由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 那面
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b***n
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1
来自主题: paladin版 - 【纹面】(1-4)
纹 面
作者:漂泊旅人
2015年6月10日首发于SIS001

第一章
随着身体的一阵哆嗦,我终于从噩梦当中惊醒过来。窗外依旧一片漆黑,我
摸索着,在床头柜上找到了烟盒和打火机,双手颤抖着掏出了一根,然后点燃。
当烟雾顺着气管进入肺部后,之前因为紧张而剧烈跳动着的心脏方才在尼古
丁的作用下缓缓的安定了下来。
拿起手机看了看时间,大约五点多钟了。想着即使再睡,到天亮之前只怕也
很难睡着了。我干脆叼着烟,光着身子走进了卫生间,打开了淋雨喷头……
洗完澡后,终于有了神清气爽的感觉。想着去编辑部早了,我一边打开了电
视,一边从冰箱里拿出了昨夜和朋友外出宵夜,打包回来的残留食物,放进微波
炉内加热。一分多钟后,微波炉发出了加热完毕的声响,我端着盘子,坐在了电
视机前,一边收看着早间新闻,一边用加热过的剩余食物满足着肠胃对早餐的需
求。
吃光了面前的食物,觉得有些恶心,便又连忙沏了一壶红茶以中和胃内的不
适感觉。就这样,浑浑噩噩的混过了上班前最后的时光,然后便穿上了外套按部
就班的前往编辑部点卯。
在编辑部,我的身份有些特殊。因为我实际的人事关系一直保留在某报业集
团公司内。对外的准确身份也是... 阅读全帖
b***n
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2
来自主题: paladin版 - 【纹面】(41、42、43)

第四十一章
背着白衣女子逃跑,我们的移动速度很快就慢了下来。几分钟后,一只箭矢
从距离我左肩距离米许的位置划过。我意识到,后面的那些追兵和我们的距离已
经进入了弩弓的射程范围之内了……
身后同时也传来了追踪者的喊叫声。
「前面的朋友,我们萍水相逢也算有缘了!把灵女留下,眼下这事咱们就一
笔勾销!」
「前面的哥们儿……你们跑不掉的!把那女人交出来,你们只管走路……这
事和你们无关!」
虽然我非常想张嘴恶心他们两句。但我却很清楚他们此刻真实的目的正是希
望诱使我开口说话了。因为负重越野最讲究的就是气息的调节,我要开口回应了,
必然会搞乱此刻的呼吸节奏,让自己的行进速度更慢。那个用太极手法和我交手
片刻的家伙应该是个练家子,作为练家子,对于调节气息这些必然是清楚的。我
怀疑后面那些喊叫的家伙很可能便是得到了他的授意。
后面的人喊叫了一阵,见我和杰克弗雷德都没有任何反应。也就停止了叫喊,
只是不断的加快了追击速度,拉近和我们的距离。同时朝着我们奔逃的方向又发
射了几只弩箭。不过他们很快意识到在黑夜当中,朝我们射箭命中的机率很小,
而安装箭矢反而会拖慢他们的追击速度,所以一轮射... 阅读全帖
b***n
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3
来自主题: paladin版 - 纹面(60、61、62、63)

作者:漂泊旅人
2015年10月22日首发于SIS
第六十章
意识到周静宜即将外出去交易帛画可能面临的危险,我有些慌张的立刻试图
拨打她的电话,但得到的语音提示却是对方已关机!
连续拨打了数次都是提示关机后,我忍不住破口大骂起来。「这娘们儿在干
什么?这个时候关机?她是在找死么!」
王烈此刻也直接坐到了我的身边,他同样听到了电话里的提示音,因为同周
静宜没有任何接触,他此刻比我冷静的多,见我着急上火。不动声色的拿过了我
的手机,又一次查阅了周静宜发来的短信。很快便注意到了我因为着急,而忽略
到的一个细节。
「这短信是四十分钟之前发出来的。」
「你说什么?那我怎么刚刚才收到?」我楞了楞。
「自己看对方发出短信的时间!现在才收到,应该是网络延迟或者信号通道
堵塞之类的原因了。」正说着,王烈的手机传来了连续收短信的声音。王烈拿起
手机看了一眼后,脸上露出了凝重的神情!
我有些不解,当即抢过了王烈的手机。结果一看,王烈此刻连续收到了三条
短信。发信息来的号码有些眼熟。再一想,方才想起是我给周静宜安排的两名保
镖其中张忠怀的号码。而三条短信,全都是地址信息。
我在看短信时,王烈已经起身... 阅读全帖
i****r
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4
来自主题: paladin版 - 【纹面】(64、65、66)
第六十四章
周静宜此刻显得兴致盎然,一边介绍这手机屏幕上的地理名词,一边连续向
我介绍着这些地域周边的已知或者传闻中的古代遗迹。注意到我没有接口,方才
抬起头朝我望了过来。
当她抬头的瞬间,我立刻将眉头舒展了开来,展现出微笑的神情。她应该没
有意识到我之前的表情的变化,只是撇了撇嘴娇嗔道。「跟你介绍了那么多,结
果跟木头一样,也没个反应什么的。「我立刻摇了摇头,维持着笑容道。「你是
总策划,你说了算。你要决定哪里合适,我赴汤蹈火,在所不辞。「「哎呦,你
这家伙什么时候嘴巴这么会说了?看来今天下午的女人把你调教的不错啊?」周
静宜媚眼如丝的望着我,一只脚又一次伸到了我的下身位置,轻轻的踩踏了起来。
我压制着生理上的反应,辩解着。「没你说的那么严重了,睡是睡到了一块,
可结果什么都没发生了。「周静宜的眼睛眯的更厉害了。揶揄道。「说的跟真的
似得,我才不信你有那么强的定力。要有女人跟你睡一块,你肯定立马变禽兽。
「一边说,一边轻轻舔舐着嘴唇。「现在饭也吃完了,你是不是该安排安排接下
来的活动内容了?我听说弥赛亚酒吧那边最近有新活动,我是很久没过去嗨过了
……「暗示的意味不言而喻,而且脚上的力... 阅读全帖

