s******s
发帖数: 13035 | 1 与公认和许多医生推荐的减肥/防止糖尿病的推想相反,
试验和统计数据表明食用糖替代物更容易肥胖, 更容易得
糖尿病. 可能得原因如下
1. 替代物和糖一样能够激活糖受体, 造成各种激素分泌,
加强各种糖类吸收, 同时加强饥饿感.
2. 食用替代物而没有相应得糖吸收, 长期会造成内分泌
调节紊乱, 身体没法准确得知道何时应该停止吃.
3. 心理因素. 因为吃了替代物自以为减肥, 以致于胃口
大开.
这些观点虽然还没有形成公认, 但是统计数据是真实的,
大家吃替代物, diet coke什么的小心 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 电影《黑超特警组3》J探员被问到「宇宙最大的破坏力量是甚么」时，他答︰「糖?」壠发女作家肖布一家实践无糖生活的美国内分泌专家勒斯蒂格极为同意，直言「糖是毒药」。大量研究显示，摄取过多糖份比脂肪对健康更具破坏力。
麦芽糖、糖浆、乳糖……遍布各种食物。勒斯蒂格指无论任何形式，糖都是不健康而且会令人上瘾，他领导的多项研究发现，25%的二型糖尿病人都是摄取过多糖分所致。
美国加州大学三藩市分校营养生物学家斯坦诺普(Kimber Stanhope)也认同，她指出糖份摄取量和新陈代谢疾病有重大关系，大量摄取糖份增加患上糖尿病、脂肪肝、心血管病、高血压以及高胆固醇等疾病的风险。很多「低脂」食品其实用糖替代脂肪，结果会越吃越肥，有害健康。
世界衞生组织上月更新糖份摄取量指引，建议成年人每日糖份摄取量应佔每日摄取热量5%以下，即少于6茶匙糖，即是说每日饮一罐汽水或细盒柠檬茶已超标。
揭秘糖是怎么伤害你的
“我们应该像限制酒一样限制糖。”近日，英国心脏病专家马洛特拉在《每日邮报》上发出呼吁。
数据显示，圣诞期间，美国人和英国人的日均糖摄入量均超标3倍多。近日，美国《预防》杂志也盘点了糖的危害。本报综合两家... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 3 纯糖就是一个化学品嘛，分子式都有。哪有organic一说？
鸡蛋作为一个复杂物质，organic好理解。
我也想问这个来着，后来想想是不是原料（比如甘蔗啥的）全是Organic养的
不了解食用糖工业流程…… |
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g***r
发帖数: 6820 | 4 我也想问这个来着，后来想想是不是原料（比如甘蔗啥的）全是Organic养的
不了解食用糖工业流程…… |
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g***r
发帖数: 6820 | 5 你这是抬杠了
什么东西从分子水平说事都没这些分类了
他们说的食用糖，估计有机无机指的是原料的种植吧 |
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b*s
发帖数: 82482 | 6 你能找出鸡蛋的分子式？
你这是抬杠了
什么东西从分子水平说事都没这些分类了
他们说的食用糖，估计有机无机指的是原料的种植吧 |
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b*s
发帖数: 82482 | 7 这些都是忽悠。因为白糖最后都要精炼提纯，不管原料如何来源，白糖的纯度如果保证
了，就是单一的分子
你这是抬杠了
什么东西从分子水平说事都没这些分类了
他们说的食用糖，估计有机无机指的是原料的种植吧 |
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C********n
发帖数: 6682 | 8 http://baike.baidu.com/view/194006.htm
阿斯巴甜
百科名片
阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码 : E951，化学
名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)
，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
目录
概述
1. 产生
2. 发现
3. 性质
4. 阿斯巴甜的优点
5. 缺点
使用状况
1. 糖类代用品
2. 阿斯巴甜销售量
3. 阿斯巴甜的应用范围
争议
1. 安全性测试
2. 禁用
3. 使用
4. 国际使用状况
5. 有趣的矛盾、研究
政府对使用阿斯巴甜的规定
1. 英国
2. 中国
健康问题
1. 分析
2. 阿斯巴甜引起的伤害有：
... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 9 文章来源: 健康养生 于 2015-01-17
美国癌症协会(ACS)每5年要发布一期关于饮食、营养和体育运动与癌症预防之间关系的
报告，作为对大众的科学知识普及、各卫生健康机构和社区团体之间的交流和有关政策
方针制定的指南。本摘要源于ACS发布于2010年的防癌指南。
1. 乳腺癌：
美国妇女最多见的肿瘤，为妇女第二大死亡原因的癌症，仅次于肺癌。绝经后妇女体重
超重，则患乳腺癌的风险显著增加。这与过多脂肪导致血内雌激素水平过高有关。过多
饮酒并叶酸摄入不足也会增加乳腺癌发生的风险。体育锻炼可降低这一风险。
2. 结、直肠癌：
在美国因癌症死亡总人数中居于第2位。肥胖与其有直接关系，男性尤其显著。大量摄
入蔬菜水果和含粗纤维谷物，减少红肉及加工肉类食品的摄入，适当摄入维生素D和钙
，同时加强日常的体育锻炼可以降低其发生的风险。另外，定期筛检、及时发现和切除
肠道腺瘤(癌前病变)也至关重要。
3. 肺癌：
美国因癌症死亡的第一大因素。超过85％的患者发病与烟草有关。戒烟和大量摄入蔬菜
水果有助于降低其发生。但要注意：过量食用含胡萝卜素和维生素A的保健食品反而会
使吸烟者的肺癌发生危险系数... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 2583 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
timeonly (圆满) 于 (Thu Dec 23 15:28:05 2010, 美东) 提到:
发信人: desesperado (Estoy), 信区: Military
标 题: 方舟子谈蜂蜜：基本上是高浓度的糖
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 23 12:11:10 2010, 美东)
