b*******1
发帖数: 1480 | 1 要看看出来味道如何，白菜应该荫干一下的
否则做出的韩式泡菜容易发苦。 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 2 密封保存，盖好盖子
腌的过程中还会产生一些汤汁，腌好后将泡菜取出放入新的容器在冰箱保存即可 |
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S*****y
发帖数: 2871 | 3 看题目还以为你把泡菜拿到实验室去分析去了。。
上图？ |
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q****i
发帖数: 6923 | 4 真能干啊。我做过一次泡菜，买的大白菜叶子是绿的，淹出来很吓人，ld居然觉得好吃
。还让我请一个美国mm吃，她看到那么吓人，打死也不肯吃一口。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 6 可以泡黄瓜的
我做韩国泡菜经常泡黄瓜，我想这个方法也没问题
我想问下，如果用糖水，水是要烧开后凉下来的水还是直接用自来水即可。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 8 海盐更好些，一般超市都有海盐卖的，不必专买韩国海盐。
不过韩国海盐颗粒更大些，适合腌菜 |
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l******e
发帖数: 2893 | 10 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
材料：
1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
2 盐160克
3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
，洋葱碎半个（小一点的）。
做法：
一、白菜的处理
1 白菜外表洗净，用刀从根部中央划上一刀，用手掰成两半，将两分白菜每个根部中间
再划一刀掰开。
2 把材料2中的盐分4等份，分别以层层抹在4份白菜的每一片叶子上，注意根部多抹些。
3 然后把抹好盐的白菜整齐的码在大盆中，淋入少半杯水，盖上盘子用重物压2个小时
，中间翻动两次白菜。
4 待白菜变软后取出冲水。用手使劲搓洗至白菜不太咸。（撕一小块白菜帮尝尝）。如
果光靠手洗不行可以用清水泡5分钟。
5 洗好的白菜沥干水分。
二、腌料的制作
1 白萝卜切成丝
2 青葱、韭菜切成2公分的长段
3 将辣椒粉和白萝卜混合，用手使劲抓匀，直到萝卜彻底上色。倒入蒜、姜 |
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e****q
发帖数: 1668 | 11 应该还好吧？自制的新鲜，外面瓶装卖的不健康应该是加了防腐剂的缘故，一瓶放一年
都没问题那种。
自制的泡菜应该1周内就能消灭掉了。 |
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z*****i
发帖数: 422 | 16 挺好。
正宗的韩国人要用发酵的鱼和鱿鱼来做引子来发酵白菜。 |
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q***q
发帖数: 402 | 18 基本上就当东北酸菜用了，呵呵，还带辣椒的。真奇怪这么泡菜会这么酸，大家碰到过
这种情况吗？ |
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x*******i
发帖数: 819 | 19 泡菜汤和泡菜饼都是用酸的。
太酸还可以用手挤干，在放凉水里泡泡。我有一瓶sauerkraut变太酸就是做汤，或者泡
泡再挤干炒炒吃。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 20 泡菜汤和泡菜饼都是用酸的。
太酸还可以用手挤干，在放凉水里泡泡。我有一瓶sauerkraut变太酸就是做汤，或者泡
泡再挤干炒炒吃。 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 21 吃泡菜本來就不健康，從第一分鐘就開始了。。。跟久不久沒關係 |
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p********s
发帖数: 267 | 22 冰冰凉凉的适合夏天吃。我们这两天温度也上百了。
我用的牛腿骨头熬汤，中间好多骨髓的那种，按照越南面的配方熬的，汤最后很油，同
时卤了牛腱肉。然后放入冰箱冷藏。
韩国店买的荞麦面，滚水宽汤过1分钟，然后用冷水洗到不沾手。
上边的配菜简单了，水煮蛋，韩国泡菜，黄瓜片，豆芽，切片牛健肉，梨子一个切片。
汤底加盐巴，醋，芥末，和糖少许。 |
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o****g
发帖数: 345 | 24 一个韩国人教了邻居，邻居教了我。
的确很不错。分享一下。
材料列表：
梨 苹果 姜 蒜
白菜 新鲜辣椒 葱 韭菜 洋葱 萝卜
辣椒粉 鱼露 虾酱
做法：
一颗白菜切碎
韭菜和葱切段， 萝卜切块或者切片，洋葱切丝
梨半个，苹果半个，姜一块，大蒜数瓣，这四样东西擦成泥
韩国辣椒粉（粗颗的） ，鱼露数大勺，虾酱一大勺
辣椒切粒，朝天椒，或者墨西哥辣椒都可以
大白菜切碎后撒盐，腌一个小时，每10分钟翻一下，后用凉白开冲洗去除多余的盐分，
再脱水，然后混合所有材料，用盐或者糖调整咸度。装玻璃罐。密封。放冰箱 |
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t********y
发帖数: 1806 | 28 我那时候吃的最多就是泡菜。我们这边有个川菜馆子自己做的非常好吃 |
