|
h*****m
发帖数: 452 | 2 我想要的是超市买的那种方块土司的那种面包。在文学城搜到的方子。suezi的
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=3189
经典的Peter Reinhart的面包书。
把我的步骤用料记录一下：
我按照她的方子做的soaker和poolish，但是分了两拨。就是一半做了全麦的一半混合
了普通面包粉加了干果。
Soaker (汤种):
1 Cup 全麦面粉+ 3/4 Cup 水, 混匀。原帖说室温放一夜，我是周六下午3点放到周日早上11
点。这个看着是稀稀的糊糊。
Poolish (酵种):
1.5 Cup 全麦面粉+1/4 tsp yeast, 酵母粉+3/4 C 水, 混匀。保鲜膜盖上室温2-4小时。
我放了3小时，面团相比上面不是糊糊，是个有点稀的面团。几小时后可以看出一点点气孔。不太明白
原帖说的气泡是怎么样子-,-然后放冰箱。也是头天下午放到到第二天11点.
Dough (面团):
2 C 全麦面粉+ 1 - 1/3 tsp 盐+1 tsp yeast,酵母粉+ 2 TB 蜂蜜+ 1 TB 菜油+... 阅读全帖 |
|
|
|
j*******a
发帖数: 5283 | 5 太诱人了！lifelove是我的第一任烘焙师傅，第一次用烤箱做的就是你的无水小蛋糕。
：-）
求科普：网上看到的各种吐司方子，如果整形成别的形状，是不是也能做成小餐包，毛
毛虫包子或其他形状啊？我需要孩子们有参与感的方子。 |
|
t*******r
发帖数: 22634 | 6 这玩意儿不一定可信，人父母刷了不一定写在回忆录里面。。。况且这么
写不是自暴不够高大上么？特别在这个日本机器人不会双足行走也会
弹钢琴的年代。。。
还是看声乐更靠谱点。因为嗓子这个青春期的问题，青春期之前刷了可能
大半是白刷，甚至可能是负刷。不像写回忆录那么容易糊弄人。。。
君不见，怕瓦落地老兄。小时候想踢足球，结果人见人恨；然后去学烤面包，
结果面包师傅从后门开溜。最后实在饿的不行，都老大不小了，才想到还可以
去歌剧院 K 歌糊口，结果就成名了。。。而且成名之后是反过来，人家是
装逼有天赋，这哥们是装逼会看谱有木有！！！只要是演唱会，不管大小，
这哥们一定带个谱架，唱的时候还装模作样时而不时看上几眼。。。
现代钢琴有这种反过来装逼的例子么？古代的 urban legend 就算了。 |
|
x****k
发帖数: 2932 | 7 link找到了
http://www.letscorp.net/archives/94864
被伊斯兰国占领的日子
2015年9月8日墙外仙减小字体 / 增大字体发表评论阅读评论
以下，是利比亚城市德尔纳一位摄影师的日记，他的城市被ISIS占领了，德国《明镜》
周刊记者费尽周折拿到了他的日记，翻成英文，我把日记翻译出来，以珍惜和平岁月的
生活，展示ISIS真面目，对于那个海滩上的孩子，我只能做这么多。
p28884531
德尔纳的位置
2015年3月8日，周日 利比亚东北部海滨城市德尔纳
医院门前聚集着人群，我刚从车里出来，就有女人哭喊：“是穆哈纳德！”走近后，我
看到担架上有个死人，身上的黄色夹克都是泥，是个男孩，10岁左右，头不见了，他是
被斩首了。
从动乱开始时，我就开始做摄影师，因为当时全世界都想知道利比亚发生了什么。可现
在，没人再关心在德尔纳正发生着什么，这里简直变成了屠场。
一周之后，他们发现了穆哈纳德的头，这个消息不胫而走，传遍了整个德尔纳。我们不
禁自问，究竟什么人可以残忍到去斩首一个孩子，为什么要这么干？目前能做的，就是
穆哈纳德的父母终于可以埋葬儿子的全尸了。
提... 阅读全帖 |
|
|
y**7
发帖数: 703 | 9 那师傅后面也自知理亏，他要还那么嚣张肯定不给他做了。后面道歉了态度好的很。
也是快完工了，不然肯定忍不了让他走人。
他小工也说他跟客户沟通方式问题太大，有话不会好好说。
之前还同情他年纪一把还在做苦工，有啥好同情的，人家中国城两套房，家里开了面包
店，现在又开餐馆呢 |
|
wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: patsy (patsy), 信区: Fujian
标 题: 纽约金师傅糕饼屋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 19:32:54 2010, 美东)
上星期去了版大哥哥的糕饼屋。很impressive呀。但是一周来很忙，所以没有回来写一
下心得报告。对不起。
那个糕饼屋就在Elmhurst我们教会附近。所以我就趁着去教会的时後过去光顾了一下。
