b*******n
发帖数: 1267 | 1 信达澳银被困贱卖门 连夜自查上报监管机构 http://www.jrj.com 2008年11月21日 04:30 每日经济新闻
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TopView免费解套：010－58325082
NBD：核查结果到底如何？
信达澳银：我们已经将核查结果报送监管部门，我们需要等待监管批示，在此之前
，不好对媒体公开。我们公司其实很规矩的。
NBD：就是说你们没问题吧？
信达澳银：也不能这么说，只是我们自己没有发现恶意砸盘以及利益输送的问题。
NBD：那是操作失误吗？
信达澳银：希望你不要臆断，等待我们的正式回复，我接到的就是这样的情况，明
天（也就是见报日）我们是去请示监管的结果，到时候再回复。而且基金卖出股份的话
，肯定跟普通投资者是不一样的。
NBD：对，大家都知道，你们更专业，但如果不跳楼价甩卖，是不是可以卖得高很
多？
信达澳银：当正式报告出台后就知道了，现在还不能披露。你们一篇稿子，让我们
公司上上下下，从领导到下面一直忙到现在才结束 （昨晚21点左右）。
从这位工作人员的话语能够很容易的感受到，信达澳银的高层已经认识到贱卖 |
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N****g
发帖数: 5172 | 2 不管大鸡小鸡，全部整只拍成肉糜。。。然后从一个大工业管子里面挤牙膏似的挤出来
。。。
然后据说颜色和味道恶心，所以另外加了调味调色的东西。。。
eggpuke。。。
表吓唬我... 怎么做的啊 |
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s*********e
发帖数: 6149 | 3 不过我觉得情侣写真的造型和服装最好也用点心思
毕竟花钱拍的啊~
看了第三遍，个人觉得问题如下，很mean，但实话，见谅~
1、服装放大了人物身材缺陷，摄影角度未做补救；
2、很多人物和景物构图凌乱，比如头上长树长柱子之类；
3、男女主角的笑容都这么漂亮，没有脸部特写可惜了；
4、无一例外的中景，唯一的远景还拍砸了，把女主角拍成了驼背；
5、除了对焦和一张傻不拉吉的虚化，么有什么摄影技巧；
6、除了一张傻不拉吉的调色，木有看出什么后期处理。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 4 没按照菜方子把鸡斩块，因为想保留一只完整的鸡才有大餐的感觉，于是凭感觉炖了，
结果味道还很不错。
原料：整鸡一只，为了健康生活，最好用organic的；臻蘑；土豆；花椒、干辣椒，姜
片，葱段。
做法：
1. 整鸡丢入砂锅里开大火煮；
2. 下花椒三个，干辣椒六只，姜片葱段若干；
3. 调料：料酒三大勺去腥，少许印度咖喱调香，老抽调色，生抽+盐+少量糖入味。
4. 中火炖一个小时；
5. 放入泡开的臻蘑与切块的土豆；
6. 浅炖20分钟左右大火稍微收汤，出锅享用。
鸡汤极其鲜美。后来我们放了点粉条进去煮了几分钟，十分好味。第二天早晨又做了香
喷喷的鸡汁汤面，真是物尽其用那！
最后送上一个姜糖房子和饼干，祝大家节日快乐！ |
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g***i
发帖数: 408 | 6 买新鲜辣椒主要是心虚，害怕买来的泡椒是老美口味， 下次可以少放点调色就可以了
：） |
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f**e
发帖数: 2160 | 7 央视曝光：美的、九阳等品牌的“天然紫砂煲”是用普通泥土加化学增色
剂制成
向来宣称用纯正紫砂烧制而成、有益身体健康的美的紫砂煲，竟然是
用普通泥土做原料；为了使紫砂煲的颜色更像紫砂色，还要使用铁红粉、
氧化镍、二氧化锰等化学原料作为“釉水”调色。享誉中国的名牌产品美
的昨天遭遇“紫砂门”事件。中央电视台昨天对美的、九阳等品牌的紫砂
煲骗局进行了曝光。
“紫砂门”事件也在广大消费者中引起极大反响。很多消费者对这些
