T**********l
发帖数: 12149 | 1 每次都能吃三个冬菜烧饼
虽然有点儿咸 但是真好吃 外皮酥脆 大冬天的刚烤出来 趁热吃
馋了 |
|
k**********4
发帖数: 16092 | 2 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多... 阅读全帖 |
|
k**********4
发帖数: 16092 | 3 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
|
|
发帖数: 1 | 5 鱼皮花生是日本发明的
再早90年代，我们那边小超市或零售商都有卖的，叫做“日本豆儿”
散装的话，1.5元人民币一斤，我记得，很硬 很干
后来有些酥脆的鱼皮花生还不错，吃起来含在口中能化开的那种 |
|
k**********4
发帖数: 16092 | 6 我的对策是往往星期日一到，早起不吃早饭，直奔鸿宾楼去也。那里有我的最爱，味道
鲜美的大馅儿羊肉西葫芦锅贴儿。那时候北京的牛羊肉是7毛5分钱一斤。猪肉是一元钱
一斤。吃羊肉西葫芦锅贴是物美价廉。
鸿宾楼的锅贴都是现做的，一锅一锅出的。所以等待时间会比较长。那硕大的平底饼铛
，摆满了一圈一圈的加长版的的长方形的锅贴。锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非
露为一大特色. 厨师需要不断转动那大饼铛和揭开锅盖淋水。那锅贴兹拉兹拉的响着，
鲜香味儿伴着白腾腾的水汽一阵一阵的喷薄冒出来。馋的人满口唾液不由自主的往外冒。
好容易等着锅贴熟了，皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香的锅贴黄亮油润，底面焦脆。一
口咬下去，酥脆香。那一半劲道一半焦香的表皮，真是焦而不糊，脆中有韧. 包裹着鲜
美多汁的馅料。那鲜香无比的羊肉的味道和和被羊肉汤汁浸满了的跟肉一样的西葫芦味
儿慢慢滑出，口感又软嫩，真的好吃. 往往吃的很满足。 |
|
|
发帖数: 1 | 8 其实每一道当地著名的路边摊小吃也许都有厚重的历史文化积淀，这是美国不具备的，
比方说保定驴肉火烧 他起源于宋代，宋代什么概念，美国还不存在，
晚一些的河间驴肉火烧，起源于清代乾隆年间，美国有白人了，但是还没有建国
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤
好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保
定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另
外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的
驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文
二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。
保定驴肉火烧起源
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名
称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮
两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终
以漕帮大胜收局... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 9 ford 太差. 第一量就是ford, 烂的一塌糊涂. 从40000迈就开始出事, rebuild 了变速
箱. 后来就是换空调, 换水箱. 妈的, 塑料水箱竟然因为热, 变得酥脆(指甲都可以扣
下一块),列了个缝; 再然后就是水箱的水管漏水.....
相比之下, 日车真的不错了. 现在想换个470或460.