其实我以前也走过，但是没有进去过。店里面很乾净很明亮，前面有一大部分腾出来是
给客人坐的位子，挺好的。很多中式糕饼屋位置都不够，只能拿了走。但是这个可以坐
下来，就着玻璃门外大片明亮的阳光，好好喝杯咖啡或是茶，享受一下西点，很是舒适
。我看那里面不少老外，很不错。很少在中国人的糕饼屋看到这麽多老外，可见有成功
的打进另一个market segment。
糕饼除了一般的面包蛋糕，当然也有好吃的饼乾。我买了一盒奶油核桃饼乾。看起来就
很诱人。我在排队的时候，前面那个西裔的对我的饼乾很有兴趣，问我好不好吃，我虽
然没吃过，当然还是要推荐一下。她就立马也买了一盒，要给她小女孩... 阅读全帖 |
|
c*********y
发帖数: 3348 | 11 郁金香狂热潮可以分成三个阶段：第一阶段是供需不平衡而变得高价，第二阶段是投机
者开始进入市场，第三阶段则是卷入了缺乏资本的平民。到了第三阶段之后开始泡沫化
，价格暴跌导致市场上一片混乱。
爱好者们[编辑]
1610年代，最初被郁金香的美丽所吸引的是手头宽裕的植物爱好者，因为郁金香的球根
一开始就是高价的商品。之后借由这些园艺家和爱好者自己试着改良品种，产生了许多
有名的品种，其中有名的高级品种例如“里弗金提督”（Admiral Liefken）、“海军
上将艾克”（Admiral Von der Eyk）、“总督”（Viceroy）、“大元帅”（
Generalissimo）等，此外还有一个让爱好者赞不绝口的品种，是因病变而产生的紫－
白色条纹的“永远的皇帝”（Semper Augustus）。
虽然单色的品种价格较为便宜，但是也要1000荷兰盾以上，随着广受大众的喜爱价格更
为提升。
此外在画家林布兰的名作“杜勒普医生的解剖课（The Anatomy Lesson of Dr.
Nicolaes Tulp）”中，画中的主角杜勒普（Nicolaes Tulp）原名查理．比得兹（C.
P... 阅读全帖 |
|
O******1
发帖数: 13088 | 12 今天早上你还在炫耀自由竞争时期资本主义的优越性，大夸面包师傅在自由资本主义世
界里的竞争力。下午就开始控诉垄断阶段资本主义的罪恶。嘿嘿......
对了，还得说一声，垄断资本主义还有一个称号，叫帝国主义！ |
|
|
|
|
|
|
b******x
发帖数: 826 | 18 好可爱～～～
这个面包好熟悉，我家附近超市卖的！你家这厨房台面背景也和我家一模一样！！！ |
|
h*****m
发帖数: 452 | 19 大冬天的，加班到9点才到家，早前在冰箱屯着饺子，我真是最明智的，哈哈~
饺子是早前做了屯的。嗯
农村早市新鲜的四季豆，和的猪肉馅。参考lancy mm的方法调的味，狠香！
新鲜豆角也是第一次尝试，别有番风味~
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31431409.html
而且，发现被扔在角落里n久不用的打碎机超好用，特别是对豆角!韭菜就没那么好打）
哈哈，估计以后
做饺子几率大大提高~~
另外，用的是面包面粉做的，多了一朵面和了个韭菜鸡蛋饼，超好吃！！！！
感觉比普通面粉劲道好多。俺当时一口气就吃掉了大整个。。。
最近还很馋各种饼。。。俺就是个面食控。。。 |
|
|
l*******2
发帖数: 5311 | 21 健康，美味
前两天黄师傅才上了豆渣馒头
这个也好棒
豆渣真是好东西 |
|
h*****m
发帖数: 452 | 22 忙阵终于过去了。。。。。
俺也两周没好好做饭吃了。。
上个今天清淡的晚餐。下周下下周接连开会，完了一定要做大餐吃，555！
红薯小米粥+豆渣馒头+草菇香菇木耳炒鸡腿。。放的老抽。。还放多了，所以黑黑了
噢，前两天还试验了豆渣面包，用的豆豆猫中种方子，当然我有“改良”，反正最后就
睡绞成了面团 烤上
了。结果味道跟馒头差不多。。带甜味的考出来的馒头。。。所以我决定以后的豆渣还
是做馒头，不再
有其他想法折腾了=,=照片我也没拍。嗯。 |
|
|
|
h*****m
发帖数: 452 | 25 今天晚上临时弄弄出来的。家里神马都木有了。就剩三条冰冻鲫鱼。walmart买的。
自然冷去后捣腾干净。摸盐放置一会（大概20－30mins吧）
很热的油锅，多些油，下锅煎鱼。两面煎好（我一次放下去的三条。。）
煎鱼是这样的，热锅下去后，不要翻动。等到能翻动不粘锅的时候就是好了。厨师老爸
教的-,-
煎好的鱼放火锅锅里待用。
锅里留少许油，下姜片，蒜瓣，碎泰国辣椒，干红辣椒，少许花椒，一个八角爆香。然
后下冬笋片。
（东方店买的冷冻的），西红柿丁。几片泡好的香菇。翻炒。加少许糖，加chicken
broth，么有的
话冷水也可以。烧开。倒入鱼锅里。上桌开吃～起锅前加盐。
