Y*****e
发帖数: 44 | 1 印象中上一次吃汤圆是3年前，好久没有回过家了，也好久没有尝过汤圆的味道了
，好想念啊，谁能给我来一碗汤圆我就和谁回家，当然这是开玩笑的，不过好想念红豆
馅的汤圆。春节都没有回家，元宵节更是不可能回家了，预感明天还是要加班的，又是
一个伤感的元宵节了，也不晓得朋友们会不会给我送汤圆来。时间久了，赶脚自己时时
刻刻都在想家，偷偷掉眼泪的时候也蛮多的。现在要是追我的那些人给我送一碗汤圆来
，也许我真的就同意了，能想象一个很想吃一样东西的时候吗，虽说我不是吃货，可对
于一直想吃的东西会有莫名的执念，真的好想吃汤圆啊。吃完汤圆我才觉得整个春节过
完了，要不心中充满遗憾。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 3
话说黑芝麻馅里面除了黑芝麻还要不要加点啥filler呢？
俺家里有用魔术子弹搅黑芝麻酱，一般是用来抹东西的。
那个如果用来做馅儿好像味道太浓重，是不是得加点儿啥填充物增加体积减轻口感呢？
第一反应是加糕粉，但是没做过，不知道正确的该是咋样？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 4 加糖，闭着眼睛加，然后加桃仁
[在 horseone (马甲) 的大作中提到：]
:话说黑芝麻馅里面除了黑芝麻还要不要加点啥filler呢？
:俺家里有用魔术子弹搅黑芝麻酱，一般是用来抹东西的。
:那个如果用来做馅儿好像味道太浓重，是不是得加点儿啥填充物增加体积减轻口感呢
？第一反应是加糕粉，但是没做过，不知道正确的该是咋样？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 5 你可以再加瓜子仁，松仁杏仁想加啥加啥，但是芝麻馅肯定要加别的东西，不然太重口
没法吃
[在 horseone (马甲) 的大作中提到：]
:这是做的二仁馅儿？ |
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G******g
发帖数: 2275 | 6 1. 加盐前先植物油搅拌，让盐和菜不接触
2. 馅里加生鸡蛋搅拌，鸡蛋会把汤吃干 |
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e****7
发帖数: 4387 | 7 嗯，南方的馅料会使用淀粉，北方的一般不用。口感是不同的，各有千秋。 |
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m****0
发帖数: 118 | 8 吃过葱烧海参，海参炒面，第一次听说海参饺子有木有？来个教程，有兴趣的可以试试
哦~
Step 1饺子馅
芹菜、白菜剁碎，海参切成小丁，牛肉条切碎；
准备葱末、姜末；
将准备的各种材料混合，打入一颗鸡蛋，加入适量蚝油、料酒、一勺酱油，少量糖，充
分搅拌均匀。
如需自己和面包饺子，制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。
包饺子之前再放盐，提前放盐会导致白菜出水，盐的量一勺左右即可，放盐后按一个方
向搅拌均匀。
Step 2饺子皮
自己和面制作饺子皮：400克的面粉，加220-230克的常温水，边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮，包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。
购买的饺子皮粘性可能不够，包饺子时准备清水用于饺子封口。
Step 3包饺子
饺子皮上放好馅后，用水在饺子皮边缘涂一圈，对折，捏褶。
提前在盘子（案板）上撒干面粉，防止饺子粘底。
Step 4煮饺子
开水煮饺子，建议饺子一个一个下锅煮，一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动，搅动后继续放饺子，未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火，水沸腾后加入半碗凉水，继续大火加热；再次沸腾后再加入半
碗凉水；第三次沸... 阅读全帖 |
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k******b
发帖数: 4501 | 9 不是北方人，平时不大包饺子，但很欣赏饺子有菜有肉有皮，觉得是给宝宝吃的理想食
品。
请问馅里除了肉， 大家还加些啥? 尤其用什么蔬菜比较好， 宝宝爱吃也嚼得动? |
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y*c
发帖数: 648 | 10 还没给包过饺子吃，也不想买超市现成的给吃。
大家都是自己包还是买现成的？什么样的饺馅好些？例如虾和什么菜配？鸡肉和什么菜
配？加调料吗？ |
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a****l
发帖数: 6431 | 11 any 馅 as long as she eats