不过日车真是软, 以前ford 让我撞到铁杆子上, 前面就只掉了些漆
|
|
t*d
发帖数: 8340 | 10 Garlic Bread有两种
一种是德州吐司式的，厚片两面酥脆的
还有一种意大利大面包，切片抹的garlic酱和cheese |
|
n********g
发帖数: 6504 | 11 上月底，一篇名为《内蒙古乌达煤火自燃50年，灭火不成反酿灾难》的报道将地下煤火
引入公众视线。中国的地下煤火已经燃烧了上百年，某国外媒体评出的全球五大持续生
态灾难，中国煤火赫然上榜。是什么原因引发煤田大面积起火？地火又为什么如此难以
熄灭？
红色的土壤，酥脆的岩石，大地笼罩着白烟，到了晚上可以看到地面飘着红红的小火苗
。在中国新疆、内蒙古等北方矿区，常常可以看到这样的景象，这就是地下煤火。燃烧
着或曾经燃烧的火区，目前中国有56处，面积约720平方公里，其中正在燃烧的火区面
积有17至20平方公里，每年烧掉煤炭资源约1000余万吨。
熊熊地火，从明清时期开始，有的已燃烧了上百年，浪费了大量宝贵的煤炭资源。 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 12 炸带鱼可以说是我们经常吃的一种菜了，尤其是在过年的时候，家里如果没有带鱼这道
菜，就会觉得没有年味儿，那么大家平时在家是怎么吃带鱼的呢?一般都是煎和炸这两
种方式吧，小编家里还是油炸的多一些，那么在油炸的过程中，我们应该注意些什么呢
？偶然跟大厨聊天提到的话题，没想到派上用上了，大厨说这样做才最好吃。
【炸带鱼】
准备食材：带鱼2条
主板配料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、食用盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法：
1、 把带鱼洗干净，把头尾以及内脏全部清理干净。
小贴士：
1、不能只用面粉裹住带鱼，一定不要忘了鸡蛋，这样炸出来的带鱼外皮才会酥脆。
2、炸带鱼时，油温一定要高，不然就会出现粘锅底的情况，到时候就比较难清洗了。
3、大家尽力用不粘锅材质的锅来进行炸制。
在我们这边，炸过的带鱼如果吃不完的话还会做咸汤来喝，味道也是很不错的，撒上点
葱花香菜很美味，大家也可以试一试。 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 13 如今大街上卖小吃的有很多，就只闻着味道就特别的香，而且现在无论什么地方都少不
了美食广场这样的地方，吸引的人更是多之又多。
男子本是个上班族，但是为了家庭，孩子和老人，自己选择了创业赚钱，于是就在街边
开起了小吃，这样收入还不低，家里人还能帮帮忙。
这小吃主要是用黑芝麻做成的，黑乎乎的，男子都是现做现卖的，来买的人也是特别的
多，大家都很喜欢吃。
准备好黑芝麻，然后把黑芝麻压成粉，将白糖放进锅里面熬化，最后把黑芝麻粉倒进去
继续熬，等到有些粘稠了，再把它放在案板上面。
最后用擀面杖将黑芝麻赶成薄饼状，再用刀切成小块，这样就做好了，来买的人都是回
头客，晾凉了以后，吃起来特别的酥脆，20元一斤，半个小时50斤全都卖光了。你们吃
过这样的小吃吗？ |
|
d****n
发帖数: 10034 | 14 全聚德大家相信大家都很熟悉，全聚德里面的菜系备受各国元首、政府官员、社会各界
人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次
把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德烤鸭是很多游客在去北京旅游的时候一定会去品
尝的美食，全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。
最近在网上有网友吐槽说：全聚德一只烤鸭3百多，只切两碟说没肉了，网友：当我“
傻”吗？至于为什么一只鸭子只能切出两盘肉，其实也不是骗人的，这背后还真的是有
讲究的。烤鸭最好的部分是酥脆油嫩的皮和与皮连接的那部分肉。皮的部分可以蘸白糖
吃，入口即化，连皮带肉的部分与葱丝、萝卜丝、香椿苗等一起卷在荷叶饼里，外焦里
嫩妙不可言。吃过切下来的部分，如果你再尝鸭架的那一部分肉，确实会感觉到有差别
，剩下的肉往往都是比较松散，吃起来就逊色一些。怪不得网友直呼：当我“傻”吗？
全聚德这个品牌的老店，说起来真的是一声叹气，外地朋友慕名而来，结果大失所望，
确实全聚德是有责任的。我推荐外地的朋友，如果想吃地道的北京烤鸭，可以选择北京
当地人推荐的烤鸭店，因为那样的烤鸭店才更能代表北京烤鸭应该有的水平。比如大董
、利群烤鸭店等等。... 阅读全帖 |
|
|
g********0
发帖数: 6201 | 16 https://tech.sina.com.cn/d/s/2019-03-02/doc-ihsxncvf9085410.shtml
