发帖数: 1 | 1 元宵节，一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节，主要活动是晚上的吃汤圆赏月。
寓意团团圆圆、美美满满，讨一个新一年的好彩头。在重庆的大多数地方，元宵节是要
吃汤圆的。在重庆涪陵吃团圆一定少不了当地美食---涪陵油醪糟。
虽然已经过去了，但还是分享一下它的做法吧
涪陵油醪糟，以醪糟为主，辅以核桃仁，花生仁，黑芝麻，枸杞子，桔饼，食用油
，冰糖、红糖等强大的原料阵容，使油醪糟具有益气，养颜，补血，黑发，通乳，温肺
等功效。
在涪陵当地，产妇生完小孩，一定要吃油醪糟的，一方面，油醪糟营养丰富，能快
速为产妇补充营养、恢复体力；另一方面油醪糟里有红糖促进恶露排除，醪糟有发奶的
功效，促进乳汁分泌。
言归正常，涪陵油醪糟的精髓在于醪糟：
一、选材：当地居民在制作醪糟的时候，每道工序都极为讲究，选料时，糯米要经过米
筛筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，选择粒粒饱满的。
二、侵泡：清洗选好的糯米2-3次，然后用温水泡上8个小时。
三、蒸煮：用传统木蒸（蒸米的容器）将糯米蒸熟。蒸煮火候要恰当不老不嫩，约10分
钟。
四、晾冷：将蒸熟的糯米，摊开晾冷到体温差不多，撒上酵母，酵母一版是当地名家所... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 陕西有什么醪糟的点心？我记得除了醪糟蛋还有其他。第一次在西安小吃街上看到醪糟
这两个字，还不知道是啥，端上来才知道是南方人说的酒酿。那回吃的好像不是醪糟蛋
，又想不起来是醪糟啥，就来问问。醪糟蛋就是醪糟里面加个水蛋吧？ |
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l*****1
发帖数: 290 | 3 下个月就要生了，听说酒酿可以下奶。准备先试验做点醪糟（酒酿），但是不知道哪里
可以买到做醪糟的酒药丸或者超市里是其它名字。我人在BOSTON，那个版没有这里的妈
妈们热情，所以就发过来了。希望大家可以指点。 |
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l*****1
发帖数: 290 | 4 请教在BOSTON的各位，我想做醪糟（酒酿），但不知道哪里可以买到做醪糟的酒药丸。
C-MART,金门，我都找了没看到啊。 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
poorpig (很大的鱼) 于 (Mon Oct 6 16:28:34 2008) 提到:
貌似通常的做法是把鸡蛋打进烧开的醪糟和水里，那么醪糟和水的比例大概是多少比较
合适？
谢~
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poorpig (很大的鱼) 于 (Mon Oct 6 17:05:09 2008) 提到:
这么多人看没人回答？
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treexlx (树书鼠数叔) 于 (Mon Oct 6 17:06:44 2008) 提到:
不记得了啊，以前都是我妈给我煮的，好像还放红糖
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dai (逝者如斯·天堂百合绽放) 于 (Mon Oct 6 17:09:48 2008) 提到:
大家可能都不太清楚吧，
不过你去google一些坐月子的食谱，里面肯定有详细做法的
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d**u
发帖数: 1639 | 6 今天早上做滴^^
上周做的醪糟（甜酒），今天已经可以开吃啦！俺做了一盘酒精度不太高、可以干吃的
，还做了一盆类似米酒的。今天早上有醪糟冲蛋吃了。
LG下厨做的三明治 （夹煎bacon、生菜叶子、煎蛋）
继续奔……
前天晚上的香辣水煮鲶鱼~~ 在chinatown买了一条两三磅的活鱼。墨西哥小二哥哥给杀
鱼砍段，这道菜做起来很是方便。唯一不方便的就是开车去中国城。。。在美国吃条活
鱼油钱成本不低呀~~
昨天的晚饭：红椒炒鱿鱼，清炒菜苔，小芹菜炒牛肉丝，果仁饭。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 应该不是，我也是用手拌的。。。
另外，我做的醪糟，容器的盖子外边长了一朵白毛，但是里面的醪糟都完好~~~哈哈哈 |
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s********n
发帖数: 616 | 8 也不知道怎么地，忽然好想吃这个
刚才去给自己弄了一大碗，牛奶醪糟+鸡蛋，香极了
边吃边查孕妇能不能吃醪糟。。。
吃到一半，终于崩溃了，还是不冒这个险了，剩下的半碗端出去给老公了