http://discover.news.163.com/10/1223/10/6OJ4ABLE000125LI.html
核心提示：方舟子认为用人工的方法，可以制造出一种与蜂蜜一模一样成分的东西。其实蜂蜜并不神秘，基本上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分，剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异。
中青在线-中国青年报12月23日报道 什么是蜂蜜呢？这个问题似乎很简单，是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物质。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃 ——“蜜胃”里面，在那里进行消化（让花蜜中的蔗糖大部分转化成果糖和葡萄糖），回到蜂巢吐出来，让水分蒸发、浓缩，这样，原来
含水分大约 80%）... 阅读全帖 |
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n*c
发帖数: 268 | 11 咳嗽偏方，你试试吧，还不行赶快去看医生：
1萝卜蜂蜜饮（治疗咳嗽）
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
温热服下。每日1～2次。
功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取
物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作
和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见
发热痰黄者，则不宜选用。
2百合蜜（专治:咳嗽）
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、
脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳
作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 业内人士称：“注糖参”大连不少 或引发行业强震
被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”，近日引起国家卫生部关注，记者获悉，卫生部办公厅发文，明确企业应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准，这意味着“注糖海参”可能面临行业震动，中国水产流通与加工协会透露，近期将会同农业、工商、质检、食药局等，对海参市场进行整顿，坚决取缔“糖干海参”。本报去年12月21日曾对“注糖参”的暴利链条进行了报道。
小小海参，体内一半是白糖
和“注水肉”一样，“注糖参”主要是在海参体内加白糖，因为干海参价格较高，一斤需要几千元，加糖后海参重量增加，外表还看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。
山东是“注糖参”的一个加工地，据本报记者去年的一次调查，干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例，当地加工户，在简单的烘干作坊中，让海参一遍一遍的在糖水说“洗澡”、烘干，“再洗澡”、再烘干，以此达到增重的目的。
一只9克重的“注糖参”，含糖量高的可以占到一半。这意味着市民几千元，一半是买了白糖。
业内人士透露，2009年，全国海参产量近10万吨，总产值近300亿元，是最大的海产养殖... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 13 淡干海参与糖干海参的外形区别。（央视截图）个头偏小的淡干海参呈灰褐或黄褐色，干硬不易弯，且无甜味。卖相好的糖干海参味道发甜，颜色乌黑，且容易弯曲。
一德路海产品市场上售卖的海参。新快报记者毕志毅/摄
央视披露辽宁警方查处糖干海参案，记者走访发现一德路疑似有售
专家提醒消费者注意辨别，糖干海参颜色乌黑有甜味易弯曲
两千元一斤的海参竟然含糖近五成？日前，央视曝光了辽宁警方查处糖干海参案。警方在辽宁、北京等地水产品批发市场侦查发现，许多市面上价格便宜的海参均为糖干海参。这种糖干海参营养价值低，重量却较一般海参重。而国家明文规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。
央视曝光的糖干海参事件，在广州是否存在？为此新快报记者昨日走访广州著名海味干货集散地一德路。干货店老板们似乎对糖干海参曝光已有耳闻，对“糖干”二字相当敏感。
【央视报道】
海参加糖现象禁而不绝
据报道，在不久前辽宁省辽阳市警方经过调查发现，市场上有些海参产品非常便宜，而这些低价海参都有一个共同的特点，就是都有一种不正常的甜味。
在辽宁省沈阳市的一个海参批发市场，共有30多家经销海参的店铺。负责侦办伪劣海参案件的辽宁省... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 14 http://opinion.huanqiu.com/opinion_china/2012-12/3354118.html
2012-12-07 08:41 中国网
12月3日湖南岳阳警方在微博上发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核
桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事
件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万元。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。该
微博发布后引发网友热议。随后警方出面辟谣，此时切糕已经成为街头巷尾讨论的话题。
核桃仁糖果的通俗说法是“新疆切糕”，但无论是按制作的食材和方式，还是按维
吾尔族的称谓，都不应叫切糕，而应遵从维吾尔族的指称，叫玛仁糖(麻仁)。在这个16
万元玛仁糖的案例中，按每两4元算，每公斤价格则为80元。换句话说，村民凌某赔了2
吨玛仁糖的钱。玛仁糖是否有如此之贵，或其价值是否与价格相符要从其食材的选用、
制作方式和技术以及制作者付出的劳动来解读。
玛仁糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃，正如满族的萨琪玛一样。今天的玛仁
