m*****8
发帖数: 4059 | 1 刚出炉的月饼。今天在家请了几个中国邻居在家开中秋活动，讲故事看短片并让孩子动
手做月饼。我们做了冰皮豆沙，广式豆沙和椰蓉。冰皮都被孩子们吃了，广式的做好了
我帮他们烤明天再分给他们。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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o******n
发帖数: 511 | 3 我清空了一堆信，还是没法发信。只好发帖问你了：
你的方子是目前我看到最简单易行的。刚照着做了，有几个问题请假下你：
我没有称，就根据重量和容积的换算关系用量杯量的，揉的面比较软。
请问你方子里的GOLD SYRUP， VEGETABLE OIL这些液体是120G/40G，还是120ML/40ML？
我按后者做的。
我在豆沙里拌了些淀粉，不稀。没有刷子，用手上的蛋黄液。可能是面太软了（？），
从模子里磕出来还好的圆柱体，放在烤盘上一会儿就成了扶不起的阿斗，花纹都没了；
烤完后更彻底成了饼状，最糟糕的是表皮开裂了，且虽然我抹了很厚一层蛋液，竟然没
怎么上色。
请问这有可能是哪里出了差错？
谢谢陈醋。很期待能DIY出你那样好看又好吃的月饼。:-）
sd版只是为了相熟的id看个热闹而
是我写的模糊的地方，欢迎与我
东西拿出来卖，想买月饼的同学，
做月饼分给大家，版友们多多包
soda 2g+water 5g＋salt1g
就是豆沙里面包上咸蛋黄先：P |
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S*********e
发帖数: 3006 | 4 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 看新闻，果冻酸奶又出事了。新闻说有人拿破皮鞋废皮带的工业胶替代食用胶。这下全国小朋友都自觉学习长征过草地吃皮鞋吃皮带了。
顺便造几个谣，爱信不信，最近几年回国陆续听来的：
1) 脆皮烤鸭现在满大街都是。据说有种东西叫脆皮剂，一种很刺鼻的化学药水。
2) 全素斋要味道鲜美，秘诀是多放猪油。月饼也是。畅销的豆沙月饼，猪油占总体积的1/5。与其说是豆沙月饼，不如说是猪油月饼。
3) 秘诀还包括味精。中国人每年吃掉的味精，是美国人的100倍(美国味精消费的主力包括中餐馆)。好在味精无毒，没有什么副作用。
说实在，我很怀疑现在的中餐跟“博大精深的中华美食文化”有多大关系。哪怕吃盘炒青菜，也是一股味精味道。不知道别人如何，我觉得味精吃多了嘴里发苦。在北京，也许只有在少数几家放味精少的地方，比如那家小馆(不是替他们作广告)，才能吃到真正的中餐。 |
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f********h
发帖数: 628 | 5 来自主题: LeisureTime版 - 关于中餐 2) 全素斋要味道鲜美，秘诀是多放猪油。月饼也是。畅销的豆沙月饼，猪油占总体积
的1/5。与其说是豆沙月饼，不如说是猪油月饼。
3) 秘诀还包括味精。中国人每年吃掉的味精，是美国人的100倍(美国味精消费的主力
包括中餐馆)。好在味精无毒，没有什么副作用。
这两项都正常
2. 是传统配方，小汤圆也如此
3. 很多厨师用多少盐加多少味精 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 提到中秋节，自然离不开月饼，在北方，这是家家户户中秋餐桌上必不可少的点心。和许多人一样，每到中秋节，西安市民王阿姨的家总少不了月饼，朋友送的、儿女拿的，总有那么几天时间，家里的月饼礼盒随处可见。
50多岁的王阿姨一直保持着节俭持家的习惯，家里那么多月饼总不能扔掉吧，于是每年的中秋节前后，王阿姨和老伴早饭和晚饭总以月饼为食，“每天早上吃一两块月饼，喝点牛奶，晚上也一样，又不浪费，多好啊！”王阿姨说。
王阿姨回忆，去年中秋节后的第二天，看见市场上大批处理月饼，一块月饼一块五毛钱，比平时便宜很多，就买了一些，“那个月我和老伴的早餐、晚餐都是月饼”。但是没过多久，王阿姨和老伴就觉得身体不适，常有恶心症状，而且中午也不太想吃饭，她想这是不是和老吃月饼有关系。去医院一检查，果然是这样，月饼中高含脂肪和糖，他们吃了过多的月饼加重了脾胃负担，引起消化不良。
月饼大多味道以甜为主，吃的多了，对人身体是否有危害？危害有多大？一些特殊人群，如糖尿病人、脂肪肝病人，吃月饼时应注意哪些问题？
>>实验结果
50g蛋黄月饼含油脂14g 水果月饼有油脂7.6g
为了更好地解答市民心里的疑问，我们需要先知道月饼中的油... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不足为信，改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味，同时也
不再... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 8 笑翻了, 蒙古小鞑子过八月十五, 就跟日本小狗子庆祝双核弹似的
广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 梅菜扣肉馅、腐乳馅、韭菜鸡蛋馅月饼纷纷横空出世
原标题：月饼啊，你以为你是包子吗？
庆中秋·话月饼
中秋近在眼前，各家的月饼也已基本就位，勇敢地打开盒子吧！蛋黄莲蓉太平凡，豆沙椰蓉放心吃，五仁虽然备受争议，但属于传统月饼“内部矛盾”。
当你撕开包装袋，看到金黄色的月饼皮上，赫然印着韭菜、腐乳、金嗓子、回锅肉……该觉悟了，重口味馅料已经全面出击月饼界。
只是，月饼，你快醒醒啊！你不是包子！你不是！
五仁月饼遭吐槽“太难吃”
进入9月月饼季，各路“吃货”纷纷就月饼口味问题展开混战，“五仁”馅的存亡，再次成为炮火最集中地带。
