s*********e
发帖数: 40 | 1 偶第一次发帖，献给饼版～～
这可能只有两湖人民懂我的心思，湖藕的香气和口感和普通的藕差别太大了，尤其适合
炖汤。因为我和lg都是在洞庭湖边上
长大的，小时候放学回家，隔老远就能闻到妈妈用高压锅压筒子骨湖藕的香气，那个浓
郁和沁人心脾，加上高压锅气栓丝丝
的声音，是我们儿时幸福快乐的回忆～后来我们去北京上学，馋了也就只能偶尔去九头
鸟腐败一把，我记得当时一中份湖藕
排骨汤要40多，现在肯定也飞涨了～来美国三年了，经常在中国城买到脆藕炒着吃，昨
天去Hmart买菜，居然发现了湖
藕！我和lg兴奋坏了，买回来立即起锅炖之，不一会功夫，那种熟悉的味道就氤氲满屋
了～
其实制作过程很简单，先把筒子骨焯过水洗干净，放进高压锅新加水开始炖，冒气了以
后转小火30分钟，打开锅盖加切成
中段的湖藕和姜片，再小火炖个把小时，起锅后加点葱花～进口的东西几经周折，香气
已经散发一大半，远比不上在家吃的
那般浓郁，不过粉粉的口感还是让我们很满足～ |
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w******y
发帖数: 4871 | 2 我也不知道啊，今天是第一次做甜汤和鱼汤啊。
我在超市买了个一磅半的活bass，他们把鱼给杀好，去掉内脏，再剁成两半。我就给扔
电压锅里，加上水，盐，橄榄油，葱姜蒜。选＂汤＂，＂浓香＂，现在还有18分钟，不
知道味道会怎么样。怎么闻着有鱼腥味啊，不知道煮好之后会是什么味道。
我周末再去买只活杀走地鸡去，好回来炖人参鸡汤。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 3 话说，煎好后最好是做sause的时候就换dutch oven珐琅或是上过釉的
否则番茄什么的酸味就容易伤铸铁的season。。。我每次真的都换锅，因为由此在铁皮
锅里烧腐乳肉，结果旁边一圈锈。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 当当当～ 今天吃饼，电饼铛滴～
面：普通面粉，baking power, yeast,water.
面发好后擀成饼，刷油，撒盐，花椒粉，白胡椒，葱花，肉松，撒上一层薄薄的面粉；
重新卷起来，再擀成饼。
电饼铛加热，烤到变色就好了。
看着样子很壮观哈～
做了一个冬瓜汤，配着饼吃,大家周五愉快～
做法：一锅水，开了过锅加冬瓜，胡萝卜，油肠，盐，白胡椒，煮上小会儿，打进一个
鸡蛋，再开，撒上香菜就好。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 7 上次拿这个锅做了次熏鸡
算是彻底毁容 现在真心破罐子破摔 |
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l******a
发帖数: 16364 | 8 鸡汤蒸蛋的做法
1. 把鸡蛋打散,再加入温热(温度大概40度左右)的鸡汤调散,汤蛋比例,1.5:1
2. 蒙上保鲜膜,放锅上蒸,大火烧开后,小火12分钟
3. 出锅后可以淋点酱油~ |
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i***e
发帖数: 9429 | 9 用烤火鸡的锅蒸鱼， 效果特好，考究点话搞个不朽钢的。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 10 staub最适合炖肉了
昨天杂菇炖鸡，才20多分钟搞定，鲜嫩美味。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 我觉得4 qt炖只鸡，排骨鱼，三，四口人的家庭蛮合适的了。
我的番茄锅只有3 qt，
我前面水煮鱼什么的，都用这个作的，
我觉得一顿饭够了，略有富余。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 12 我觉得6 qt不算太大。如果是炖中型的鸡鸭，还想往里面放点东西的，4 qt肯定小了。
但注意这个锅是shallow的。我个人不太想要shallow的，想收一只5.5 qt的正常圆。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 13 我觉得6 qt不算太大。如果是炖中型的鸡鸭，还想往里面放点东西的，4 qt肯定小了。
但注意这个锅是shallow的。我个人不太想要shallow的，想收一只5.5 qt的正常圆。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 14 准备时间：15分钟
制作时间：35分钟
食材 INGREDIENTS
【材料】
仔鸡一只（700克左右）
榴莲肉（150克左右）