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5
来自主题: ChuanYu版 - 早晨的小面
重庆人的早晨,是从一碗小面开始的。一团普普通通的碱水面,在开水锅里煮到半软,
沥到半干用笊篱捞起来,放进一旁早已准备好的佐料里,面煮到快捞起来的时候放几根
青菜下去,焯一遍水,然后和面条一起捞起来。佐料很多很杂,依各人口味不同内容也
不同,但是一碗很香的小面里面会有一小团熟猪油,以及花椒面,切好的葱花,油辣子
,再加点味精。榨菜颗粒,炸好的大颗花生,蒜水也是必不可少的,浇上熬了很久的大
骨头汤,一股香气被激发出来,把面放进去,加上喜欢的浇头,肥肠,牛肉,或者最寻
常的豌杂,搅一搅,就可以吃得热火朝天心满意足。但是我更偏好干熘,特别是豌杂,
粉嘟嘟的豌豆,肥瘦各半的炸酱,和一点点大骨汤一起拌匀,呼噜噜一大口,面条上还
有粉粉的感觉,偶尔会咬到细碎的榨菜颗粒,旁边摆一碗豆浆,吸一口淡淡的香甜。生
活都因为这碗面而变得美好。有的人喜欢在面条里加醋,有的人要添很多油辣子,有的
人喜欢精细的浇头,也有的人什么都不挑面一端上来就是一大口。二两不够的三两也是
可以的,小孩子和老人家,贫穷和富有在这一刻都没有界限。新的一天就从这里开始了
B****s
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6
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Barnes (Barnes), 信区: Food
标 题: 【蒸蒸日上】河南蒸卤面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 00:16:10 2016, 美东)
卤面是河南特色,在别的省份更有名的焖面,更象是简化版的卤面。窃以为在河南人的
面食中,卤面比名声在外的烩面分量更重。
材料:新鲜细面条、豆角、黄豆芽、猪肉、葱姜大料油盐酱油
1 面条隔水蒸10分钟。我用的是中国超市的细面,但还是有点不够细,将就能用。
2 把两颗八角、葱姜片下油锅爆香,下肉片炒熟,这里用的是带些肥肉的猪腿肉,如果
肥的较多就多炒会儿把油靠出来。
3 加入豆角和豆芽继续炒,加盐、生抽老抽,盐的量要比平时炒菜多些。加水到略低于
菜的高度,煮大概5分钟。
4 关火,加入面条拌匀,最后状态是面条把水吸干,表面湿乎乎的。
5 转入蒸锅再蒸15分钟。最后的成品应是吃起来软而有弹性,面条几乎有透亮的感觉。
(注意吃卤面正确的姿势是就着蒜瓣儿吃)

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7
河南的烩面最出名了,不过我来过一次三门峡,这里好吃的面有很多种,烩面的光芒都
被掩埋了,因为每一种面都特别好吃,我也是北方人,对于面食的喜爱,那是绝对杠杠
的。
面食不仅多,而且我觉得三门峡是不是因为离陕西比较近,所以做法和郑州那边不太一
样,跟陕西的风味有那么一点点的像,但是陕西也是面食的好地方,也难怪这么多好吃
的面了。
各种臊子面,打卤面,焖面,烩面,扯面,还有烧饼也特别好吃,肉夹馍太香了。
这里跟北京很不一样,北京是一线城市,自然是卖什么的都有,面食也种类很多,但是
做的都不是太好吃,要是想在北京吃上一碗很好吃的面条,那就必须要去特别贵的那种
特色的饭店,一碗面就几十块钱,味道应该是正宗的。
如果只是路边的小店,那就不行了,一个比一个难吃,还不如自己煮的好吃。
三门峡这里就不会,随便一个路边看似不起眼的甚至是有点脏兮兮的小店,但是面的味
道却是出奇的好吃,还超级便宜。
一份面,里面的肉也很多,不像北京有一片很薄很薄的就不错了。
还满喜欢这里的,气候也不错,我来的时候是秋天,特别好。
o******y
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8
来自主题: Shaanxi版 - 做面选用哪种工具呢? (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ontheway (ontheway), 信区: Food
标 题: 做面选用哪种工具呢?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 12 17:20:55 2010, 美东)
很爱吃面,可是实在活不好面,也擀不好,关键要花很长时间弄
有没有哪种工具可以活面和擀面的,比较快速的?比如下班后一个小时可以搞定的?
我看有 Kitch-Aid Mixer, food processor, bread Maker, pasta maker
看的比较糊涂了
要求就是:活面能活成平时吃的面条和包饺子用的面就行了,
不需要我人工揉来揉去的,快一点的。
擀面能擀成做面条的那种就行了
初来乍到,先谢了
j**i
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9
来自主题: Shanxi版 - 带图食谱-山西焖面zz
1。将面放到蒸锅里(蒸锅里先铺笼布),记得要抖散了,
2。 然后面上锅蒸大概20分钟,这20分钟你可以把豆角洗了摘了掰了。
3。 等面蒸差不多了,就可以炒豆角了,方法跟一般炒豆角一样,就是要记得多放肉,
肉多了才香!放盐的时候,比
平时吃菜多稍微多点盐,但是如果要是有排骨汤的话,就少放一点,排骨汤里有盐的
4。炒到豆角变色的时候,就可以往里面加水了,水不要太多,不用没过豆角,因为一
会水滚起来的时候,如果水太
多,就会把面打湿,就不好吃了。有排骨汤的呢,这时候就不要加水,加排骨汤,这样
肉汤的香味都会蒸到每一根面
里面 加好水或排骨汤以后,就把火调小,微滚就可以,然后把刚才蒸好的面铺到豆角
上,盖上锅盖,焖一会
5。如果想面更香一点,可以在面上再浇一点排骨汤,均匀淋在面上,不用太多。然后
大概10来分钟可以察看下豆角
里的排骨汤咕嘟干没有。收干了以后,就可以关火了
6。最后一步,用铲子和筷子,把底上的豆角翻上来,跟面拌匀了(所以最初选锅的时
候最好用大一点,稍微深一点
的锅)
d**********2
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10
来自主题: Shanxi版 - 吃莜面鱼鱼回来 (转载)
【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: zhanglaosan (张老三), 信区: LosAngeles
标 题: 吃莜面鱼鱼回来
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 00:59:57 2012, 美东)
有图有真相
评价:莜面有些粗,有些涩,离我乡愁记忆相差挺大。不过,味道还是很香的。
用面,怀疑就是燕麦,虽然说,燕麦就是莜面,我怀疑我们家乡产的莜面还是亚品种上
有些不一样的,口感就不同,也可能跟和面人的软硬调控啥的有关。具体就不知道了。
还有,莜面是短的,不是我白天贴的那个link里的长长的莜面...
有的吃不错了...
上图片,这个容器太坑爹了,我们朴实的老西啥时候这么fancy咧...
几分钟后就变成了第二张图片的样子
btw,后边桌俩人在用山西话聊天,熟悉的软绵绵的山西话,听起来很亲切,像是晋中的
。后来发现其实是老板和他朋友在聊天
店里客人还是满多的,看似都像是arcadia, temple city的本地华人,貌似台湾客人很
多。
基本上我还会再去的