他不爱吃这个，估计倒掉了
算了算了，眼不见心不烦，爱咋咋地吧 |
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h*********0
发帖数: 10 | 9 请教charlotte的xdjm，哪里可以买的到做醪糟的酒药丸？谢谢啦。 |
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A*******d
发帖数: 1799 | 10 很想自己做醪糟，但是家里没有酒酵母，能不能用买来的醪糟做引子？ 谢谢。 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 噢，不是原个的水蛋啊。你还能想出其他醪糟的点心吗？有没有醪糟元宵？我去的时候
是夏天，应该也不会是元宵。 |
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d*******m
发帖数: 211 | 13 也来凑热闹吆喝一下！ ：）
甜酒酿是我妈妈多年的手艺。甜甜的，味道很好！我尤其喜欢冰镇后空口吃。另外，也
可以做酒酿圆子，醪糟鸡蛋什么的。：） 自己做东西都是很仔细，很干净的。大家尽
管放心。我也是想给她找点事情。要是还能挣点小钱，也让她感觉到另一种生活的乐趣!
照片里是刚刚发酵好的酒酿，大瓶的是留给我自己吃的，小瓶的准备拿出来试卖一下。
4刀一瓶（16oz）。
有兴趣的给我发站内短信， 或者email: x***********[email protected]
或者手机短信：713-882-9365。
我在katy。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 14 前天晚上做了一盆醪糟，昨天中间的小洞已经有水了，盆底也有一点点水，今天小洞里
的水已经一半多高了，还有一点就满了，米也漂起来了，大约有半厘米高的水。什么时
候放到冰箱里呢？谢啦 |
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m****h
发帖数: 4751 | 15 ..........
那怎么办?
糯米这样了 ,是不是不能做醪糟了? |
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m****h
发帖数: 4751 | 16
能做就行,我最爱醪糟了,只要味道一样就可以,我不要求视觉系. |
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t****d
发帖数: 94 | 17 请教版上的兄弟姐妹，做醪糟用的酒曲，美国店里有没有卖啊？叫什么呀？
要是给个方子就更好了。最近特想吃甜酒。。
谢啦谢啦 |
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m****h
发帖数: 4751 | 18 我准备买一套不错的器皿，用来装醪糟，塑料的好，还是玻璃的好呢？
哪有deal？ |
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c****n
发帖数: 21367 | 19 冰天雪地360度腾空翻转俯卧撑求醪糟...
有做法+心得吗？:) |
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m****h
发帖数: 4751 | 20 心得就是,我是个笨人,嘴还急,醪糟这东西,绝对不能心急.
这次发酵4天多,密封的也还好,中间换了2次热水袋.
相信以后天气暖了,发酵时间会短些.
准备周末去kohl's或者Tjmaxxs看看拜个玻璃碗。 |
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s******e
发帖数: 131 | 21 今天又做了一大锅甜酒酿，借此机会跟大家重新分享一下醪糟的制作过程： |
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C*******G
发帖数: 656 | 22 做了两盆醪糟才两天，一检查发现不甜有点发酸怎么办，还会变甜吗？下午放在太阳下
晒着了 |
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b***r
发帖数: 4186 | 23 安啦，没关系，我有时候还偷喝一小口红酒呢。
那醪糟里头那么点酒精，在你胃里头都消化光了 |
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d*******m
发帖数: 211 | 24 也来凑热闹吆喝一下！ ：）
甜酒酿是我妈妈多年的手艺。甜甜的，味道很好！我尤其喜欢冰镇后空口吃。另外，也
可以做酒酿圆子，醪糟鸡蛋什么的。：） 自己做东西都是很仔细，很干净的。大家尽
管放心。我也是想给她找点事情。要是还能挣点小钱，也让她感觉到另一种生活的乐趣!