品牌这种不负责任的行为表示“痛心”。而商场方面则表示，一旦证实有
关企业紫砂煲质量有问题，将来肯定会停售。
昨日下午，美的生活电器事业部作出回应称，其子公司美的电炖锅公
司将该产品宣传为“天然紫砂内胆”属于失实，目前已对子公司进行停产
整顿和人员处罚，美的公司正式向消费者和媒体表示道歉，并承诺接受消
费者退货。
揭露篇
央视曝光：
普通泥土+釉水
造出“纯正天然紫砂煲”
昨天中午，中央电视台《每周质量报告》报道称，央视记者在调查暗
访过程中发现，打着健康招牌的紫砂煲背后另有玄机。美的在产品宣传册
中称：美的紫砂煲内胆叫“紫金风火内胆”，是“全部选用纯正紫砂烧
制”，“富含丰富微 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 8 做法是我跟我二姨学的，照片是她做的蹄膀，不过她是用烤箱我稍微改良了一下用煤气
，觉得后者口感更好，烤箱出来的皮稍微有点硬。
首先超市买蹄膀一只不要切，放大锅里沸水煮开，把第一锅水倒掉。另起一锅放一点点
水和红或黄冰糖数块，大火，煮至冰糖溶化噼啪作响。把蹄膀放进糖水中不停滚动直至
入味。让后捞起放入第一个锅子，加三分之一的水，八角，姜，中小火煮1个半小时左
右，其间需每隔十分钟左右把蹄膀翻个个转一下，确保色泽均匀，各个面都煮熟。
一个半小时左右用筷子戳进肉里看看是不是全熟了，注意，要从肉里戳进去而不是皮里
，皮破了卖相不好看。熟了后加生抽调色，不能用老抽，然后煤气开到最大火把余下的
水吸干，水太多的话无妨，不用全吸干，可以做汁上桌后浇在上面。这时蹄膀本身已经
变成BBQ的深焦黄色，加之之前的生抽，颜色就很好看了。
肥肉有韧劲，瘦肉酥而烂，口感极佳。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 9 我超喜欢吃兔肉，这个好吃又好做。
超市买全兔一只剁块放入料酒中浸泡。起油锅倒入八角，辣椒干，姜，葱，黑胡椒粒，
建议多放，入味而且香，卖相也好看。爆炒一下后倒入兔丁，大火炒，然后放一丁点水
盖上锅盖改中火焖。间中打开锅盖把兔丁翻个身，九成熟时倒入适量生抽调色并拌入辣
椒酱，然后大火爆炒一会至全熟。这里要重点说明一下，我吃过但凡中国超市里卖的所
有牌子的各款辣椒酱拌匀。不得不说，南泉牌辣椒酱是最好吃，口味最正宗地道的，和
外面馆子里没两样。
然后就可以出锅啦。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 10 新鲜么? 海鲜不用什么调味,新鲜黑胡椒,海盐(鱼皮表面,因为我是不吃鱼皮的...),葵
花籽油,高温烤,不能太老,你要看时间.成品可以撒一点点红辣椒粉 (不很辣那种,调色
用) |
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s*********0
发帖数: 717 | 11 这个咖喱牛肉还是很值得一提的，和我在上海的一个泰国餐馆吃的有一拼。
牛肉切丁，先用开水煮，去血沫沫。捞出来冷水洗干净，待用。
番茄（最好去皮）切的稍微大块一点，葱姜蒜沫沫，辣椒切块。
炒锅中把油烧热，放入葱姜蒜，番茄，爆炒。番茄全部进油后，加入牛肉块，继续炒，
此时加入少量老抽，生抽，和少量咖喱，炒制牛肉上色就可以加水啦！水只要没过牛肉
少许，然后再加入大量的咖喱（咖喱少了吃不出味道）。再就是必备的调料，料酒啊，
盐啊，五香粉，胡椒粉。。。随意，不过也不用太多种，不然咖喱味会被掩盖。之后加
盖，一直保持中到大火烧大概半小时左右，番茄此时已经烂了。最后加入辣椒调色，大
火收汁，成！ |
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s*********0
发帖数: 717 | 12 土豆排骨和韭菜炒肉大家应该很清楚了，那就再说一下这个蘑菇鱼片。
超市冻鱼片，解冻完全，切成合适大小的块（别太小，这种鱼片容易碎）。用玉米淀粉
，料酒，胡椒粉，少许盐腌制大概20分钟。先在油锅中爆炒蘑菇，加葱姜蒜沫沫，炒几
下就可以把鱼片放进去了，一定要慢慢翻炒（免得鱼碎），边炒边加入调料（生抽，料
酒，少少的糖和白醋可以进一步去腥，盐，胡椒粉），把调料炒匀后就可以加一点点水
