r*******u
发帖数: 8732 | 1 人會變，月會圓；月餅就更是點變都得﹕龜苓膏、西班牙火腿月餅都不夠誇張，
加入澳洲龍蝦、沙巴龍躉、意大利黑松露，變得夠顛、夠徹底沒有？當穿梭機也完成其
歷史任務時，我們更應該大步向前走，今期找來幾位男人廚房前「煮持人」，齊試今年
新奇味月餅，品評新月潮！
吃過幾口新潮月餅，始終想再吃一口傳統的雙黃蓮蓉月，不過再吃下去，糖分和脂肪肯
定超標，如何吃得健康，翻去D2健康版，營養師教你吃月餅的健康攻略。
（美味度+出奇度: 最高10個◎）
■幟哥整餅出動龍蝦龍躉
雙龍月餅 $428/4個（A）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎◎◎
味道﹕
這噱頭之作出自名廚幟哥黃永幟之手，他幾年前首創，在老友和熟客間大受歡迎，至今
年才首次公開發售。用料相當名貴，龍蝦取自澳洲，還指定選自第2、3節龍蝦肉，貪其
特別鮮甜爽口，龍躉則取自沙巴。
龍蝦肉、龍躉肉以薑葱快炒至七成熟，日本南瓜、紫心番薯以人手搓成蓉，焗20分鐘即
成。每日即製，要提早兩日前預訂。由於沒添加防腐劑，適宜兩日內食用，最好當日即
食，並放入微波爐叮1至2分鐘才好食用。
創意滿分，味道又如何？龍蝦肉、龍躉肉結實鮮甜，南瓜、紫心番薯... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 六大品牌月餅半數屬「三高」 美心高層「減鹽糖」 旗下月餅糖量增
【明報專訊】尚有個多月便是中秋節，本報檢視已上市的六大品牌雙黃白蓮蓉月餅及兩
款奶黃月餅，結果發現有高層參與「降低食物中鹽和糖委員會」的美心集團，旗下的美
心及東海堂月餅糖量不跌反升，其中美心雙黃白蓮蓉月餅糖量較去年升了13.6%，每100
克含32.4克糖，吃一個如同吃下12粒方糖，超出世衛建議吃糖上限1.4倍。「降低食物
中鹽和糖委員會」主席陳智思回應，市民未必接受月餅味道大改，目標是逐步減糖，業
界加入該會是共同商討，但不會要求委員答應減鹽減糖才加入委員會。
明報記者 邱雅錡
本報近日檢視了榮華、美心、東海堂、奇華、聖安娜、恆香等6大品牌的雙黃白蓮蓉月
餅，及兩款奶黃月餅的營養標籤，並與去年同一產品標籤比較（見表），結果顯示半數
屬高糖、高脂及高飽和脂肪的「三高月餅」，在雙黃月餅中，最高糖及最高飽和脂肪的
榮華，每100克月餅含34.3克糖及5.8克飽和脂肪。
美心雙黃白蓮蓉等同12粒方糖
另外，今年美心及東海堂雙黃白蓮蓉月餅的糖量，較去年的標示增加了13.6％及3.8％
，每100克分別含糖32.4克及29.6克，... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 3 可能是堿有點多，或者是餅皮有點兒厚～～～
不過反正是給自己吃的
好吃最重要，看不到花紋就看不到唄～
哈～
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 4 竟然用是做化學實驗去轉化呀。。。
估計真的成烤蛋糕了，哈～
餅皮不用太稀啦
是比較容易搟薄推開的程度
如果覺得不要推動，就一開始搟薄一點
就會容易很多啦～
*^^* |
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p***y
发帖数: 18037 | 5 太陽堂歇業／老顧客：從小吃到大 最愛的餅
【聯合報╱記者張明慧、李奕昕、洪敬浤／台中報導】
2012.05.13 05:05 am
台中市「太陽堂」老店沒有華麗裝潢，也未刻意在招牌上強調老店，但只要認向日葵招
牌（左）就知道是老店。
記者于志旭／攝影
老字號「太陽堂」老店驚傳停止營業消息，圖為老牌廣告人顏水龍為太陽堂設計的「向
日葵」招牌瓷磚拼圖。
圖／讀者李先生提供
到台中買太陽餅，大家都知道要到「太陽堂」，這家位在自由路二段廿三號的老店雖行
事低調，但有很多「巷仔內」的老顧客，店前常大排長龍；老店突然歇業，消費者來不
及搶購，直呼好可惜。
「太陽堂」原是台中縣神岡鄉世家的林紹崧與林何秀眉女士在一九五三年所創，原本在
台中市民權路上，專門販賣麥芽餅，稱呼叫「太陽餅」，後來店舖大火付之一炬，一九
五六年遷到自由路的現址，是業界推崇台中市最老的太陽堂餅店。
老店太陽餅製作「很費工」，工序、環節都有一定順序，口味獨得，非其他店家學得來。
老店貼出歇業公告後，消費者措手不及；住在中市北區的劉麗如聽到朋友告知，晚上九
點騎車趕過去想買幾盒留念，只看到鐵門拉下。
網友琪琪在部落格留言， 「這是我... 阅读全帖 |
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C**K
发帖数: 3672 | 6 發現豬油居然也氫化過了. 用豬油是因為聽說比較好做, 同時想回憶一下傳統的味道.
