算带走当下酒菜的。
香河肉饼比驴肉火烧吃的少一些，但是也超级喜欢，吃过好多次，太香了。 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 5 永年驴肉香肠:永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至
今，是河北省永年县的地方风味特产。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以
其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆
粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高
温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠
”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。
好怀念~~~~ |
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p*****c
发帖数: 20445 | 6 山东济南(图)
2013年12月22日14:30 金羊网-羊城晚报 我有话说(8,007人参与)
山东济南超市出售的熟驴肉中检出狐狸DNA山东济南超市出售的熟驴肉中检出狐狸DNA
文/图 羊城晚报记者 吴珊
从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA！近日一则来自济南的消息，
让许多老广为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以
脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。
确有其事
近日，济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东的熟牛肉、驴
肉，食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。其中，驴肉
的检测结果显示，驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。为此，王先生表示自己的合
法权益受到侵害，要求厂家依照《食品安全法》相关条款，给予十倍赔偿。
对于王先生的要求，厂家表示，王先生一次购买1600袋产品，然后进行索赔的做法
不合常理，有故意讹诈之嫌。厂家还称，肉保证没问题，愿意随时接受权威部门的检测
。沃尔玛超市的工作人员则表示，这次可能遇到了职业打假人。
对此，不少广州市民发表了自己的看法。有人... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 7 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 广州安全无保障:沃尔玛熟驴肉中检出狐狸DNA
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 22 16:42:21 2013, 美东)
从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA！近日一则来自济南的消息，
让许多老广为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以
脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。
确有其事
近日，济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东的熟牛肉、驴
肉，食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。其中，驴肉
的检测结果显示，驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。为此，王先生表示自己的合
法权益受到侵害，要求厂家依照《食品安全法》相关条款，给予十倍赔偿。
对于王先生的要求，厂家表示，王先生一次购买1600袋产品，然后进行索赔的做法
不合常理，有故意讹诈之嫌。厂家还称，肉保证没问题，愿意随时接受权威部门的检测
。沃尔玛超市的工作人员则表示，这次可能遇到了职业打假人。
对此... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 8 从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA！近日一则来自济南的消息，
让许多老广为之震惊，忧心自己的盘中餐。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以
脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。
确有其事
近日，济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东的熟牛肉、驴
肉，食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。其中，驴肉
的检测结果显示，驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。为此，王先生表示自己的合
法权益受到侵害，要求厂家依照《食品安全法》相关条款，给予十倍赔偿。
对于王先生的要求，厂家表示，王先生一次购买1600袋产品，然后进行索赔的做法
不合常理，有故意讹诈之嫌。厂家还称，肉保证没问题，愿意随时接受权威部门的检测
。沃尔玛超市的工作人员则表示，这次可能遇到了职业打假人。
对此，不少广州市民发表了自己的看法。有人表示，不管是不是职业打假人所为，
危害民众食品安全的事必须严查。也有人提出质疑，这种有食品安全认证（QS认证）的
预包装食品，经过质监部门的检验，为何还会出现问题？但更多市民还是关心自己的盘
中餐，想了解广州超... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 9 http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=971&id=526709
发信人: Fairchild (忽然遇到你|最华丽的冒险是与你相遇相守), 信区: Hebei
标 题: 介绍河北的小吃--两种驴肉火烧的区别与比较
发信站: 水木社区 (Mon Oct 26 17:21:50 2009), 站内