有人竖起“五仁滚出月饼界”大旗，猛批“红丝绿丝真是黑暗料理”，“不配存活在世上”，并试图用剪刀“捅死五仁月饼”。看到五仁“受难”，捍卫传统派纷纷亮出了“五仁我挺你”的标签，声称“五仁月饼这么努力，怎么能如此残忍对待它”。
两派人马在微博上相互吐槽了60多万条微博。网友@郑一sandar回忆说：“从小就啃掉皮子，默默丢掉五仁馅。最可怕的是还有神马冬瓜糖、青红丝之类的。喜欢这玩意儿的，干吗不端午节整俩切糕过节？那个更上档次啊。”网友@没故乡的男人“喷”得更狠，“什么瓜子啊、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 月饼作坊脏乱差
近日有读者反映称，南京盘城街道儒林学士府小区地下室突然变成了一个月饼加工点，造出“金黄喷香”月饼，现场环境十分脏乱，加工人员操作也不规范，这样的月饼竟流向市场。昨天，盘城工商所执法人员，对这处暗藏居民楼地下室月饼作坊进行了查处。
反映
居民楼地下室里非法加工月饼
“居民楼地下室里，竟有一家加工月饼的作坊，不仅现场卫生差，而且生产的月饼包装上根本没有生产日期，连个厂名都没有，这样的月饼经包装后，竟流向了附近大市场上去了，真担心吃出问题来。”近日，读者孙先生反映称，该作坊已存在一段时间了，老板平时加工糕点在市场上销售，到了中秋就改做月饼。
暗访
地下室苍蝇乱飞蟑螂乱爬
按孙先生所说的地点，记者来到了南京盘城街道儒林学士府小区居民楼地下室，这家月饼生产作坊就暗藏地下室最里面，从外观看，光线昏暗的地下室不少都用于存放杂物，而该加工点与别处地下室不同的是，加工点门口摆着几个脏兮兮的油桶，室内散发出食品香味，从室内几名工人忙碌的身影来看，这里的生意应该很不错。几位加工人员正在烤制月饼，可没有任何卫生防护措施。
一见到有生人进入，一名加工人员很警觉地站了起来，“你干吗？”“来买点月饼... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
thirdman (三蛮子) 于 (Wed Sep 18 01:37:36 2013, 美东) 提到:
中秋将至，水版举办吃月饼活动。
活动时间截止到2013年09月22日00时
活动内容：写一写有关中秋节、月亮的诗句、写愿望、写祝福。
活动规则：1、在此活动期间回复的都将得到一个包子作为奖励。
2、每个ID只能领取一次。
谢谢大家对水版的支持和厚爱！
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jinselan (景色) 于 (Wed Sep 18 02:00:59 2013, 美东) 提到:
海上生明月,天涯共此时。
中秋快乐！
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WuPeifu (两湖巡阅使、讨贼联军总司令吴佩孚) 于 (Wed Sep 18 02:45:43 2013, 美东) 提到:
秦时明月汉时关，
万里长征人未还。
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c***s
发帖数: 70028 | 12 近日新浪微博上“请五仁自觉离开月饼界”的话题引起网友热议，不少年轻人纷纷晒出吃五仁月饼的不佳口感，甚至戏言“如果你恨一个人，就送他一盒五仁月饼”。而老一辈人则力挺“五仁”，指出五仁的口味是月饼经典。记者走访发现，其实大部分人都无法准确说出五仁的具体配料，材料的良莠不齐造成部分人群对五仁月饼的偏见。
现象
五仁月饼被指绿怪兽
“五仁月饼真是黑暗料理，应该被请出月饼界。”近日，关于五仁月饼的话题在新浪微博上引起热议，不少网友纷纷表示从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全搞不懂里面是什么，“就是各种乱七八糟的碎渣儿”、“还有一大块儿齁死人的冰糖，搞不好还会硌到门牙”、“这种奇葩的馅儿，估计只有月球人能发明出来”……
与此同时，另一则“月饼拟人”的话题也在热门榜上名列前茅，一网友手绘了8款漫画人物代表8种月饼，如红色头发的英俊少年“豆沙”等，其中7款造型形象可爱各有特色，唯独“五仁”是一团沾着果仁的绿色泥浆怪兽。有一些人为“五仁”喊冤，不理解为什么它这么不招人喜欢，因为它明明是月饼中最经典的一款。但许多网友大呼贴切，认为“绿怪兽”的形象很符合五仁月饼，“就是个果仁大杂烩”。
调查
五仁月饼... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 13 港媒称，中秋节马上要到了，月饼市场又开始热闹起来，别以为遭排挤的五仁月饼就是最奇葩，更加令人惊讶的奇葩月饼数之不尽。
据报道，有内地网站盘点出市面曾出现的15种“暗黑月饼”，大家够胆挑战吗？
老干妈（香辣酱）黑猪肉月饼：老干妈辣酱加黑猪肉馅儿，被形容“吃就是找刺激”和“重口味”。
小龙虾月饼：将酥皮和小龙虾完美融合，味道超级棒，龙虾“控”的朋友们有福了。
榴莲月饼：糯滑的雪皮里包裹着醇正的榴莲果肉，想想都觉得美味。
菌菇月饼：爱吃香菇的，那种菇香你们敢挑战吗？
酸菜月饼：老坛酸菜口味，这种酸爽，简直不可想象！
方便面月饼：豆沙和方便吗的馅，甜咸浑然一体。
韭菜月饼：当这款月饼问世时，最高兴的是五仁月饼的粉丝，他们哭着说，谁敢再说五仁是最难吃的月饼？
巧克力香辣牛肉：居然会有这样的口味。巧克力融化在嘴，再来一勺老干妈（辣酱）和一块牛肉，别问好不好吃！
十仁月饼：月饼个头巨大，是普通月饼的4到6倍。在传统五仁馅料的基础上，再增加五种其他馅料，取意十全十美。
腐乳月饼：据称是潮汕一带着名的饼食腐乳饼的变种，稍加改装后就成了月饼。
三文鱼月饼：应该配着芥末吃，再蘸一点海鲜酱油？
笋干烧肉月饼：... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 15 有豆沙，袋装的，冷藏柜
不过稍微稀了点，做豆沙馒头可以，做月饼恐怕要稍微加工下 |
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C********g