来源：中国科普博览
随着电影《流浪地球》的热映，大家对其物理学方面的可行性开始进行讨论。然而
在小说原著中，文章一开始就提到了对生态问题的担忧，而后也花费大量的笔墨描写了
环境恶化，这是大多数未看过原著的观众所不了解的。当然，为了凸显人类面对绝境所
爆发出来的大无畏精神，电影还是弱化了“流浪地球计划”对环境的破坏和对整个人类
的影响。那么在这篇文章里，笔者将与大家探讨一下如果真的执行计划，地球会遭受怎
样的破坏。
弄停地球，你以为来的只有海啸？
根据电影情节，流浪地球计划一共分为五个阶段，其中的第一步是用地球发动机使
地球停止转动，使发动机喷口固定在地球运行的反方向。相较于影片中的描述，由于刹
车时代长达42年，无论地球上的冰川是否融化，由此而产生的超级海啸和海平面上升其
实并不恐怖，这种缓慢的降速并不是发生超级海啸的原因。可是对于地球来讲，水体变
化其实并不是最敏感的，大气发生的波动才是必须要担忧的大问题。
1、大气环流受影响，带来超级风暴
这是由于气体... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 17 广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不足为信，改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味，同时也
不再... 阅读全帖 |
|
s*****n
发帖数: 1998 | 18 笑翻了, 蒙古小鞑子过八月十五, 就跟日本小狗子庆祝双核弹似的
广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不... 阅读全帖 |
|
|
q******s
发帖数: 7469 | 20 我喜欢越南的炸猪排，甜甜的嫩嫩的。不像上海猪排是上五香粉咋的很酥脆的那种感觉 |
|
g***t
发帖数: 7544 | 21 巴格达迪自杀身亡，根据伊斯兰教义，灵魂将永居火狱，被安拉架在火上烤。每当外焦
里嫩，滋滋作响的时候，安拉就会把酥脆的外皮剥下，换一幅全新皮囊重新烤过。
要是坚持与美军战斗，被美军在战斗中击毙，就会进入天堂，享受72个处女。鸡巴硬了
又硬，永不停歇。 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 22 2016年02月15日 11:53
军粮配制应该使人体在行军条件下不管加热不加热都能以最快速度消化。压缩、结实、
密封、防潮的包装甚至能在河底水中保存军用干粮，包装内的真空也能防止军用干粮受
潮。图为中国军人野战午餐不丰富但管饱。红豆饭、馅饼、蛋蓉猪肉卷、杏果泥、红茶。
中美俄法日军用干粮大比拼
比如这款美军的，带蔬菜和主食的焖肉、花生、带罂粟籽的柠檬蛋糕、口香糖、蔗糖、
盐、速溶咖啡、茶、可可、奶粉、水果速溶饮料、许多咸饼干、湿纸巾或干燥餐巾纸。
战地午饭时用的是配套的无明火加热器。
美国空军还有一种糖和热量含量惊人的干粮包
美国空军还有一种糖和热量含量惊人的干粮包。您在这里可以找到各类坚果、果酱、甜
馅饼干、三明治、花生酱、高能长面包和红茶。
法国的军用干粮
这不是大厨做的，找不到葡萄酒，但这套餐完全解饿。主要菜品都是半成品，肉配色拉
、鱼肉配土豆、鸡肉配蔬菜和米饭，还有冷盘，通常是鱼罐头。还有速溶汤包、饼干、
一份巧克力、水果糖、奶酪酱、加糖可可、成包茶叶、干燥牛奶浸麦片。还有火柴、净
水片、干燥燃料片及无明火加热器。
俄军士兵的干粮好吃又简单绝对不会饿
俄军干粮是俄军士气高的秘... 阅读全帖 |
|
|
l****u
发帖数: 8729 | 24 来自主题: RuralChina版 - 今天过小年 农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。
祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。
记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，
祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为
门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。
祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有
很明显的原始拜物教的痕迹。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借
《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。