生姜5片
【调料】
牛奶 1小杯
盐 少许
【用具】
砧板、刀、电压力锅、砂锅
做法 COOKING
步骤一
仔鸡洗净剁块备用；
步骤二
榴莲取肉切大块备用；
步骤三
锅中加足水下姜片，接着下鸡块焯烫后沥干捞出，放入电压力锅；
步骤四
加入榴莲肉加足水用压力锅压制30分钟后捞出转入砂锅小火煮开；
步骤五
倒入少量牛奶煮匀后，加入适量盐调味即可
烹饪小提示
1、就算喜欢榴莲的味道，也不要放太多。因为榴莲的糖分其实很高的，要恰到好处，
放太多会过甜哦。
2、放一点点牛奶，会让汤头更柔和，口感更顺滑。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 15 这汽锅以前从国内带来一个，不方便，锅太小，在这儿找不到合适的水锅。每次用都要
加好几次水。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 16 嘿嘿， 俺反对3楼和4楼的，中间这个炉眼特别重要，必须要有，而且火力越大越好，
其实以前我也提到过多次， 用来是蒸鱼的，用烤火鸡的锅蒸鱼，椭圆形的盘子放入绝
对完美。 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 17 我一般用烧过的水稍微凉一下，不用凉透，一个鸡蛋加100 ml水，上锅蒸5，6分钟就可
以， 锅里水不用太多，水开马上把火打到中火。 |
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a********1
发帖数: 1476 | 18 很多次
煎啥都用它 包子 锅贴 葱油饼 锅塌子 炒菜也用
炖鸡也用 连煎鸡蛋都是他 |
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a********1
发帖数: 1476 | 19 很多次
煎啥都用它 包子 锅贴 葱油饼 锅塌子 炒菜也用
炖鸡也用 连煎鸡蛋都是他 |
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h******o
发帖数: 6113 | 20 谢谢提醒，锅还是金刚身护体，没事。今天偷鸡不成，就撤大部队，今天就靠果子和谷
歌了。 |
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h******o
发帖数: 6113 | 21 今天不会。锅今天搞偷鸡，上午就说了把今天刚开的重钙空仓，收盘COVER掉。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
foxzeng (fox) 于 (Mon Mar 9 01:04:00 2009) 提到:
大家都知道35几个月前换了厨师，我最近由于各种机缘巧合，1月之内去了4次。在这里
分享一下我以及我LD的心得（我是湖南人，LD四川人）。
几个比较成功的菜：
最赞
红油腰片（腰片剔的干净，但是腰子的subtle的味道又有，很嫩）
麻辣牛肉干
冷锅鸡
冷锅鱼（吃的时候千万记得把底下的红薯粉丝吃了，很赞，留下一餐就差点了。我就悔
当时没发现。）
水煮牛肉（旧菜单，但是牛肉做出来嫩很多，味道也改进了）
火爆肥肠（或许叫 爆炒肥肠，这是旧菜单，但是比以前的厨师做得好。火候好，肥肠
的味道也不大不小）
几个比较失败的菜：
泡椒肥肠（泡椒味太小，整个菜没什么味道）
回锅肉（无可取之处，不说了）
小炒羊（作为川菜不够辣，羊肉也不嫩）
☆─────────────────────────────────────☆
zaosen (leng) 于 (Mon Mar 9 02:33:10 2009) 提到:
腰子 |
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w**********y
发帖数: 1691 | 23 更新更新!
终于去解了一下馋,果然不负期望.羊肉泡馍很好吃,俺给打9.5分.
13块钱的价格我觉还ok了,那是一大碗,碗口直径估计有20cm,比四川的牛汤面的碗还大点.应该能分4碗普通份量的.反正我能吃得饱,我的饭量认识的人都知道,哈哈.
而且附带的辣椒据说是自己做的,那个..够辣,味道不错.
还要郑重推荐肉夹馍.老板说,虽然还不在菜单上,但是很快就要推出,而且价钱也不贵,可能3块多一个吧.给打9分.
干锅鸡还过的去,但不是干锅的,是砂锅装着的,佐料放的很多,味道比较重,鸡块是炸过的.
菜单上还有很多其它传统中国菜,下次去试试.或者有人吃过就来汇报一个.
老板和老板娘都超级nice,很喜欢聊天和很平易近人,所以大家有什么想吃的或者意见,都可以跟人家提提,改进改进啥的..Pittsburgh这破地方,找个好吃点的地儿还真不容易,但愿这家能越来越好吧.