发帖数: 9656 | 16 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
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C********g
发帖数: 9656 | 17 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
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h*****t
发帖数: 6890 | 18 我这两星期打鸟时除了带上两瓶水，还带有两个月饼。有莲蓉双黄，也有五仁。
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去年，网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边，今年，他们将“火力”直接对准五仁
月饼，高呼，“五仁滚粗(出)月饼界！”尽管如此，这一最经典月饼口味依旧得到不少
人的力挺“不能这么残忍对五仁，水果豆沙莲蓉才该滚出。”近日，新浪微博网友@使
徒子 用漫画拟人月饼家族，大家都很帅气、靓丽，比如莲蓉、冰皮都是可爱潇洒的妹
子和少年，只有五仁（请见本文末）……
恨一个人，就送他五仁月饼吧
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜
子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经
接连两年，遭到网友的无情吐槽。
去年，就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五
仁月饼”；今年，网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼，特别是其中的红绿丝，将其
称为“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉
甜不甜咸不咸，都不知道发明... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 19 据美国《世界日报》报道，中秋节临近，美国月饼采购潮逐渐升温。不过有民众指，挑选外包装盒不封的月饼最好开盒查验之后再购买，因为盒内可能已经存在缺少、被调包或遭“捏捏党”毒手。
圣盖博的李太太日前到一家华资超市买月饼，由于亲友前些年有人买到过发霉的月饼，因此选购月饼时李太太就会打开看一下，确保月饼质量新鲜，她随手拿起放在最上面一层的锡盒，“手感就不对，觉得轻”，打开盒子一看，四个月饼装的盒子里只剩两个，再继续挑，很快又发现另一个纸质月饼盒里竟然空空如也，四个月饼不翼而飞。这让李太太更加惊觉，包装盒不封上的月饼盒子都要一盒一盒查看。
除了看盒子里是否短缺，还需要看月饼口味是否被调包。在华语论坛上，一位圣地亚哥网友指，在当地一家华资超市买到被人调换口味的月饼，豆沙都被换成了莲蓉，但还算庆幸的是，她喜欢莲蓉口味，也算因祸得福。
“不止有鸡蛋调包，现在还有月饼调包的”，日前在圣谷西区某华资超市买菜的陈老太太也指，看见设在果菜区旁边的月饼专卖区，有华人主妇模样的顾客公然打开几个口味月饼礼盒，正在换来换去，看得出月饼隔离小包装袋的颜色各不一样，似乎是在掉换不同口味。
近年流行起来的超市“捏捏党”也把“... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 中秋将近，中央连发送礼禁令。记者调查发现，“天价月饼”虽风光不再，但“余孽犹存”，或藏身五星级酒店，或以“限量版”身份交易于超市。多番禁令之下，到底是谁还在力撑“天价月饼”的胃口?
“天价月饼”改头换面 开发票“任君选择”
记者在多个城市采访发现，在中央“反四风”持续深入贯彻下，“天价月饼”风光不再，市面上大多数月饼的价格均在300元以下。然而，仍有一些天价月饼“改头换面”，或藏身于五星级酒店，或捆绑销售于超市。
在深圳万象城，以标榜高端定位的Ole’超市特地开辟了港台月饼专区：一盒十枚装的特级“半岛酒店”月饼礼盒售价高达980元，口味分四黄白莲蓉、四黄金黄莲蓉、葵花籽黑枣泥、菠萝酱、陈皮、蛋黄豆沙六种。外包装的盒子金光闪闪、贵气十足。
据销售人员透露，这些是限量版月饼，只有1000盒，目前还剩七八百盒，“大部分都是公司名义采购送礼”。此外，一些高端月饼并不只是单独销售，往往配以红酒、进口食品做成礼篮。消费者要放上一瓶好酒和一盒高级月饼，1000多元的礼篮瞬间就能变成上万元甚至10多万元。
无独有偶。在河南郑州，记者暗访发现，动辄数千元的高档月饼以礼盒捆绑销售的形式入驻一些星级大酒店。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 爆炒月饼
凉拌月饼
月饼三明治
中秋佳节来临，边吃月饼边赏月，无疑是一大快事。然而，随着月饼的花样越来越多，吃法也越来越新鲜甚至奇葩，虽然有网友尝试后大呼过瘾，但健康专家昨日提醒，其中一些吃法并不健康，尤其部分疾病患者最好不要效仿。
吃法没有最奇只有更奇
“起油锅，放入老干妈、姜蒜、辣椒，再放入月饼片爆炒，加酱油炒香起锅”；“调制火锅高汤，加入配菜，月饼切片放入火锅，开吃……”
近日，在不少人的微博和微信朋友圈里，“爆炒月饼”和“月饼火锅”等新吃法被大量转发，有网友尝试后表示“很刺激”、“味道很赞”，并有人将自己制作所用的配料、制作过程晒在网上，引来众多网友热议。
除了上述吃法外，还有网友晒出了其它奇葩吃法，有些甚至让人瞠目结舌，比如月饼饺子或汤圆，把月饼中的豆沙、莲蓉等掏出来做馅；月饼煲粥，把月饼切丁加到稀饭里煮；凉拌月饼，把月饼切片后加入葱和榨菜甚至香菜，再放入味精、香油、醋、红辣椒油拌均；炸月饼，将月饼在滚油锅中炸至焦黄。
新鲜尝试多非健康选择