每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。
后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不
同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事。
古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封
建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统
一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀... 阅读全帖 |
|
a****e
发帖数: 5562 | 25 来自主题: RuralChina版 - 今天过小年 祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区
，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜
欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
好～～饺子～ |
|
j***h
发帖数: 4412 | 26 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
|
W********o
发帖数: 1096 | 27 自小就对烹饪有着浓厚的兴趣，中国文化的博大精深就很好的体现在饮食上。很后悔当
年为了出国去了个学英语的新东方，如果有机会真的很想跑去湖南去上个短期的烹饪新
东方。中国人一提到感恩节，可能最多联想到的就是火鸡了，以前在国内的时候只会在
动画片里对这家伙有印象，金灿灿的看着倒是十分诱人，外加火鸡后面总是跟着大餐二
字，但凡一说大餐脑海里总不是浮现出无限美食。所以亲自坐一桌火鸡大餐一直是我这
个烹饪爱好者的愿望，无奈当时国内条件不具备，这个心愿一直等我跑到米国之后才算
是有机会实现了。
小霸王孙策临终之前对着年幼的孙权说：内事不决问张昭，外事不决问周瑜。这话到了
我们这里就成了内事不决问百度，外事不决问谷歌。实际操作中也确实如此百度里搜到
的视频或者文章都不太符合美国这里，包括火鸡挑选配料以及烤箱的操作。在我从
youtube上搜了一段点击率颇高的火鸡烹饪大法之后，自信满满的跑去超市选火鸡了。
平时里买惯了五六美金一磅的牛肉，再看看便宜到1刀多一磅的火鸡，我完全丧失了对
于众多基友以及妹子们胃口大小的判断力，就挑了一最大个的貌似是20多磅，事后证明
这对8个人来说还是太多了。不过无所谓了，大... 阅读全帖 |
|
a**********e
发帖数: 5124 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
|
J*V
发帖数: 3150 | 29 Zz
怡然
又下雨了……
走在初冬的雨中，路上很湿。空气象凝固了似的，没有缝隙，光穿不透，阴冷便是无边
无沿的。
感恩节到了。我们这里永远是这个样子，北美别的地方是不是也这样呢？我不知道。也
难怪美国人要对印地安人心存感激，想想当年那些刚刚登陆的欧洲人，遭遇到这么阴雨
连绵的气候，饥寒交迫，要是没有土著人的救助，他们如何能熬过这道难关哪！
哇，火鸡！幸好它是被摆在橱窗里，不然，我还以为那火鸡即将展翅而飞呢。橱窗里的
火鸡着实栩栩如生，我不敢想象它被摆到餐桌上，将会是什么模样。明天我也会把一只
火鸡放进烤炉，然后，金黄黄的火鸡一出场，感恩节大餐就拉开了序幕。一年一度，孩
子们向往已久的，就是这只火鸡了。
若是家庭主妇们都不会烤火鸡，那不知道能有多少火鸡幸免于难呢。这样胡思乱想着，
忽地就想起了玛丽，就是贝克太太。她是不会烤火鸡的，虽然移民来美国三十多年了。
那是我来美国的第二个感恩节。我的指导教授贝克问我，感恩节来我们家过，好不好？
我爽快地答应，当然好了。贝克见我很愉快地接受了他的邀请，显得异常兴奋。他告诉
我说，这下最乐的该是玛丽了。她总跟我抱怨，过节太冷清。你们一去，就会热闹了。
... 阅读全帖 |
|
m********6
发帖数: 1283 | 30 ZZ
油炸快餐伤肝 薯条最危险
2013年2月18日 下午7:09
爱吃快餐的民众，可要小心伤肝，美国最近一项研究指出，连吃1个月快餐，除了造成
体重增加，伤肝程度直逼肝炎，严重还可能肝衰竭，其中最危险的，就属油炸后加盐又
加糖的薯条。
国内医师也表示，许多学童爱吃这类油炸快餐，年纪最小有小六生就已经出现 肝受损
的情况。
薯条下油锅，炸得油亮酥脆，大朋友小朋友都爱吃，一根接一根下肚，有够ㄕㄨ丫ˋ嘴。
快餐好吃又方便，但背后却暗藏健康隐忧，美国最新一项研究，显示常吃快餐对肝脏伤