地址就引用Joysesame的:
sakura teppanyaki & sushi
就是原来Hunan kitchen的那间屋子
地址：
5882 Forbes Avenue
Pittsburgh, PA 15217-1602
(412) |
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A***s
发帖数: 809 | 24 先把小鸡放锅里独唱半小时，再切三只番茄放锅里二重唱一刻钟，再加一些胡椒合唱一
刻钟，最后加点盐开吃。yummy |
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S****9
发帖数: 8108 | 25 干锅杂菌，干锅鸡，家常牛筋，乌江鱼，泼辣鱼，回锅肉，凉面。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 26 我最近都是用costco买的去骨的organic的鸡肉熬汤，很好喝而且简单方便。
鸡肉解冻过一下水，锅里放葱姜鸡肉，煮，快好了加盐，再炖会儿，我用封闭比较好的
铸铁锅。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 27 呵呵呵。。我也是怕高压锅，后来为了省电省煤气把肉炖得更烂更苏更快，就上了高压
锅，觉得很不错就多买了几个用完了一把洗。主要是用来炖肉炖鸡，做猪蹄这类的减版
比较不提倡的食物，还有猪肚子和大肠这类禁品。哈哈哈。 |
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t*******2
发帖数: 270 | 28 有生以来第一次认真读了文字牌例，还是带着问题读的，结果还是一头雾水，碗里的是
啥，锅里的又是啥？我筷子都举起来了，没找着啊。
我强烈怀疑陈老大有深意，这可能不是在讲拖拉机，难道是肯德鸡？。。。 |
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g***y
发帖数: 16371 | 29 这个步骤其实是我从湖南人炒鸭那里学来得
他们在炒鸡鸭之前一般会先将桂皮丢进去干煸
我一般在进锅前会洗一下桂皮 八角什么的
刚好顺便把它烤干了倒油 油不会外溅
再者他们似乎认为桂皮干煸后再炒味道更好
不需要弄碎 我就是将整块的八角和一小块桂皮直接放进去干炸的 一点油也不放
干煸过一小会大约一分钟以后再倒油 炒牛肉／猪肉／羊肉 都可以
推荐牛肉 比猪肉好吃 又不象羊肉容易有腥味 |
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n***k
发帖数: 2780 | 30 呵呵，你还敢用non－stick的锅做饭啊？等于慢性自杀。
我家的锅能换的都换成不锈钢的了。 |
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n***k
发帖数: 2780 | 31 all-clad's triply 的锅，很牛，也很贵，虽然中国人的炒菜不太适合。
不追求名牌的话，walmart网上卖的tramontina有非常类似的锅，也是triply，但便宜了很多。 |
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x*******3
发帖数: 8342 | 33 和老公奢靡的过了一个thanksgiving，最后吃个麻辣香锅高高兴兴宣布假日结束！
配方：
豆瓣酱，葱姜蒜，花椒辣椒，盐，糖
海鲜肉类：
蓝蟹，血豆腐，肥牛，蛤蜊，虾，鸡胗，肥肠，鱿鱼
蔬菜：
白蘑菇，金针菇，青椒红椒，炸土豆，藕片，腐竹
最好吃的是炸土豆和肥牛！！ |
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r***u
发帖数: 1272 | 35 如果可以，我们一起留在徐州
不要那些所谓的理想 不要那些所谓的奋斗
不想去英国、美国，读书留学 不想去上海、北京，打拼奋斗
就一起留在我们熟悉的城市
每一条街道都能叫出名字 每一个邻居都认识
想打个麻将，唱个歌
一个电话，半个小时
人就聚齐了
如果可以，我们一起留在徐州
嘴馋的时候
满大街吃美味的小吃
或者到川锅一号吃个火锅，或者黄河沿吃个街边摊和烧烤，不行再去吃个笑笑凉皮
，地锅鸡
春天来时去爬爬山，
炎炎夏日去游个泳。
金黄一地的时候去野个餐，带着烧烤架，来个自助烧烤
银装素裹的时候还可以去广场打个雪仗。
如果可以，我们一起留在徐州
再热也可以窝在家里开着冷气看电影并且不至于汗流浃背
再冷一进屋子也有热腾腾的暖气
没啥事了一起搁家练练厨艺
周末了结伴去星美看个电影
如果可以，我们一起留在徐州
累了就随便找个KTV、棋牌室、避风塘呼朋唤友
打打麻将，斗斗地主 输赢都在这个圈子
每个人我们都熟悉 知根知底
搞得真心话都没法玩
如果可以，我们一起留在徐州
等我们工作了
没有那么大的压力
不用天天加班到10点
不用没有节假日
不用周周出差
只要8点上班，5点下班
不想做饭了就找个哥们姐们家... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 01