针对以上种种“新奇怪”的月饼吃法，武汉商业服务学院烹饪与食品工程学院副教授眭红卫认为，其中月饼煲粥其实相对比较健康，可以降低其中糖分和油... 阅读全帖 |
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p********r
发帖数: 1980 | 22 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: guagua1220 (guagua), 信区: Joke
标 题: 美国超市“捏捏党”黑手伸向月饼 挑选时须小心遭毒手 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 13 14:19:48 2013, 美东)
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 美国超市“捏捏党”黑手伸向月饼 挑选时须小心遭毒手
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 12 19:57:03 2013, 美东)
据美国《世界日报》报道，中秋节临近，美国月饼采购潮逐渐升温。不过有民众指，挑选外包装盒不封的月饼最好开盒查验之后再购买，因为盒内可能已经存在缺少、被调包或遭“捏捏党”毒手。
圣盖博的李太太日前到一家华资超市买月饼，由于亲友前些年有人买到过发霉的月饼，因此选购月饼时李太太就会打开看一下，确保月饼质量新鲜，她随手拿起放在最上面一层的锡盒，“手感就不对，觉得轻”，打开盒子一看，四个月饼装的盒子里只剩两个，再继续挑，很快又发现另一个纸质月饼盒里竟然空空如也，四个月饼不翼而飞。这让李太太更加惊觉，包装盒不... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 6201 | 23 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 美国超市“捏捏党”黑手伸向月饼 挑选时须小心遭毒手
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 12 19:57:03 2013, 美东)
据美国《世界日报》报道，中秋节临近，美国月饼采购潮逐渐升温。不过有民众指，挑选外包装盒不封的月饼最好开盒查验之后再购买，因为盒内可能已经存在缺少、被调包或遭“捏捏党”毒手。
圣盖博的李太太日前到一家华资超市买月饼，由于亲友前些年有人买到过发霉的月饼，因此选购月饼时李太太就会打开看一下，确保月饼质量新鲜，她随手拿起放在最上面一层的锡盒，“手感就不对，觉得轻”，打开盒子一看，四个月饼装的盒子里只剩两个，再继续挑，很快又发现另一个纸质月饼盒里竟然空空如也，四个月饼不翼而飞。这让李太太更加惊觉，包装盒不封上的月饼盒子都要一盒一盒查看。
除了看盒子里是否短缺，还需要看月饼口味是否被调包。在华语论坛上，一位圣地亚哥网友指，在当地一家华资超市买到被人调换口味的月饼，豆沙都被换成了莲蓉，但还算庆幸的是，她喜欢莲蓉口味，也算因祸得福。
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i***s
发帖数: 39120 | 24 25岁的小邱喜欢到网吧长时间上网，几天前的晚上，他带着12块月饼来到网吧。把月饼都吃完后，小邱开始恶心，想吐。吐完之后，他又发现怎么站都站不起来，咬牙坚持到凌晨6点，他终于倒下了。网吧管理员赶紧把他送到医院。一检查，原来小邱得的是周期性瘫痪(也称周期性麻痹)，罪魁祸首正是那12块月饼。
医生解释说，小邱的身体本来就缺钾，再加上吃了太多含糖量高的月饼，体内的钾被过分消耗，于是引发了低血钾型周期性麻痹。这种病经过补钾治疗后是可以慢慢恢复的。
小邱的经历为我们敲响了警钟：月饼虽然美味，但也不宜多吃。营养科专家称，月饼的脂肪和糖分较高，所谓的无糖月饼实际上也只是不含有蔗糖成分，加入了糖醇等代替糖，摆脱不了“高糖高脂高能量”的本色。
因此，高血糖、高血脂、高血压的“三高”人群要慎吃月饼，食用月饼会使血液粘稠度增加，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。此外，十二指肠炎、胃炎、胆结石等病人也要少吃。
家里有老人和孩子的需格外关注健康食用月饼。首先要注意月饼的种类，像枣泥、豆沙、五仁等传统月饼，脂肪含量相对来讲比较低，且杂粮、坚果为主的馅料更加健康;而酥皮月饼则含有较多的植物奶油，植物奶油中的反式脂... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 俄罗斯美女烫火锅
月饼沙拉
俄罗斯模特开心地吃着自己制作的风味月饼拼盘
昨日，来自俄罗斯的维奥莱塔（Violetta）、瓦雷莉亚（Valeria）、谢妮亚（Ksenia）三名美女用她们独特的方式提前度过了来重庆后的第一个中秋节———吃火锅，烫月饼，DIY月饼。
用月饼烫火锅 辣惨了
“辣惨了，辣惨了……”7日晚，鲁能星城辛麻道火锅馆内，三位俄罗斯美女夹起火锅里烫好的月饼放到嘴里，辛辣、滚烫的月饼瞬间让几个美女唏嘘不已、泪水直流。这是三人在重庆吃的第一次火锅，也是她们在离开家乡后过的第一个有意义的节日。
Valeria、Violetta、Ksenia是来自俄罗斯的美女模特，她们来重庆两个多月了。
在俄罗斯，人们最注重的节日有谢肉节、春节、劳动节等。而来到重庆后，得知还有这么一个温情的节日，这让美女们感到新奇不已。为了入乡随俗，三个妹儿决定提前操办一个独特的中秋节。
“我们国家团圆的节日是春节。中秋节，是第一次听说，也是第一次过，今天我还把吃月饼的照片发给爸爸妈妈，与他们一起过一个中国的团圆节。”来自俄罗斯圣彼得堡的Valeria对重庆晚报记者说。
网上搜月饼菜谱
7日下午，几个美女来到小... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 26 豆沙>枣泥>莲蓉，但必须有蛋黄。关键是月饼太大太实，没蛋黄满口莲蓉吃起来太腻，
