s***t
发帖数: 83 | 1 https://www.youtube.com/watch?v=wOHlI_e7Gv4
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉
泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它
烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，
食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也&#
173;争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的
基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉
羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁
入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市
场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛
羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
牛羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 2 https://www.youtube.com/watch?v=wOHlI_e7Gv4
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉
泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它
烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，
食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也&#
173;争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的
基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉
羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁
入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市
场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛
羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
牛羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、... 阅读全帖 |
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w*p
发帖数: 16484 | 3 多人婉辭總統府資政 沒溝通？信任不足？
繼民進黨大老彭明敏及牧師高俊明婉辭總統府資政之後，台積電董事長張忠旨敖莅蔡囟
麻L劉金標也婉謝資政一職，被外界解讀成骨牌效應。這些大老及大老闆不願擔任資
政都有個別原因，但令人不解的是，為何總統府在聘任資政之前沒有充分溝通，如今搞
成這般不斷被拒絕的尷尬局面？
多位大老及企業家拒絕擔任資政，有幾種可能，一是事前沒有被詢問是否願意擔任資政
，二是目前對蔡政府充滿不信任感，導致他們不願被貼上標籤，敬而遠之為妙。
總統府11月公布20位資政人選，多位獨派大老、企業家、學者及親民黨主席宋楚瑜都在
列，名單廣納各界人才，但彭明敏及高俊明先以年紀大不方便為由，婉拒總統府資政一
職，開了第一槍。但隨後也被證實高俊明曾坦言對目前婚姻平權議題造成輿論對立感到
擔憂，因此不願擔任資政。
張忠旨皠⒔饦俗罱M婉謝資政，可以想見應與他們「台商」的身分有關。尤其日前
國台辦主任張志軍才強調，不允許台商在大陸掙錢，卻回台支持「台獨」。隨後同屬「
台商」的海霸王集團馬上發聲明強調「兩岸同屬一中」，遭國內感嘆連海鮮都要表明立
場才能在大陸生存，但所謂做生意就是在商言商，張忠趾蛣⒔... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 4 挺有学问。受LZ的启示，我百度了一下，下面网站列出了常用的陕西话方言（也不一定
全）：
http://www.hudong.com/wiki/%E6%B2%A1%E9%BA%BB%E8%BE%BE
没麻达-陕西老俗话集汇
头叫(sa)
钱叫(ga)
美叫(chao)
看叫(sao)
啥叫唦(sa)
说叫谝
好叫嫽
坏叫黠(ha)
下叫吓(ha)
大叫乇(tuo)
小叫碎
不叫嫑
拿叫拤(qia)
抢叫叼
跳叫(bie)
粗叫壮
嫌叫偾(fen)
热叫焪
寒叫滲
鸟叫雀(qiao)
呆叫瓷
傻叫(gua)
苯叫懑
犟叫戆(gang)
倔叫噌
凶叫崴或横
大雨叫白(bei)雨
太阳叫日(er)头
额头叫奔楼
眼睛叫眼窝
玩具叫耍(fa)活
棉鞋叫窝窝
馒头叫蒸馍
烧饼叫饦饦
土坯叫胡畦(qi)
衣裳叫架甲或挂挂
廋子叫干猴
老乡叫乡党
说话叫言(nian)传
昨天叫夜个
去年叫年司个儿
还行叫邦尖儿
夹菜叫抄菜
吃饭叫咥(die)饭或咬(niao)咂
完成叫停当
帮忙叫搭手
把握叫括摸
寻找叫学摸
收拾叫打辄(zhe)
细心叫细厢
慢性叫暮囊
舒服叫(chan)活
自在叫倭也
挠痒叫胳搂 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 5 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟：饼 饼
饼在古时，是谷物、粉面制成的食品的统称。扬雄《方言》：“饼谓之饦，或谓之〔
饣长〕或谓之馄。”许
慎《说文》：“饼，面餐也。”刘熙《释名》：“饼，并也。溲麦（溲：调合）面使合并
也。胡饼作之大漫冱（漫：涨温，冱：凝结）也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼
、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”《饼饵闲谈》：“饼搜糍麦面所为，或合
为之。入炉熬者名熬饼，亦曰烧饼。入笼蒸者名蒸饼。入汤烹之名汤饼。其它豆屑杂糖为
之曰环饼，和乳为之曰乳饼。”
《范子》：“饼出三辅。”（汉景帝二年，左、右内史、主爵中尉所辖长安京畿之地
为三辅。）《事物绀珠》：“蒸饼，秦昭王作。”《续汉书》：“汉灵帝作麻饼。”张岱
《夜航船》：“秦昭王作蒸饼，汉高祖作汉饼，金日〔蝉字换成石字边，音为di〕（西汉
大臣，本来是匈奴休屠王的太子，武帝时归汉）作胡饼。魏作汤饼，晋作不托。”《事物
纪原》：“晋束皙《饼赋》曰：礼，仲春天子食糕，而朝事之笾，煮麦为面。内则诸馔不
说饼，然则饼之作，其来远矣。按《汉书》百宫表，少府属有汤宫，主饼饵。又宣帝微时
每买饼，所从买者辄大售（《汉书》宣帝微时，每买饼，所从 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 6 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟：面条 面条
《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”（张岱自注：“不托即面，简于汤饼。”）
实际面条之起源，大约早于魏。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎
饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“
汤饼”基础上发展成的早期的面条，那么，东汉时已有之。
面条显然是由汤饼发展而成的。汤饼今人考实际是一种面片汤，将和好的面团托在手
里撕成面片，下锅煮成。这种汤饼始于汉代，是面条的前身。
从汤饼的基础上，又发展成“索饼。”《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”《齐
民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，
按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”先揉搓
到像筷子那样粗细，一尺长的段，再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，这时的片儿已类似宽
面条了。
《事物纪原》说：“束皙《饼赋》曰：‘朝事之笾，煮麦为面。’则面之名，盖自此
而出也。魏世食汤饼，晋以来有‘不托’之号，意‘不托’之作，缘汤饼而务简矣。今讹
为‘馎饦，亦直曰面也。”高承的说法，人称“不托”之后， |
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