糖虽然不像萨琪玛一样那么普及于全国，但也深得各地人们的欢迎，因为除了如同其他
著名小... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 15 联邦食品检验局20日提醒对牛奶蛋白质过敏的人，不要食用台糖牌黑五宝，因为在这种食品的标示中没有写明含有牛奶成分。
此出产于台湾的杂谷食品，由黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣、黑木耳成分组成，以640克包装(内有32个20克的小袋包装)，食品条码号为UPC 4710311。由位于密西沙加的JFC International(Canada)Inc.进口，主要销售市场为卑诗省。
联邦食品检验局提醒对牛奶蛋白质过敏的人，不要食用台糖牌黑五宝。(图：食品检验局提供)
台糖牌黑五宝标示中没写明含有牛奶成分。(图：食品检验局提供)
食品检验局称，目前尚无任何有关食用此种食品而有人患病的报告。对牛奶蛋白质过敏的人如果吃了含有牛奶的食品，严重的话会有生命危险。
目前进货的公司已经将市场的这款食品回收。食品检验局欢迎有需要的民众在周一至周五上午8时至晚上8时致电1-800-442-2342与之联络，有关详情也??可上网http://www.inspection.gc.ca查询。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 16 换过大约100种配方 主要成分为苹果醋和食用糖
打嗝是令人困窘的生理反应。美国13岁女孩马洛里?基夫曼发明一种治打嗝的棒棒糖，并以此为契机涉足商界，当上自创公司的首席执行官（CEO）。
治打嗝
马洛里家住康涅狄格州曼彻斯特，儿时梦想是长大后当医生。
2010年夏天，马洛里萌生发明治打嗝妙方的念头。她上网查询民间治打嗝偏方，反复试验，换过大约100种配方后才最终制成主要成分为苹果醋和食用糖的棒棒糖。
马洛里说，打嗝缘于喉咙与口腔一连串的神经反应，以醋为媒介反复刺激这些神经，会使打嗝信号中断从而停止打嗝。
她给棒棒糖取名“治打嗝棒棒糖”。经实际测试，只要含着这种棒棒糖，打嗝症状会得到缓解。
涉商海
去年春天，马洛里带着自己的发明参加康涅狄格发明大会。发明大会主要是为年轻人提供展示发明创造的舞台。马洛里在大会上获得发明奖项并申请专利，结识企业家、投资人丹尼?布里埃，自此涉足商海，成立属于自己的公司。
她在公司介绍中称，自己身兼数职，既是首席执行官，还是研发部门负责人。她说：“我得承认，做生意最困难的部分就是，由于年纪小，各式各样的合约文件对我来说有点难懂。”
马洛里的父亲亚当?基夫曼则肩负雇... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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x***0
发帖数: 149 | 18 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 广东发现16吨猪肉浸泡硼砂假冒牛肉 食用可致死
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 21:01:46 2011, 美东)
广东发现16吨猪肉浸泡硼砂假冒牛肉 食用可致死
来源：大洋网-广州日报 作者：林霞虹 韦磊 2011年04月21日03:36我来说两句 (5812
) 复制链接打印大中小大中小大中小 佛山南海检察院披露个体经营者用"染色剂"大
肆浸泡猪肉批发牟利
涉及销售金额约23.4万元
文/记者胡利 通讯员陈云飞、郭晓燕（署名除外）
关于牛肉膏问题的质疑余音未落，食品安全领域又爆惊人事件。广东佛山南海检察
院检察官昨天向媒体披露，为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者谭某东将硼砂、豆粉
等混合成“染色剂”，大肆浸泡16吨猪肉批发给了别人，涉及销售金额约23.4万元。涉
嫌犯生产、销售有毒、有害食品罪的谭某东已被批捕。
本报讯 （记者林霞虹 通讯员韦磊）“佛山办理的在猪肉中掺入硼砂等有毒有害原
料假冒牛肉进行销售牟利案，涉案假牛肉数... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 19 广东发现16吨猪肉浸泡硼砂假冒牛肉 食用可致死
来源：大洋网-广州日报 作者：林霞虹 韦磊 2011年04月21日03:36我来说两句 (5812
) 复制链接打印大中小大中小大中小 佛山南海检察院披露个体经营者用"染色剂"大
肆浸泡猪肉批发牟利
涉及销售金额约23.4万元
文/记者胡利 通讯员陈云飞、郭晓燕（署名除外）
关于牛肉膏问题的质疑余音未落，食品安全领域又爆惊人事件。广东佛山南海检察
院检察官昨天向媒体披露，为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者谭某东将硼砂、豆粉
等混合成“染色剂”，大肆浸泡16吨猪肉批发给了别人，涉及销售金额约23.4万元。涉
嫌犯生产、销售有毒、有害食品罪的谭某东已被批捕。
本报讯 （记者林霞虹 通讯员韦磊）“佛山办理的在猪肉中掺入硼砂等有毒有害原
料假冒牛肉进行销售牟利案，涉案假牛肉数量达1.6万多公斤。”广东省检察院副检察
长欧名宇前天在参加最高人民检察院有关会议时透露了这个消息。
专项行动打击制售假冒伪劣
前天，最高人民检察院召开全国检察机关深入开展“打击侵犯知识产权和制售假冒
伪劣商品专项行动”和“对行政执法机关移送涉嫌犯罪案件专项监督活动”“两个... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 20 黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力,它的配方简单,但烤制
过程复杂而精确,通常需要三天
在斯大林格勒战役期间,饥饿的苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表或戒
指集中起来,用于交换难以下咽黑面包和马肉肠
苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时候,一条黑面包是10个战士
一天的口粮
美国援助的罐头午餐肉(SPAM = =,详见 午餐肉的那篇帖子)是二战苏联军队的主
食，前苏联领导人赫鲁晓夫当年甚至(必须)称，“没有罐头午餐肉，我们的军人将无粮
可吃”
其次是茶叶,自1886年起茶叶和砂糖就被列为重要军需品,凡配发茶叶的部队,比只
配发酒的部队患病率低的多.由于俄国不产茶叶,直到1904年日俄战争后茶叶才开始配发
到全军.