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11
来自主题: Shanxi版 - 想吃豆角焖面了。。。
还是喜欢华北这边的面食,一直就喜欢吃面食,面食比米饭的变化更多,吃着更香,
毕竟我也是土生土长的北方人,吃米饭感觉就是蒸米饭,炒米饭,没有太多的花样,面
食就不一样了,千变万化,
这几天就特别想吃山西的特色豆角焖面了,豆角和肉炒完了之后倒上一些水,然后上面
盖上生的手擀面,焖十几分钟,就做熟了,听着是简单,但是我自己试过做的都不太理
想,
还是怀念在山西吃的那个味道,那确实很正宗,豆角和肉量很大,面很入味,我自己做
的经常是面条太干了,而在山西吃到的那个刚刚好,不亏是原产地啊,
焖面特别香,也不用像吃汤面那样担心有汤水溅在衣服上,我吃汤面总是会溅到衣服上
一些汤水,所以都不爱吃汤面了,除了冷面之外,其他的汤面都太烫了,不方便饿的时
候吃。
而焖面就完全不会有这些问题,马上吃都很合适,豆角和肉作为配菜的焖面也是最经典
的,后来在北京吃过,就不如山西那边的好吃了,量就小了很多,里面的菜和肉都少,
面也不够多,做的也不够味儿,还是要到原产地吃才行,当然啦,真要是再去山西,刀
削面也一定要再吃。
l*******e
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12
来自主题: Tianjin版 - 老天津卫的道地小吃---面乌豆
以前经商时,单位附近总有一位在路边卖煮“乌豆”的老大爷,他每天都会在人们下班
的时间准时出现在路口。由于他做的“乌豆”特别受周围人喜爱,所以生意比较火,常
常只用一个多小时,就把所有的“乌豆”都售謦了。附近的人要想吃到他家的“乌豆”
,还就得提早候着。我也是如此,当听见:“面——乌豆!乌豆——热地来——”就得
赶紧下楼去了。
可能很多人一看这“乌豆”二字,就以为是平时所见的黑豆,其实不然,它是老天津卫
的一种传统小吃,即加入了五香调料的水煮蚕豆。当然别的地方也有水煮蚕豆,象鲁迅
笔下孔乙己老先生的过酒坯就是这水煮蚕豆,只不过那里的人把它叫做“茴香豆”。据
说老天津卫的“乌豆”属回族聚居区天穆村的最好,与那南方孔老夫子所食的“茴香豆
”区别不大,只是所用蚕豆一个发芽,一个不发芽而矣。
相传,乾隆爷沿运河微服南巡,行至天津城北穆庄子,泊船登岸路过一店铺,香气扑鼻
而来,引发食欲。那店家头戴白色拜帽,笑迎出来,用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。
乾隆爷食后,赞不绝口,南巡回归仍念念不忘,请店主进宫,专门煮这发芽乌豆,每日
早膳必要食之,所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦!要说这乾隆爷和那孔... 阅读全帖
p*****y
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13
来自主题: Tianjin版 - 【吃货】山东的人和山东的面
我记得就是几年前,我和几个同事去山东玩。
我们一行五人开着一辆旧凯美瑞就出发了。忽然那天起雾了,高速就封了,我们下了高
速后,抽风的GPS 把我们引呀引呀。反正是不知道看到什么地方了,道路两边都是望不
到边的果林。看东西都影影绰绰的。开了几个小时后,我们竟然刚刚觉得路2边的风景
怎么越来越熟悉了。忽然一个有着2.0眼神的女生惊呼,我们又开回来了。!
这下子我们慌了,这前不着村,后不着店的。在加上天也慢慢的黑了。我们又重新设
置了GPS ,然后,另外一个妞终于想起来了。她手里还有一套军用的导航设备,我们只
好启动了三套方案。三个方向不一致,就不要盲目前往。
这样,我们终于找到一个有加油站的小村子。赶紧给车加满了油,之后迅速的找饭馆
。 经过打听,才知道。这个小村就有一家面馆。我们饥肠辘辘过去。一进店门,就被
扑鼻的面香吸引住了。我们一人要了一大碗面,狼吞虎咽的吃起来。说来也怪,这家面
馆的面,不是拉的,也不是机器做的,而是一个大娘用手一下下擀出来的。那面条筋斗
,爽滑。汤料更是难言的美味。 汤 。面 料 十足。 但是,还是有2个男生接着要吃第
二碗,煮面的大爷对我们说:你们买过一碗了... 阅读全帖
j****1
发帖数: 15497
14
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: simpleasure (种桃), 信区: Food
标 题: 南方大妞的大盘鸡+皮带面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 21:29:49 2011, 美东)
每次做一种特色菜总能勾起我无限的回忆,或者是因为思念老朋友才有下厨的冲动~
到北京上学没多久,我速度变成一个混搭气质的南方大妞。记得同寝一个乌鲁木齐的同
学第一次带我们去一家小新疆菜
馆,菜单上我只认得羊肉串,其它北方同学纷纷嚷着要吃大盘鸡,我当时并没抱太大期
望,总想着一整盘子鸡有啥好吃
的,不就是过年过节家宴饭桌上一道凑数菜嘛。第一筷子下去,我顿时吃新鲜起来,尤
其偶是土豆控,真是卯起劲来
吃,吃到一半,老板还端上来一盘热气腾腾的宽面条,往汤汁里一倒,我心想这新疆人
民也太实惠了,那面条的嚼劲混
合着鸡汤浓汁,我每每想起都咽口水。。。后来我总拉着那个同学去吃大盘鸡,她说我
“烦球死的”,真是好想她啊~~
废话说了一通,其实大盘鸡都是版上的老菜式了,人人心中都有一盘大盘鸡,我也做了
好几回了,但是今天是第一次做
皮带面,偶是纯种南方人,忍不住brag一... 阅读全帖
s**********o
发帖数: 14359
15
【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: rongxuer (蓉儿), 信区: JobHunting
标 题: 如何秒杀99%的海量数据处理面试题
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 02:08:57 2012, 美东)
海量数据处理:十道面试题与十个海量数据处理方法总结
作者:July、youwang、yanxionglu。
时间:二零一一年三月二十六日
说明:本文分为俩部分,第一部分为10道海量数据处理的面试题,第二部分为10个海量
数据处理的方法总结。
本文之总结:教你如何迅速秒杀掉:99%的海量数据处理面试题。有任何问题,欢迎随
时交流、指正。
出处:http://blog.csdn.net/v_JULY_v
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第一部分、十道海量数据处理面试题
1、海量日志数据,提取出某日访问百度次数最多的那个IP。
首先是这一天,并且是访问百度的日志中的IP取出来,逐个写入到一个大文件中
。注意到IP是32位的,最多有个2^32个IP。同样可以采用映射的... 阅读全帖
x*********n
发帖数: 28013
16
来自主题: EmergingNetworking版 - 有谁面过Google Fiber的网络职位么
具体的面过的人比较少啦。
不过北美面试大公司基本上都是差不多的。
第一电面HR。(可以省略)
第二面是招人team里面的一个组员(基本上是screen,就是些像你上次facebook一样的
问题,算是摸摸底)