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w*****7
发帖数: 195 | 29 我是很想吃，可是我老公不让我吃，泡菜好多人都说对宝宝不好，所以我感觉还是别
吃了，为了宝宝的健康只能忍！！ |
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w********t
发帖数: 18315 | 31 妈妈做的，那当然是最好吃的，呵呵
我也想自己做，可是泡菜这东西毕竟不是很健康，家里摆一大瓶就会忍不住不停的吃 |
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w********t
发帖数: 18315 | 32 我孕早期，突然狂要吃酸
结果朋友家泡的一大瓶泡菜被我厚颜无耻地扛回家，1天就干完了 |
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p******l
发帖数: 199 | 33 嗯，我的感觉跟楼主差不多，据说泡菜不大健康，不过少量应该没事吧。。。
我现在吃那种袋装的新鲜小黄瓜还行，并没有很想吃酸。 |
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c**********c
发帖数: 1378 | 35 lz是不是胃有点潮潮的感觉？我妈怀我时这样，就用个土方，用很多油炒蛋，然后吃下
去。。我妈说很管用。。应该比泡菜健康点。 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 36 看各人的，老大的时候泡菜很管用，这次就不行了，吃的时候还可以，但是过一会儿就
泛酸 |
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b******e
发帖数: 5547 | 37 天天给LD炒韩国泡菜饭的飘过~
一般来说，肉类弄熟透了没问题，食物熟了就可以了，没那么多禁忌。
这不吃那不吃的，小心小孩过敏体质。 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 38 只要能吃得下去，偶尔吃没什么吧～别多吃就是了，总觉得那东西腌制的还是会有点不
好影响的。我是一怀孕就吃不下韩国店那种红呼呼的东西了，之前还蛮喜欢韩国料理 |
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p**********9
发帖数: 3463 | 39 哎呀妈呀，泡菜竟然是推荐的食物：
http://www.foxnews.com/health/2013/05/14/best-pregnancy-foods/
"Probiotics are the building blocks for digestive health. Consuming
probiotic-rich foods during pregnancy could help strengthen the immune
systems of both the mother and baby. Probiotics can be easily incorporated
into your diet through fermented foods such as kefir, organic plain yogurt,
sauerkraut, kimchi and pickled vegetables.". |
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m**********r
发帖数: 1226 | 41 我孕早期吃不下饭，就喜欢泡菜榨菜啥的才能下饭，稍微吃点觉得没事 |
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a******a
发帖数: 2747 | 42 据说韩棒子最好的泡菜都是专门找有脚气的人踩结实 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 43 太正常了。。
就是会那样~
不过~~~~店里的泡菜好吃的真是太少太少了。。。几乎米有。。 |
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B*********n
发帖数: 21 | 44 ASSI food court 边上的小店有韩国泡菜坛，各种size，不过价格不菲。
沙锅各大中国超市都有 |
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m****3
发帖数: 1277 | 45 烤鸭carmel mountain就有
布丁没见过这种小份的，平时卖cheesecake地方见过卖大的
栗子泡菜都没见过，zion有很多 |
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r*****g
发帖数: 682 | 46 城里First Korean Market有店主自己做的各种泡菜， 据说（yelp)不错. |
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f******g
发帖数: 13917 | 47 我特别喜欢吃。
韩国店还卖的死贵，一瓶要6，7块。
韩国泡菜好吃呀！
趁机跟人家搞好关系。 |
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d*******3
发帖数: 268 | 48 第二跟squash终于长大了。怎么吃呢？：）收了点儿韭菜，放点儿上个星期做的泡菜,
韭菜煎饼：） |
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