，盖上盖子让它闷5分钟左右，开锅，加入番茄和辣椒调色，收汁，成！ |
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R****D
发帖数: 376 | 13 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 14 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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c*********7
发帖数: 209 | 15 泡椒鱼的步骤莱罗～～～～～～～～～～·
1. 因为鱼比较厚，所以先切开了，如果能码点盐会更入味的，撒上一层淀粉，酱紫煎
了不会粘锅
2. 煎熟以后，起锅
3. 泡椒，姜，蒜切丝，和少许豆瓣，开小火炒料，待炒得香喷喷好吃看得见的时候，
加水加糖，熬呀
熬牙
起锅前放些醋就好了。然后就是pig先前奔的那条美丽好味的鱼罗～～～～
豆瓣是正宗的郫县哦，加豆瓣不是为了辣，豆瓣的主要作用是调味调色。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 16 哈， 昨晚我正好也做了这个， lg吃了就放不下。
我还放了点香油和少许青葱白胡椒来调色调味， 再加点面包渣可以使肉末蒸出来后更
松软些， 有点儿狮子头的意思。
我们叫做肉糜炖蛋。 |
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m****m
发帖数: 2452 | 17 【 以下文字转载自 NJU 讨论区 】
发信人: mammom (楚天), 信区: NJU
标 题: Re: 【秋景秋图】 馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 23:29:21 2010, 美东)
苦瓜，我只吃一样，苦瓜嵌肉。
苦瓜切成一寸多一点的段，中间淘空。烧开水，加盐，加点油，
投入苦瓜，立刻捞起，冲入凉水。
肉糜调好味，一般我加一点蚝油，加一只鸡蛋。
肉塞入苦瓜段内。两边打上生粉。
锅中放少许油，将苦瓜一头放入锅中煎至生粉微黄，换一头再煎一下。这
个目的是定型。
然后把所有苦瓜段放入盘中，码好，上蒸锅蒸大概十五分钟。
最后取出，如果不想吃苦味的，把蒸的水倒掉，如果不怕苦，就把这个水、
放到另一只炒菜锅里，否则就倒点鸡汤，然后加点糖，加点蚝油，调好味
道，最后用水淀粉勾芡。最后放点调色的，或葱或香菜，就可以了。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 18 就用煮茶叶蛋的方法（把鸡蛋换成蚕豆）
茶叶蛋调味包，茶叶少许，小茴香，八角桂皮煮煮煮
两勺老抽调色
最后一小勺糖提味
泡半个小时沥干
味道足够类似了…… |
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 厄。。。。这是大家一直传啊传 传啊传的
嘻嘻
不过这两样搭配在一起就是好吃啊
怎么的都好吃啊
冰箱里还有一些牛腩
干脆用来做这个啦
嘻嘻
方子
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清炖牛肉谁都会吧。。。
香料加葱姜 2-3小时 我用内个的高压锅
然后煸炒土豆块和胡萝卜块 喜欢味道重的 放点豆瓣酱 我没放哈
放入牛肉 和牛肉汤 加老抽 调色 加盐调味
炖到土豆软绵绵~~~~~就好啦~
是不是很简单呢。。
汗
其实我太懒了 = =
嘻嘻 |
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l*********e
发帖数: 680 | 21 Kalbi是那个腌牛肉的，Bulgogi是那个红红辣辣的腌猪肉的
Kalbi的酱我会自己配的
就用老抽调色，生抽，糖，蒜末，麻油，芝麻，淀粉
我买过那个Korean BBQ Source （Kalbi）的，没有自己配出来的好吃 |
