c******y
发帖数: 8796 | 1 ft, what a waste.
你用得是贵得嫩肉，做牛排的, 炖久了很柴。
酱牛肉要用老肉，牛腿肉，shank，比牛眼肉便宜多了，效果还好。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 据说正宗的酱牛肉要用黄酱，你可以加黄酱google下 |
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z**r
发帖数: 17771 | 3 不应该用黄酱，用黄酱做酱牛肉是以前人们穷，用来代替酱油的吧？ |
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z**r
发帖数: 17771 | 4 炖3、4个小时，那肉就不能吃了。俺觉得酱牛肉主要应该讲究一个泡，少炖，多泡 |
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t****z
发帖数: 1551 | 6 附近没有中国店，去whole foods随便拎了一块牛肉，牛筋有，但是很少，煮好放在冰
箱过夜竟然没有成冻。。。。郁闷
是不是牛腱牛筋太少了亚？
咳，万年不遇的做回酱牛肉竟然不成功！ |
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i*****c
发帖数: 1322 | 7 我也觉得像卤牛肉。以前试验过几个酱牛肉方子，最入味的一个肉要腌过夜，煮的时候
放芹菜和胡萝卜，其他姜葱桂皮八角草果不用说了。煮好后肉还要在汤汁里泡几小时，
晾凉切片吃。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 9 番茄牛肉，罗宋汤，酱牛肉
苍天呐，都太好吃了，我要溺死在食物里。。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 11 你说的是夫妻肺片那么薄的牛肉片，还是很厚的，水浒里面的大口吃肉的那种酱牛肉？ |
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y***j
发帖数: 11235 | 12 酱牛肉我感觉shank还行。也用过屌丝的牛肉brisket还凑合。
炖牛肉哪里好吃？skirt还是flank呢？ |
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j****i
发帖数: 68152 | 13 烤牛肉用里脊 sirloin，或者腰眼 rib eye
酱牛肉用牛腱 shank
炖牛肉用牛腩 flank。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 14 我基本上只吃酱牛肉和烤牛肉。牛腩炖不熟，也不会包饺子。不知道肉馅是哪个部位 |
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j****i
发帖数: 68152 | 15 没吃过炒牛肉，看着上面一层末子，脏乎乎的。吃的最多的还是酱牛肉，喜欢吃哪种红
色的，但那是用芒硝煮出来的，好看但不健康 |
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T*********n
发帖数: 804 | 16 酱牛肉或者卤牛肉最好当然是牛键子肉，但是其他的也可以，肉会比较老，另外，可以
和牛筋一起做，这样切片盛盘的时候混在一起最好吃。
炖牛肉其实什么肉都可以，牛尾和牛腩都很好，第一次的水开了要倒掉，炖得时候加个
草果，味道更好。
肉馅我觉得要夹心肉，肥瘦正好。 |
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L*****a
发帖数: 321 | 18 老美大都不是很喜欢酱牛肉的。他们觉得太老。还是带些中美通吃的菜式吧。比如春卷
，西兰花牛肉，炒饭炒面，锅贴等。 |
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h***a
发帖数: 1775 | 19 出国前也没做过饭，一直是亚洲超市买那种袋装料，放一大锅水煮牛肉。经一位大
姐指点，发现只用酱油，大料和冰糖，少放点水，就做出了香气扑鼻的酱牛肉！ |
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A*********u
发帖数: 8976 | 20 葱姜蒜花椒大料桂皮陈皮料酒想起啥加点啥
花椒包起来
出国前也没做过饭，一直是亚洲超市买那种袋装料，放一大锅水煮牛肉。经一位大
姐指点，发现只用酱油，大料和冰糖，少放点水，就做出了香气扑鼻的酱牛肉！ |
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n******g
发帖数: 17225 | 22 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水 |
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b***d