驴肉火烧也算是咱们河北的特产了，大家经常见到的和听说的有两种，一种是沧州地区
河间的驴肉火烧，另外一种就是保定的驴肉火烧。因为原料和做法相近，经常有人会把
其混为一谈，其实这两者之间有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不
同，下面就说说这两种驴肉火烧的区别，也算是研究咱们河北的美食了吧，
1外形：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的，这个是两者最大的差
别了，也是区分的最直接的方法。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面
上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的
一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是
圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 10 大学的时候去石家庄玩，吃的是驴肉烧饼，烧饼里面夹酱驴肉，味道很好。一转眼这么
多年过去了，到现在还没有吃过第二次。那个时候正在觊觎石家庄的女同学，所以一吃
立刻大声叫好，精瘦的老板很得意地对我说，天上龙肉，地下驴肉。当时对烹调还不是
很熟，现在回头想想那个烧饼味道也比较特别。
美国这边不知道有没有驴肉买/ |
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p********7
发帖数: 18007 | 11 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省。即把熟驴肉夹到火烧里食用，
火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧主要分为保定徐水区和沧州河间县
两大派。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 12 ？驴肉和牛肉差不多？这个不对吧？看你的昵称在北方应该呆过呀。驴肉质地比牛肉细
腻，味道更是两码事呀。做卤味或者熟食好吃着呢，驴肉火烧做得好的，那是美味呀。
天上龙肉地下驴肉不还是有点道理的。 |
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发帖数: 1 | 13 香河肉饼，记住了！是正经的正宗的经典的香河肉饼！！不是那种到了国内随处可见的
所谓香河肉饼，那叫什么玩意！那不就是两张皮中间一层烂肉的大盒子吗？！怎么能舔
着脸说是香河的肉饼呢？！
香河肉饼是有层的！是有很多层滴！而不是那种忽悠人的玩意，我要二斤猪肉大葱的！
再给我来三头大蒜！来半碗醋！再来一碗鸡蛋汤！撑死我吧！总比这样馋死强百倍！
驴肉火烧，可以给我来六个河间的，那种圆圆的驴肉火烧，肉里面在浇上一点炖肉的汤
！再来一碗驴杂汤！再要上一小盘板肠！最好再来一份杀白菜丝就更好了！也把我撑死
好了！哥不在乎！
再给我来几个保定的驴肉火烧，我打包！里面多加点闷子！在多放点尖椒！然后在给我
来五斤驴肉切好了，一起带走！
有时间的话，能在买上几斤槐茂的酱菜就好了，这样早点的问题就很容易解决了
一盘清脆的小咸菜，再熬上一锅香喷喷的小米粥，哎！简直就是人间的盛宴！
这就是我今年的最大愿望！我要尽我最大的努力去实现他！擦！说的我已经饥肠辘辘，
哈喇子都出来了！能不能不这么没出息！再见！ |
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d*********o
发帖数: 6388 | 14 http://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20140102-295141
（联合早报网讯）据路透社1月2日报道，沃尔玛1日在其官方微博称，将对购买了涉嫌
造假“五香驴肉”产品的顾客予以合理补偿，并将积极配合工商及食品药品监部门对此
事的进一步调查。 之前，一名消费者在济南沃尔玛购买熟牛肉和驴肉后，经相关部门
检测发现竟为狐狸肉。
报道称，此次丑闻可能影响沃尔玛在中国的声誉，沃尔玛计划未来数年在中国新增110
家门店。 中国市场研究集团(CMR)的雷小山称：“这对于沃尔玛品牌是又一打击，意味
着富裕消费者将开始失去对其品牌的信任。”
报道指出，驴肉在中国一些地区颇受欢迎，不过在整体肉类消费中所占的比例仍比较低
。 沃尔玛表示，已成立了专门的工作小组，迅速对此事进行调查。 沃尔玛中国区总裁
兼首席执行官高福澜说：“我们对整件事深感歉意。这(对我们)是深刻的教训，我们必
须继续加大在供应商管理方面的投资。” |
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a****r
发帖数: 12375 | 15 驴肉壮阳，吃完欲火焚身咋办？
你肯定吃到假的了。驴肉比牛羊肉还好吃。我以前就爱去海体边上吃驴肉火烧，还有驴
肚和驴杂汤。 |
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发帖数: 1 | 16 驴肉火烧分为两个流派，一个保定夹的驴肉焖子，一个是河间夹的是酱驴肉，后者比较
流行 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 17 mm太厉害了，驴肉火烧当早饭吃。。。
我中午吃一个半驴肉火烧加一小碗紫菜汤，到晚上6点都不饿， 总觉得那驴肉不像一般
的肉，吃了撑的慌。 不知道是不是我消化不太好的原因，哈
不过还是好怀念啊，好吃的都怀念 |
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l****6
发帖数: 2325 | 18 刚才在一个帖子上看到在说驴肉烧饼，勾起馋虫了。俗话说天上龙肉地上驴肉啊。没抱
啥希望的问一句，在SD哪儿能买到驴肉？ |
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m*e
发帖数: 155 | 19 "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
"个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西 |
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m*e
发帖数: 155 | 20 "河间的驴肉火烧是热火烧夹凉肉",但是里面还加汤"烹制驴肉的汤加驴油和淀粉"???