皮薄薄的可是真的是高脂食物. 第一次做酥皮的綠豆椪(台式月餅), 呵呵, 還勉強有
個樣子. 我喜歡這種素淨的. 其實本來想做蛋黃酥的. 可是沒紅豆, 那個88居然沒半包
紅豆. 下次好了.
其實一直不太愛吃任何月餅, 來美國以後甚至中秋哪天也搞不清. 現在做這個食物完全
是為一種鄉愁吧. 一邊做就想著最愛吃月餅的爸爸.
祝大家中秋快樂. |
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b******n
发帖数: 4559 | 7 http://www.sino-monthly.com/travel/52%20place.html
新州不可錯過52件事 吃喝玩樂 一網打盡
江佳琦 編譯
盛夏，熱汽球冉冉上昇，飄過一座又一座的山頭；七十七呎高的斷層，河水一頃而下的
狀觀；粉紅、淺紫、嫩黃，一棟接著一棟典雅精緻的維多利亞的建築；前財務部長漢米
頓與前副總統波爾決鬥之地；整片的河水佈滿了鮮紅欲滴的蔓越梅；大西洋城有點鹹又
有一點甜的鹽水太妃糖…。這裡有新澤西州的歷史、名勝、風土與民情，不論讀者您是
老新澤西人？還是新新澤西人？新澤西月刊所推薦的「不可錯過的52件事」您做過多少？
一、熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓（Readington）的索柏格機場（
Solberg Airport）熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往
，超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除
了天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手
工藝品展示以及... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 8 才发现冰皮是大班发明的？
冰皮月餅是香港大班麵包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。就在六四以后搞这个，
有没有啥讲究？
我知道啊，去年还被鞭尸了，我很气愤的。 |
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J*******A
发帖数: 8401 | 9 冰皮月饼和冰激凌月饼不是一个东西
冰皮月饼外面是米粉皮，里面还是那些莲蓉之类的陷
冰激凌月饼是一块冰激凌，里里外外都是冰激凌，只是月饼形状而已 |
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n****r
发帖数: 5801 | 10
以前保留的一个很好的网页，里面有一些迪斯尼攻略，可以参考下：
http://calasf.blogspot.com/2007/05/long-beach-orange-county-4.h
Let the Memories Begin迪斯尼夢想的起點在洛城往南靠近的North Orange County北
橙郡的Anaheim，行駛5號往南在Disneyland Dr下往南即是Disneyland Resort，共分
Disneyland迪斯尼樂園和California Adventure Park加州冒險樂園兩座樂園，門票是
分開的，有購買Hopper加價的才可同時去兩座樂園。The Happiest Place on Earth迪
斯尼樂園是約會最佳的場所，研究顯示沒有其他事比共同經歷刺激恐懼場面更容易拉近
感情，所以緊張氣氛助推愛情，驚慌、刺激、愛慕存在密切關係，排隊時並有充分時間
交談增進了解。而迪斯樂園的兒童遊客佔的比例相當的高，如果家中有小孩子的話，買
張年票很便宜就讓他們週末有地方可以去，大人可以有時間做些自己的事。迪斯尼遊樂
園晚上成年人較多，街道設施燈光燦爛，但大概... 阅读全帖 |
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K*****y
发帖数: 501 | 11 天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手工
藝品展示以及美食小吃，除了目不暇給，嘴巴可能也停不下來。如果想在這兒活動活動
筋骨也沒問題，集體做戶外瑜珈或跳拉丁(Zumba)，可是非常難得的經驗呢！
地址：39 Thor Solberg Road, Whitehouse Station
電話：973-882-5464
2. 搖滾樂之鄉
大家都知道，有工人... 阅读全帖 |
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O******l
发帖数: 2792 | 12 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: KiwiIcy (beebee), 信区: NewJersey
标 题: Zz : 新泽西必做52件事吃喝玩樂 一網打盡（之一）
关键字: 吃喝,玩樂,新泽西
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 15 12:15:36 2012, 美东)