害可不小。
研究的医师表示，持续吃1个月快餐，严重还有肝衰竭风险，像炸鸡、洋葱圈，因为脂
肪和饱和脂肪量容易造成脂肪肝；薯条则是油炸后，加盐加糖，又添加额外成分，最危
险。
虽然国人饮食习惯不像国外几乎餐餐快餐高频率，但医师也观察到，国内学童因吃快餐
，导致肝受损的人数有增多趋势。
医师警告，长期吃快餐，若容易出现疲劳、精神不济，小心这是肝脏健康亮红灯警讯，
建议避免把快餐当正餐，另外，多摄食蔬果摄取量，减轻肝脏负担。 |
|
Z******a
发帖数: 1178 | 31 刚说了民以食为天，习大大又再次证明了这一点。
春节前夕，国家主席习近平来到河北省张家口市张北县德胜村考察调研，向全国各族群
众拜年。
来到困难群众家里，习大大第一件事儿就是看锅里做了啥好吃的。
看到家里摆的年货，习近平拿起油炸的“开口笑”，跟大家一起分享，还表示味道很好。
“这是自己做的，这是开口笑吗，咱们分享一下吧。”
[点击查看大图]
习近平和村民分享“开口笑”
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如
咧嘴笑而得名。特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年每天都开口笑。
这个“开口笑”不吃不要紧，一吃习大大立马变“吃货”。
在出门离开的路上，习大大说“你们家炸的那个……，挺好吃的。”
除了开口笑，习大大还介绍了两种自己爱吃的小吃。“我在北京爱吃那个炸排叉，现在
过节的时候我都自己买点那个炸排叉吃。还有那个江米条。他那个开口笑我觉得吃着挺
好。”
习大大还喜欢的小吃一个是炸排叉，一个是江米条。
炸排叉，是很多地方春节前必备的特色传统面食小吃，口感酥脆。各地对其叫法略有不
同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。
江米条也是很多地方春节过年必备... 阅读全帖 |
|
J*V
发帖数: 3150 | 32 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
|
T**********2
发帖数: 2198 | 33 我三姑父开单位的Highlander追尾了一辆别克Enclave，把Highlander前脸酥脆地报销
了，Enclave后门要钣金但是问题不大。
我三姑父十来岁就去进海军部队了，开车开了40年了，这是第一次追尾别人。他说：真
的是刹不住。 |
|
T*********s
发帖数: 20444 | 34 日本电全家都是开丰田的
牛逼
我三姑父开单位的Highlander追尾了一辆别克Enclave，把Highlander前脸酥脆地报销
了，Enclave后门要钣金但是问题不大。
我三姑父十来岁就去进海军部队了，开车开了40年了，这是第一次追尾别人。他说：真
的是刹不住。 |
|
发帖数: 1 | 35 我有一个印度朋友，回到印度的家乡，人们对她独自一人在中国生活感到惊讶，我们遇
到的每个人都非常善良友好，并且帮助我们。二十年前，这在印度南部普通家庭中可能
是不可想象的，印度南部有着非常强大的传统。可以陪伴她的丈夫，如果一个女人出国
工作，，但她想在海外工作，这意味着与家人分离，这是不可想象的。
在中国，她不再只是练习瑜伽，她已经获得了瑜伽的博士学位，作为治疗甲状腺功能减
退症的疗法，特别是在女性中。甲状腺功能减退症是由低水平的甲状腺激素引起的一种
疾病，其作用范围可以从较慢的心跳到疲劳和抑郁。
虽然对于许多外国人来说，印度的食物首先意味着咖喱。Velusamy的家乡泰米尔纳德邦
拥有明显不同的美食，使用大量的椰子和扁豆。这是一种酥脆的纸薄薄的包装，可以加
上辣马铃薯馅，用蘸着浓郁的汤和特别的酱汁或酸辣酱蘸食。
她我的家人一直很支持，有一段时间，因为她女儿的教育，她将不得不回到印度，但现
在，她去了一所中国学校，她的大学很高兴她能留下来，她说：只要我愿意，我的家人
就会站在后面我。
印度变了吗？ |
|
|
g*********d
发帖数: 13 | 37 做饭是一种消遣和放松。记得刚来美国的时候每天读书很累，眼睛都睁不开，我喜欢一
放学就回家做饭，琢磨做好吃的。我的眼睛不再长期盯着电脑，我也不必去听不大懂的
英语教授的滔滔不绝，我也不用考虑如何写PAPER。总之，我爱上了做饭。做出来的好
吃的还可以享受一番。
做饭是一种热情。我对生活充满了热情，当然我喜欢通过的行动来表达我对生活似火的
追求。没有激情就没有动力。人也就懒惰了。
做饭是一种艺术。要达到色香味俱全，得动动脑筋，懂点艺术，色和味的艺术，火候的
艺术，这种艺术是在不断的实践中逐渐提升的。
做饭是一种享受。如果把它当作是一种享受：做饭的过程和吃自己做饭的过程皆是，这
样的感觉就很美妙，就不觉得做饭是一种累赘和负担。
做饭是一种责任。想到家人都需要有营养味道好的饭菜，要把它做好，就是对家庭和对