照片里是刚刚发酵好的酒酿，大瓶的是留给我自己吃的，小瓶的准备拿出来试卖一下。
4刀一瓶（16oz）。
有兴趣的给我发站内短信， 或者email: x***********[email protected]
或者手机短信：713-882-9365。
我在katy。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 26
Toby妈，啥是醪糟？是做酒酿用的东西？这么说你会做？ |
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w***u
发帖数: 17713 | 27 应该没问题吧，买来的酒糟尽量保持无氧环境杂菌会很少的，而且那种竞争抑制环境不
会有太多杂菌的。用这个办法还可以买即将过期的减价牛奶做酸奶。
醪糟就是四川人所说的甜酒、米酒、糯米酒，全国各地还有什么说法？ |
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A*******d
发帖数: 1799 | 28 下次去一定买一份，存着。
原来我老是用醪糟做发面引子，发的面蒸馒头巨帅无比，比Yeast好多了。这次用它来
发熟米，看看效果如何。 |
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J****C
发帖数: 1465 | 29 过节了。。。
自己做的醪糟，没加一点糖，还加了3碗水，闵甜闵甜。。。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 30 有啊
不过以前可能少见，小时候多时醪糟鸡蛋，因为元宵只有元宵节才有卖的 |
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m***o
发帖数: 17656 | 33 她做了吧，还上了首页
还以为文豪自己做了醪糟呢。 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 噢噢，那我吃的可能是这个！我本来就爱吃汤圆，看到醪糟又新奇，可能就点了这个。
陕西元宵和汤圆都吃啊？哪个吃得多一些？ |
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A*****e
发帖数: 29772 | 37 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: bubububbles (paopaopaopao), 信区: Fashion
标 题: [合集] 非诚勿扰上的这个女人是不是很面熟？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 09:06:05 2011, 美东)
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BackYardWolf (gogomolevole) 于 (Sun Jan 23 22:15:07 2011, 美东) 提到:
感觉象一度来闹过版的名号为xxoo的，说话不着边际，整个儿一没心没肺。
不知道怎么贴图，让我来试一下。
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BackYardWolf (gogomolevole) 于 (Sun Jan 23 22:17:48 2011, 美东) 提到:
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nelolo (LOLO) 于 (Sun Jan 23 22:24:48 201... 阅读全帖 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
BackYardWolf (gogomolevole) 于 (Sun Jan 23 22:15:07 2011, 美东) 提到:
感觉象一度来闹过版的名号为xxoo的，说话不着边际，整个儿一没心没肺。
不知道怎么贴图，让我来试一下。
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BackYardWolf (gogomolevole) 于 (Sun Jan 23 22:17:48 2011, 美东) 提到:
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nelolo (LOLO) 于 (Sun Jan 23 22:24:48 2011, 美东) 提到:
名字叫啥？
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BackYardWolf (gogomolevole) 于 (Sun Jan 23 22:28:45 2011, 美东) 提到:
王方妮好像
☆────────... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 39 醪糟是什么咚咚？就是酒酿？
佩服空姐海量啊，提起瓶子两三瓶都不在话下。
早晨把小公主伺候睡着后，我准备做点肉松和面条，同时煮点醪糟蛋来吃。醪糟是自己
做的，放冰箱有些时间了，我将做肉松的肉切好煮上，也把醪糟蛋煮上了。面条机不会
用，在网上找了视频，一边看一边吃东西，当时觉得酒味有点重，也没在意。两段视频
还没看完，就觉得头晕乎乎的，感觉跟喝醉酒似的，唯一不一样的是胃不难受，眼皮也
打起架来了，只好停下所有事情上床睡觉了。
唉！真是年龄不饶人呀！ 曾经我喝酒还是不错的，因为擅长喝急酒，提起瓶子可连喝
两三瓶啤酒，常常吓得别人不敢跟我拼酒的，现在是肿么了，吃点醪糟蛋居然醉了？ |
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s**********r
发帖数: 88 | 40 汤圆有两种
一种是大汤圆，圆圆的，里面包黑芝麻馅，或是包花生末馅，这两种最多了，也最好吃
小汤圆，里面不包东西，就是汤圆粉和好后，一点一点的就下来，下到锅里，自家做一
般都不会去把小汤圆揉得圆圆的，太浪费时间了，而且个头小，麻烦。
最后再说说酒酿，俗称醪糟。就像是带有米的米酒，有点酸，很香。一般吃法，舀一勺
醪糟在碗里，然后再加很多糖。把煮好的汤圆和汤圆汤舀到碗里。