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s*********e
发帖数: 40 | 22 两湖人民，你懂的～
早就想自己做糍粑鱼，因为怀念小时候过年过节家里总是会有亲戚朋友送鱼，妈妈会指
挥爸爸把鱼都杀好剖好，洗干净后赶
紧腌起来，记忆里家重有枣红色大盆专门腌鱼。往后妈妈会时不时变戏法般做出各式鱼
餐，其中我最爱的就是糍粑鱼了。金
灿灿焦脆的表皮下包裹着雪白的鱼肉，蘸着香辣的汤汁，节庆的气氛且延至长久。
上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐
，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀
鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻
室了。原则上腌好的鱼应该晒干风
干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。。。然后就可以开始做了。
热锅倒油，差不多7分8分熟的时候把鱼块倒入，保持间距，差不多主要表面煎至金黄时
，把鱼块盛出，用剩余的油爆香葱
姜蒜，如果喜欢麻辣的话还可以加入辣椒干和花椒，倒入半碗清水后，加入两颗冰糖，
少许盐，老抽调色，最后放一点点香
醋，拌匀之后待汤水煮沸，将事先煎好的鱼块倒入，盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁
即可。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 23 名字是自己乱取的。
脆皮既是说外面用phyllo做的脆皮小杯，也是指烤鸡块外面的脆皮。
这个做起来也很简单。
脆皮杯：买来的半成品Phyllo Sheet裁成小块，叠几层放到杯子蛋糕的模子里压成杯子
形状，３５０度烤５分钟变金黄取出。
烤鸡块是改的tusundong的方子：鸡胸肉切小块（bite size)加少许糖，料酒，盐，胡
椒粉腌渍半小时，外面裹上蛋清淀粉糊，然后在压碎的Nacho薯片末里面滚一滚，放到
抹了油的烤盘上，350度，10-15分钟。
沙拉随便做，我放了生菜蘑菇洋葱，再加上点青豆玉米调色，因为怕有害菌污染，统统
过了开水以后才拌的。
然后把拌好的沙拉放到脆皮杯里面垫底，再放上金黄的鸡块，最后吃之前可以加上一小
团sour cream（或者辣酱也可 :p） |
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f*******d
发帖数: 12693 | 24 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
加了草莓。
我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
脱开，这个洋菜常温冷却就很快可以结冻的。
3. 美国的杏仁奶灰不溜秋，估计是没有去皮就开磨的，弄出来品相不好，跟我想象中晶
莹剔透的有天壤之别。另外一点就是杏仁奶煮了之后像豆浆一样会有很多气泡，影响美
观。正确的做法其实应该以清水为主料，其它用料作为调色调味，这样出来的成品才会
美观大方。而且洋菜本身营养非... 阅读全帖 |
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c*******t
发帖数: 962 | 26 七爷出京，江湖耸动。酒肆茶舍无不传说。
比方我们隔壁的王小二同学，前两天望风瞟了一眼七爷的仪仗，回来已经吹了半个月。
据该同学线报，此位大人肤白如奶油花，唇红过草莓酱。双目俊朗，顾盼间荡漾着海鲜
菠菜汤的风情。十指纤纤，不但可破新橙，传说更有化炸酱面为pasta的本领。
小人物有小人物的门道。比方说本人二舅的干儿子的媳妇的表妹就是饼版派出来招呼这
位来使的。第一手资料非本小报莫数。一应器具家伙佐料搬了两天，占满了早已腾空出
来的8间大厨房。各地慕名而来的厨神也已经占满了各角落。饼版各分号偃旗息鼓，把
自家的牛排猪扒鸡翅葱花都暂时收起。就等着围观中秋节这一场华山论饼了。