自己的一种责任。
做饭是一种表现自我的方式。当拿着自己做的可口饭菜参加朋友和其他场合的派对的时
候，可不是一种自我show off 的机会嘛。
做饭是一种创作和灵感的途径。当你觉得巧妇难为无米之炊的时候，当你觉得所有做过
的自己都觉的很腻的时候，开发一下想象力，改变一下搭配、形状、烹饪烘烤炸... 阅读全帖 |
|
l****e
发帖数: 228 | 38 【椰香果酱软酥饼】
材料：低筋面粉140克，椰蓉70克，鸡蛋1个，黄油90克，奶粉20克，细砂糖40克，水果
果酱适量
撒面材料：椰蓉适量
模具：学厨香槟色迷你小吐司盒2个，15.5*8.7*4.8
温度：180度，中下层，25分钟左右
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2、分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加
第二次；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
3、低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；
4、混合好放粉类倒入打发好的黄油中；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
5、先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；
6、面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
7、把水果果酱铺在面团上；
8、再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后
在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
【燕子有话说】
1、 天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄
油稍有融化马... 阅读全帖 |
|
t*********r
发帖数: 206 | 39 自打全家开展减肥运动，大家不当大菜扒了，桌上的菜从三个人4个菜才够吃变成2个菜
吃不完，每天饭桌上每人一小碗猫食就搞定，我这厨娘当得越来越轻松。LG 1米8的个
子，体重从170几磅减到150几磅，完全还复青春年少时的苗条身材，弄得教会里的一帮
女性羡慕不已，狂喊“别减了，再减，皱纹就出来了”；儿子体重不变个子蹿了一个头
，身条结实纤细，没有一丝赘肉，只是每天对着镜子怒视自己婴儿肥的脸；我只吃不动
体重也能保持在110磅以下，身形虽变化不大，好在穿衣不勒肉了。买一次菜可以吃两
周，减肥真是省吃省力又省钱。
上上周有一晚，肚子里的馋虫造反，吵着要吃豆浆油条，弄得我大半夜直咽口水，早上
起床我跟LG说周六出去吃“包肥”Buffet。我家附近的一家中餐馆，周末提供类似早茶
Buffet，有豆浆，油条，荷叶包，卤菜，煎饺，炒菜，粥，汤之类。
周六，吃了个简单早餐，挨到12点进了餐馆，人不多。“包肥”的盘子不大，先来一碗
豆浆，第一盘，4根小油条（比中指略粗略长），安抚馋虫，油条酥脆，豆浆香甜，不
错，我惬意地抿抿嘴。第二盘，卤菜一小盘；第三盘，荷叶包一个煎饺两个炒粉一点；
第四盘，炒菜一点；最... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 40 这个是典型的酥皮式的点心，里面的馅可以想放什么就放什么，我这次用的是白糖，以
前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡，所以这次做这个是为了去美国朋友家
，就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看，吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼
应该就是这个原理。
看做法：
它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容，不就分开了吗？
所以或两种不同的面：
水皮：2杯半面粉，半杯油，2/3杯水。
油心：1杯半面粉，半杯油。
这里面的油我都用的shortening，中文名叫做起酥油，其成分完全都是饱和脂肪，对心
血管没有好处，所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆，，不会
出筋。平常的食用油也可以，分别不大。
然后把面分成小块，这么多刚好做16个，所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要