苏联士兵一般都是就地吃东西，有的是炊事班做的。炊事班通常离前线一公里或更
远，通常是有人用皮带绑住背包，装几个水瓶把食物送到前线。在排里，这些容器通常
是足够的。食物原料是就地取材或由后勤部队配给的。通常每餐都是相同的。大伙一起
吃大锅饭的照片是很常见的。使用的容器和炊具类似于美国内战时的炊具。
伙食通常包括圆... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 199 | 21 糖对于每个人来说，诱惑都非常大。其实宝宝对于糖的抵抗力更加的差，我的宝宝今年4岁了，见到糖总是拼命的吃，我阻止他，他就会大哭以示抗议。
针对于这个问题，我仔细的翻阅了很多书籍，在上面我学习到了制作类似糖有甜味的食物给宝宝吃，让宝宝能够满足对糖的渴望的同时也能够健康，其中如木糖醇口香糖，木糖醇食物等等，也可以做一些甜的红薯、胡萝卜、山药等等，将这些食材做成卡通的形象，让宝宝更加的喜爱。当然了，还有其它好的食物可以代替糖，妈妈们可以自己掌握。除了以上的方法，还有就是要加强对于宝宝的教育，告诉宝宝自己要爱护牙齿，让宝宝从小就懂事。
甜食的热量是非常高的，如果宝宝经常食用，不仅会让宝宝的牙齿受到损害，也会让宝宝的身材变得肥胖。最好的办法就是不要把甜食放在宝宝随手可拿到的地方，每天限制宝宝的吃糖量，用上面提到的一些食物代替糖。相信拥有了这些建议和方法，可以有效的解决宝宝喜欢吃糖的毛病了，希望妈妈们看过之后会有所帮助。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 22 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: jsolomon (风行爱哪哪), 信区: Memory
标 题: Re: 牛头糖
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 13 18:16:18 2010, 美东)
牛軋糖，又名鳥結糖(澳門 ：紐結糖)（英文：nougat）是一種由牛奶、砂糖、澱粉、
糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種。把材料混合後，再由
一張可食用的米紙包裹着。
[编辑] 起源
关于牛轧糖的起源有兩種說法：
一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種
用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌
帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成
牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度
較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始
成為外國至受歡迎的糖果之一。
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點 |
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j******n
发帖数: 21641 | 23 牛軋糖，又名鳥結糖(澳門 ：紐結糖)（英文：nougat）是一種由牛奶、砂糖、澱粉、
糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種。把材料混合後，再由
一張可食用的米紙包裹着。
[编辑] 起源
关于牛轧糖的起源有兩種說法：
一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種
用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌
帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成
牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度
較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始
成為外國至受歡迎的糖果之一。
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點。
悉尼唐人街的鳥結糖是世界知名的。除了原味以外，最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳
門亦有生產，稱為車厘哥夫。目前牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡採買的伴手禮 |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 “桂子月中落,天香云外飘”，我们湖北咸宁糖桂花是有名的，武汉也是到了秋天很多
地方成片的桂花林散发馥郁的带着甜味的桂花香。我读大学的学校很多行道树都是桂花
树，走在林间，整个人都沐浴在香味中。大一我们学《植物学》，老师讲的我到现在都
记得清楚。桂花有四种：金桂，银桂，丹桂，月月桂/四季桂，香气依次递减。做糖桂
花，最好的就是金桂了，色泽和香味最合适。金秋十月，想必在家乡和中国盛产桂花的
很多地方，现在正是桂花飘香的时候了。“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”。趁着
桂花盛开的时候，收集新鲜桂花，做一瓶色香味俱全的【糖桂花】，把桂花的香气留住
。做好的糖桂花，我们家最喜欢放在酒酿汤圆里，另外，放入糕点，面点，粥里，入菜
都好吃。而且桂花貌似只有中国人喜欢用？
如果是用新鲜桂花做，把收集来的桂花挑花瓣新鲜的，去掉花梗，洗干净，晾干，跟白
糖一起拌匀密封起来，腌制两三天，等新鲜桂花稍稍出水融化白糖就好了，放在冰箱里
可以吃很久。因为桂花需要在湿润温暖的地方长，我们干燥的南加州长得好的桂花树很
少。能收集到做糖桂花的新鲜桂花简直就是奢侈了。所以我用的是桂花干，做起来也是
5分钟之内就完成了。
材... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 这支冰棍在常温放置24小时后,变成了一摊胶状物。
今年是济南30多年来入夏最早的一年,冷食跟着提前热销。但一支冰糕常温放置24小时后,竟成了一摊胶状物,让市民吃着有些担心。生产厂家称,这是一种新型果冻冰糕,不完全融化属于正常。专家指出,这可能是增稠剂添加过量所致。
7日,记者调查发现,越便宜的冰糕添加剂越多,有的多达十几种。业内人士透露,一些企业为了节省成本,找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。
市民质疑>>冰糕化成胶状物,还能吃么