第三面是招人team里面的senior组员(问一些复杂点的问题。讨论一下做过的project
。这轮可能是onsite,也可能是电面)
第四面是onsite,如果没有第三电面,就是onsite了,有半天的,有1天的,有2-3个
senior拷问的,有team leader组织的,形式多样。
第五面,一般是hiring manager,意思意思出来一下,问个好,聊聊天。
最终决定是看team leader和senior的反馈,manager一般只是看看人好不好相处,基本
follow下面人的意见。
offer基本上会在当天 or隔天做出来。
如果短期没有,基本就是在waiting list上了。
c****p
发帖数: 6474
17
来自主题: EE版 - 写个IC Design的面经吧
【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: chenpp (chenpp), 信区: JobHunting
标 题: 写个IC Design的面经吧
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 12 22:02:13 2011, 美东)
版上基本没有IC design的面经,所以在这里写下我自己的经历。有些内容不太方便说,
只是大体讲讲。与其说面经,不如说是面前复习的思路和面后的自我总结。总体感觉是
,对于我来说,只要课程的东西都掌握了,应付HW的面试实际上是比系统地准备算法写
SW代码要轻松一些的。
这个职位说是处理器设计,实际上是验证为主;这也和现在的主流相符:要验证的多,
要设计的少;但是与之矛盾的是,学校教学多强调设计而不重视验证,所以很多学生面
对验证职位都很打怵。我个人感觉是,没必要怕,一方面做过实际project的往往也都做
过验证,另一方面公司也都明白学校验证教得不好,毕业生这方面如果不强他们也理解
。我本人验证方向也很弱,电面和onsite的时候都答得很烂,但是其他方面没出什么纰
漏,所以最后拿到offer。
电面和onsite都主要会考查这... 阅读全帖
R********6
发帖数: 65
18
来自主题: Statistics版 - 刚过电面,求capital one 面经
LZ 跨专业申请了Sr. Data Analyst 职位,背景是今年即将毕业的phD,刚过的capital
one家的电面。已经拿到愚人节那天的onsite机会,版上有最近面过他家的吗?求面经
啊~~~~~
奉上我的电面为其他感兴趣的同学作参考。面试大概30 min,首先是background,
HR 问了毕业时间,啥时候入职啊,薪水,是否需要sponsor等问题,特别问到是否会用
SQL etc,是否会编程,还有博士期间research与data analysis相关的部分,大概10 -
15 min。然后会让你在电话里做5个数学题。对中国人来说很简单。
1. ratio 2. break even 3. interst calc 4. weighed average 5. weighed average
again
题目很简单,但是最好快点给出答案。
LZ 现在很为case interview 发愁,求好心人提供面经,onsite之后一定奉上我的面经
供后来人参考。
找工作中各种不易就不多说了,尤其是跨专业的~~~ 祝各位找工顺利,拿到理想offer
i*********a
发帖数: 6504
19
来自主题: SUDA版 - 苏州一碗面之奥灶面
东吴面馆
春秋时,吴王夫差之父阖闾封苏州为吴国都城,古吴文化自滋滥觞。史载,吴王善食
面食,积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起,东吴饮食文化声名鹊起,特别是东吴面
馆盛名在外。为传承东吴美食文化,美食家刘顺德经多方查询典籍,寻觅古吴饮食文化
之神髓,于1989年重建东吴面馆。历时十载,该面馆现已成为拥有18家加盟店的连锁餐
饮企业,东吴面馆再次享誉苏州。
东吴面馆总店设中心厨房,所有原料均选上乘正品,加盟店所需原料由总店专门配送
,使口味的统一得到保证。东吴面馆品种多样,尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖
蹄面、虾仁面著名。其面馆面条柔韧,面汤爽口,有“红汤如琼面如玉”之美称。东吴
的面汤主要采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等一系列高钙营养品为主料,参照独特
的祖传配方,经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水,具有很好的营养保健之
功效,实为饮食之佳品。
东吴面馆的经营宗旨是“我们把今天的质量当作明天的广告来做”,坚持“二千年古
吴水,五百碗老汤面”之经营理念,努力营造面食文化,让顾客在享受口味适中、营养
科学、品种多样的面食的同时,感受东吴饮食文化恒久的魅力。
s**********x
发帖数: 4593
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来自主题: Guang_Xi版 - 南宁老友粉(面)传承基地
在我觉得最正宗的那家店办的,共一店比亚光的总店中山路店要好吃。
2010年8月10日上午,南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级
非物质文化遗产保护名录南宁老友粉(面)传承基地,在南宁市共和路207号南宁市共
一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识,扩
大南宁老友粉的影响力,对保护和传承南宁老友粉(面)的传统饮食文化起到重要作用。
此次被列为南宁老友粉(面)传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公
司(以下简称亚光公司)下属的老友粉专营店,同时也是南宁市最早从事老友粉制作销
售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。
传承基地挂牌现场早在上世纪60年代,亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总
店现身,最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店,由于该店制作的老友
粉味道正宗而闻名。直至上世纪80年代,南宁市饮食合作总店才更名为南宁市第二饮食
公司,并开始在内部办起培训班,目的是为了培养老友粉制作技艺的接班师傅。到了
1993年,饮食合作总店由集体性质转型为民营性质,最终成立了现在的亚光公司。该公
司主营... 阅读全帖
o***s
发帖数: 42149
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据港媒报道,45岁的林忆莲3月3日刚在香港完成两场演唱会,当晚她不避嫌与传出姐弟恋的34岁歌手恭硕良合唱,两人又抱又跳。没过几天两人又被目击在澳门的虾子面店甜蜜撑台脚。
两人约会被拍(资料图)
据香港媒体报道,45岁的林忆莲3月3日刚在香港完成两场演唱会,当晚她不避嫌与传出姐弟恋的34岁歌手恭硕良合唱,两人又抱又跳。没想到同台演出还不够,没过几天两人被读者目击在澳门的虾子面店甜蜜撑台脚。虽然前年恭硕良为女友涉嫌打伤医生而被起诉案件下月将要审理,但显然毫不影响他的心情。