带到别人家吃，所以为了大小一致，我是用秤称的。
讲步骤：
1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅，然后揉圆，压扁。
2、压扁后用擀面杖擀薄，然后这样叠三叠起来再擀，再叠起来再擀一下，就行了，能把它
擀成圆的最好，不能的话尽量让它形状规则。
3、中间放1tbs白糖，然后把它包起来。
我先捏住4个 |
|
u**********s
发帖数: 140 | 41 在Trader Joe's买的，叫Middle Eastern flat bread,比一般的那种墨西哥小饼好吃，不酸，而且热了后表面脆脆的很好吃~~~~~~是我吃过的最好吃的小饼（除了自己做的之外，呵呵）
1）.小饼外貌
2）.鸡蛋卷饼的流程
a.鸡蛋打散，加盐、葱、香菜，8寸小煎锅，中火，加油，一勺鸡蛋液摊开
b.趁着鸡蛋液半熟的时候，盖一张饼在上面使鸡蛋和饼粘在一起；
c.翻面，待小饼煎到想要的酥脆成度，卷成三折
d.出锅
3）.成品 |
|
u**********s
发帖数: 140 | 42 在Trader Joe's买的，叫Middle Eastern flat bread,比一般的那种墨西哥小饼好吃，不酸，而且热了后表面脆脆的很好吃~~~~~~是我吃过的最好吃的小饼（除了自己做的之外，呵呵）
1）.小饼外貌
2）.鸡蛋卷饼的流程
a.鸡蛋打散，加盐、葱、香菜，8寸小煎锅，中火，加油，一勺鸡蛋液摊开
b.趁着鸡蛋液半熟的时候，盖一张饼在上面使鸡蛋和饼粘在一起；
c.翻面，待小饼煎到想要的酥脆成度，卷成三折
d.出锅
3）.成品 |
|
y********n
发帖数: 9 | 43 食客人数]：3人
[菜肴数量]：6道菜
[准备时间]：4个小时
[参赛作品]：叉烧排骨
[全家福]:叉烧排骨，干煎鳟鱼，麻婆豆腐，辣白菜，梅菜扣肉，法式面包，椰蓉汤圆
又一年啦，但愿一年比一年美好！
家里人少，年夜饭没啥讲究，纯粹就是图个吃得高兴。
叉烧排骨
原料：
排骨一扇
半杯海鲜酱
四大勺酱油
三大勺料酒
两大勺醋
做 法：
调料全都放到一个碗里拌匀。排骨放预热到375F（肉厚的排骨最好用400F）的烤箱里烤
一个小时，最好是有肥肉的那一面向上，一个小时后用小刷子往排骨上刷调料汁，这个
时候累一些，大概两三分钟刷一次，开 始刷上去的时候可能很稀，放回去烤一烤就会
慢慢的浓稠起来，颜色也会渐渐的变得很漂亮。大概十五到二十分钟以后翻面，再接着
不停的刷，再烤十五分钟的样子 或者烤到金红色就好了。还是那句话，大家的烤箱都
不一样，时间可能也会长点或短点。
干煎鳟鱼
鱼是一定要吃的，年年有余嘛！况且，这几条鱼还是小凯同学亲自钓回来的呐！做法相
当简单：把鱼收拾干净，往鱼身上撒点盐，拍上干淀粉，锅里放几勺油烧热，把鱼放下
去煎至两面金黄即可。干香酥脆，是最先被消灭掉的菜。
麻婆豆腐
这个菜 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 44 这个菜是韩国餐馆的sidedish，是从我们这边有名的'korea house'的老板娘那里学来
的，正宗的哦。
原料：
1、韩国店买的煮干（小鱼干）一大袋
2、糖
3、植物油+芝麻油=1：1
4、韩国辣椒粉
5、熟芝麻
做法：
1、锅中放油（植物油+芝麻油），烧到7成热
2、放入小鱼和两大勺糖，小火煎至微微变黄
3、撒入辣椒粉和芝麻，小火炒出香味
4、出锅放凉即可食用
特点：
鲜香酥脆，有一点点甜味。 |
|
b******0
发帖数: 134 | 45 面筋：就是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等中国特
色美食。
小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度
）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包
、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形
成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、
饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中
筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散
、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，
用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不
同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成 |