天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 12 | 13 昨天在Cupertino的永和超市有卖美心的冰皮月饼。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 14 花了兩天做的冰皮月餅，忍不住發上來給大家看看:)
預祝各位中秋節快樂！ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 15 我地屋企比較傳統我地會買雙黃白蓮蓉同埋五仁月餅（我阿爸鍾意食）。
我鍾意綠豆冰皮月餅。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 16 辦公室同事的喜餅
這是漢餅外層有5層餅皮烤酥脆,內陷是紅豆沙加麻薯
很Q很好吃有奶油味 |
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d*********t
发帖数: 697 | 17 【 以下文字转载自 H4F2 讨论区 】
发信人: dandansweet (dandan), 信区: H4F2
标 题: 我做冰皮月饼用的食谱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 16:58:15 2007)
我做冰皮月饼用的食谱：
材料：
冰皮：
糯米粉 20g
粘米粉 20g
麵粉 10g
砂糖 20g
煉奶 40g
牛奶 90g
油 15g
雲呢拿香油 1/2茶匙
奶黃：
生粉 30g
麵粉 30g
吉士粉 40g
砂糖 50g
煉奶 30ml
凍開水 225ml
全蛋 3隻(中)
牛油 55g
奶黃冰皮月餅：
冰皮 一份
奶黃餡 一份
鹹蛋黃 6個
玫瑰露酒 3 湯匙
糕粉 適量
糕粉在市面上有現成出售，不過亦可以自己DIY。
將糯米粉用白鑊炒熟就係糕粉喇，點先叫熟呢？！炒到咁上下會聞到有味架，跟住仲會 |
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B****n
发帖数: 11290 | 18 北京的是和天津的煎餅果子不一樣 北京有很多甚至不是用綠豆皮做的 |
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b*****o
发帖数: 437 | 19 我是廣東人，鮮肉月餅還沒有吃過。有機會的話也想試試:) |
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x**********8
发帖数: 3151 | 20 哈哈， 你的手艺真是太好了；
如果鮮肉月餅成功，多做一点，卖给我一些贝， 谢谢啊。。。 |
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m*****n
发帖数: 512 | 21 記得有個捲菜餅的裡面有松子....
什麼素菜鬆的
捲的不是餅皮....是菜葉 |
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C**K
发帖数: 3672 | 22 酥皮的當然也是月餅了, 我還特別討厭用模子的, 就喜歡酥皮的. |
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m**t
发帖数: 3911 | 23 方子啊～～
我基本上是憑印象做的
小時候的點心都是媽媽親手做，所以基本上都是照做，呵呵
記得之前在youtube上面看到一個不錯的教學
應該是李梅仙教的
你就去youtube上面找
梅仙 鮮肉酥餅
教的很仔細，做酥皮的方法跟我完全一樣
很快很容易學 |
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l********3
发帖数: 7367 | 24 亲，我把方子给你摘抄一下
爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋 |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 基本上台湾的润饼就是北方的春饼。是清明时候吃的。福建一带叫做薄饼，里面大概以
豆芽白菜为主，还有重点就是要放些甜的花生粉(加了糖的)。但是台湾润饼里边的馅料
很多，除了豆芽、白菜/高丽菜、豆干、虾、蛋和红糟肉(或肉丝)之外，南部人吃的润
饼甚至会放上昂贵的乌鱼子。
润饼
内馅(右上角放了叉子的那碟东西就是乌鱼子)
润饼皮是用面粉做的，很薄的一层。擦润饼皮手势要好，才会擦得成功\。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 26 很喜歡吃冰皮月餅，以前都買美心的，但是自從搬家去Washington DC以後就買不到了
，只好自己做啦:)
預祝大家中秋節快樂！
順便幫朋友問一下。家住West Houston,想請鐘點工打掃衛生。提供信息者雙黃包子答
謝:) |
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b*****n
发帖数: 10665 | 27 好阿！！！
两天阿要？！
比苏皮的还麻烦。。。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 28 俺是利用吃完晚飯的時間慢慢做的,肯定不會比酥皮的麻煩 :P |
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c*******o