“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物,这是怎么回事?”家住省城闵子骞路附近的市民王先生说,6日天气很热,他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是,冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看,冰棍变成了一团软软的胶状物。
王先生看到包装纸上写着,这是一款水晶舌头果冻冰棍,上面添加剂有十余种:黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂,会不会超标?”王先生有些担心,原以为买这种白色冰棍,香精和色素会比较少,现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。
记者将一支没有拆包装... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 27 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 28 大苹果活动看板（12/27）
发布于 2014-12-29,周一 13:52
戏剧·表演
New Year's Eve Times Square Ball Drop 时报广场跨年夜 ★★★★★
从1904年起每一个新年前夕夜晚，时报广场顶楼都会悬挂一颗200磅的彩色水晶球
，在新年来临的那一刹那，水晶球从高处徐徐降落，标志著新的一年到来。今年38位明
星将齐聚这一全球瞩目的跨年演唱会，国民小公主“泰勒·斯威夫特(Taylor Swift)作
为纽约新一任城市形象大使，将与美国偶像里安·西克雷斯特(Ryan Seacrest)、
Florida Georgia Line、MAGIC!、Idina Menzel等众星乐队一同参加“迪克·克拉克的
新年摇滚夜”(Dick Clark's New Year’s Rockin Eve)，唱响时报广场，携手广大纽
约客同迎2015新年的到来。
时间：12月31日美东时间晚上6点至新年凌晨12点15分，一般下午3点前进场。
直播：ABC/电视台网路流媒http://www.ustream.tv/2015)/Times Square Offi... 阅读全帖 |
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r******j
发帖数: 780 | 29 他当然是不做科研了，但是不代表他没有分辨文献的能力。
会有很多文献研究蜂蜜的功能，但是是否形成统一的科研结论？应该还远。而且还有一
个问题，研究条件下的蜂蜜使用的剂量和真正使用的蜂蜜剂量是完全不一样的。所以我
对这种研究结论是否能可以外推，我是不相信的。
哪怕是更成熟的radical scavenger，诸如维生素c/葡萄籽/番茄素这种食用时候能够真
正的起作用，我都很怀疑。即使是鱼油之类的，如果不是完全替代日常食用油，而是每
天吞胶囊，我觉得也是完全用处都没有。
所以，我对任何宣扬有特别治疗效果的食物/食物添加剂，我都深表怀疑。最后，既然
承认他是一种食物，那么“在营养学的基础上”“蜂蜜和化工调出来的糖水没有区别”
是可以成立的。
他的意见根本没有任何严肃的科研价值。
，证明了它有很多的效果，而这些效果并不是糖成分可以解释的。你如果花点时间，在
pubmed上面看一下，会有很多这样的报道。我都不知道你的前提是怎样来的。
，现有的细胞，动物，人体数据是支持蜂蜜有特殊效果的。这些数据，是不是真的有
significant的生物意义，那是值得讨论的，比如细胞模型动物模型是不是选择合适，
... 阅读全帖 |
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n**d
发帖数: 9764 | 30 :1,$s/盐/糖/g
我经常会比较中国一些事情在美国发生会如何应对
比如关于食用糖专营的问题，是因为历史上一直有假糖，劣质糖，有很多碘缺乏病，中
国就统一管起来，有些管制是计划经济时代产物，完全没有必要，但是食糖来源可以很
多，一旦放开管制，小作坊可以很快运作起来，品质参差，又影响到人的身体健康。正
常来说，市场会优胜劣汰，大品牌的食糖很快就会占据绝大部分的市场，但是中国的旮
旯特别多，在过去大品牌都一定可以到达，另外偏远落后可能因为贪便宜买几毛钱就买
杂牌，散装糖
有很多事情，美国似乎就没有那个根基，因为美国好像就没有小作坊这回事，就算有，
就是高价格，高品质
比如假如美国餐厅回收用过的食用油再用，比如餐馆有蟑螂老鼠，用过期豆腐，美国有
执法人员去定期检查吗？比如食糖质量，在美国又怎么保障？比如把在中国小作坊，大
作坊想到招数用到美国的生产企业，美国的执法部门有可能检查出来吗？还是只是表面
的美好？
可能有人会提到美国的违法成本很高，动辄倾家荡产，其实在中国违法成本也不低，还
有死刑的，但是还是止不住有人搞这种省成本招数
中国的小招数越多，中国的地方立法，规定就多如牛毛，就像微软的... 阅读全帖 |
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n**d
发帖数: 9764 | 31 :1,$s/盐/糖/g
我经常会比较中国一些事情在美国发生会如何应对
比如关于食用糖专营的问题，是因为历史上一直有假糖，劣质糖，有很多碘缺乏病，中
国就统一管起来，有些管制是计划经济时代产物，完全没有必要，但是食糖来源可以很
多，一旦放开管制，小作坊可以很快运作起来，品质参差，又影响到人的身体健康。正
常来说，市场会优胜劣汰，大品牌的食糖很快就会占据绝大部分的市场，但是中国的旮
旯特别多，在过去大品牌都一定可以到达，另外偏远落后可能因为贪便宜买几毛钱就买
杂牌，散装糖
有很多事情，美国似乎就没有那个根基，因为美国好像就没有小作坊这回事，就算有，
就是高价格，高品质
比如假如美国餐厅回收用过的食用油再用，比如餐馆有蟑螂老鼠，用过期豆腐，美国有
执法人员去定期检查吗？比如食糖质量，在美国又怎么保障？比如把在中国小作坊，大
作坊想到招数用到美国的生产企业，美国的执法部门有可能检查出来吗？还是只是表面
的美好？
可能有人会提到美国的违法成本很高，动辄倾家荡产，其实在中国违法成本也不低，还
有死刑的，但是还是止不住有人搞这种省成本招数
中国的小招数越多，中国的地方立法，规定就多如牛毛，就像微软的... 阅读全帖 |
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m***c
发帖数: 1177 | 32 我认为徐显明是山大历史上最杰出的校长之一，希望十年后能验证我的论断。
在山东大学2011年暑期工作会议上的讲话
（2011年8月29日）
徐显明
大家注意到了吧，朱书记刚才使用的称谓顺序已经有所变化了，这个称谓顺序应该成为
我们今后的典范。开全校大会，称谓顺序应该先是各位老师，然后再是各位领试导。我
们今天把这个顺序确定下来。
我先谈一下来邹平的感受。邹平这个地方在国际上的知名度要高于在国内的知名度，邹
平是世界上观察中国政治、经济、社会的一个窗口。20世纪30年代就取得了这样的地位
，因为当时邹平有乡村建设运动。改革开放以来，美国政治家始终在关注着邹平的发展