恭硕良台上下跪
一连两场“林忆莲演唱会2012”3月初在香港红馆开秀。林忆莲劲歌热舞会粉丝,唱足两个多小时,与男舞蹈员跳起多支辣身舞之余,又多次露出“事业线”及打底裤,频频走光,看到歌迷哗然。不过,说到全场焦点,怎么都比不上绯闻男友恭硕良自动“献身”,上台与林忆莲合唱《下雨天》,他还唱到跪地,非常激情,是预演了“求婚”场面吗?
两人合唱的《下雨天》视频在YouTube成为热门视频,证明粉丝很喜欢两人的搭档演出。林忆莲也坦言希望可以再跟对方合作。
林忆莲素颜吃面
没想到事隔几天,当天,有读者爆料两人在澳门一间知名的虾子面店... 阅读全帖
i***s
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面馆老板娘井小敏(左)在煮面(1月25日摄)。
面馆老板娘井小敏(左)在煮面(1月25日摄)。
郑州温情上演“一碗阳春面”:“全城吃面”帮患癌店主筹手术费
日本作家栗良平的小说《一碗阳春面》,把一种坚强、善良的人性之美长留世间。近日在郑州,因为患癌面馆老板一句“来我店里吃碗面”的呼唤,素不相识的人们纷至沓来,演绎出“一碗阳春面”式的真情故事。
几天前,42岁的李刚在网上发出一个求助帖,他说最近查出得了骨肉瘤,需要钱做手术,但家庭条件不好,希望网友们外出吃饭时能到他家的面馆去,这样妻子能多赚一点钱。
帖子措辞朴实,没有为吸引眼球而耸人听闻,也没有连篇的惊叹号,但是它并没有湮没在海量的信息中,反而迅速被转发扩散,网友评价说“这种真诚和坦率无法拒绝”。于是,相约吃面成了郑州城里的一股风潮,微博上熟人之间都在问“你啥时候去吃”。
李刚的面馆位于郑州西郊一个偏僻的小巷,记者一路找过去摸不准该在哪下车,“的哥”短暂沉默后恍然大悟,扭头问:“你们是去吃面的吧?我知道地方。”几天来,他已经拉了不少去吃面的乘客。看记者手忙脚乱找零钱,“的哥”一脸好商量的样子:“还怪有爱心哩,差5角就算了”。
11时30... 阅读全帖
c***s
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孙杨午饭拨拉了一碗村里打回来的“凉”面
孙杨在赛场过道午休
8月5日喀山讯 由于一日双赛,孙杨担心没有时间回运动员村用午餐,所以午饭只能囫囵拨拉了一碗从村里打回来的、已经凉了的面。午休只能在赛场过道打地铺,躺了不到一小时就开始热身。一日双赛的魔鬼赛程下,孙杨当晚在200自决赛中PK的对手,却是个个养精蓄锐而来。赛后一度开心“前175米游在第一”的孙杨,从领奖台下来避走混采通道,也未能现身新闻发布会。悄悄钻进热身池放松的大男孩,背着人,无声掉下了不甘心的泪。
7点起床,一“扎”泳池就是12小时
8月4日的喀山,晨起秋日阳光淡淡挥洒。伏尔加河畔这座天气说变就变的城市,这一天虽然不再似数日前骤雨疾风,气温小有回升,秋风吹面已是凉意阵阵。
早上7点,孙杨就早早起床。这一天赛程极度紧张:或许是组委会考虑不周,孙杨上午的800自预赛安排在最后一项,傍晚的200自决赛安排在第一项。由于赛程安排的不合理以及避免外面的食物不安全,所以孙杨在运动员餐厅吃过早餐,赶搭运动员班车去比赛场馆时,特地自带了一块披萨。因为天气转凉,还按教练嘱咐裹上了棉大衣,赶在9点前抵达比赛场馆。
直到晚上比完200自决赛,领奖、... 阅读全帖
a***s
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日前,有消息称周杰伦将成立自己的电子竞技公司,进军电竞领域。其实近年来,不少明星选择跨界做生意,比较出名的如赵薇投资了阿里影业,并在法国开设葡萄酒庄,任泉的明星VC,有人则选择经营餐馆,如孟非的重庆小面店,韩寒的餐馆“很高兴遇见你”等。
跨界技术行业
周杰伦看好游戏产业 将成立电竞公司
周杰伦出道以来不仅在音乐、影视剧等领域有着喜人成绩,在游戏方面也是众所周知的一把好手。日前,有消息称,他还将成立自己的电子竞技公司。
去年周杰伦成立电竞战队后,积极招募选手参加职业电竞比赛,相当看好游戏产业。据报道,有数码公司看准他的高人气,希望与他合作,而周杰伦将授权肖像及姓名供对方独家使用,未来双方会展开为期6年的独家合作。据了解,备忘录已经拟定,在完成签约后他可拥有该公司1000万股的股份,这些股份目前来看价值430万港元。
汪峰出耳机 当产品经理登台演讲
从2015年7月底开始,汪峰就瞄准了耳机市场,宣布要打造一款耳机。2015年8月16日,汪峰推出的耳机亮相,产品发布会现场,汪峰作为产品经理上台演讲,不少明星和知名人士也纷纷送上祝福,当时在美国待产的“家人”章子怡也录制VCR送上祝福。
据悉,... 阅读全帖
c***n
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國防科工局消息,自12月19日2時開始,嫦娥一號衛星再次實施軌道機動,成功將軌道
近月點降至距月面17公里。
由於月球重力場的影響,至19日12時,嫦娥一號衛星環月軌道近月點已漂移至距月
面15公里。
隨著相關試驗工作完成,20日上午8時,嫦娥一號衛星再次實施軌道機動,重新回
到距月面100公里的極軌圓軌道。
新華社引述國防科工局人士透露,在此次進行的降軌試驗中,嫦娥一號衛星平台工
作正常,地面測控系統開展了測定軌試驗和三向測距測速試驗,為探月工程二期開展高
分辨率對月觀測和實施月面軟著陸等積累了工程經驗。
嫦娥一號衛星於2007年10月24日發射,至2008年10月24日,衛星達到規定的壽命指
標要求並圓滿完成了在軌探測任務。基於嫦娥一號衛星工作狀態仍很良好、燃料充足的
狀況,中國有關方面決定充分挖掘衛星使用價值,對衛星實施有關在軌試驗,為後續探
月任務增加技術儲備。
12月6日,嫦娥一號衛星從距月面200公里軌道降至100公里軌道,並正常運行了13
天。期間CCD立體相機開機工作,獲取了100公里高度、分辨率為65米的月面圖像。
國防科工局有關負責人透露,下一步將擇機調整嫦娥一號衛
l****u
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中國代表隊自從1974年重回亞運,1982年第九屆亞運,擠下日本成為金牌數第一後,就
沒有從第一的位置上退讓過,28年後的廣州,1454人組成的中國體育大軍,目標直指
200面金牌。至少挑戰北京亞運的183面金牌。
 陣容浩大的中國軍團,陣中包含了在北京奧運各項目中拿得金牌的35位選手,各
方英雄好漢組成的主力,有十大觀賞焦點值得運動迷們細細聆賞。
 ●金牌數:
 一、20年前的北京,中國軍拿下了183面亞運金牌,創造了空前記錄,第十六屆
廣州亞運,,除了金牌數八連霸毫無懸念外,超越183直指200面,就看未來二周的結果
了。
 ●足球隊成績:
 二、中國足球隊命運。才開幕就以0比3輸給了日本,身為大陸最受觀迎的運動,
中國足球隊的成績,卻比能否打破183面更讓人期待。
 ●亞運千金:
 三、中國軍團到上一屆杜哈亞運為止,累積的金牌總數已達991面。千金已是唾
手可得,至於誰是「亞運千金」,又是另一處懸疑。
 ●中日水戰:
 四、游泳池畔的中日戰爭。游泳一向是日本強項,最近幾屆亞運中國軍急起直追
,儘管在其他項目中... 阅读全帖
p*****c