小鸡问母鸡：可否不用下蛋，带我出去玩啊？母鸡道：不行，我要工作！小鸡说：可你
已经下了这么多蛋了！母鸡意味深长地对小鸡说：一天一个蛋，菜刀靠边站，一月不生
蛋，高压锅里见。
存在是因为你创造价值，淘汰是因为你失去价值。过去的价值不代表未来，所以每天都
要努力！
02
张三在山间小路开车，正当他悠哉欣赏美丽风景时，突然迎面开来的货车司机摇下窗户
大喊一声：“猪！”张三越想越气，也摇下车窗大骂：“你才是猪！”刚骂完，他便迎
头撞上一群过马路的猪。
不要错误地诠释别人的好意，那只会让自己吃亏，并且使别人受辱。在不明所以之前，
先学会按捺情绪，耐心观察，以免事后生发悔意。
03
丈夫下班回到家，看见妻子揍儿子，没理他们。径直走到厨房，看见小矮桌上煮好一锅
馄饨，于是盛了一碗吃。吃完看见妻子还在那里揍儿子，看不过去了，就说：“教育小
孩不能老用暴力，要多讲道理嘛！”妻子说：“好好的一锅馄饨，他居然撒了一泡尿进
去，你说气人不气人？”丈夫听后马上说：“媳妇你歇会儿，让我来揍！ ”
置身事外，谁都可以心平气和；身处其中，谁还可以从容淡定。所以请不要轻易评论任
何人，因为你不在其中……
04
乞... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 39 昨天买到齐齐火锅的底料，虽然我多年不吃火锅了，但是感觉太亲切赶快抱回家
还有黄花园酿造厂的干锅底料一包，回头可以整个干锅鸡，干锅排骨什么的呵呵呵 |
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p*****i
发帖数: 242 | 40 偶就是懒，准备炖一锅鸡，煮一锅饭
这样能坚持一个星期左右吧！～～ |
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l*****7
发帖数: 8463 | 43 如果霉菌不制造马来吸牙废鸡流窜案,
世界上的新闻头条都会是O8鹅毛鸟克兰了。
所以, 米锅是贼喊捉贼。 |
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g***e
发帖数: 4074 | 44 吃豆腐就吃豆腐呗，非得搞成鸡鸭的名号，难道不是扯淡？而且要特意去追求那个似鸡
似鸭的效果，搞那么复杂，搞那么多别的东西进去，完全破坏了豆腐的味道，搞得四不
像，不是很迂腐？
没人拦着和尚尼姑吃豆腐干，不过只是觉得搞成素鸡素鸭不仅有六根不净之嫌，还有脱
了裤子放屁的意思。 |
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y******i
发帖数: 2584 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: yamazaki (月は私の心を代表している), 信区: WaterWorld
标 题: 我靠拍西瓜，成功融入了美国主流社会
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 28 23:28:38 2014, 美东)
上个礼拜，老板请我到他家去开party，我穿上了很正式的唐装，打扮得象一个中
国人，还特意卤了一锅鸡爪，另外到costco花了半个多小时，挑了个又大又绿的大西瓜
，准备让公司的红脖子都尝尝鲜。
结果红脖子们都在老板的80寸大彩电前面看Iceball，没人吃鸡爪。我只好一个人
很无聊的和十几个blonde在patio喝点可乐，聊一下hunger game。
Iceball完了，老板心血来潮，亲自切开我买的的大西瓜，发现这个西瓜真是水多
，而且恰好翻砂一点，吃起来口感极佳。老板一边吃得啧啧有声，一边不由得向我伸出
了大拇指,"yamazaki，amazing，you are king of watermelon!"
旁边的十几个blonde一致叽叽喳喳的问我怎么挑西瓜，p... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 46 那会整鸡也不贵，一只两刀，和不要钱一样
回去拿锅炖了，加点葱花料酒，吃一周没问题 |
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a**n
发帖数: 2994 | 47 George gao @Georgegao57 13h13 hours ago
More
感谢郭文贵先生的横空出世，短短一个多月，让无数吃瓜群众脑洞大开，创造出短小
精悍几个字，就足以撼动土匪江山。1，锅问鬼 。2，王73 。 3，飞鸡。 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 49 太麻烦了
鸡胸肉最好吃了
一下就熟
吃完了夜里挺大鸡巴
吃哪补哪 |
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q******s
发帖数: 7469 | 50 离一锅一只只有28年，然后房子收归国有。没法给30年猫给鸡。 |
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