，包括美国的国会议员、前总统卡特。他们为什么要到邹平来观察农村的选举？因为他
们通过观察邹平农村的选举来观察中国政治的变化，观察中国社会结构的变化。所以邹
平在世界上是一个有着很高知名度的县市。
邹平在历史上有名人，近代以来也有名人。不远的黄山脚下有梁漱溟墓。梁漱溟是广西
人，出生在北京，但是20世纪30年代一直在邹平生活。梁漱溟在自序当中有这么一段话
：自我有知识以来一直有两个问题萦绕于我，第一个问题是人生问题。人生问题就是人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 一项调查显示，在节食减肥的女性中，86%在过去1年中觉得自己的节食减肥以失败告终，无法真正地挥别赘肉。于是，她们开始寻求新的减肥方法。此时，糖果减肥法进入了大家的视线。
糖果减肥法始于美国，目前已经成为很多好莱坞女明星的减肥妙方， 布兰妮 ?斯皮尔斯（Britney Spears） 、 林赛?罗韩（Lindsay Lohan） 和惠特妮?波特（Whitney Port） 都在热衷者之列。为什么它能吸引这么多名人投身其中？首先，所谓的糖果减肥法操作起来十分简单，不需要准备这样那样的食材，也没有复杂的料理步骤，更不需要什么周期性计划。你唯一要做的，就是撇开正餐，在饥饿时吃上35颗Jelly Belly软糖 （热量为80卡路里）、一把Haribo Starmix软糖 （仅14卡路里），还有一些甘草糖 （约100卡路里）。经过一段时间后，体重就减轻了。营养学家Carole Symons认为：“糖果减肥法之所以会有比较明显的效果，最根本的原因还是因为人体卡路里的摄入骤减。卡路里减少了，体重自然就减轻了。”
“很多年前，不少模特和名人已经开始这样减肥了，”某位时尚业内人士说，“在摄影棚里，你总会看... 阅读全帖 |
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v*******7
发帖数: 883 | 34 呵呵，没说葡萄糖和果糖一样，我说的糖是我们的食用糖（白糖，红糖 和冰糖，还有
小朋友喜欢的
candy ）
果--水果，特别是含糖分高的水果,例如西瓜。 同样重的香蕉，苹果和梨比较要高出至少一倍的热量
楼上说的对，nuts有很高的essential fatty acid，是很多脂类来源。应该归于油脂类。
比如walnut就很是很好omega-3来源。
但是别忘了1克nuts 产生9卡热，1克糖产生4卡热量。 |
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q******u
发帖数: 162 | 35 同意！！！ 作3小时糖耐之前，OB让我follow了一个diet，保证每天摄入230－270 g的
糖水化合物。我照着做了，最后还是顺利通过了。这样也就不担心自己有糖尿病了，之
后就放心该吃吃该喝喝了。要是为了通过糖耐而临时食用你平常不太吃的食物，即使过
了你也不知道自己是否有糖尿病啊。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 36 微波炉糖炒栗子
微波炉糖炒栗子
平均4.0分，基于 44位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
材料：栗子400克。
调料：油10毫升，蜂蜜10毫升，白糖5克，清水适量。
做法
1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀，可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸
泡10分钟，浸泡过的栗子放入保鲜盒，把上面的微博孔打开。
2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟，取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮，加入蜂蜜
。
3·加入白糖，油，和少许清水，盖上盖子用力摇晃保鲜盒，使栗子均匀地灌满调料。
4·再把保鲜盒的微博孔打开，放入微波炉高火3-5分钟，取出即可食用。
小诀窍
栗子一定要把皮划破，保鲜盒上面的微波孔一定要打开，放入微波炉才不会发生爆炸的
危险。
把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发
干。
第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 37 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种
天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能
满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食
用多种食物。
多种食物应包括：
谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水
化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和
B族维生素。
蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和
胡萝卜素。
纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和
必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动
物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消
费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过
高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷物为主是为了提醒人们保持我
国膳食的良好的传统，防... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 38 提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类
食物是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇
水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。
类似肝炎
美国哥伦比亚广播公司(CBS)播出的《医生》是美国最受欢迎的一档专业医学电视
节目。16日播出的《医生》援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明
显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎。
用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏
保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。
转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当肝细胞
发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶
升高。1%的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶(ALT)的浓度增加一倍。
警惕薯条
不要以为只有炸鸡等“主力”有损健康，法式炸薯条、炸洋葱圈等“配角”的危害
同样不容小视。研究显示，法式炸薯条危害大，缘于其中过多的添加物。
美国知名外科整形医生德鲁·奥登在节目中说：“大家都知道其中添加... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 2888 | 39 我觉得你对方周子走火入魔了，他是谁？不过是一个几十年前被淘汰出学术界的人，他的意见根本没有任何严肃的科研价值。
你说的蜂蜜的实验也一样，我看到pubmed有很多的文章，人体实验或者动物细胞实验，证明了它有很多的效果，而这些效果并不是糖成分可以解释的。你如果花点时间，在pubmed上面看一下，会有很多这样的报道。我都不知道你的前提是怎样来的。
所以，你说的话“因为没有足够证据，所以不能否认蜂蜜的可能的特别效果”是错的，现有的细胞，动物，人体数据是支持蜂蜜有特殊效果的。这些数据，是不是真的有significant的生物意义，那是值得讨论的，比如细胞模型动物模型是不是选择合适，浓度是不是in vivo可以达到，等等，这些数据是不是真的反映了人类食用蜂蜜的nutritional biology，这是一个问题。
彻底回答这些问题，最后也许需要大规模的临床实验，但是问题就在于：是不是值得花很多的钱去研究这些问题？不是所有的营养物质都需要彻底深入的研究，因为没有必要，所以，如果最后，细胞，动物，人体实验，统计数据，都支持，一般就可以说清楚一些问题了。 |
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i**b
发帖数: 918 | 40 我觉得国人需要有这样一种观念，某种食物含有abcdefghijklmn...等等各种营养素不
代表这种食物就是这种营养的最佳来源。
比如你说的B族维生素……在平时食用的猪肉，大豆，肝脏里面含量非常高，如果依靠
蜂蜜来补充B族维生素的话，你同时摄入的大量热量，对身体的影响可能要比补充那点B
族维生素来的可怕的多。
方舟子同学的这片文章事实上有些出入和错误，可是提出的整体观点是对的，蜂蜜用来
调味和烹调是可以的，但是并不是非常良好的保健品，更没有必要去迷信天然的蜂蜜。
蜂蜜本身并没有独特的神奇的成分，某些国家的传统医学里面对于蜂蜜的应用，在今天
也有更加好的方案来代替。 |
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发帖数: 1 | 41 洋葱是一种最能净化血液的超级食物。（网络图片）
美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说：“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”洋葱进
入人类食谱已有至少3500年历史。它虽然外形普通，却能够净化血液，也能防止血压升
高，是一种受到各国人民热捧的超级食物。
为防营养流失 德国人生吃洋葱
德国人特别喜欢吃洋葱，几乎能在所有菜品中发现它的身影。统计显示，德国平均每人
每年吃下近10公斤洋葱。
生吃洋葱是德国人的最爱，做成蔬菜沙拉，甚至吃饭时也会就着生嚼几片。德国人还喜
欢把它当作香料，在肉汤快炖好时，把切好的洋葱放到锅里滚一下，即可享用。即使吃
面包，也会在香肠或肉糜上加几片洋葱，更别提吃汉堡、披萨时，把洋葱当作必不可少
的主料了。更让人想不到的是，甜点中也有洋葱。最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋
，味道竟然一点也不冲，还有一种滑腻腻的甘甜。
点评：德国人生吃洋葱是很聪明的做法。洋葱营养价值高，而且生吃比熟吃好，最不会
破坏其中的营养成分。中国老百姓很少吃沙拉，另外进食过多沙拉酱也有高热量的隐忧
。所以除了洋葱沙拉，我们可以就着饭吃上几片，这样就不辣了。需要注意的是，患有
过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等... 阅读全帖 |
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p*********8
发帖数: 501 | 42 这里所谓的“毒”也不是说像砒霜、鹤顶红那种吃了立马玩完儿的毒。主要是指长期大
量食用对身体造成的伤害。 |
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m*********3
发帖数: 5381 | 43 这个很简单，我做了两个周末了，我儿子平时不吃南瓜的，这都吃了。就是把南瓜微波
弄软，活到面里，可以加点油，糖。加点yeast，我儿子喜欢豆馅，所以我都是烙着，
可漂亮了。金黄色。
我还做了一次糯米粉的，更好吃了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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g***r
发帖数: 6820 | 44 狹義的糧食單指禾本科作物（cereal）的种子（以
及例外情形的非禾本科的荞麦种子）。广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根
或莖部。粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农
业组织對糧食的定義包括三大类穀物（grain），包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，
即經常被用作動物飼料的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国
在先秦即有五谷之说，指稻、黍、稷、麦、菽物种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米
、麦粒、菽豆。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 45 according to google, 粮食＝ food
food: any nutritious substance that people or animals eat or drink, or that
plants absorb, in order to maintain life and growth.