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日,第一次听说还有casu mazu这种东西,wiki了一下,太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题,为什么欧洲奶酪那么多?而中国和东亚历史上没这个东东?欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊?
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了,荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间,成千上万的中国人火了,CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了,作者感叹说,俺这博客开了这么多年,还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责,大家纷纷指出该作者是如何的没品,美国的快餐是如何的垃
圾,连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海,大放异
彩,一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬,连我爸我妈都听说了,在电话里很好奇地问,上次咱请你那个德国
朋友Bea,她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢?差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖
y**s
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百度了一个
陕西口水面2009-03-07 13:30 传说中的口水面-3.2日是吃到了,因为听说黑白
喜事才能吃到的,仍不住就跑去参加了朋友的婚礼。对有些人来说,貌似不太干净,口
水面么。
不过味道确实不错,可惜本人手机像素有限,没带相机,所以可惜的没拍到当
时的现场,那教个热闹,火红,自己做的手擀面,大锅下面,用猪油,鸡蛋摊的很薄,
切快做辅料,每碗一筷子面,一群人吃,吃完面不能喝汤,将汤再倒入锅中,再拿一碗
,就这样,知道你吃饱为止,最后了才能汤。
气氛火爆,有专门负责人下面,舀汤。所以看着吃的人多,一碗接一碗,下面
的人也快。一般人是忙不过来的。
听说越到后面,味越正,说前面第一锅的面应该叫清汤面。呵呵。
下次再有机会,一定到现场拍点相片给大家解解馋,哈哈!
w**********g
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异形是20世纪福克斯旗下的经典科幻形象,正式名称为Xenomorph,它是一种极端危险的
外太空生命体。这一物种为卵生和胎生,外型和结构基本一致,但在对其他物质进行寄
生后,可以吸收宿主DNA中的优秀成份,用于对自身的改造。一只成年体异形在2.4米左
右,其外形特征会根据宿主的DNA进行调整。
剧情简介
《异形》海报(19张)
星际航船 “诺史莫”号是一艘载有7名船员的大型 商业运输船。它正带着大量的
铁矿石返回地球。中途时处 在休眠状态的船员被主电脑唤醒,原来飞船接收到一组 信
号,根据接到的指令,他们必须改变航行,追查事情 原由,适当采取援救活动。
信号是由一个名为LV426的原始星球上发出的,那里的大气无法 供生物生存。派到
地面的分队成员发现了一艘飞船残骸, 船员早已死亡,成为化石。但在底舱却发现了
许多类似 虫卵的大圆球,它们被一层射线保护住,似乎还有生命 活动。而此时在母船
上的第三指挥官里普利中尉却已破 译出信号的真正内容,那并不是求救信号而是种警
告信号,但已来不及了。卵中的生物袭击了一名队员,破坏了他的防护服, 并吸附在
人的脸上,船上的科学家阿休试图切开它,不料它流... 阅读全帖
o****i
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http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/20130422/09251523
龙虎网讯(记者刘海琴)“南京机场,一碗排骨面加一个煎蛋,九十五元。”昨天
晚上19:30左右,著名房产商、微博名人任志强发了这样一条微博,并配了这碗“机场
天价面”的照片。该微博在短短10分钟内就被评论3000多次,大家一方面吐槽机场餐饮
太宰人,同时借机吐槽,与面条相比,房价更贵。
记者看到任志强微博上95元的面条很普通,几块排骨,几棵青菜,再加一个煎蛋,
旁边配有一小碟咸菜和西瓜,在市区普通面店不会超过15元,而在南京机场却花了95元
,为此连地产大佬都忍不住要发帖吐槽。
“机场天价面”微博发表后,瞬间引来网友广泛评论和转发。有意思的是,不少人
直接吐槽“房价”,“嫌贵,与你的房价比呢?”“就许你卖个厕所20万,不许人家面
条卖95元啊!”“当你觉着贵的时候,你要想一下房价,就是卖95元一碗也得几十年后
买得起你的房,卖便宜了只能下辈子买您的房子了!”“这碗面贵,任总的房价也贵。
任何物质超越了它本身原有的价值都是贵的和不合理的,尤其是大众的生活必需品!”... 阅读全帖
R****a
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中國面對美日聯軍的民族復興之戰
2012/10/27 01:00瀏覽40,624迴響482推薦41引用0
(一)中華民族的復興之戰
本文是看了下面這篇文章
飲水人:「過度的一廂情願,極易導致危機」(2012/10/25)
http://city.udn.com/3011/4883031?tpno=0&raid=4883755&cate_no=0#
所做的快評。「飲水人」的論述非常有代表性,既是大陸人普遍存在的恐美症,也是台
灣人普遍存在的崇美症,所以是兩岸人民共有的通病,YST不能放過。讓我們透過互相
學習,希望能達成共識,但至少能共同進步。
今年九月,日本在美國的導演下演出“購島”雙簧劇。不過這場劇既不精緻,也沒有達
到設計者的預期效果,中國識破美日的陰之攬龇槪p簧鬧劇迅速演變為軍事對峙,
構成戰爭契機,轉眼就成了日本的悲劇。
你一定會問:美國和日本為什麼會這麼笨呢?
答案是:美國和日本誤判中國的軍事力量。
領土問題是一個死結,幾乎除了武力解決沒有第二條路。想想看,琉球群島、台灣、釣
魚台列嶼先後都是中國在海戰戰敗後失去的。中國抗日戰爭勝利後拿回了台灣,但是日
本人對此並不服氣,因為... 阅读全帖
c***l
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来自主题: Military版 - 说到面,我最喜欢吃伊面了
其他面好像不是很有特色,虽然不乏好吃的,不过很平淡。
但是伊面做起来就不错了,龙虾烩伊面,干烧伊面,焖伊面,都很好吃。
我现在每天自己会煮一餐拉面,主要是比较快而且省时间。
c******n
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我们叫过水儿面;西红柿汆儿面;打卤面(过生日,尤其是给年长者做寿时才吃);芝麻酱面
;热汤儿面...
没听谁说神马JB劳面, 西红柿打卤劳面,...