吃小汤圆没有醪糟不大好吃，一定要醪糟，还可以煮个荷包蛋，学校早上食堂有的。大
汤圆有没有醪糟无所谓的，个人喜好。 |
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l*****u
发帖数: 28 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
醪糟 醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，
冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至
三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间
由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即 成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰
屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，
一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋------！”铜锅里添碗
清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放
适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。 |
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S******t
发帖数: 92 | 42 ===========================
醪糟
醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十
二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空
水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径
约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声
声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖
主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋------！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三
下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂
浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
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羊肉泡
骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧
调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭
作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，
其色如奶。此羊肉制法。
十分之九 |
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d**u
发帖数: 1639 | 43 仿制四川老妈蹄花汤。不过没有雪豆，用的是红腰豆代替。因材制宜嘛...
又是京酱肉丝。。。最近做菜不是很有创意。不过这道菜倒是好吃。其实最好吃的不是
当顿，而是下一顿（午餐盒）——把饭和肉丝拌起来吃。
紫菜蛋花肉末汤。最近发现，在蛋花里面加一些肉末，再倒入做好的紫菜汤，完了之后
撒上葱花末和一丁点儿胡椒粉，这样喝起来好香啊。
醪糟（酒酿or甜酒）发酵实验。这是在22-28摄氏度的发酵环境下经历60小时后的样子
。水已经淹没米的2/3。
某天早上，某人赖床不起。做了一个三明治，听说有东西吃，那个人就起床了。
三明治的面包是用toaster烤的。里面夹心物：煎蛋，cheese，卤牛肉，煎bacon，西红
柿片，生菜叶子，德国酸黄瓜。
很没有创意的干煸豆角炒肉末。可俺就是好这口——要的就是麻！辣！
自制了2大瓶醪糟。自己品尝了一下，味道还算挺正。做了个醪糟蛋花汤
最近俺发现，醪糟用低温（20-28度）比高温（30-38度）发酵更好：虽然耗时长一点，
但出水多，做出来味道更甜。
一盘热气腾腾的葱爆牛肉丝上桌啦~~~ 财力+吝啬所限，牛肉用的是并不太嫩的部位，
但是俺的处理方式使它比较嫩。方法：提 |
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发帖数: 1 | 44 我的看法是，去中心化的加密虚拟货币最终只能是普通货币，不可能成为真正意义上的
货币，当然，作为洗钱，地下交易等的媒介，是可以的，但最终被认可的是不是btc,或
者是包括btc在内的一众货币，都很难讲
根据自由经济注意的观点，凡是有共识和信任，即可成为货币。但共识和信任，不是第
一因的，我的观点是没有暴力背书的去中心化的共识和信任，是不可靠的，不稳定的，
难以持久的
比如说我卖豆花，我收人民币，因为我知道我拿着人民币去买醪糟，我能买到醪糟，如
果卖醪糟的不信任不承认我手里的人民币，那法院警察军队监狱都为我背书。而如果我
收了btc，我不知道卖醪糟会不会收，即便他收了，卖油条的可能不收，即便他们今天
都收了，下周收不收，如果他们不收，我没有任何办法，正式基于这个原因，人民币对
我来说，更可靠，更稳定，更持久
人类的经济往来的第一因并不是交易，而是对暴力垄断者的缴税和刑法豁免。举例来说
，贵金属在人类几千年来作为货币，都有着暴力的背书，你要缴税，你必须拥有金银。
正是这种暴力背书，建立起对金银的长期信任（中国历史上是铜本位，但道理是一样的
）。反之，失去暴力背书的金银，比如说现在，只是一种普... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 45 仿制四川老妈蹄花汤。不过没有雪豆，用的是红腰豆代替。因材制宜嘛...