葡萄当然是粮食
狹義的糧食單指禾本科作物（cereal）的种子（以
及例外情形的非禾本科的荞麦种子）。广义的粮食还要包括马铃薯等植物可供食用的根
或莖部。粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农
业组织對糧食的定義包括三大类穀物（grain），包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，
即經常被用作動物飼料的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国
在先秦即有五谷之说，指稻、黍、稷、麦、菽物种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米
、麦粒、菽豆。 |
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s**********e
发帖数: 2888 | 46 你的观点说明你对营养学的认识很有限。
如果是在古代，食物能够满足人类的生存就可以了，但是到了现在，更多是，人类需要
选择合适的饮食，降低各种慢性疾病的危险，不同的饮食结构，效果就完全不一样。
各种流行病学的数据都支持了，当然打架的数据也有，有些食物，你不吃也可以获得很
好，但是你如果足量的长时间的摄取，会有更低的癌症，心血管疾病的危险。比如说，
日本人在日本吃日本的饮食结构，心血管疾病很低；同样的日本人到了美国，吃美国的
食品，心血管疾病就上去了，和美国人几乎没有差别。这个是流行病学里面很经典的例
子，证明环境因素，而不是基因因素，对各种慢性疾病有更大的影响。
就是说，有些食品，蜂蜜，鱼油，绿叶蔬菜，等等，一个人不吃，完全活的很好；但是
，如果长期的经常食用，会有更低的癌症，心血管疾病的危险，这个是很多的数据支持
的。
我前面说蜂蜜“可能”的健康作用，正是因为任何作用，都需要细胞，动物，人体实验
，大规模临床，各方面的数据来支持，到现在为止，很多的微量营养物质的作用，都没
有这么详细的数据可以支持，也许是因为经费的原因。比如说，国会可能觉得投入上百
亿研究西红柿是不是可以预防癌症，意义... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 47 不要买超市的罐装柠檬水，不新鲜，自己做的比较健康。如果怕柠檬酸，可以加点糖。
http://hqb.sysu.edu.cn/a30356.aspx
●夏季气温高，人体出汗多，尿液浓缩，各类结石病的发病率会增加1/3
●结石病的五年复发率高达50％，治疗结石病，不能光靠手术，还要改变生活和饮食习惯
●枸橼酸可以抑制含钙结石生成，橙和柠檬中就富含这种物质
炎热的夏天正在步步逼近，而在广州这种潮热之地，盛夏正是各类结石病的发病高
峰。记者日前在广州医学院第一附属医院微创外科中心了解到，该中心每年收治的结石
病患者约有6000多人，而每年到了夏季，病人的数量起码要增加1/3。该院院长、泌尿
外科专家曾国华介绍说，夏天天气炎热、人体水分蒸发快，尿液浓缩，一旦没有及时补
充足够的水分，就很容易引发肾结石、输尿管结石，出现血尿、尿液排不出和剧烈疼痛。
医学指导/广州医学院第一附属医院微创外科中心主任曾国华、泌尿外科副教授吴
文起
困扰：半数结石5年后会复发
“每年夏天都是泌尿系统结石病的高发季节，我们收治的患者起码比平时增加1/3
。”广医一院微创外科中心泌尿外科的吴文起副教授告诉记者，提起结石病，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 48 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 49 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 50 http://zhidao.baidu.com/question/20878246.html
据近代考古学方面的成果，远在史前时代，人类就已经懂得从自然界中的物质，例如蜂
蜜、鲜果等之中获取甜味食物了，但这些甜味食物还只能算自然物质而不能算人类的加
工制品。随着时代的进步和社会的发展，人类的糖业发展基本经历了早期制糖、手工业
制糖和机械化制糖等三个大致阶段，这是世界糖业发展总的趋势，而我国则是这个总趋
势的典型国家。早期的制糖工艺在我国的起源很早，据考证，早在殷商末年，我们的先
民们就知道用谷物来制造甜味食品了。在西周时期的诗歌总集《诗经》之中，有“周原
膴膴，堇荼如饴” 的诗句，诗的意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周
原（今陕西岐山），这里的土地十分肥沃，即使野菜也象饴一样的甜蜜。据此我们可知
，至少在西周以前，我们的先人就已经知道饴这种东西了。所谓饴，就是一种以谷物为
原料制成的淀粉糖，现在一般叫麦芽糖，也称饴糖。史实证明，早在蔗糖问世之前，作
为甜类食品，饴糖的食用已经很普遍了。饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣
化熬煮而形成的粘稠状制品，民间流传十分广泛，从西... 阅读全帖 |
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