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来自主题: Military版 - 意大利面自己煮的很难吃
意大利面就是有嚼头的 如果开锅煮了十一二分钟 你还嫌硬的话那属于个人感觉了。它
就是那样。
吃面要有板料。意大利面可以买现成的salsa 让然后简单加工一下和牛肉丸子 虎皮虾仁
仁 鸡蛋 在锅里混在一起加热。这个当然比较简单。主要没人有时间画几个小时煮西红
柿直到烂。
煮日本soba 吃的时候一定要用对料 soba 的蘸料。 绝对不能用酱油。
煮中国面 反而难度最大。稍微搞不好 就煮过了。会稀烂。中国面 用麻酱挺好 自己会
打卤 更好。很多人如果血糖偏高 不能吃中国面。

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来自主题: Military版 - 还是台湾油面最好吃
我是用意大利面条 但汤或者卤或者拌面的菜还是中式


: 意大利面也怕有上百种。

: 个人感觉,中国面条讲究整体口味,汤口,劲道都同等重要。如果真是手工制作
且用料

: 地道,还是很好得。意大利面总体花样也非常繁多,但是面本身的质地和劲道比
较统一

: ,浇头和外形变化多端。总体,意大利面比较适合喜欢吃有咬劲儿的人。

: 中国人工厂生产的挂面是非常垃圾的东西,用料莫名其妙甚至有毒,口感也和手
擀面差

: 很多,个人觉得比工厂化生产的意大利面都差非常多。


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来自主题: Military版 - 交叉面。HR说交叉面特别难约
https://www.nowcoder.com/discuss/81518?type=2&order=0&pos=15&page=1
六面:交叉面。HR说交叉面特别难约,在我提醒的之后几分钟就来电话了。交叉面的是
蚂蚁金服或者是金融相关的部门。这一面不知道是不是压力面,我自我介绍到实习的时
候就被打断,要求我具体描述实习做了什么事情。我回答了一次,到一半被打断,很严
厉地说这不是他想要的, 再试了一次,到一半又被打断,更加严厉地说技术他一点都
不关心,只关心内容产出,最后尝试的这一次我就抛弃了所有技术相关的术语,只讲内
容,虽然还是不停地被打断和提问,但总算是讲完了。之后就职业规划和教育背景问了
一些,还没讲几句就会被打断并加上很犀利的提问。技术方面还问了统计和编程更擅长
哪一个,最小二乘法假设中最重要的假设和最不重要的假设是什么,同样是没答几句就
被质疑,补充两句再质疑这样。最后我想问问他们部门平常都用什么模型,或者大概在
做什么,面官说了四五句就不肯再说了。还挺怀疑人生的这一面...
-----------------
大家看看
“我回答了一次,到一半被打断,很严厉地说这不是他想... 阅读全帖
n**********r
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食堂公布的菜品是鸡丁炒西葫芦、蒜薹鸡丁,上到学生餐桌却变成一碗素面。昨日,有
学生家长反映,河南周口商水县一小学的营养餐存在问题。
昨日,河南省教育厅等部门调查称,9月12日周口商水县谭庄镇大曹小学供餐点供应蒸
面条、米粥与教体局要求的食谱不符,谭庄镇中心校营养专干于留珍被撤职,谭庄镇大
曹小学校长被免除职务。
━━━━━
蒜薹、鸡丁变素面一碗
▲河南一小学“营养餐变素面” 校长被免职多人被处理。新京报动新闻出品
昨日上午,网友反映商水县谭庄镇大曹小学的学生上学吃的营养餐,只有半碗素面,没
有其他配菜。“学生用餐与规定公示的菜品严重不符,原本菜品里面有大米、粥、鸡、
蒜薹,现在被一碗面条取而代之了。”
网友提供的视频显示,学校食堂摆有一盆看起来无配菜的素面条,一名戴白线手套的工
作人员正在给拿碗排队的学生一人抓一碗素面条。食堂餐桌上,很多学生正在吃面,并
无其他配菜。与之形成鲜明对比的是,食堂墙上白板公示的菜单里,当天的菜品应为鸡
丁炒西葫芦、蒜薹鸡块等。
视频中的学校是谭庄镇大曹小学,该校校长韩基风在接受新京报记者采访时表示,学校
餐厅归餐饮公司经营管理。
昨日下午,大曹小学的上级管... 阅读全帖
g***x
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跟你这头老将聊一聊。水多加面面多加水是正经八百的经验主义,最低级的治国方法。
中国人讲凡事预则立,不预则废,就是说要预先考虑各种情况,做好准备,以期达到目
的。在和面之前就该知道做什么面食,面水比例是多少,如果半路有群众说水多了做不
了面包,你还能不受干扰接着做大伙最终都能得利的汉中凉皮。这种战略定力和计划没
有的话,就是面包、凉皮都做不成,面水比例不一致啊。你这头老将对毛太祖刻骨仇恨
,但就是毛太祖奠定基业的国家,发展成为让你米国爹地都害怕的厉害国。你米国爹地
的面和水再加两届选举就成为shithole国家了,你狗粮都没得保障了。
r****m
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39
油泼面
格儿 23:40:13 27-2-2000
过年的时侯跟妈妈学了一手,那就是做油泼面,因为有人爱吃,他前
些年去过陕西,之后对油泼面便念念不忘。
其实非常简单,和面,擀或抻,下到锅里,捞出,撒上辣角面儿和盐
;熟油,待热后浇到辣子和盐上,最多再放点味精,就是美味的油泼
面了。一层红红的辣油,色香味俱佳。
他爱吃,我就做,彼此都乐此不疲。
还有,得是陕西的辣子,否则没有这样香。家里的小阿姨是陕西渭南
人,回家过年便带回当地的辣角面儿,果真是好吃得很。
m*****a
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40
看到版上的“河南卤面!”(还是叫“闷面”?)
谗了几天终于自己动手做了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
面是自己和的,有点软,做成细面条比较费事,就拉成了宽的,节约时间。
面的味道真的特别好,
很好的吸收了烫汁的味道,而且味道是完全渗透在面里的。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
做后感:
面条还是要选择相对比较硬身的,卤面好吃的是比较硬而干爽一点的(个人感觉)。
太软太薄的面条容易比较囊。
s*******5
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来自主题: Food版 - 角角馏面(豆角焖面)
突然想吃“角角馏面”,家里没有面条,就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
,拍照留念吧~ 图片效果不佳(大量肉丝和豆角都藏里面啦),但是味道不错。
山西的姥姥会做各式的面食,小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”,
还有就是“角角馏面”,都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字,很亲切的
感觉,虽然我不会说,听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了,每次想起这
个好吃的面食,就会想起她。
我的做法有点儿自己琢磨出的:
将四季豆斜切,猪肉切丝伴料酒,起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆,加生抽
和盐,一大碗水,煮开,把手擀面(或切面,或whatever面you have)小心铺在豆角肉
丝上加盖,用蒸汽把面蒸熟,刚好水收面熟的时候关火,把面挑起,和豆角肉丝混合。
吃时撒上蒜片陈醋。
欢迎更有经验的来指教。
o******y
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来自主题: Food版 - 做面选用哪种工具呢?
很爱吃面,可是实在活不好面,也擀不好,关键要花很长时间弄
有没有哪种工具可以活面和擀面的,比较快速的?比如下班后一个小时可以搞定的?
我看有 Kitch-Aid Mixer, food processor, bread Maker, pasta maker
看的比较糊涂了
要求就是:活面能活成平时吃的面条和包饺子用的面就行了,
不需要我人工揉来揉去的,快一点的。
擀面能擀成做面条的那种就行了
初来乍到,先谢了
t*****y
发帖数: 64
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来自主题: Food版 - 正宗大排面
在中国的时候记得有几个拉面馆里面的大排面十分的好吃,一般一碗面再来两个茶蛋,
我喜欢吃辣的,
再加一些辣子和醋,简直美死了。一碗大排面一般是5元钱,加肉好像是3元,可惜来美
国以后是别想