my 3.5 year old doesn't eat any 饺子馅, so far. Doesn't like it no matter
what.. 55 |
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l********g
发帖数: 8819 | 12 如果亲妈的话，最好还是自己包
吃不完的冻起来，也比买的好
馅我一般是猪肉虾白菜，或者白萝卜
鸡肉菠菜作混沌
调料加葱姜什么的 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 14 我家以前都自己剁馅，一贯坚持手工才是最好的，但是最近楼上神经病的邻居我们剁几
下肉夹馍里夹的熟肉他都要砸地抗议，我也觉得自己剁白菜太累了，想买个神器。好几
年前老公从邻居那里还二手弄来了个blender，结果白菜放进去只会呜呜转圈，根本不
碎，我现在想起来白菜帮转圈的景象就想笑。
大概做了点功课，好像主妇们还是觉得买个kitchenaid会比较好，就是很贵。我以前只
知道那玩意好像是下面带个大盆可以和面用，看起来肯定是多功能的，有些画面上还展
示的是能架个压面机的，我们也很喜欢吃面条。想问问这里的主妇们，大家有用的觉得
很好的给推荐的品牌和款式嘛，能接受200刀左右的价格吧，再贵就有点承受不了了。
另，是不是压面机等的属于配件，可以按需要另行购买？ |
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a****n
发帖数: 8553 | 15 这个绞白菜馅没有问题的，我不爱做饭肯定不会投资几百块买哪个kitchenaid，平时和
面bread maker就完全能满足我了。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 16
这个容量会不会有点小？对白菜馅？
凉面的黄瓜用这个真的很赞，又整齐又快速。还有莲菜片之类，都很方便。
food processor打cabbage那些就可以，用plus键按几下，不要使劲连续打，不然肯定
太碎了。
而且fp打cabbage也不怎么出水，可以直接打了包。 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 17 不退了，开始大家很多都是建议买chopper，food processor太碎了可能。其实现在
costco里不打折的food processor有些也没多贵，主要还得搬家，而且是跨州搬家。切
丝切片就用不着了，老婆牌的就是全自动了，哈哈。买这个主要就是为了剁白菜。没办
法，我家LD爱吃白菜馅，我爱吃韭菜，以前是白菜韭菜轮着吃。但是现在住的这个小地
方没有中国超市就有个国际超市，里面的韭菜老是烂呼呼的，价格还很贵，所以只能白
菜了。可是我一剁东西楼上就有意见，楼上住的保不准就是两个精神有问题的gay，老
嫌别人吵，结果有天晚上11点多突然在上面又吵又喊，然后像是把一个重重的东西举过
头顶再扔到地上一样，一会儿又跑到厕所里像是嗷嗷的吐，吓死我了，我当时第一反应
就是怀疑是不是犯毒瘾了，差点就要打911了。总之那两个精神病我最好还是不要惹他
们，甭管大的小的，能不出大声打白菜就ok了，哈哈，这就是我的要求。 |
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s**p
发帖数: 1097 | 18 每个人的口味差远了。我猜lz和我一样是南方人，否则不会对饺子这么陌生。我刚到
北方时候，有一次在店里点饺子，咬了一口就吐了，韭菜……在那之前从来没吃过菜
馅的饺子，以为饺子里都得是肉。 |
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p********y
发帖数: 5044 | 19 我跟你说，你如果要做猪肉或牛肉的饺子或包子的话，直接去买拍成饼状的汉堡肉来做
馅料，味道都调好了的，一点不腥，肉也不柴不干，还多汁。买回来后搅散了，再加各
种菜，要么包饺子，要么包包子。很好吃 |
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l*****u
发帖数: 3918 | 20 今年特别怀念小时候吃的纯纯的绿豆沙月饼，皮酥馅香软，真想吃。 |
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b*****i
发帖数: 9 | 21 我在durham,感觉很多人喜欢吃饺子，但是在美国从没吃过人工水饺，所以想自己包饺
子卖。看看大家欢迎不，都喜欢吃什么馅的饺子。什么样的价格大家能接受？ |
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b*****i
发帖数: 9 | 23 这个我还是第一次听说，多谢提醒。
：）馅的口感够嫩就好。啥时候开店说一声！ |
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h*******l
发帖数: 306 | 25 我口味比较奇怪~我喜欢茴香馅的，还有原来在国内能买到的湾仔码头牌的香菇鸡肉馅
。其他牌子的香菇鸡肉馅都没有那个好吃~ |