豆沙堵到喉咙口不舒服。 |
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发帖数: 1 | 27 中国5000年的文化源远流长，一年四季都有节日的出现，大大小小的节日中只有俩个节
日备受重视
一个是中秋节既八月节，另一个就是春节，两个节日一个一年过半，一个一年到头，主
打的都是团员和美满，春节还远，但中秋已经临近，海上生明月，天涯共此时
中国人的饮食文化同样是博大精深，中秋佳节必备的食品是月饼，很传统的一个关于民
俗的精粹糕点，记得小时候常吃的，也是最难吃的就是经典中的糟粕：自来红，这月饼
究竟有多难吃，每个吃过的人心里面都会留下一个甜蜜的噩梦
本来是很传统的一个有关民俗节日的糕点，随着时代的发展也在马不停蹄的更新着进化
着，特别是近些年来，不论是从外形的逆天，还是从口味的推陈出新，几乎每年都会有
网红月饼诞生
中秋未到月饼从来都是先行，奇葩年年有，今年特比多，看看今年的网红们，总会一款
适合你
网红粉墨登场！第一个出场的是竹炭月饼，我孤陋寡闻，一直以来都以为这玩意只能净
化空气，或者过滤脏水，真不知道这玩意也能和月饼能关联
第二个出场的是榴莲月饼，这种月饼属于异食癖患者的福音，甜中带臭一嘴的团员
第三个月饼，这！这是小龙虾月饼，只有资深吃货才能这么脑洞打开，不知道是不是麻
辣味的... 阅读全帖 |
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a********y
发帖数: 474 | 28 海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
秋空明月悬，光彩露沾湿。
惊鹊栖未定，飞萤卷帘入。
庭槐寒影疏，邻杵夜声急。
佳期旷何许！望望空伫立。
中秋是个美丽的日子，只有去国离乡几年才能品出其中的味道。
恰逢周末，于是也开始做月饼。用直径2厘米的皮儿（搓成球）包上直径5、6厘米的馅
料（也是搓成球）。皮儿很软很香很薄，烤完了能隐约看见里面的馅料颜色。5个小时
就已经回软了，比正常的1到3天快得多。绵绵软的皮儿，沉甸甸的小点心，我们都舍不
得吃了。
用了12个熟鸭蛋，3包莲子，1包无核枣，2包栗子，1包绿豆，2包豆沙，900克面粉，一
罐糖浆，以及若干的核桃、花生、松子、西洋参、玫瑰、椰子粉、绿茶粉、太白粉、黏
米粉、水磨糯米粉、南瓜……
月饼馅料：
莲蓉蛋黄。上品莲子。咸鸭蛋。
枣蓉五仁。小金丝枣，成泥，加白芝麻、白花生、山核桃、椰粉、松子。
栗蓉。豆沙蛋黄。
第一次做，参考的是本版前人的方子。最漂亮的当然是莲蓉蛋黄，最喜欢的还是枣泥五
仁，这是唯一没有额外加任何糖的馅料。清香的红枣泥甜而不腻，兼有各种坚果芝麻和
椰子的香味 |
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s******c
发帖数: 2261 | 29 等冰皮冷却之后就可以开始包月饼啦~~
我用的是中国超市买来的现成的红豆沙，买这种一包包的，不要买罐头的，罐头的比较
稀，不好包馅~
模子是我买来打算给我家11宝贝做饭团用的，结果一次也没用过……（我是后妈）
对了，还要准备一碗熟糯米粉，用来做扑粉，防止冰皮面团粘手或者粘模具！
我这次做的面团很好，完全不黏手，也不粘模具，所以熟糯米粉基本没用到~
熟糯米粉可以用微波炉来做，把糯米粉装在可以入微波炉的容器里，高火加热一分钟，
搅匀再热一分钟就差不多啦~熟糯米粉颜色有一点点发黄~
4、开苞！错，是开包~
揪一块冰皮面团，搓成圆形，再用掌心压扁。跟饺子皮差不多，中间厚一点，四边薄一
点。皮上放豆沙馅~
5、包成一个圆团（和包汤圆方法差不多）
6、放到模具里，压实~
7、再倒出来就成了可爱的冰皮月饼啦~~~ |
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o****p
发帖数: 9785 | 30 翻了一下你第一页上po的菜和点心，感觉你基本上是逃过一次出丑的机会了。
广式月饼不是非常容易做的，第一次做多半会出洋相。
还是好好练习酥皮技术，买点肉馅做苏式鲜肉月饼比较靠谱，也可以去超市买豆沙罐头
做苏式豆沙月饼。这个不太容易的，做得美观可口更难。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 31 【中秋】获奖名单
发信人: ibbmagic (我是快乐的i马甲),
【中秋】忆故乡- 懒人版榨菜鲜肉月饼
twoyuan (twoyuan), 【中秋】超级简单易做却美腻的雪月饼与水晶月饼~
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yeca (没事人), 【中秋】八月十五——又到一年晒饼时
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pintujie (拼图), 【中秋】粤菜海鲜家宴：）
th... 阅读全帖 |
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k*******r
发帖数: 21 | 32 发信人: bubblewish (bubblewish), 信区: NextGeneration
标 题: 推荐个超级简易月饼方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 10 14:56:34 2008)
朋友给的，她刚做过，味道很好，模具都不需要就能做。我打算采购原料这周末做做试
试。
酥皮月饼及详细做法
材料如下:
外皮
1.二杯半普通面粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3杯室温水
4. 豆沙或莲蓉馅
内皮:
1.(油酥)一杯半抵筋面粉,
2.半杯菜油.