朋友临时来吃饭，评价很不错，哈哈～我也觉得蛮好吃～，嘻嘻～我没有放豆瓣酱神马
的。为的就是有
番茄的味道。最后汤都给喝掉好多～
请忽略照片里看不到鱼。。。
另附送樱花一地和一半面包粉一半全麦的零失败奶酪种面包（参照前方子） |
|
|
|
s***o
发帖数: 720 | 28 我看了半天，还以为面包是半圆形的，下面那半是倒影。。。 |
|
h*****m
发帖数: 452 | 29 一并回复了
面包是土司模不够了 剩下一坨正好装在这个玻璃里。
结果二次发酵就撑满了。超给力-,- |
|
h*****m
发帖数: 452 | 30 才发现是面包大师玛格丽特mm的佛手瓜，高手细腻的刀工，羡慕都羡慕不来，55
我发现我最近干无论什么都很out-,- |
|
i****n
发帖数: 13151 | 31
chongchong回来啦，你会西餐不，面包土司蛋糕冰激凌之类哒 |
|
c*******5
发帖数: 2578 | 32 太赞了~我觉得揉到扩展，怎么也要1小时的~~我做了几次其他的面包，都没有丝，而且
揉的要累死 |
|
h*****m
发帖数: 452 | 33 我也是揉不到那个完全状态。就是能用手撑开一张漂亮的膜的样子。。。
所以基本我到扩展阶段就差不多了，这样30分钟差不多，然后这样做成甜面包就味道很
好的。
土司反正要是咱要求低点 也成，哈哈 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 34 我好像买了不是正宗的法棍，矮油，好吧，也许就是这样子的呢，也许面包师傅不小心
做坏了哩，好吧～ 吃的时候烤一下下，抹上fat free的 cream cheese, 一片somke
salmon, 一片切的很薄的红洋葱，几粒芝麻，一杯黑咖啡，好像还不赖哎～
早安，Sunday! |
|
|
t****b
发帖数: 695 | 36 是， 他们开始是问我有没有面包， 我家没有，我开始也不知道拿来干什么。
我就说我去买，他们说不用，直接就把那张纸塞进去了。
也就是说，在我家水管的一个断端，有一张paper napkin在里面，这个会怎么样啊？
值不值得我把墙打开重新弄一下
谢谢 |
|
i***e
发帖数: 9429 | 37
塞面包，或者HD有一种东西也是在烧焊时塞入的，那些东西时间久了，与水会彻底溶解
。 |
|
c***x
发帖数: 1826 | 38
common
福利经济学第一基本定理早就证明了，在充分竞争、没有信息不对称、没有外部性的情
况下，“eliteness” 和 “concern for others and the common good” 之间没有任
何的矛盾。
或者用亚当斯密老先生的话说，“我们不能借着向肉贩、啤酒商、或面包师傅诉诸兄弟
之情而获得免费的晚餐，相反的我们必须诉诸于他们自身的利益。我们填饱肚子的方式
，并非诉诸于他们的慈善之心，而是诉诸于他们的自私。我们不会向他们诉诸我们的处
境为何，相反的我们会诉诸于他们的获利。”
“因此，由于每个个人都会尽力把他的资本用以支持并管理国内的产业，这些产业的生
产于是便能达到最大的价值；每个个人也必然竭力的使社会的年收入尽量扩大。确实，
他通常并没有打算要促进公共的利益，也不知道他自己促进了这种利益至何种程度。由
于宁愿支持国内的产业而非国外的产业，他只是盘算着他自己的安全；他管理产业的方
式在于使其生产的价值能够最大化，他所盘算的也只是他自己的利益。在这些常见的情
况下，经过一双看不见的手的引导，他也同时促进了他原先无意达成的目标。并非出自
本意并不代表就对社会有... 阅读全帖 |
|
|
|
w**********9
发帖数: 1098 | 41 可不可以请你把French Drain说的详细点？
地下多深埋管？离房子多远？大概多长？管子外面包布了吗？他们出石头和管子？加
dry well 了吗？多大多深？
我也想做。在问价。 |
|
s******r
发帖数: 21961 | 42 我的经验280~300，包括：拆旧窗，新窗的成本和安装，外面的铝皮，里面包窗台。
特殊形状窗户价格翻倍。 |
|
p******y
发帖数: 244 | 43 好像每天晚上9点以后都行吧！不过你要守株待兔，而且速度要快，要不然都被师傅扔
进垃圾袋了 |
|
K*N
发帖数: 7494 | 44 嗯，拿个袋子站在垃圾桶那里等着师傅扔进来。哈哈，一分不花唻！ |
|
l****o
发帖数: 832 | 45 如果第一梯队定义是有欧冠打，枪手也算一个。自木利尿和面包师傅以来的车子很干吃
也算 |
|
|
|
|
x*********s
发帖数: 2604 | 49 就像大师兄,二师兄和三师弟.保着地球队这个唐僧去取经.大师兄战无不胜,二师兄比较
无能,三师弟无功无过 |
|
|