闲话不叙。小七爷身披金丝南瓜围裙，脚踏酱油调色的UGG，迈开八字步踱进厨房。他
环顾一周并不开口。只是右手一张，立即有人递上个镶了一圈 Tiffany princess
cut的水瓢到他掌中。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 27 呼呼 折腾好久终于把洞补好了 但是仔细看还是不完全一样的颜色呢>_<崩溃。。。
一个相框引发的惨案啊有木有！！！！！
为了奖励GG滴辛勤劳动 决定炖点牛肉来吃 上次做鸡肉失败了 这次只许成功不能失败
！！！
切牛腱差点切吐了。。。一边切还一边流血。。还有那些肥肥的乱七八糟的东西。。。>_<
终于折腾好下锅炖上了
经过六七个小时的小火慢炖 终于终于兮若娘滴香喷喷滴红烧牛肉出炉咯~~~~好吃着呢
！！！
第二天早上还做了个红烧牛肉面吃
补做法。。。
牛肉川烫去血水腥味 然后洗干净
锅热油 加干辣椒 花椒 豆瓣酱 葱姜蒜 还有切好的西红柿和洋葱 和牛肉一起炒
然后放入砂锅加水炖上 放陈皮 八角 桂皮 香叶 加一块整姜 一点茶叶 一点料酒
大火烧开敞开炖20分钟 然后小火炖四个小时左右 放几块冰糖
土豆胡萝卜切好泡泡 最后也可以放进去了 再炖30-40分钟就可以出锅了
加点老抽调色 盐 香菜 开吃~~ |
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c*********t
发帖数: 30088 | 28 昨天请几个朋友来吃饭，懒蛋好不容易又做了一桌子菜，有的菜没卖相就不端出来吓人
了，这两个还能看：）
豆豉辣酱空心菜杆
是以前跟一个很会做菜的湖南朋友学的，很容易做很下饭。空心菜叶子去掉切段儿，（
叶子可以用来做蒜蓉或者腐乳空心菜etc），红椒是我用来调色的，也调味道，不过口
味轻的可以不用，我比较嘴馋，色香味俱全我更有胃口。热油以后先下红椒，然后空心
菜杆入锅翻炒两下，加盐，加老干妈豆豉辣酱1-2勺，拌匀了出锅。
这个菜只能拿菜杆儿做，叶子加进去不但坏味儿，而且太容易出水，我试过一次。。。
香辣椒盐虾
是按着文学城上的方子做的
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/595155.html
没人家做的好看，也没加味精和糖，不过味道挺好
这两盘菜昨天都被吃得精光：） |
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j******r
发帖数: 69 | 29 年夜饭，六种皮，三种馅，三种包法：）
韭菜、胡萝卜、玉米、菠菜挤汁之后调色，为了达到想要的颜色，有的稍微用了些蛋糕
的颜料：）
馅里有韭菜鸡蛋、玉米肉、胡萝卜牛肉；）
祝各位新年快乐！ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 30 我用过白砂糖，糖粉和白冰糖。都是先倒油，然后加糖，然后拌啊拌，拌倒我觉得再下
去温度太高要爆了，就把肉放进去，但都没有出现颜色，最后还是靠酱油调色。是不是
我不够耐心啊？还得继续炒？ |
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y*******o
发帖数: 396 | 31 分享一下做蛋糕的几个小心得,大家多交流.
准备工作,
1图案准备好,什么颜色,怎么装饰都提前计划好.避免过程中手忙脚乱地,十分影响制作的心情.
2桌面整洁,再放上所需要的裱花和绘图工具,例如,多几个花嘴(一样的常用的花型多几
个是最好的,因为有的时候一个花形需要多个颜色,如果只有一个花嘴就不够用了),裱花
袋几个(一次性的用于需要上色的,反复使用的可以放白色鲜奶油或者巧克力奶油),花嘴
转换头几个.调色的牙签之类.
这里要特别说一下用parchment paper 做的一次性小袋非常好用,因为有些时候就需要
一点点带颜色的,用一个那种大的就可惜了.但如果你需要大面积地用带颜色的奶油覆盖
(象我上面的easter cake一样)就一定要用那种外面买的,一次性的裱花袋,不然就很容
易因为手的力度让奶油从自制的裱花袋里挤的到处都是.