又是京酱肉丝。。。最近做菜不是很有创意。不过这道菜倒是好吃。其实最好吃的不是
当顿，而是下一顿（午餐盒）——把饭和肉丝拌起来吃。
紫菜蛋花肉末汤。最近发现，在蛋花里面加一些肉末，再倒入做好的紫菜汤，完了之后
撒上葱花末和一丁点儿胡椒粉，这样喝起来好香啊。
醪糟（酒酿or甜酒）发酵实验。这是在22-28摄氏度的发酵环境下经历60小时后的样子
。水已经淹没米的2/3。
某天早上，某人赖床不起。做了一个三明治，听说有东西吃，那个人就起床了。
三明治的面包是用toaster烤的。里面夹心物：煎蛋，cheese，卤牛肉，煎bacon，西红
柿片，生菜叶子，德国酸黄瓜。
很没有创意的干煸豆角炒肉末。可俺就是好这口——要的就是麻！辣！
自制了2大瓶醪糟。自己品尝了一下，味道还算挺正。做了个醪糟蛋花汤
最近俺发现，醪糟用低温（20-28度）比高温（30-38度）发酵更好：虽然耗时长一点，
但出水多，做出来味道更甜。
一盘热气腾腾的葱爆牛肉丝上桌啦~~~ 财力+吝啬所限，牛肉用的是并不太嫩的部位，
但是俺的处理方式使它比较嫩。方法：提 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 46 早晨把小公主伺候睡着后，我准备做点肉松和面条，同时煮点醪糟蛋来吃。醪糟是自己
做的，放冰箱有些时间了，我将做肉松的肉切好煮上，也把醪糟蛋煮上了。面条机不会
用，在网上找了视频，一边看一边吃东西，当时觉得酒味有点重，也没在意。两段视频
还没看完，就觉得头晕乎乎的，感觉跟喝醉酒似的，唯一不一样的是胃不难受，眼皮也
打起架来了，只好停下所有事情上床睡觉了。
唉！真是年龄不饶人呀！ 曾经我喝酒还是不错的，因为擅长喝急酒，提起瓶子可连喝
两三瓶啤酒，常常吓得别人不敢跟我拼酒的，现在是肿么了，吃点醪糟蛋居然醉了？ |
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m*****a
发帖数: 239 | 48 支持一下。
我老爸，公公和婆婆做的醪糟都特别好。我超喜欢醪糟，怎么吃都觉得好。懒得时候直
接用牛奶稀释酒酿微波炉温一下，几口就吃完。有桂花酱时，会弄桂花醪糟蛋汤。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 49 第一章 梦幻现实
通济门内大中桥乃是南京城南的一条要道。大中桥东边是皇宫和五府六部等等各大衙门
，西边的太平里马府街常府街等等，则是错落有致地布满了一座座老宅子。乍一看去有
的已经失去了光鲜，屋瓦换了一茬又一茬，早已不复从前的整齐，内中的墙壁上甚至还
爬上了一条条青藤，但说起这些宅子的年头，却往往却可以向上追溯五十年乃至上百年
。和如今依旧住着不少达官显贵的马府街常府街相比，太平里便更显落拓了。这落拓并
不是指冷清，而是因为当年群居在此的世家大户已经因为迁都而被转移了大部分，剩下
的虽还有不少历史悠久的老家族，可终究都是过了气的。哪怕这里仍然是最靠近皇城和
各大衙门的黄金地段，可永乐朝迁都北京之后，南京官又不用上朝，更愿意住在玄武湖
莫愁湖畔的别院园子里，聚居于此做买卖的外地富商反倒很不少，使得这块曾经庄严肃
穆的地方喧闹万分。这会儿乃是大清早，晨曦中的五府六部等等各大衙门一片寂静，但
街头上已经有赶早的百姓来来往往。大中桥下亦是有好些前来汲水的人，车辙声再加上
人声，一时颇为喧闹，而在此时少有人走的桥头，却有个少年有气无力地全身趴在了栏
杆上。少年一身普普通通的黄褐色右衽斜襟棉布袍子... 阅读全帖 |
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