|
v********e
发帖数: 1058 | 46 发信人: windyjj (风), 信区: Food
标 题: 油温鉴别与使用
发信站: 水木社区 (Fri Jan 2 10:19:04 2009), 站内
http://baike.baidu.com/view/305842.htm
油温 烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火
的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的
菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆
、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多
，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油
温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油
炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是17
0°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩 |
|
p*******y
发帖数: 342 | 47 馋肉松了，可惜俺们这破地方买不到阿！！！郁闷+馋虫闹心=自己动手，丰衣足食。
结果发现，其实挺简单的，只要有点耐心就好了。非常成功呢，马上就有肉松卷、肉松
面包、肉松粥吃啦！！！
材料：
猪瘦肉500g
生抽
盐
糖
生姜小块
八角4-5颗
花椒一把
做法：
1、肉顺纤维切成3cm见方的小块，洗净备用。 [图1]
2、把肉冷水入高压锅，加入八角、花椒、姜块一起煮。上气后中火压20分钟左右至肉
烂。水尽量多放一些，我大概放了肉量的2倍水量。[图2]
3、肉要压到用筷子轻轻夹就会松成纤维状的程度。把高压锅里的肉和水一同转移到炒
锅中，加入生抽（约1/5肉量）、盐少许、糖（喜甜的可多加）煮到水开。[图3]
4、转中火，压炒肉。边压边翻炒，直到肉变成肉丝。[图4、5、6]
5、约20分钟后，转小火炒干。动作轻且匀，肉松才不会太干。我改用了筷子，拨弄着
炒更得心应手一点。大概30-40分钟左右，汁全收干，肉成酥脆状就好啦。[图7、8、9] |
|
|
r********e
发帖数: 1686 | 49 不知道大家喜欢不喜欢 Red Lobster的餐前小点心，每次去正餐吃的什么都记不太清楚，
就这个难以忘怀~~ 都是要两次。觉得非常，非常酥脆，反正用上所有的
词吧。最近寻思着自己做试试看，搜索了下菜谱发现非常容易~~
为了防止失败就买BISQUIK了，然后cheddar cheese，butter，garlic powder就这三样
，不到10分钟搞定~~
想要更加酥，就另外加了小半条butter进去，一定要非常冷的，而且不要用手直
接接触会化得，就拿叉子捯饬捯饬就行，所有东西放进去后加些全脂奶或者奶油（cream），然后捏成
小饼状（随便怎么弄都可以），放烤盘上烤到10分钟左右刷些化好的butter撒些parsly
flake再放回去烤个5分钟就好啦~
Tips，不要加太多液体保证能成形状，不然拷出来全部趴下了，就成了cookie状了。
估计和red lobster的还是有差距，毕竟人家是用自己的秘方，但是算一个分类了已经
，满足下自己的小胃足够了~~ |
|
t*n
发帖数: 14458 | 50 难道汉语里头就没有能表达“蓬松”，“菜谱”，“简单”，“冷”，“窍门”这些
涵义的词了？
不知道大家fan不fan Red Lobster的餐前小点心，每次去正餐吃的什么都记不太清楚，
就这个难以忘怀~~ 都是要两次。觉得非常fluffy，airy，非常酥脆，反正用上所有的
词吧。最近寻思着自己做试试看，google了下recipe发现非常easy~~
为了防止失败就买BISQUIK了，然后cheddar cheese，butter，garlic powder就这三样
，不到10分钟搞定~~
想要更加酥，就另外加了小半stickbutter进去，一定要非常cold的，而且不要用手直
接接触会化得，就拿叉子捯饬捯饬就行，所有东西放进去后加些whole milk，然后捏成
小饼状（随便怎么弄都可以），放烤盘上烤到10分钟左右刷些化好的butter撒些parsly
flake再放回去烤个5分钟就OK啦~
tips，不要加太多液体保证能成形状，不然拷出来全部趴下了，就成了cookie状了。
估计和red lobster的还是有差距，毕竟人家是用自己的秘方，但是算一个分类了已经
，满足下自己的 |
|