其他： 芝麻少许, 蛋黄一个.
做法:
1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.
2.将内皮的面加油揉成团就是油酥了.
3.将油酥包在外皮内,先擀成长方形的片,然后再叠成三层再擀,再重复两次,分成20块.
中间包进去一小勺豆沙,捏成圆
球状, 稍压扁即可
烤法:
先用350度烤15分钟,拿出来抹上蛋黄,撒上芝麻, 再用boil上火烤8分钟或上色 |
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s*******a
发帖数: 840 | 33 是说豆沙吧。
两种办法：一是你去买红豆回来自己熬+炒
一种是买袋装或者罐装的豆沙。sunrise有
至于火腿，作为一个从小被火腿月饼包围的昆明人，我真的对火腿月饼不是太感冒……
这里也买不到什么好火腿，老火腿、新火腿都没有 |
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R*****t
发帖数: 2115 | 34 4. 友情传递
明天是中秋节。今天主日崇拜前，CR姐妹找到我，送给我一个沉甸甸的袋子。她不说，
我也知道里面装了什么：象往年一样， CR送给我们她亲手做的中秋月饼。我感激地给
CR一个大熊抱。CR姐妹和她的丈夫SM弟兄是我们搬迁到这座城市后认识了十几年的朋友
。逢年过节，心灵手巧的CR都会给我们送来她亲自做的时令糕点，今年中秋也不例外。
自从CR姐妹自己会做月饼，我家每年都能吃到她制作的月饼。CR自制的月饼不仅品种多
样，而且选料讲究，不甜腻。知道我爱吃果仁，以往每年她都特意多给我一份五仁月饼
，通常是2块五仁月饼、1块枣泥月饼、1块莲蓉月饼，刚好装成一盒。意外的是她今天
给我的月饼比往年还要多，除了枣泥、莲蓉月饼，有4块五仁月饼。“让我怎样感谢你
，当我走向你的时候，我原想收获一缕春风，你却给了我整个春天。”谢谢CR和她的先
生！
去年中秋节之前得知一位认识了十几年的朋友SY姐妹不幸诊断患晚期肺癌，我就将CR送
给我家的中秋月饼留下1块过节，而将其它几块月饼转送给了SY和她的家人，并且告诉
他们是我的好朋友CR亲自做的。后来，SY的丈夫告诉我那些月饼不仅外形精致，而且美
味可口；正在... 阅读全帖 |
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b*****1
发帖数: 2196 | 35 这两年的月饼做的没变化，都是豆沙，因为最近忙。今年又做的多，做了200个。不想
有新创意了。送出去100来个了，估计至少有200来号人吃过了，因为他们都切开吃的，
我实在是想多做但实在没那能力了。自己做的比买的好吃多了，有人说是他几年来吃过
的最好吃的月饼。
糖浆是去年熬的。柠檬味道好香阿，这是买不到的味道。放了一年味道更加浓厚。明年
想做的现在就熬糖浆吧。
喜欢毛毛妈的房子，有克也有量杯。比较省事。我开始也失败过，饼皮太软，一碰就掉
，后来不知道咋就好了，开始用过买的糖浆也用过别人的皮的菜谱。后来就一直用毛毛
妈的。
现在还没太好掌握陷的水分度和皮调和的时间，感觉时间越久皮越硬，最后像饺子皮了
，以为会成型好，但还不如时间短点的需要往上推而不是包的硬度成型好。
陷太干皮也容易裂。
绿豆蓉馅：
1：去皮绿豆1袋400克；
2：白糖1又1/4杯（260克），玉米淀粉（Corn starch）3大匙，炼乳4大匙，玉米油1/2
杯（90克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：转化糖浆2/3杯（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5：中筋面粉（All... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 36 “月光光，照四方，四方芽，好种茶……”每当中秋节将至，许多客家人都会不约而
同想起这首有着独特客家味道的儿歌。而在中秋节当天，客家人要摆斋盘祭天神、龙神
和祖公，晚上要祭宅神，亲戚朋友之间互赠月饼，欢庆佳节。
关于八月十
五送月饼，客家民间有这样一个传说：南宋时，北方一些汉人不满金人入侵中原，准备
组织反抗，但是金人控制很严，为了传递消息，统一行动，就把写有“八月十五杀鞑子
”的字条藏在月饼中，用送月饼的方式联络群众。后来，八月十五就成为一个民间的纪
念日，无论南方、北方，都继承了八月十五互送月饼的传统。
到了夜晚明月升起时，客家的人们早早便在庭院、
楼台，或屋前的禾坪对着月亮升起的地方，摆出月饼、花生、柚子等果品，准备“敬月
光”活动。拜过明月后，一家大小在外面赏月、吃东西。其他可以不吃，中秋的月饼客
家人都会吃，因为吃月饼意味着享受一份团圆的心情。客家人的月饼有很多种，但思想
上可没有多少中秋观念，客家人也有把八月十五称中秋，但也有叫八月半，那时的月饼
也不叫月饼，而是叫油饼、月光饼、白切糕。油饼跟现在的广式月饼很像，圆圆的，褐
金黄色，上面印一... 阅读全帖 |
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z********2
发帖数: 6488 | 37 云南火腿月饼被你说得太诱人了。美国哪里买得到？求链接！
绿茶月饼——我正文里还想说来着，上周在中国城买了一个，那叫难吃啊。估计是不幸
买到伪小资了……
莲蓉到底是什么东东？我至今也没搞明白，就觉得它比豆沙甜，所以还是爱豆沙。唉，
没办法，土人一个，享受不了高端大气的产品啊@@
五仁果然没人爱~ |
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H********g
发帖数: 43926 | 38 苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥不可硬，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是
