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W****n
发帖数: 1373 | 3 周末做了黄豆猪蹄汤，很受欢迎 ：）和LZ 做的相同，就是雪豆换了黄豆 |
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c******h
发帖数: 4573 | 7 文学城上有详细的介绍，我就说几个不同的地方。
我是买的walmart的ground pork. 拌肉馅的之前先用水泡泡把血水泡掉。肉馅包在
paper towel里挤干水分。加胡椒粉，一点点五香粉（这个一定不能多，不然都是五香
的味道）料酒，生抽，老抽，一个鸡蛋，鸡精，盐。打花椒水（这个比较重要，不然肉
馅儿比较腥）。顺时针搅拌至上劲，可以边搅拌边加高汤（鸡汤，骨头汤）。我加是蹄
花汤。
准备水油皮和油酥皮
水油皮是两杯all purpose面粉，90ml水（文学城上用180ml，我觉得太多了）。30ml
玉米油。揉到面团光滑。醒半小时。
油酥皮是1/4 lb 黄油（文学城用玉米油），融化了加入1 and 1/3杯面粉。也混合均匀
，醒半小时。然后就是分别分成均匀的20份。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=859928 |
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p***w
发帖数: 1906 | 9 四川小吃也太不全了。起码还有甜水面，肥肠粉，二姐兔丁，韩包子，串串香，冷串串
，钵钵鸡，泡椒凤爪，五香油茶，锅真，三合泥，窝子油糕，糖油果子，怀远三绝，旋
子锅盔，章茶鸭，缠丝兔，青城山老腊肉，老妈蹄花，五香麻辣兔头。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 13 这个猪碲，可以先用明火稍微烧一下，去毛等等，然后放入大锅冷水中，大火煮开，用
瓢子去掉泡沫血沫油沫，一直煮到没有新的血沫泡沫油沫出现为止。
然后，将水煮去沫后的猪碲捞起来，用干净水稍微冲洗一下，放入干净温开水的slow
cooker中，加水至没过猪碲，放入事先冷水泡过的黄豆（建议用美国店里卖的一种像腰
果样子一样的豆子，不记得这种豆子的名称了），然后放入调料等等，用slow cooker
HIGH LEVEL煮一个晚上（将近10-12小时），就煮好了。这样做出来的猪碲汤，是很软
很烂也没有异味。 |
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s******a
发帖数: 134 | 14 slow cooker 炖猪碲,就是很烂很不错的.我一般还会放一小片生姜,一点异味也没有.
cooker |
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L******8
发帖数: 4093 | 19 握手！前天刚作了这个，我还加了黄豆。另外料里放了桂皮和白胡椒。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 哈哈，周末刚做了肉皮冻，肉皮的肥肉刮得我快有心理障碍了。。。。。 |
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C*********a
发帖数: 3743 | 24 This one is good! Summer food! haha |
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g*******2
发帖数: 3306 | 25 这个我做过，比较腥。我喜欢吃热点的，一热这个冻就化成汤了。所以以后都没做了。 |
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p*****g
发帖数: 6270 | 39 这周末按照这个方子尝试了一下，很成功，只是我做的颜色要稍微黑一些，没有这么好
看，不知道为什么。。。。 |
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m***o
发帖数: 10232 | 46 做一个香辣蹄花，选料要猪前手，请问如何分辨猪前手和猪后手，谢谢。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 47 三个凉菜
盐水鸭
五香鸡肝
香芹腐竹
四个热菜
红烧多宝鱼
清炖狮子头
香辣金蹄花
彩椒辣鸡丁
甜点
红豆年糕(第一次做，红豆有点多，但是味道超级好）
红豆馅是自己做的
主食
豆包
本来还打算蒸川味辣肠，再做个酸辣汤，老爸和lg一致认为吃不了了，于是作罢
祝大家龙年大吉，万事如意！！ |
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i******k
发帖数: 4625 | 48 打个蘸碟嘛
但凡要吃清汤里的肉，蹄花也好，鸡鸭也好，四川人都这样弄 |
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