表层和夹心的奶油(我很推荐horizon家的heavy whipping cream),
不要打的太发,7-8分就足够了,其实软一点的状态更容易抹在蛋糕上,如果不是做蛋糕的
老手,我觉得一个转盘,抹刀,抹片还是很必要的.抹的时候用抹刀浮在奶油上抹,不要碰
蛋糕,... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 32 材料：排骨1磅，土豆一个，香菜，老抽，郫县豆瓣2勺，大蒜2瓣，老姜适量，八角四
个，花椒，红糖
1.排骨过水打掉泡沫，洗净
2.土豆去皮切成块
3.大蒜老姜切成块
4.油烧八分热，放入花椒大蒜老姜，郫县豆瓣炒香
5.放入排骨和土豆翻炒1分钟，加入水刚好没过排骨和土豆，加入一点老抽（先尝一下
汤汁咸淡），一勺红糖调色
6.大火烧到汁水差不多干了就好了。最后加香菜
http://blog.sina.com.cn/s/blog_672e102801011cfv.html
顺便问下怎么砍排骨？我这里只有一家中国店，没有排骨卖。我用砍刀是怎么也看不断
，倒砍出一堆骨头渣 |
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i******t
发帖数: 22541 | 33 山东菜的特点是 咸
今天我给大家 介绍的是 炒 豆腐
1 两个红色的干辣椒
2 肉丝， 切忌 一定是肉丝！ 山东菜将就刀工， 不能是肉条啊
过程
1 放油， 油要多 （山东菜的另外一个特点 油多）
2 热锅， 一定要 很热 ，同时放 八角 和花椒 少许 （恩 每个菜必须都要放花椒）
3 当花椒黑乎乎的时候 放 葱姜蒜 （恩没有葱姜蒜报国的是没法吃的） ，爆炒！
4 放 两个红辣椒 掰开 把里面的 辣椒种子也炒
5 放肉丝 爆炒， 家 少许酱油 +盐
6 过一会 放 豆腐
7 超一朝 ，放盐 +少许老抽调色+少许酱油调味
8 翻一番 最后放上最重要的 香菜 + 香油
9 出国！
完毕！
特点：
好吃
特点：
简单
危险度 3级： 容易被油泵着 还容易被辣椒呛着 |
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x*********8
发帖数: 188 | 34 是的，我用色素膏，一滴就够了
拍片片的时候天气不好，后来在电脑里调色，第一张的片片调的很糟，怪怪的，后面几
张跟实物差不多 |
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x*********8
发帖数: 188 | 35 是的，我用色素膏，一滴就够了
拍片片的时候天气不好，后来在电脑里调色，第一张的片片调的很糟，怪怪的，后面几
张跟实物差不多 |
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o****p
发帖数: 9785 | 36 要出版的照片你肯定得买dell 2412这个级别以上的显示器才行了，不过推荐U2410，
U2711或者更好一点的显示器。另外还需要有i1 pro给显示器调色。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 37 要出版的照片你肯定得买dell 2412这个级别以上的显示器才行了，不过推荐U2410，
U2711或者更好一点的显示器。另外还需要有i1 pro给显示器调色。 |
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x*********8
发帖数: 188 | 38 谢谢大家喜欢，上面发的几个蛋糕都是自家吃的，所以在色彩上比较单调，虽然美国的
色素还是让人放心使用的，但还是不愿意吃太多，所以喜欢用巧克力或抹茶粉来调色，
有时也会用一点点色素，不然看起来更单调了。自己家吃我喜欢用海绵打底，中间夹层
就不固定了，最喜欢的就是鲜奶油或者是水果口味的奶油霜。如果要定制蛋糕，价钱是
根据大小和食材来决定的，可以私信给我。 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 39 也俗称“醋浇汤”
是和番茄汤（西红柿鸡蛋汤）并驾齐驱的最受老百姓欢迎的饭店必点汤
具体做法如下：
1.将豆腐切成细丝
2.香菇也切成丝
3.木耳洗净切成丝
4.鸡蛋打散备用
5.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
6.锅置火上，倒入鸡汤，没有鸡汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放
入香菇丝，木耳丝
7.煮开后加入酱油，盐,调色调味
8.然后用水淀粉勾芡
9.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
10.这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可
11.淋入香油撒入辣椒丝即可 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 40 地域不同做法不同，人家不是在跟你抬杠
浓油赤酱的红烧是上海菜里常见的，