机器无法完成的。此外，传统的苏式月饼不会选用高档食材，这就是为什么苏式月饼过
去大多只能在淮扬一带小巷里遇见，毕竟这种月饼费时、费力、费工，外观看上去又不
华丽，于是苏氏月饼在浩如烟海的月饼世界里十分少见。
月饼取自天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏式
月饼的典范。这些看上去平凡单一的馅料，做出如此美味的月饼并非简单易事。以黑芝
麻馅月饼为例，选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现，而非
靠工业添加剂完成，除技法外，还要倚仗黑芝麻本身的优质，技法只是让 这优质得以
充分的展现。入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，似固非液，细细品味，香甜浸齿。从黝黝
黑芝麻到香香黑芝麻馅，至少能见证到它的由来。
此外，和其他月饼不同，苏式月饼不是冷吃，而是热吃。虽然说冷吃不是不可以，但是
无法充分体会它的美。就鼎泰丰自己的月饼而言，属于非高糖非高油月饼，而且因为不
加防腐剂，因此要冷藏保存，放入平底锅或烤箱正背加热，热透了后再享用，外皮香酥
，内馅柔美。
其实，中秋前后的那几天已经到了... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 刚看到复旦交大校名月饼的风波，“千里共婵娟”有点搞笑，不过校名月饼看上去很不
错。不知道牛肉味是啥味？！
上海交大官微发"复旦交大校名月饼" 随后突然删除
“但愿人长久，千里共婵娟@复旦大学。”9月19日上午，上海交通大学官方微博发布带
有复旦大学和上海交通大学两校校名的月饼，并配上这句温情的话。这条微博立即引来
大量转发和评论，不少网友认为这是上海两所最牛高校间的“温情脉脉”。
复旦感谢“友校厚爱”
中秋临近，上海交大发出这条温情微博，背后有什么寓意？
复旦大学方面则回应称：“感谢友校厚爱！”
复旦大学向澎湃新闻解释，复旦的校名月饼是今年新推出的举措，一是中秋节临近，希
望师生在食堂用餐时就可以买到安全卫生、价格较低的自产月饼。二是希望学校里面的
复旦味道更浓一点，中秋节本来就是亲人团聚的日子，中国人一直师道和孝道并举，以
校为家。
两周前，复旦后勤集团专门制作了印有复旦校名logo的模具，推出复旦校名月饼，有豆
沙、莲蓉、五仁、牛肉四种口味，在本部、北区、江湾校区的食堂面包房都有出售。其
中，豆沙4元、莲蓉5元、五仁6元、牛肉7元，两周来销量不错，每天可卖出四五百个。
澎湃新闻查阅... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 40 9月13日中午，杭州市萧山区第二中等职业学校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐：西红柿炒月饼。不到5分钟，180份被学生抢购一空。
“中秋节快到了，想给学生搞个新菜，原料必须要有月饼。前一天，我试过辣椒炒月饼、西红柿炒月饼、哈密瓜炒月饼，最后发现西红柿炒月饼酸酸甜甜的，口感最好。”食堂厨师长朱建14日告诉记者。
朱建说，除了自己和同事试吃，他事先还去网上查西红柿跟月饼在一起炒会不会有问题，发现有人用豆沙馅月饼炒过西红柿。随后，他让采购人员买了4箱共240个月饼，哈密瓜、草莓口味的各两箱。
制作过程中，厨师先把每个月饼切成两块，将两种口味的月饼混合。每份菜有3块月饼（1.5个），限量180份，每人限购一份。
“这个菜的成本大概5元左右，但只卖2元，就是活跃一下节日气氛。开始我以为点的人不多，没想到一下子就卖完了，许多买到的学生被其他同学围住分享，很多人还在朋友圈里晒，还有人一个劲地问什么时候再烧？”朱建说，以前过节，食堂都是提供传统菜肴，“西红柿炒月饼”让他觉得现在的90后学生喜欢尝试新鲜事物，以后会不定期供应创新搭配的菜肴，“今天中午，我们又自创了一个 糖醋土豆烩苹果 ，两大盆，也是一下... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 41 话说美国这里的月饼在国内用船运过来，又没有冷藏，到这里还能卖好几个月，里面料
一定很足吧？有没有自制月饼的，给大家分享一下方法吧！
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最近，听说了两件关于“永远保鲜”食品的事。一个收废品的，在整理废品时，拆开一
盒包装精美的月饼，看到月饼还是光鲜如初，仔细一瞧，生产日期是2003年，仍香味可
闻。有位阿婆在清理单车房杂物时，也发现2003年生产的月饼还很“新鲜”。差不多十
年了，月饼居然还没有发霉变色，令人惊诧！
陈年月饼依然光鲜，是什么原因呢？会不会是真空包装得严实呢？应该有一定关系。月
饼保质期以60天为最多，但也有30天、45天、90天的。十年不变，会不会是添加了过量
的防腐剂呢？如果真的是过量添加了防腐剂，则直接危害群众健康，即使没有防腐剂或
防腐剂很少，则永不变质的陈年食品如果被群众吃了，也是百害无一益。媒体曾报道过
一些知名的厂家用陈馅料生产新月饼的事，馅料年年“推陈出新”，群众吃到的不知是
何年月饼。
打击“永远保鲜”食品，要对食品的整个生产链加强监管，对... 阅读全帖 |
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q**x
发帖数: 3763 | 42 按毛毛妈的recipe做的。呵呵，第一次做，果然有不少不满意的地方。
有经验了，相信下一次更好，呵呵。
她的模具是100克的，我的是63克的，我自己随便计算了一下饼皮和馅料，还是觉得每
个份量不够，应该再做厚一点的。
比较困难的地方在于压膜的时候。那个花片老是粘在月饼上，取下来的时候就会弄破月
饼。害我反复做了两三次，弄到凌晨，烤月饼的时候我都快睡着了,呵呵。