了。有一个中餐馆以前推出特价红烧牛肉面1刀一碗,但是基本上都是用特别不好的牛
肉做的。以前自己
做过牛腩面,也很好吃,不过当时没有想法照相留下来。今天做了一个大排面,来奔下。
材料:带骨头的猪排,青菜,手擀面
大排洗浄控干水份,用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍,这样可以敲断肉筋,让肉吃
起来更嬾。敲好
后的大排会变薄,面积大了约1/4
1 老抽2勺,姜片,黄油或者油,适量盐,用手抓腌制1小时
2 腌制好后的猪骨,加蛋清和淀粉,中火放到锅里炸至7分熟
3 另起锅,用葱末,姜片,冰糖(白糖也可)爆出葱香,白糖溶化状。
4 放入猪排,倒水没过猪排,放入八角,老抽适量,醋两滴,黄酒适量,中火炖半小时。
5 另外一个锅煮面,青菜滚水汤过。我个人觉得手擀面味道更好,别的便条也可。面好
后我又加了些冰
块让面条更有咬头些。
l*******2
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来自主题: Food版 - 葱油拌面
这面条切的真细呀
不过我个人觉得葱油拌面还是用干切面比较好
非常推荐五木的细面,这个做出来的葱油拌面和我以前在
上海吃到的口感很像。
以前学校附件有个馆子的葱油拌面我很喜欢
便宜又好吃。
感觉做法就是葱炸的有点焦,颜色发暗,但没糊
这样的葱油非常香,浇到面上,拌点酱油上色,没有鲜葱在面上的
味道葱香十足,配上紫菜蛋花汤,有时候可以加个煎荷包蛋
手擀面更劲道,但葱油拌面的面很细的,机器面更合适
手擀面做汤面就很棒了。
lz手艺真好。
k******u
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来自主题: Food版 - 家乡饭,油泼面 (转载)
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 家乡饭,油泼面
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 9 12:58:00 2011, 美东)
一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》,没啥大反响,结果倒是把油泼面给炒
红了。前几天有个朋友在MSN上问我,这油泼面到底是咋回事儿,看着馋,真的有这东
西么?好吃么?
我说真的好吃,然后就开始流口水了。
烧一点点水,撒两把菠菜叶(最好是做沙拉的小菠菜,梗子少),煮五分钟,关火晾凉
。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片,折叠,切宽条。
烧开水,煮面,点两次水,捞到大海碗里,依次撒辣椒面、盐、糖,旁边撒点葱花。
小锅烧油,八九成热,拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇
辣椒粉上冒出细密的泡泡,发出刺啦刺啦的响声,飘起辣椒的熶香
浇上老陈醋,加点味精再来点儿生抽,拌匀,吃吧!
有些人喜欢往面里拌一点焯过的蔬菜,我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平
衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜,又甜又香。
饭后去Home Depot逛了一圈买了两盆植物,算是消食... 阅读全帖
s*********e
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来自主题: Food版 - 南方大妞的大盘鸡+皮带面
每次做一种特色菜总能勾起我无限的回忆,或者是因为思念老朋友才有下厨的冲动~
到北京上学没多久,我速度变成一个混搭气质的南方大妞。记得同寝一个乌鲁木齐的同
学第一次带我们去一家小新疆菜
馆,菜单上我只认得羊肉串,其它北方同学纷纷嚷着要吃大盘鸡,我当时并没抱太大期
望,总想着一整盘子鸡有啥好吃
的,不就是过年过节家宴饭桌上一道凑数菜嘛。第一筷子下去,我顿时吃新鲜起来,尤
其偶是土豆控,真是卯起劲来
吃,吃到一半,老板还端上来一盘热气腾腾的宽面条,往汤汁里一倒,我心想这新疆人
民也太实惠了,那面条的嚼劲混
合着鸡汤浓汁,我每每想起都咽口水。。。后来我总拉着那个同学去吃大盘鸡,她说我
“烦球死的”,真是好想她啊~~
废话说了一通,其实大盘鸡都是版上的老菜式了,人人心中都有一盘大盘鸡,我也做了
好几回了,但是今天是第一次做
皮带面,偶是纯种南方人,忍不住brag一下。
正式开始做大盘鸡之前,先和面,醒面的时候正好炖鸡~
皮带面:中筋或者高筋面粉都可以,加小半勺盐,分几次加入温水,然后充分和匀,将
面团蒙上保鲜膜,放入冰箱醒一
小时。
大盘鸡:
1、我买的就是超市里的走低鸡(cage free鸡)... 阅读全帖
f*****8
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来自主题: Food版 - 15分钟韭菜豆腐面(家常)
老公是面条狂人,无面不欢,这个面是他最喜欢之一,分享一下
材料: 韭菜,豆腐,猪肉,面条,小白菜; 盐, 醋,酱油,油辣椒
做法:
1 开火烧水
2 韭菜切小段,豆腐切小丁,肉切肉末,如图
3 这时水已经开了,面入锅
4 开火热油8-9成即可,炒肉末,加盐少许酱油,肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜,看着韭菜差不多熟了放豆腐,放盐,炒炒炒,然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下,如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里,把小白菜放进煮过面的开水里,有图
7 面里加盐,醋,油辣椒,按个人口味适量,搅拌
8 小白菜出锅,拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢
q**********n
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蛋皮画卷:
发面:普通面粉,酵母,水,baking powder,面包机和匀;再加一大勺玉米油,和匀,
发酵。
蛋皮:鸡蛋打匀,在锅里摊成薄饼状,取出,放凉,切成丝。
面擀成大饼状,撒上葱花,盐,白胡椒,花椒粉,蛋皮,再卷起来,做成画卷。
醒面半小时。
装锅,开气后12分钟;离火,两分钟后再打开盖,取出。
剩下了面,正好有日本豆沙,做了豆沙包。
kroger的日本大虾在on sale,这么一堆才5刀,照着说明做就好啦~
素炒发丝面:angle hair的面煮熟,流水清洗过,空水。
热锅,炒香蒜蓉,盐,白胡椒调味,放入蘑菇,zucchini, yellow squash,洋葱,番茄
,耗油一勺,炒熟,放入面,炒匀就好。
k******u
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第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了,
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料:
豆角200g,猪肉200g,葱1根,蒜2颗,姜1片,生抽2大匙(tbsp),老抽1小匙(tsp)
,料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,
高筋面粉1.5杯(cup),鸡蛋1个,盐1/4小匙,水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法:
1、豆角洗净后去筋去头尾,掰成段;猪肉切片,把肥肉留出来,瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制;葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐... 阅读全帖
w**x
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来自主题: Food版 - 油泼面好好吃
北京有很多陕西餐馆,好多好吃的面食,其中之一就是油泼面.顾名而知做法, 来到西雅
图后在超市里买到各种形状的面,大部分产自台湾,其中就有刀削面, 根据记忆中油泼面
的味道尝试一下, 一举而中, very yummy. 大致程序:
1 煮面(刀削面效果不错,不过只要是稍宽的面条都可以)
2 面捞出来后撒上辣椒面,蒜末(这个是点睛之笔),少量盐,少量醋
3 烧热1~2勺植物油,淋在辣椒面和蒜末上, 蒜末和辣椒面被热油激发出肉的味道。
4拌匀面条就可以吃啦
(我一般会在煮面的时候烫一些芥兰, 虽然吃的是干面,用骨汤煮面会让面条更好吃)
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