红烧茄子，红烧大排，红烧素鸡、烤麸、冬瓜、油面筋塞肉，没有一个炒糖色的，那是
北方传出来的调色方法
但是不炒糖色的红烧绝对不是“酱油水煮熟” |
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f*****s
发帖数: 1589 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 在这里买到的猪肉都是不放血的，所以要想吃到不腥不腻的红烧肉最重要的就是肉的处
理。今天教给大家一个小妙招。首先选肉一定要五花三层的，肥的越少越好，肉切大块
，豆腐乳那么大块，用清水泡二十分钟，清洗几遍，一定冷水下锅焯，开中小火，这样
才能把肉里的血逼出来。焯水的时候锅里放入几片姜和一点酒，白酒料酒红酒都可以。
等水沸腾三到五分钟把肉捞出。捞出来之后我们把表面的水擦净，用平底锅慢慢地煎十
到十五分钟，把油逼出来，这样才不会腻。然后把肉倒入砂锅里，放入冰糖、酱油、老
抽一点、葱、姜、八角、花椒、一个小的干辣椒，料酒。这里的辣椒是去腥的，如果喜
欢吃辣也可以多放辣椒。我个人的习惯是猛放酱油不放盐，一点老抽是调色的。冰糖可
以用白糖代替，一般一斤肉配三勺左右的糖比较合适。如果对于这些量没有把握就都少
放，边炖边尝边加调料。一定要注入热水，因为冷水会让肉质收紧。开小火慢慢炖，一
个半到两个小时，看看汤汁太多可以开盖大火收一下汁。收汁儿的时候记得上下翻一下
，免得糊底儿。出锅可以撒一些蒜末。 |
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h***g
发帖数: 15 | 43 爆火的懒蛋蛋+挤挤小面包~两款一次性全都拔草了
第一次看到懒蛋蛋就被萌了一脸啊
中萌点！中萌点！戳心窝！戳心窝啊啊啊啊啊！
立刻立马上马地就想把头像给换成它...
原谅我的渣成品图拍得太没有感觉了
首图那只躺着的，是做成蹬被子的样子
我相当喜欢它！相当喜欢它！相当喜欢它！
然后很恶趣味地给它配了个十分满足的表情
左下那只趴着只露出脚的样子
左上那只坐着坐着就像要赖下去滑下去的样子
中间两只挤在一起互（其）相（乐）打（融）脸（融）的样子
嗯还有其它乖乖盖着被子的没盖被子的
话说我这样把一只只的设想就这么讲出来了
各位看官大老爷们万一觉得不像请千万憋住不要告诉我好吗！
【懒蛋蛋挤挤面包】
方子自配，模具为20x20cm的方形活底蛋糕模
主料：高粉300G，蛋清1个，水150ML，白砂糖10G，干酵母2.5G，盐2.5G，无盐黄油15G
辅料：南瓜粉（配色用，用量视上色情况），培根1片（造型用）
1. 高粉300G，蛋清1个，水150ML，白砂糖10G，干酵母2.5G和盐2.5G揉至扩展阶段后加
无盐黄油15G揉到接近完全的状态（因为之后还要配色，所以不一次性揉充分到位）
2. 步骤1揉好的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 439 | 44 对，对，
在garlic bread，soup上，就是切细末，撒上，很少的量，调色。
但是我同意上边那楼的做法，就是和Parmesan cheese 一起用，
我似乎记得有两个菜，我同事告诉我时，都是和parmesan cheese 一起用，
这时候量要大些，是要过度parmesan cheese浓烈的味道用的。 |
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m****0
发帖数: 118 | 45 和锅贴馅的材料：
1斤夹心肉、5克白糖、1.7克盐、20克生姜水（2调羹）、10克酱油（1调羹）、10克鸡
精（2小勺）、5克老抽（办调羹用于调色）、1克胡椒粉、8盎司鸡汤（如果是做包子需
要10盎司，水分多一些）、10克葱油
味道的轻重可以根据个人的喜好，添加或减少调味料。
然后开始和馅，和馅要顺着一个方向搅拌，这样口感会更加顺滑否则肉是一粒一粒的。
搅拌至水分均匀的吸收到肉里就可以了。
葱油的制作方法：
先把花椒放在油中，待油温达到9成热花椒开始变黑的时候，把油浇在切好的葱花里，
这样就可以激发出从里面的香味，这是关键的一步。
将制作好的葱油也倒入馅料中搅拌。
做锅贴皮儿的材料与步骤：
一斤面粉需要6两水，加5克盐，盐能使面更筋道，包完饺子后放在冰箱里面皮不会破裂。
将面粉和水均匀搅拌，避免面粉干湿掺杂，吃起来有夹生。
面团揉好后需要在凉的地方醒上2个小时；如果暂时不用的话，将面团包起来放在冰箱
冷藏里，放2-3天9也是可以的。
面醒后继续将面揉的光滑了，这样才能更滑嫩、筋道、有韧劲。
包锅贴的步骤和方法：
锅贴其实和饺子类似，只是饺子用水煮制、锅贴是水煎的。
擀锅贴皮第一步 把面... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 46 制作包子馅：
主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配
辅料：
白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。
调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。