发帖数: 5387 | 30 lz太牛了，做得月饼，比我上周在加拿大买得美心冰皮月饼，还靓。
求试吃。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 31 I love 美心冰皮月饼 too, used to buy it every year when I was in Houston. |
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l****u
发帖数: 410 | 32 我家車是布椅，我在 carseat 下面鋪了跟坐墊顏色相近的大毛巾，娃在車上吃吃喝喝
打翻果汁調餅乾屑啥的一大堆，定期換毛巾就好了 |
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l****u
发帖数: 410 | 33 我家車是布椅，我在 carseat 下面鋪了跟坐墊顏色相近的大毛巾，娃在車上吃吃喝喝
打翻果汁調餅乾屑啥的一大堆，定期換毛巾就好了 |
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l****u
发帖数: 410 | 34 我家車是布椅，我在 carseat 下面鋪了跟坐墊顏色相近的大毛巾，娃在車上吃吃喝喝
打翻果汁調餅乾屑啥的一大堆，定期換毛巾就好了 |
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l****u
发帖数: 410 | 35 我家車是布椅，我在 carseat 下面鋪了跟坐墊顏色相近的大毛巾，娃在車上吃吃喝喝
打翻果汁調餅乾屑啥的一大堆，定期換毛巾就好了 |
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m**t
发帖数: 3911 | 36 餅皮用素油會比葷油好一些
不用過度揉面
餡料基本上是想加什么加什么
但是要注意水分含量
不可以太濕 |
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m**t
发帖数: 3911 | 37 俺做了鮮肉月餅給他們吃了～～
嘿嘿，這個簡單多了
*^^* |
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p**********d
发帖数: 7918 | 38 第一次在本版發文，請多指教！
美國的燒烤：像在啃劈柴，外面塗的醬料基本烤成焦碳，完全不入味
美國的比薩：餅皮厚得像城牆，吃一口不小心會噎到，奶酪和蕃茄醬像河在淌，淌的是
讓人噁心的滋味
美國的中餐：所有的菜都黑糊糊，滑溜溜，菜切得大大小小，形狀各異，像是在餵豬
美國的沙拉：沙拉醬像是不要錢，甜的鹹的酸的油的一起澆下去，這種健康食物實在難
以消受
美國的水果：蘋果不甜，梨子不脆，香蕉無香，芒果無味
美國的快餐：周圍全是三倍於自己體重的人，喝著跟自己臉一樣長的杯子的可樂，吃著
鋸末般口感不知道是甚麼東西做的漢堡 |
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E***e
发帖数: 3430 | 40 超市買回來袋裝一摞的那種？
感覺攜帶方便想帶去camping，不加熱會不會吃壞肚子？ |
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h******e
发帖数: 9616 | 43 大太阳下面晒热一块铁板，然后两面都烫烫热就好喇。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 47 胡椒饼
【材 料】
绞肉 250公克
葱末 80公克
糖 1大匙
水 50㏄
面皮∶
中筋面粉 200公克
水 120公克
酵母粉 3公克
猪油 10公克
油酥∶
低筋面粉 65公克
猪油 32公克
【调 味 料】
盐 1/2小匙
酱油 1大匙
糖 1/2小匙
黑胡椒 1/2大匙
五香粉 少许\
【做 法】
1.酵母粉、水混拌均匀备用。
2.中筋面粉放入钢盆中，倒入作法1的酵母粉水，拌匀成面团。
3.将猪油加入作法2的面团中，揉至光滑，盖\上保鲜膜
4.将作法3的面团揉成长条分成5小块，作成油皮备用。
5.低筋面粉加入猪油拌匀，分成5小块，作成油酥备用。
6.将作法5的油酥包入作法4的面皮，盖\上保鲜膜，醒20分钟，作成小面团。
7.绞肉以所有调味料拌匀腌约15分钟，再加入葱末混拌均匀；并将材料中的糖、水拌均
匀。
8.将作法6的小面团撖成面皮，包入作法7的肉馅，刷上作法7的糖水，沾上白芝麻，放
入已预热烤箱中，以200℃烤约25分钟即可。 |
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B****n
发帖数: 11290 | 48 我還知道鱷魚皮是怎麼做成鱷魚皮包的 難道和你同類 呵呵 |
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I***d
发帖数: 1023 | 49 说起来我真没吃过蛋黄酥。gingxin mm你惨了，下次你又要请我了。哈哈。
我这辈子吃过最好吃的月饼，是苏式月饼皮裹着咸鸭蛋黄，没有其它东西了。这个大概
也颇类似蛋黄酥。
对了，唐人街有没有？哪家店好？ |
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