我也不知道是不是我不会用这个模具。
也有可能，我饼皮前一天做好，第二天才包，就变黏了。
前一天晚上煮绿豌豆，尤其炒豆沙花了我好多时间，所以没时间包，呵呵。
礼品盒和第三张图里的包装纸和透明小盒子是国内买的，可惜忘了买封口机。
这样装好就可以送人了，呵呵。
毛毛妈的recipe在此。
绿豆蓉馅：
1：去皮绿豆两袋2×300克；
2：白糖2杯（420克），玉米淀粉（Corn starch）或糕粉（炒熟糯米粉）8大匙，炼乳
半罐150毫升，玉米油1又1/4杯（255克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：Golden Corn syrup糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5... 阅读全帖 |
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G*F
发帖数: 404 | 43 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
步呢？
这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
精力有限的朋友有帮助
1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
需要站着做事的时间就不超过8分钟，总时间（不包括泡豆子）不超过1个小时。
这是我用的food processor，5分钟打的很细，都不需要过滤
http://www.amazon.com/gp/product/B00004S9EM/ref=wms_ohs_product
爱做饭的同学推荐进这种档次的food processor，它的功能太强大了，除了打豆沙，还
能把肉块打成打肉末，附带的Slicing插片可以切土豆丝（用两次，细丝另购2mm Thin
Sl... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 44 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 月饼从无到有～～～广式月饼自己做
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 17:23:42 2014, 美东)
虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 45 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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a********y
发帖数: 474 | 46 小时候，我最喜欢的点心除了豆沙包，清香的粽子，芝麻汤圆之外，就是月饼。并不喜
欢汤包、馄顿、螃蟹之类有肉的东西。
吃月饼是一种仪式——菊黄了，蟹肥了，桂花飘香，精美的月饼上桌了。
记忆里小时候吃到的月饼，总是奶奶给我的。每到中秋，德高望重的奶奶总有许多子辈
孝敬，而奶奶最喜欢的小辈是我。她总是笑吟吟地给我分一块，拿到手比收到什么礼物
都高兴。
我喜欢月饼，因为月饼又好看又好吃。它和绿豆糕不一样，它有非常漂亮的盒子，盒子
有木质的，铁皮的，雕龙绘凤，或者刻上山水美人，题上娟秀工整或龙飞凤舞的书法。
那些美人风景和书法是我最早的书画启蒙老师。
打开一看，金灿灿香喷喷，上面还有漂亮的篆体子。切开一看，豆沙、蛋黄、果仁……
真吸引人。我都舍不得吃，一块月饼我可以吃一个星期，每次只切一点点。老人喜欢苏
式的，我喜欢广式的。
妈妈知道我喜欢月饼，也会给我买，只是不让我多吃，因为不健康。但是每当离家的第
一年，妈妈总会给我买一包小月饼。第一次到南京，军训完了回家，回校那天，妈妈给
我包里塞了好多小月饼，馅料各种各样，我分给同学以后，剩下的还吃了一个月，每天
早晨一小块，和豆浆一起。第一年到北京，中秋 |
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发帖数: 1 | 47 我表示在国内连月饼都要买不起了，这一盒月饼，里面才6块，还不太大，竟然要280元
一盒，将近50元一块了，这比高级甜点还贵了，可是这些月饼的材料没有变化，还是莲
蓉豆沙黑芝麻蛋黄之类的，为什么要变得这么贵，难道就是因为包装盒更好了？OMG！
国内的物价真的是看得见的涨，啥东西都是弄个漂亮的包装就涨几倍身价，但是中国人
就认包装，不愧是古代就有“买椟还珠”这样的事情。
5555，本来还想着可以路过这里买点精致的月饼送给家人，结果一看这个价格，简直吓
到我了，我要买的话，肯定不只是一盒，要送的好几家呢，姑姑，叔叔之类的都要送的
，至少6盒才够送，而且也不可能只送月饼，还得加点别的，不然显得太少了。
但是光这个月饼就280元里面才是6快装的，我放弃了，算啦吧，反正他们自己会买月饼
的，我还是买点别的好了，鲁花的5S压榨花生油最大桶的才不到150元，而且这个是最
好的油了吧，送礼也还可以的，反正是自己家里亲戚，只好拿这个代替月饼了。
我只能感叹我赚钱还是少，月饼这东西还不能买便宜的，便宜的难吃，估计人家吃一口
就扔掉了，只能买贵的，软乎好吃精致一些，但是这价格差的不是一星半点，就是便宜
难吃的... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 48 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 49 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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