发帖数: 304 | 23 09单兵自热食品是我军新研的餐份包装食品。产品以自热米饭，面条软罐头为骨干，配以副食软罐头，水果蔬菜软罐头，香辣酱和具有快速生津止渴功效的速溶固体饮料，具有品种丰富，接受性好，营养均衡等特点，可随时随地实现热食保障。这其中，酱牛肉好吃不说，充饥耐饿提供热量高。
包装和超市的袋装食品差不多，没有真空包装，不太结实，若无降落伞空投可能摔破。分量每包600克，个人感觉稍微少点，本人饭量一般，吃了一包仅有八成饱。若战士们行军作战后体力透支，一包恐怕不饱吧。 |
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发帖数: 1 | 25 文盲政屁轮子胡说八道！我老人家每天早上都是10斤酱牛肉漱口！ |
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r******e
发帖数: 8925 | 26 很多DELI的熟食店看到有售 DRY BEEF STEW
也就是跟咱们的“酱牛肉”很像 |
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y****i
发帖数: 1265 | 28 五香和酱牛肉是一回事吧？
求推荐个懒人做法，步骤越省事越好.... |
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i****n
发帖数: 13151 | 36
多开
其实我刀功很好
一个是吧，这个形状没准备好；不是要逆着肉纹切嘛，结果块的形状不对
第二个吧，我心急了呗，如果切的很薄，容易切碎，我应该等着完全冷却了再切
总之，下一次有经验了，一定做出完美的酱牛肉，哈哈 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 嗯嗯，必须放冷了切才好切
酱牛肉用来带饭超方便，每天取一叠就好了 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 38 我也打算这周末弄个酱牛肉的。。。
能吃一个星期
没时间做饭的最好选择 |
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v********y
发帖数: 822 | 39 早就听说白大爷家的酱牛肉做的地道，扫听了半拉月才找到网址。
又说不做了，人从小年儿起就要歇着，这日子买家儿哈着卖主儿的还真少见。
这不都快十五了，央告好几回采给寄来这么几斤。孩儿他爹见天儿问，烦死我了。
这几斤肉真不禁垓落，没两天报销了。死孩子撂着蹦儿的让给再买去。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 40 早就听说了白大爷的酱牛肉好吃，可是还是不敢买。今天忍不住下了单子，再看这帖，
好期待噢。你要说是朋友介绍的。可以送两包花生米，五香的。 |
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w**s
发帖数: 438 | 41 等我当了版主你们这些卖红烧肉的，卖香肠的，卖凉粉的，卖年糕切糕的，卖酱牛肉的
通通给你们好看。
by---thymeee |
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M********s
发帖数: 24729 | 42 小将们小将们，手下留情啊，保住我的酱牛肉啊！！！ |
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t***a
发帖数: 2813 | 43 我贴一下我的酱牛肉方子，可能工序上稍微麻烦一点，完全没有技术含量。
买腱子肉，先切成几大块，放水里泡，至少泡两个小时，时间长一点更好，中间要换水。
开始煮血水。放葱浆，花椒，大料，料酒，中火，这样血水可以慢慢渗出来，煮好后捞
出，用温水或热水把肉冲一下。切成一片一片的。
然后就是炖了。我用的是汉宫卤料包，1个来小时就可以了。肉的软硬根据个人喜好，
喜欢吃有嚼劲的时间短一点 |
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G***s
发帖数: 10030 | 45 酱牛肉用牛腱子肉
我家吃炖牛肉都是炖的汤，吃米粉/米线，用牛腩还是什么（外面带一层韧皮） |
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s*********4
发帖数: 1980 | 46 刚才是看一个专题<爆肚冯传奇>时,冯老先生去那条胡同时顺便提到的,那一家在康熙年
间就开始卖酱牛肉的,现在还在卖,据说每天一开锅香得不得了,听得我口水直流,下次一
定要去尝尝. |
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t********s
发帖数: 628 | 47 酱牛肉也不是今天吃得
我都快吃完晚饭了，三文鱼，芥兰，还有一个蔬菜烩
祝你们的火锅好哈，上照片 |
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