中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小
勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃
水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
和面：
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌
在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
擀面皮、包包子：
Step 1 在面板的表面撒上... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 47 主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配，白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
第一步：和馅
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直
到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤
，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成
包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
第二步：和面
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让
面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
第三步：擀面皮、包包子
Step 1 在面板的表面撒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 冬至吃饺子，这是雷打不动的风俗。北方人爱吃饺子，什么馅都能包，但最经典的莫过
于韭菜馅的了。
我家的韭菜馅饺子是这样的做法，不知道你家的是什么的。
材料：猪肉馅适量，韭菜一把，盐适量，酱油适量，生抽少许，面粉适量，凉水适量
制作过程:
1.韭菜择洗干净，甩去叶间的水；
2.面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋
润；
3.猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐调色调香；
4.再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；
5.将韭菜切碎末；
6.韭菜和肉馅入一盆，包饺子之前再混合，防止出汤；
7.将饧好的面团放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成长条，切成大小均匀的
剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
8.水开后，将适量的饺子入锅中煮熟，中途可在水滚开时，点三次凉水降温，并不断用
勺子贴着锅边推动水转起来，特别是一开始，防止饺子粘连和沉底；直到饺子肚子鼓鼓
的，内部也成熟了，用笊篱捞出，根据口味可直接吃，也可蘸醋蒜红油汁食用。
别忘了最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”才滋润！ |
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S*********4
发帖数: 5125 | 50 来自主题: Investment版 - 当前的形势 宋鸿兵：危机远没结束 第二波可能在9至11月爆发 http://www.jrj.com 2009年04月27日 11:23 天府早报
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免费解套：010－58325082
观点1:全球经济暂时的平静只是假象,我们现在所处的位置正在两个波峰之间的波
谷,危机的暴风眼或许正在发生“呼叫转移”
观点2:在全球金融危机冲击下,中国经济虽然不能做到独善其身,但至少能以最快的
速度复苏起来
观点3:我估计两年内国际油价可能突破100美元一桶,投资者可重点关注与石油相关
的理财产品
近两年最畅销金融类著作《货币战争》的作者宋鸿兵,25日在成都做了《赢战金融
海啸》的演讲。针对全球金融危机是否已见底？中国经济在全球金融危机下潜藏何种机
遇？金融危机对四川的影响等热点问题向现场近千名听众发表了自己独到的见解。
宋鸿兵1968年出生于四川,毕业于东北大学自动控制系;1994年赴美留学,获美利坚
大学硕士学位。1996年先后在联邦政府和著名金融机构供职。2002年开始先后担任美国
最大的非银行类金融机构房利美和房地美的高级咨询顾问。
关 |
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