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m*****u
发帖数: 6094 | 30 我要做一个好人，我全家都好人，
我想知道你吃了几个月饼馅。。。。。 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: loanexpress (loan), 信区: Food
标 题: 南瓜馅的冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 8 01:04:26 2011, 美东)
现在秀有点晚啊，不过最近正在兴头上，做了不少东西。模子是夏天回国时买的。 |
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s**********6
发帖数: 1157 | 32 刚搬过来的时候在某家店看到过，忘记是哪家了，上海批发只看到豆沙和莲蓉馅。另外
，枧水和转化糖浆在哪里能买到呢？是不是也得自己动手做了 |
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q***6
发帖数: 5654 | 33 咸蛋黄在上海market看到过，板栗馅你得自己做吧。碱水我好像也在上海店看到过，转
化糖浆貌似也得自己做。做好了上片片哈 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 34 ........俺是动嘴也动手啊，哪样少了都不成啊。。。。。
周末打算做几种不同馅料的冰皮儿月饼。。。。。。想吃的就都过来吧：） |
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B**n
发帖数: 340 | 35 我也想吃…
........俺是动嘴也动手啊，哪样少了都不成啊。。。。。周末打算做几种不同馅料的
冰皮儿月饼。。。。。。想吃的就都过来吧：） |
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r*******4
发帖数: 1505 | 36 呵呵，你这抢发的还真快啊。。。。
下午做了2种皮和馅的冰皮月饼：皮儿是可可和椰奶，馅儿是绿豆沙和紫薯。
jindj和greenbelt2位帅哥都亲手压膜制作了。。。。。。\(^o^)/~ |
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k*****y
发帖数: 4550 | 37 １、菜要挤去多余水分，不要太湿
２、包好的饺子速度煮，不要久放
３、水里加盐，可以让皮紧实，不粘锅
４、开水下锅，不要搅动
５、水开饺子浮起来，加凉水，煮皮
６、素馅容易熟，水再开就可关火
其实，素饺蒸来吃最好 |
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a***d
发帖数: 1347 | 38 I made 豇豆馅的包子 two weeks ago.
I put 豇豆 into boiling water for 1 min first. then cold water, then cut.
I make green bean 包子 last weekend.
green bean is not need to boil first, just cut. |
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E*****w
发帖数: 1822 | 40 张这么大头一次听说拿西红柿做馅包混沌的
真想尝尝 |
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W******e
发帖数: 745 | 41 我家也是周日包一堆饺子和馄饨。从没有试过西红柿做馅。 |
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z*******n
发帖数: 497 | 42 去年就没买到，今年去了好多家超市又没买到，大家都是哪里买的？猪头只爱吃莲蓉的
，大家的馅都是罐装
的还是袋子的？在amazon买也行啊，搜了半天也没看到，帮帮忙吧 |
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L******h
发帖数: 4361 | 46 友情赞助吃西红柿鸡蛋者一名。:-)
发信人: player (Let it go), 信区: Seattle
标 题: Re: 枣泥馅
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 16 02:50:43 2014, 美东)
我只会做西红柿炒鸡蛋 ：（ |
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b*****g
发帖数: 2879 | 47 我还没吃过用墨鱼做馅的饺子呢，好吃吗？会腥吗？ |
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