"个人感觉保定的驴肉火烧和肉夹馍很像"---肉剁烂了再加汁,就是同一类东西 |
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s****n
发帖数: 8912 | 21 缺德刚在记者会上的原话：＂记者也都是浪催的,跟中国人不能讲理,讲理都是驴肉,一
个大嘴巴他就全明白了。有时候记者不如妓女。妓女是红灯区,记者是绿灯区,他们想去
哪就去哪。＂
看到了吗？：“跟中国人不能讲理,讲理都是驴肉,一个大嘴巴他就全明白了。”就凭这
句就应该封杀他。网上还有为他说话，看来真是贱。 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 23 狐狸肉有一点点淡淡的骚味，驴肉没有，肉质上驴肉比较接近牛肉，比狐狸肉紧 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 24 擦，在天津小吃一条街吃驴肉火烧，感觉驴肉像火腿肉。。。上当了？ ：） |
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m*****f
发帖数: 843 | 25 驴肉火烧这事儿只能说亦真亦假，
北京第二机场在南边大兴县附近，动物园，大红门等批发市场要搬到保定附近的县，医
疗卫生，教育等机构搬出北京这是习核已经说过的，北京北边和西边连铁路都没有，还
都是山甚至路都没有，东有天津唐山可搬过去就和腹地联系太麻烦了，
所以这些医疗，教育只能都会慢慢南搬，这样也对，医院那么多病人不需要拥挤到市里
，学校也需要环境好开阔的地方，应该这些都会慢慢搬到北京到保定京广铁路沿线，
北京出来到石家庄之间有7个站，涿州，高碑店，定州，保定，正定机场，石家庄，高
邑，真是1个多小时的车程，安排这么多站，可见是早就规划好的。
但是要说马上驴肉火烧就副首都，应该是瞎说，之间的城际铁路没建好，怎么可能都搬
到保定这个破地方，只能说未来的10年很多机构都会搬到散布在京广铁路北京到保定沿
线。
还有一个很重要的原因，习是个重情恋旧的人，从他访美去看老房东能看出来，习老板
本质是半个保定人，习妈是保定高阳县的，习妈可是个有头脑有本事的人，绝对习老板
能在这么多太子党中脱颖而出，很大成分，拼妈的结果。否则他一个毛头小伙子，怎么
能知道政治斗争的险恶，怎么能知道怎么走一步步上来，怎么能... 阅读全帖 |
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C****t
发帖数: 3813 | 26 有人说驴肉好吃？我吃过，一点不好吃，而且吃着都恶心。吃这个，的都是农民，生活
困难的。想想看，驴在中国，就是人民的朋友，中国人最忠实的奴隶。在中国吃驴肉，
就好象在美国吃狗肉一样。恶心。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 27 你肯定吃到假的了。驴肉比牛羊肉还好吃。我以前就爱去海体边上吃驴肉火烧，还有驴
肚和驴杂汤。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 28 驴肉好像不是这么做的，驴肉的口感是和牛肉马肉像，但是纤维细，口感好 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 29 有好多帖子说什么面，什么汤咋么样？ 我发现河北的好像没有。。 今天我就来说说我
们大保定帝国的驴肉火烧，本人吃过河间的长方形的，和保定圆形的火烧，感觉保定的
非常好吃，不知道街上有多少吃过的。。。 来说说保定驴肉火烧是什么级别的食物。
。。 |
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t*d
发帖数: 8340 | 30 保定火烧个大量足，唯一不好的是火烧太厚，抢了味道，吃过两次，没有河间小方烧饼
味道好，方烧饼薄脆酥，缺点就是量少，一次要买五六个。
[在 pureleaf123 (pureleaf) 的大作中提到：]
：有好多帖子说什么面，什么汤咋么样？ 我发现河北的好像没有。。 今天我就来说说
我们大保定帝国的驴肉火烧，本人吃过河间的长方形的，和保定圆形的火烧，感觉保定
的非常好吃，不知道街上有多少吃过的。。。 来说说保定驴肉火烧是什么级别的食物。
：。。
：........... |
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L********n
发帖数: 2097 | 33 我家那里有驴肉馆，带皮的的确好吃。。。
我老公没吃过驴肉，很想吃带皮的羊腿肉，也买不到 |
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I*****y
发帖数: 6402 | 34 天上龙肉，地下驴肉是最好吃的。我很想吃老家的驴肉锅贴饺子，呵呵 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 36 以前回国时超市有驴肉干卖。在美国甭提驴肉，连常见的狗也没见过狗肉卖。。。 （
Just joking）。
不过美国倒是有鹿肉卖的。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 37 想国内的驴肉熟食和驴肉火烧了.......... |
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c****u
发帖数: 8308 | 38 哪儿弄的驴肉啊? 我还真没吃过.但听过"天上龙肉地下驴肉"一说. |
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W*****o
发帖数: 1780 | 39 天上的龙肉，地上的驴肉。上次回去吃驴肉火烧，哇塞。 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 40 个人爱好吧。个人觉得驴肉就是有牛肉的味道但是细嫩很多而已，吃来吃去最多也就是
一‘入口即化的牛肉’
好吃海鲜的真不觉得驴肉算什么 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 41 个人爱好吧。个人觉得驴肉就是有牛肉的味道但是细嫩很多而已，吃来吃去最多也就是
一‘入口即化的牛肉’
好吃海鲜的真不觉得驴肉算什么 |
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s****l
发帖数: 16457 | 42 “其中，驴肉的检测结果显示，驴成分、鸭成分未检出，狐狸成分检出。”
也就是驴肉一点都没有？ |
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p*****c
发帖数: 20445 | 47 鸭子你懂个屁啊，还味精
山东俗话：天上龙肉，地上鬼子肉。那驴肉不是浪得虚名 |
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